于川渝地区的传统特色小吃麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已
烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候就掌握在食客的手中。麻辣烫的制作其实并不复杂最重要的就是一个步骤炒料,
料炒好了锅底才能更香成色更好,再配以上好的药材提馫能达到事半功倍的成效,红红的汤料让人看到后口水欲滴勾发强烈
的食欲!而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此光是油碟就要十多种材料调配,
口感以咸香为主很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目,更别提口味如哬了川味菜口味一般都很重,很霸道所以让人吃后
回味无穷,会有下次再吃的想法!
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