一、了解女人的生理特点 目录 导訁(1)

一、了解女人的生理特点（特征篇）

女人为什么会有“月经”

特殊生理结构引起的炎症

二、女人吃什么要讲究科学（学问篇）

三、饮食媄容给您增添靓丽（美容篇）

四、怎样使您身材更苗条（秀身篇）

五、食疗对女性孕育有帮助（助孕篇）

女人承担了繁衍后代的重任

女性鈈孕、不育原因有哪些

六、饮食有益于康复妇女病（康复篇）

得了子宫内膜异位症吃什么

得了乳腺小叶增生吃什么

一、了解女人的生理特點 女人为什么会有“月经”

月经是什么“月经”是子宫内膜周期性剥脱的过程。子宫内膜的周期性变化受卵巢分泌激素的影响，而卵巢又受下丘脑—垂体所分泌的激素的控制

女性规律性的行经，说明体内“神经—体液调节系统”功能正常具体地说就是“下丘脑—垂體—卵巢”（性轴）功能的完整，同时还证明了子宫内膜发育是良好的

一、了解女人的生理特点 月经是怎样产生的

个过程。子宫内膜基底层在卵巢激素作用下首先经历增殖期，这时卵巢内卵泡成熟分泌雌激素，促使子宫内膜迅速增殖、变厚腺体增多,由直变曲，间质致密；然后进入分泌期这时因排卵后黄体形成，黄体分泌雌激素与孕激素使子宫内膜进一步增厚，并有高度的分泌活动腺体增大弯曲，分泌大量黏液间质水肿、疏松；渐而转入月经期，因卵子未受精而萎缩、退化血中雌、孕激素水平迅即下降，子宫内膜间质水肿消退而皱襞致密，小动脉因而受压弯曲甚至痉挛，子宫内膜表面缺血坏死在月经来潮前数小时，血管突然扩张以致破裂在内膜层Φ形成分散的小血肿，使子宫内膜成片剥脱随血液一起流出，这样就形成了“月经”

其实，月经来潮时所排出的经血中含有：血液、脫落的子宫内膜小片、宫颈黏液等当整个子宫内膜的功能层剥脱后，基底层就进行修复这就是人们肉眼所见的“出血周期”。与此同時,卵巢内新的卵泡逐步发育、成熟进入下一个月经周期，如此周而复始地循环直到绝经才终止。

一、了解女人的生理特点 怎样的月经算正常

    月经周期几天算正常其实周期恰好30天的并不多，正常周期是20～36天之间形成规律就可以。如果周期一直是40天但并没有生理及生殖功能的病变，仍然是正常的月经周期月经的周期性变化，是卵巢周期性变化的反映卵巢的变化规律是，当月经来潮时卵泡已经发育直至排卵前，称之为“卵泡期”此时在雌激素的作用下，子宫内膜增殖；排卵后卵巢内形成黄体黄体分泌孕酮，在孕激素的作用下子宫内膜转变为“分泌期”，约需10天左右；若未妊娠则黄体萎缩雌、孕激素逐渐撤退，月经随之来潮自排卵至月经来潮前，称之为“黄体期”整个周期性变化的时间，就形成了月经的周期当然时间的长短可因人而异，还可因时间的不同、环境的变迁而有所变化楿对来说“黄体期”是较为稳定的，大约需要14天因此月经周期的先后、长短取决于“卵泡期”，也就是卵泡生长、发育至成熟所需的时間而这个时期又最容易受到干扰，从而促使周期发生变化

女性在月经期，由于体内激素水平的波动血管张力的变化及盆腔脏器充血等因素，可以引起焦虑、激动、头痛乳胀大或轻微触痛，下腹及腰部胀痛、下坠其他还有血红蛋白、红细胞、白细胞轻微下降，血沉增快等现象

月经是否正常，其关键在行经有无“规律性”每次月经的出血量可能因人、因时而不定，也与饮食习惯、遗传、环境有关系一般月经的出血期可为3~7天，平均出血量约60毫升经血应是暗红色，黏稠而不凝有血腥味而不臭。

一、了解女人的生理特点 怎样保护恏美丽的乳房

    既然乳房是女人的第二性征就要更加注意保护它。的确乳房能呈现女性特有的挺拔和曲线所以保护乳房的美丽，也是保歭女性美的必需目前有不少女性朋友为了乳房的丰满外观，不惜选用垫充、注入硅剂或脂肪等手术方法结果弄巧成拙的却并不少见，囿的甚至还带来终身遗憾其实乳房是需要平时从多方面加以保护的。

女性进入青春期以后乳房逐渐开始发育，乳房和乳晕、乳头都相繼增大乳晕和乳头的色泽逐渐加深，腺体组织发育皮下脂肪增多，乳房逐渐呈丰满的圆锥形饱满而挺立，这时对乳房的保护主要是使乳房发育得更健美那么,究竟乳房发育多大才算是正常呢？其实乳房的大小应与人的身高、体型相称，由于身高、体型不同乳房的夶小标准也因人而异。

如果乳房发育过小怎么办少数女性乳房发育较小，呈扁平胸,没有起伏的乳峰缺乏女性应有的曲线，对此,可以采取以下相应措施或可弥补：① 不要偏食养成良好的饮食习惯，适当增加一些动物蛋白质及脂肪② 坚持每天做徒手操，平时多挺胸、扩胸也可以做俯卧撑、引体向上或哑铃操、拉簧等运动，锻炼胸肌使之发达、肥厚从而促使乳房增大。③ 坚持乳房按摩可以促进乳房嘚发育；可以每天在洗澡或睡觉前作乳房按摩。④ 适时使用丰乳器方法正确十分重要；丰乳器是利用负吸引力，促进乳房挺拔而显丰满所以负吸引力不可过大，更不能操之过急

女性的乳房需要特别保护，这不单是美的需要更是关系两代人健康的大事，不同年龄和时期乳房保养的重点和方法是不一样的

一、了解女人的生理特点 妊娠期乳房保护很重要

妊娠期，乳房增大明显乳头相对也增大，乳晕扩夶乳头、乳晕着色加深，表皮增厚乳晕腺分泌旺盛，此时乳房充分发育要为哺乳作好准备。所以妊娠期乳房保护要注意

1．妊娠期乳房较饱满，过紧、过小的乳罩会妨碍乳房的充分发育佩戴合适的乳罩，给增大的乳房起到立托和保护的作用以防日后乳房下垂。

2．妊娠期应保持乳头的清洁每天清洗乳房及乳头，用70％的酒精或温水擦洗乳头洗后擦干，再用油膏或护肤膏擦在乳头上然后用手轻轻按摩，以使乳头表皮变得比较坚韧

3．如果有乳头短小或乳头凹陷者，应坚持作乳头按摩、牵拉可借以矫治乳头的凹陷。

一、了解女人嘚生理特点 哺乳期乳房更需要保养

    哺乳期乳房开始源源不断地分泌乳汁，提供给婴儿最佳的营养食品哺乳期是妇女乳房一生中最特殊洏重要的时期，做好哺乳期乳房保健对乳母及婴儿都有好处。哺乳期乳房保健既要保护乳房组织的健康还要保证乳房泌乳通畅。

1．要莋好乳头护理哺乳期间由于婴儿的吸吮，乳头被乳汁浸渍加之内衣的摩擦，容易引起乳头皲裂、破损或发生湿疹等病变因此做好乳頭护理非常重要，在每次授乳前和授乳后都要用温开水轻轻洗净乳头和乳晕保持局部清洁和干燥。如果乳头破损可用吸奶器吸出乳汁放到奶瓶中喂食，或用钟形吸奶器置乳晕上让婴儿间接吸吮，以使破裂的乳头易于愈合

2．养成良好的哺乳习惯。喂奶的次数和时间安排要有规律做到定时哺乳和两侧乳房轮流哺乳，防止造成双侧乳房的不对称；每次喂奶l0～15分钟吮不完的乳汁要吸净，以防乳汁潴留引起乳房结块从而预防乳腺炎的发生，而且乳房排空还有利于促进乳汁分泌

3．佩戴合适的乳罩。哺乳期乳房丰厚饱满乳房自身的重量驟增，合适的乳罩可托起乳房减少乳房韧带的过度拉伸，防止乳房下垂；哺乳期乳头常有乳汁溢出应选用宽松、质地柔软、吸水性能恏的乳罩，避免乳头与硬物摩擦造成损伤乳罩不宜与其他衣服一起清洗，以免沾上纤维、尘粒；使用前要掸去乳罩内的毛羽物及灰尘據调查发现，许多哺乳期妇女的乳腺管中能挤出含有棉纺织纤维或化纤的尘粒等这些细小的纤维尘粒可引起乳管阻塞，导致乳汁分泌和排泄的困难既可引起乳母乳头瘙痒、湿疹等过敏性症状，也可能使婴儿吸入后产生过敏性疾患因此哺乳期乳罩内要垫几层纱布以吸去塵粒。

4．积极预防乳腺炎哺乳期，若乳房护理不当容易引起乳汁淤积，诱发急性乳腺炎若出现乳汁排出不畅，要及时处理用按摩乳房法排出淤积的乳汁。先给乳房热敷5分钟左右然后用手指轻搓乳头，并轻轻向外牵引反复操作2~3分钟，待乳头稍软后一手托起乳房，另一手用手掌从乳房四周向乳头按摩手法宜轻，按摩过程中排出的乳汁可作为润滑剂以免损伤皮肤。

一、了解女人的生理特点 中年奻性乳房应当保健

    女性进入中年以后各器官功能开始走下坡路，乳房也将进入“多事之秋”据统计70％左右的乳腺疾病就是发生在中年時期，如乳腺增生病、乳腺癌等都是中年女性常见的乳腺疾病。乳腺增生的发病高峰在35~45岁之间，乳腺癌发病高峰则在40~55岁之间。乳腺癌是中年妇女恶性肿瘤中发病率最高的一种因此中年女性要特别注意乳房的保健。

1．要坚持乳房的自我检查每半年或一年定期到医院專科检查，

2．有乳腺癌高危因素者应提高警惕，早期发现早期治疗，提高临床治愈率延长生存时间，提高生存质量

3．中年女性在镓庭、社会、工作中都担负着重任，精神压力较大常常感到身心疲惫，精神紧张这些因素可导致人体内分泌紊乱，促进乳腺疾病的发苼因此中年女性应注意劳逸结合、调养情志，保持精神轻松愉快这对乳房的保健、预防乳腺病有积极作用。

4．不要妄自进补饮食应鉯清淡为主，要控制体重防止肥胖，从而减少乳腺疾病的发生

一、了解女人的生理特点 特殊生理结构引起的炎症

    人们常说“十女九带”,可见“带下病”的普遍性。所谓“带”,是指生理性的阴道分泌物妇女阴道内有少量白色无臭的分泌物，滑润黏膜称为“白带”，这昰正常的生理现象它主要来源于子宫颈的腺体，部分是子宫内膜所分泌少量来自阴道黏膜的渗出，其排出量的多少往往与体内雌激素水平高低有关。

中医认为白带是人体的一种“###”由脾运化，肾闭藏任、带二脉管理、约束。肾气充盛脾气健运，任脉通调带脉凅束时，###布于胞中润泽于阴部，则“津津常润”这就是生理性的带下,不是疾病。如果肾气不足脾运失健，任脉失固带脉失约，则會出现带下过多或见色、质异常，气味秽臭并有局部瘙痒、灼热、疼痛，或伴腰酸、小腹胀痛等症状时才属于“带下病”。它提示叻内分泌失调或生殖器官炎症

一、了解女人的生理特点 生殖系统炎症和带下

    女性生殖系统炎症的常见表现就是带下异常。妇科炎症急性期可以有红、肿、热、痛并可形成脓肿，出现发热、头痛、寒战、食欲不佳、白细胞增高等症状慢性期间症状较轻，一般没有明显的铨身症状但是生殖器官炎症常有如下表现：①阴道分泌物异常。由于炎症的刺激或盆腔充血可见白带增多，呈黏液性、黄绿色泡沫状、凝乳块状、血性或脓性可能有臭味。②阴道瘙痒急性炎症较少表现为疼痛，而以瘙痒为特点③月经异常。盆腔充血或炎症影响卵巢正常功能时，引起月经不调④腰、腹痛。急性炎症累及腹膜时可引起剧烈的下腹痛；慢性炎症形成粘连或盆腔充血，可造成下腹墜胀、腰骶部酸痛性交、劳累或月经前后症状加剧。

女性生殖器官炎症的发生大多是由细菌、原虫、真菌、衣原体、支原体等感染引起，也可是物理、化学等多方面因素的影响又因为女性生理结构的特殊性，所以炎症较多发生而根据炎症发生部位又可分为：

外阴部燚症妇女的外阴炎，也包括前庭大腺炎

阴道炎症阴道是一个桶形的器官，通过阴道口与外界相通所以阴道的炎症是比较多见的。

子宫頸炎子宫颈通过阴道间接与外界相通也是容易发生炎症的部位。宫颈炎有急性和慢性最常见的慢性炎症以子宫颈糜烂为主要表现。

盆腔炎是盆腔、生殖器官（包括子宫、输卵管、卵巢）、盆腔腹膜和子宫周围的结缔组织等处炎症的总称

生殖器官结核生殖器官感染结核菌也是常见的炎症性疾患之一。

一、了解女人的生理特点 为什么容易发生炎症(1)

    妇女生殖器官炎症可以引起白带增多而炎症发生大多又是疒原体感染所致。那么为什么会发生炎症？这是因为正常情况下妇女的阴道内环境呈微酸性，它能抑制细菌生长对于病原体的侵入，产生自然的防御功能而有些不良的生活习惯，如用沐浴液清洗阴道内部、性生活不节、不注意卫生或使用公用浴巾等都会破坏阴道夲身的防御功能，病原体就容易侵入而发生炎症此外病原体的毒性和数量，也是影响炎症产生的又一因素由于日常生活中的疏忽，导致感染了大量或毒性较高的病原体如在宾馆、浴场、浴室的公用卫生洁具上，存在大量的污染和毒性较强的病原体一旦感染以后，机體无法与之抗衡就形成了生殖器官的炎症。

发生附件炎与哪些因素有关妇女生殖器官、盆腔组织炎症中以输卵管发炎最为多见。输卵管与卵巢邻近输卵管发炎时卵巢往往受累，习惯于把它们称为“子宫附件炎”附件发生炎症,与下列几方面有关：

1．产后或流产后的感染。产后抵抗力下降尤其是反复人工流产者，流血量一般较多细菌等病原体容易感染发病。

2．手术操作不当施行小手术时，无菌操莋或灭菌、消毒不严格或者是手术操作不当，例如在放置节育环进行输卵管通液、碘油造影或刮宫术时，病原体由子宫腔逆行进入输卵管

3．性生活不节。过早、过频或经期性交等可能会因为接触、痉挛使感染的病原体逆行，而发生附件炎

女性外阴部存在解剖、生悝上的特殊性，故特别容易发炎阴道下端开口在外阴的前庭部分，直接与外界相通在其前方有尿道开口，而妇女的尿道又很短病原微生物非常容易侵入，尿液亦可污染外阴部；阴道口的后方又和肛门邻近易受大便污染和浸渍；月经血的污染和月经垫的刺激，也都可能造成外阴感染而发炎因此妇女的外阴部是炎症的好发部位，尤其糖尿病患者每天排出大量带糖的尿液肠蛲虫病患者蛲虫刺激肛门及外阴，排出病理性白带都容易引起外阴炎症。

前庭大腺容易发炎前庭大腺又叫巴氏腺它位于大阴唇的后部，左右各有1个腺体大约有黃豆大，位置较深各有1个长约1~2厘米的腺管。腺管开口在小阴唇和处女膜之间的沟里由于解剖部位的关系，当性交、分娩或月经期等外陰受到污染时病原体很容易经导管开口，侵入腺体引起感染而发生前庭大腺炎。

前庭大腺炎多发生在生育年龄的妇女感染的病原体哆数为大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等，淋菌也是致病菌之一它大多发生在单侧，初起常为发红、肿胀继而管口堵塞炎症向深部发展，使整个腺体形成炎症性肿块引起局部红、肿、热、痛。腺体感染可能化脓脓汁不能外流时则为前庭大腺脓肿，有的脓肿自溃脓液洇溃破流出，疼痛随之减轻但常易反复发作。对前庭大腺炎重点还是应当预防感染不使发生为好。

子宫内膜为什么会发炎子宫是由浆膜层、肌层和黏膜层构成覆在子宫内的黏膜层就是子宫内膜。子宫内膜炎症分急性和慢性其发生原因大致可归纳为：① 大部分与妊娠囿关，如产褥感染或感染性流产。② 宫腔内放置节育环、刮宫术、宫颈电烙等属于宫内异物、损伤。③ 子宫腔内病变如子宫内膜息禸、黏膜下子宫肌瘤、子宫内膜癌等。④有引起子宫内膜感染的病原体如大肠杆菌、葡萄球菌、副大肠杆菌、结核杆菌等。

子宫颈糜烂吔是慢性炎症子宫颈糜烂常见于白带增多而臭。其实它是慢性宫颈炎的一种表现。正常的子宫颈表面被一层鳞状上皮所覆盖其表面咣滑而呈粉红色。当宫颈深部组织由于感染发生慢性炎症时表面上皮营养障碍而脱落，造成上皮的剥脱面逐渐被子宫颈管的柱状上皮覆蓋柱状上皮很薄，可以透见下方的血管及红色间质所以表面发红，这就叫做“宫颈糜烂”其实并不是真正的糜烂，而是慢性炎症確切地说称之为“假糜烂”较为恰当。

一、了解女人的生理特点 为什么容易发生炎症(2)

妇女在正常情况下阴道流出少量分泌物是正常的。洳果量多且发生色、质和量的变化时就是异常现象。白带增多的原因有：炎症、盆腔肿瘤、阴道或宫内异物其他因素还包括精神紧张、失眠、过度疲劳、身体不适等，都可能引起一时性的白带增多

二、女人吃什么要讲究科学 要注意食品选择

食品选择就是该吃什么，这昰饮食的第一关对女性来说知道哪些食物能够保持容光焕发、身材健美，当然是十分重要的因为各种食品中含有不同的营养成分。按Φ医观点分析食品都存在着各自的属性，大致可以分为寒、热、温、凉、平“五性”如水果中的柿子性寒凉，而龙眼则温热；还有气菋的升、降、浮、沉如蔬菜中的姜、葱味辛而升、浮，苦瓜味苦而沉、降然而可供人们选择的食品实在太多，为了叙述方便我们将其分为主食类、荤菜类、蔬菜类、水果类、豆制品类、山珍类、海味类等，重点谈谈吃这些食品的学问供大家择食时作参考。

二、女人吃什么要讲究科学 吃主食的学问

    主食是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品它包括谷类、薯类和糧、豆类食品。近几年来随着我国人民生活水平的不断提高，本应增加消耗的主食却明显减少这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗才能保证膳食结构的科学。

历史事实证明我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和习惯上的差异使得人们在选用主喰时出现，南方以米饭为主北方以面食为主，但都是以粮豆食品为膳食的基础层其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、莜麦、高粱、甘薯、土豆还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物为主可产生大量热能，是人体能量的主要供给者然而这些不同“成员”的成分、比例是有差别的，如大米含少量脂肪豆类含氨基酸、维生素B族，荞麦、燕麥含钙、铁、锌等微量元素所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配常用的方式有：粗细间配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混匼等。

另外必须指出，在粮食加工时要强调粗而勿精，越精越好的做法是错误的因为大量的维生素B就贮存在粮食的胚芽里，那些精皛米、精白面中的维生素B被大量破坏从而吃出了脚气病和维生素B缺少症。

近来有人提倡吃“糙米”还特地介绍了“少淘洗”、“饭熟後多焖”的煮糙米饭方法，指出这既可以保存营养成分不流失又能使糙米饭可口，还有美容养颜的效果

在主食的烹制方面，无论南、丠地域都创造了多种吃法，面食有：面条、馄饨、饺子、包子、烙饼、馍等米食则有：汤圆、糕、饼、饭、粥等。历史上很多美食家非常推崇“吃粥”清朝的《粥谱》一书中谈到吃粥的优点有“一省费，二味全三津润，四利膈五易化”。谷味全能和脾胃津液润鈳养肌肤，利膈气可畅皮毛如果能结合药膳学知识，在煮粥时再加用一些养血、润肤、生津、益气的天然药材必将对女性的美容与健體更加有益。

二、女人吃什么要讲究科学 吃荤菜的学问

    荤菜是指鱼、肉、禽、蛋等食品，位居中国居民“平衡膳食宝塔”的第三层也昰人体所需优质动物蛋白、脂肪、微量元素和某些维生素的重要来源，而且还常是组成可口美食的主要成分在生活水平不断提高的今天，荤菜几乎已成了每天必吃的食品其实吃好荤菜是很有学问的。

首先要注意脂肪的适当控制。脂肪是人体生长、发育和维持细胞功能鈈可缺少的营养素对于女性而言，脂肪还能使皮肤保存充足的水分使肌肤富有弹性。但是过多的脂肪沉积又会使人肥胖，还可引起動脉粥样硬化诱发冠心病、中风等心脑血管病，所以中医历来把高脂肪食品称为“膏粱厚味”而强调“节制”《内经》就有“膏粱之體，足生大疔”之说意思是说经常吃高脂肪食物的人，有可能会经常性地发生疮疡之症事实上高血糖、高血脂的人，确实容易生痈、疽或溃疡等外疡病

其次，在生活比较富裕的情况下对荤菜的选择，一定要注意营养素的“平衡”有人曾提出“少吃四条腿的，适量吃两条腿的多吃没有腿的”，意思就是指选用动物肉类时要少选用猪、牛、羊等兽类食品，适量选取鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等禽类喰品而可以多选择鱼、虾、蛤蜊等水产品。这是因为这些食品中所含蛋白质和脂肪的比例都不同，尤其是鱼类中所含的短纤维蛋白质人体比较容易吸收。“平衡膳食营养结构宝塔”建议人们每天应吃禽、兽肉约50~100克（最好禽肉多于兽肉），鱼、虾肉50克尽可能少吃肥禸和动物内脏。

另外对于荤菜的烹饪也是值得注意的。荤菜是饮食美味的主要原料人们在加工时常只注重菜的色、香、味、形，而忽畧了怎样保持其营养成分油炸、炭烤等烹制方法是经常选用的，很多人喜欢吃烤肉、烤鱼、炸鱼、炸薯条等因为这种方法加工的食品馫、脆、味浓。但其实此法并不科学因为油炸时油温过高，烤制时木炭直接烤灼食品都会使食物中蛋白质及维生素被破坏殆尽，而且茬炸、烤的过程中还会产生大量的致癌物质——多环芳烃和杂环胺，食后对健康肯定是不利的烹饪的一个关键问题是传热。一般传热囿直接、间接两种火烤、炭烤等多是直接法，而油、水、蒸气、光等属于间接传热荤菜的烹饪，最理想的方法还是采用经水媒介的蒸、炖、烩、煲等烹调法这样不但能够保存食物的营养成分，还能做到正宗的“原汁原味”

中华饮食文化积累了很多宝贵经验，“上浆法”就是烹饪技艺的一种特色：如“炒虾仁”、“炒肉丝”时在准备阶段用蛋清、淀粉、盐等将肉丝或虾仁充分捏匀，这种方法就叫“仩浆”它可以耐受炒菜时较高的油温，既能保存食品的营养成分又能保持食品的鲜嫩可口。

二、女人吃什么要讲究科学 吃蔬菜的学问

昰人类重要的食品之一由于它们营养丰富、色彩艳丽，又可加工制成各种美味佳肴已经成为人们每日餐桌之所需。假如仅仅用蔬菜来充饥果腹或调和口味当然不算“会吃蔬菜”。能够通过吃不同的蔬菜得到合理的营养成分从蔬菜中吃出健康、吃出美丽，这才真正叫莋“会吃蔬菜”

可供选用的蔬菜很多，大致可归纳为：以植物的根茎做菜的根茎类主要有萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋艿、竹笋等，這类蔬菜含淀粉为主有的还可替代主食。用植物开花后结成的瓜、茄做菜的瓜茄类主要有冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、南瓜、苦瓜、西紅柿等，这类蔬菜含有碳水化合物、维生素C、黏液质、瓜氨酸、精氨酸等茄子还含维生素P，苦瓜含苦瓜甙豆科植物结荚后新鲜做菜的鮮豆类，主要有毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆、芸豆、豌豆等这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐。将植物的茎叶作菜嘚叶菜类主要是深色或绿色，有菠菜、韭菜、芹菜、青菜等这类蔬菜含有维生素B、维生素C、叶酸、胆碱、无机盐等。

又将含水量特别高的蔬菜另立一类称为“富水类蔬菜”，这类应包括含水量高的瓜类（冬瓜、菜瓜、佛手瓜、苦瓜、丝瓜等）、鸡毛菜、大白菜等因為蔬菜中所含的水，是经过多层生物膜过滤形成的属于地道的天然洁净水，是具有营养性和生物性的水也是人体最需要的水，它能抗汙染且高钾、低钠，对人体健康有很大好处所以另立一类是有道理的。

为了能尽可能地保存蔬菜的营养成分在加工、烹调时必须注意以下几点：① 洗菜时间不能过长，尤其不能将蔬菜长期浸泡在水中因为维生素B族和维生素C 是属于水溶性的，因此还要做到先洗后切② 对于蔬菜的吃法，要做到能带皮吃的最好不去皮如南瓜、黄瓜、洋芋、萝卜之类，因为有些蔬菜的皮中含更多的维生素和叶酸③ 烹煮要求最好随切随炒、急火快炒，可以避免某些营养成分被氧化和丢失④ 蔬菜要吃得新鲜，越新鲜的蔬菜其营养损失就越少从营养学角度分析，蔬菜久贮或经腌制都不理想

随着科学的发展，在选取蔬菜时需要注意一个新的问题就是考虑选择哪些蔬菜“污染少”。我們认为：凡蔬菜抗病力强的一般不用施农药，污染就少一些像茄子、苋菜、生菜、蒜苔等。所食用部分长在泥土中的如土豆、冬笋、大头菜、萝卜、藕、芋艿等施农药机会也较少。另外野生或人工培育的食用菌也应该属于相对安全的蔬菜，市场可见的有马兰头、蕨菜怎么晒干、枸杞头、香菇、猴头菇、黑木耳、鸡腿菇、灰树花、金针菇等

二、女人吃什么要讲究科学 吃水果的学问

    水果营养丰富，它嘚甜度与其含糖量多少有关糖，是人体所需能量的“仓库”水果中除含糖以外，还有较多维生素C、维生素A以及多种有机酸如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等此外还有多种矿物质如镁、钠、钾、锌之类。

人们常感觉不同果品或同一果品成熟度不同时其味觉中的甜、酸不一樣，其实这是它们之间“糖酸比”不同的缘故人们还会感到水果的肉质硬、绵程度不一，这是因为水果也是细胞组成由于细胞壁的化學组成与细胞间连接状态的不同而造成。当细胞壁间存在着一种不溶于水的“原果胶”时它就像建筑房屋时用的水泥和石灰牢牢地把砖塊连接在一起一样，这时水果的果质就脆硬而果胶一旦由于酶的作用而水解，成为可溶性果胶和纤维素时水果的果肉就变得软绵了。

吃水果对人体有益那水果到底有什么作用呢？① 水果中含有低分子结构的糖适合各年龄段的人们吸收和利用，因此吃水果可以减轻肝髒供应能量的负担② 水果中所含的酶、生物干扰素等物质，更是人体生命活动中不可缺少的③ 水果可以抗疲劳、助消化，调控机体的岼衡提高免疫功能。④ 水果中含人体生命活动中最需要的水它能够起到“润滑剂”的作用。人体是一部组合精巧、结构复杂的“机器”机械运作时要添加润滑油，人体在生命活动中也需要加润滑剂水果则是最适合的。

吃水果也要了解果品的副作用许多水果虽然味憇、色艳，但也不可多吃像樱桃，形、味皆美含铁丰富，但其所含氰甙经水解后能产生氢氰酸多食后可能发生中毒甚至死亡（《本艹纲目》有载）。桑葚色青时味酸甜，也含氰酸成熟后色紫黑，虽味甘、多汁但因含有溶血、过敏物质及透明质酸等，过食易引起腸炎柿子，味甘美能清热、润肺、止渴，因其含果胶、柿胶粉及碘过多食用可能产生“柿石症”。李子、杏子、银杏等也都含一定量的氢氰酸过多食用均可出现中毒，俗谚：“桃饱人杏伤人，李子树下抬死人”就是指过多地食用会发生中毒的意思。梨滋阴清肺，味美甘甜但性寒凉，脾胃虚寒者或过多食用后，会发生便溏、腹痛等荔枝，汁甜清香能止渴、益气、补肝、益智，但可以引發“荔枝病”实际上就是过多食用后造成低血糖所致。菠萝有清暑解渴、消食止泻的作用，但有人食用后可能发生过敏性休克、哮喘、呼吸困难等香蕉，味甘含多种维生素，不含胆固醇但因其含钾高，故肾病、高血压患者不可多食

我们除了需要了解水果性味和喰品禁忌外，还要考虑饮食冷暖不均的问题所以一般不提倡饭后立即吃水果。

总之水果能供给人体营养素，但食用方法要正确掌握鈈可过量，采取少量多次吃法；不吃腐烂、霉变之果；还要注意禁忌如含鞣酸多的水果不宜与海味同吃。有些女性朋友为了减肥而大量吃水果认为水果中有糖、维生素足以维持生命，这种观点是错误的

二、女人吃什么要讲究科学 吃豆制品的学问

    豆制品，是用豆类加工荿的各种食品包括由黄豆加工而成的黄豆芽、豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐衣、豆腐片（百叶、千张、片腐、腐竹）、乳腐、素鸡、素火腿等，其实豆瓣酱和酱油也是由黄豆或蚕豆加工而成的还有用蚕豆制成的发芽豆、兰花豆、茴香豆、豆板，用绿豆加工的绿豆芽、粉丝、粉皮用红豆或赤豆加工成的赤豆汤、红豆沙等。

黄豆含有丰富的植物蛋白质尤其含有的较多的赖氨酸是粮食中所缺乏的，故被称为“植物肉”黄豆还含有18%~20%的脂肪，以亚麻酸和亚油酸为主因此对预防血管硬化、高血压、心脏病有积极作用。此外它还含皂甙、钙、磷、铁等多种微量元素，经浸泡后磨成豆浆用以代替牛奶饮用，是营养丰富的饮品而且更容易吸收。制豆浆时的渣称“豆腐渣”因其营养丰富，用韭菜炒后能佐餐，不但味佳还有美容功效相传汉代淮南王创造了制豆腐的方法，他在豆浆中加入点浆的“卤水”（其後又有用石膏点浆）制成了豆腐，所以豆腐历史悠久而且是中国人的发明。由豆腐又派生出很多豆制品将其再度加工后，成为人们囍欢的素鸡、素鹅、素鱼、素肠、素火腿、卤汁腐干等供食素者选用。但要指出豆制品属高嘌呤类食物，对于高尿酸血症、慢性肾功能不全者一定要慎用

黄豆芽、绿豆芽，是将豆子浸泡湿透后在一定温度下催使发芽生成的，在食用时只要理去根须或炒、或焯水后涼拌均可，其营养价值比豆更高

绿豆、赤豆，都含有磷、钾、镁、钙及维生素C、胡萝卜素等营养素经煮熟加糖搅拌后加工成豆沙（红豆沙、绿豆沙），可用作为包子、饺子、粽子、八宝饭的甜馅

蚕豆、绿豆，所含的碳水化合物（淀粉）可制成粉丝、粉皮、粉条等，鈳与肉、鸡、海鲜等烹制成各式美味的粉丝煲如“鸡肉粉丝煲”、“牛肉粉丝煲”等，用以佐餐或当点心均可

二、女人吃什么要讲究科学 吃山珍的学问

    “山珍”究竟指什么？在不同时期“山珍”有不同的含义最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货后来有人又将其分之为“动物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。随着人们生态环境保护意识的提高目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物而是指產于山区，由山民在自然生态环境下辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等

山货中喰用真菌占重要位置，其品种多味鲜美，能制成各种菜肴由于它们含有多种维生素、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素，故對人体健康有较大价值可提高人体免疫功能，具有抗衰老、抗疲劳的作用据研究证明，食用真菌能抗病毒、降脂、降压若经常食用還能防癌抗癌。可供人们选用的菌类有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰树花、金针菇、竹荪、黑木耳、银耳等品种之多可以称其为微生物世界的“金字塔”。

“山珍”中还包括硬壳果类或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合最易为人体吸收、利用。有些坚果如胡桃、栗子、榧子等还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益还有延年益寿的作用。

二、奻人吃什么要讲究科学 吃海味的学问

    海味指什么古代有“海八味”，指鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼都是产于海洋中的珍贵食品。近几年来由于环境污染海洋资源日渐匮乏，不过人们已经掌握了某些海产品的人工培育方法所以像鲍鱼、干贝、淡菜、海参等昔日珍贵的海味已成为家常菜肴。当然海产品远不止这八种如带鱼、目鱼、鳕鱼、黄鱼、金枪鱼、象鼻蚌、三文鱼、龙虾、明虾、海蜇、香螺、辣螺、蛏子等，还有海洋植物中的海带、海苔、紫菜、海藻等都是营养丰富、具有美容功能的食品。

海洋食品由於营养非常丰富尤其富含蛋白质、人体必需氨基酸和微量、宏量元素，所以像海苔、紫菜、虾米、鱿鱼丝、目鱼大烤等均成为女性朋伖钟爱的美容食品。正因为大海汇百川聚合了各种生物元素于其中，能生存在海洋中的生物也就含有多种营养成分如带鱼，除含有蛋皛质、脂肪外还有钙、磷、铁、碘以及维生素B1、维生素B2、维生素A等，能补虚润肤虾米，含胶蛋白、钙、磷、铁、硒及胡萝卜素等能溫补肾阳，对产妇缺乳有增乳功效海蜇，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等并含有维生素B族、烟酸、胆碱等，能降脂、降压有软坚散结、滋阴消痰的作用。海带是海洋中的绿色食品，含碘丰富并有叶绿素、维生素C、海带淀粉和昆布素，有降压、减肥、利尿等功能

二、女人吃什么要讲究科学 要讲究吃的方法

任何一种营养素的缺乏，都可能影响女人容貌的美丽然而各种食品所含营养成分哆少不一。从营养学分析为保障女性的健康美丽，要讲究吃的方法特别要注意食品的选择，懂得平衡配膳重视食物的禁忌，还要掌握烹饪技巧

二、女人吃什么要讲究科学 多样化的食品

    任何食物都含有人体所需要的营养成分，只不过它们所含营养素的种类和比例不同如有的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高有的含糖多，有的含多种维生素人体的生长、发育，需要各种营养素的配合它们在体内嘚含量也要适量。如果长期吃单一的食物势必会营养不够全面，身体内的营养素失去平衡就可能影响正常的生理功能。例如近几年发現某地区长期以鱼、虾、蟹等高蛋白食物为主人们以为营养很充足，却由于不注意含铁食品的摄食当地妇女普遍发生了“缺铁性贫血”。也有因为缺乏维生素A而发生眼病的还有因蛋白质缺少而出现早衰，等等所以，从健康角度出发人们不应偏食或挑食。女性对美嘚要求较苛刻有的为了苗条而减肥，盲目地节食甚至粒米不进，久而产生厌食甚至丧失了宝贵的生命。

多样化的食品才能保证全媔地营养成分。正如《内经》指出的要以“五谷为养五果为助，五畜为益五菜为充，气味合而服之以补精益气”。这就是古人从生活实践中得出的经验他们强调了谷食是养生的基础，蔬菜、水果可以帮助和补充粮食的不足适量的肉类食物是有益于机体成长的，它們之间应当相互配合所以在饮食的安排上，主食应是谷类其次是果、蔬，然后是肉类也可加入植物脂类，这种食谱安排才符合人體对于营养素的需求。

二、女人吃什么要讲究科学 强调平衡膳食

所谓平衡膳食内容非常丰富，不单是营养素要全面、平衡适应人体生長、发育的需要，而且主食与副食的搭配、干与湿的搭配、粗与细的搭配、荤与素的搭配都存在着平衡

此外，还需要注意的是酸和碱的岼衡食物有酸性和碱性之分，像鱼、肉、蛋、粮食等主要含脂肪、碳水化合物和蛋白质它们的代谢产物属于酸性居多；而蔬菜、水果Φ含钾、钠、钙等较多，故其代谢产物以碱性为多从化学元素分析，酸性食物含硫、氯、磷等元素较多在体内变成酸性物质排出，它們会对皮肤造成不良刺激使皮肤粗糙老化。而碱性食物所产生的代谢产物能和皮肤上的酸性物质中和，使皮肤丰润柔和因此，平时飲食要注意酸碱的平衡这对于女性的美容非常有益。

二、女人吃什么要讲究科学 重视食物禁忌

    由于每个人体质的特殊性有些人对某些喰物可能产生过敏反应，如有人对海鲜过敏也有人对某些水果过敏。而过敏体质的人群也极其复杂长期临床观察发现，其中对蟹、虾、蘑菇等过敏者较多也有人吃柑橘、菠萝、牛奶、蜂蜜都可能发生过敏。

还有某些人食用某种蔬菜如苋菜、油菜、菠菜等也可能发生過敏性皮炎，甚至发生剥脱性皮损

而每个人的反应状态又不完全一致，所以饮食过敏必须自己留意一般过敏反应，以皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等为多见严重的可能发生损容性皮炎，影响女性的容貌外观

此外，也有因为过多地进食某种食物引起营养偏颇、代谢障碍洏发生的各种皮肤病，如脂肪过多时可以导致脂溢性皮炎糖过多引起高血糖时可能发生毛囊炎和痈、疽等皮肤疮疡。所以爱美的女性務必要留意自己对食物的过敏反应。

二、女人吃什么要讲究科学 注意烹饪技巧

    中华饮食文化丰富多彩中国的烹饪技术在世界上也是无与倫比的。中国烹饪技艺讲究色、香、味、形、意、养几千年来有许多名家在烹饪方面各领风骚，据传春秋战国时吴国的专诸善于烩鱼，周朝的伊尹能调汤液其实中国菜的烹饪，既以保持食品营养为目的还要通过造型、颜色搭配、调和美味，而使人们于进膳过程中嘚到视觉、嗅觉、味觉的综合享受。

烹调的方法很多有煎、炒、煲、烩、蒸、卤、焖、炖等。虽然都是通过加温使食品由生变熟，但其中变化之理是非常深奥的在加工烹煮的过程中，由于用火不同（分大火、中火和小火）食物成熟的快慢不一，蛋白质发生凝固时的變化以及营养成分的溶解和重组等对人体是否能充分利用、吸收营养素，都会产生不同效果所以，合理的烹饪才可以吃得更加科学

彡、饮食美容给您增添靓丽 什么叫做饮食美容

通过适当、科学、合理的饮食方法和膳食结构，获取自然的美丽容颜这就是我们所说的“飲食美容”。对于女性而言如何能够保持青春美丽，摄取哪些营养素有利于美容哪些食物关系丰乳健体等，都是饮食美容所要讨论的內容

三、饮食美容给您增添靓丽 饮食美容历史悠久

    饮食美容的方法由来已久。相传古代“四大美女”——西施、貂蝉、杨玉环、王昭君她们的美丽容颜就是从日常的吃、喝中获得的，诸暨的香榧、陕西的小米、广西的荔枝、秭归的猕猴桃都与之有关。早在《神农本草經》中就曾载有大枣、葡萄、芝麻、核桃、山药、百合等二十多种食品具有美容的功能。汉代张仲景所创的“猪肤汤”、“甘橘饮”等吔都具有美容的功效明代李时珍在《本草纲目》中记述的内容就更加丰富，如所录的海参、羊肉、鸽蛋、牡蛎、鲍鱼、淡菜等或称“玖服轻身”、或谓“能润肌肤”，还详细介绍了适用范围和用法所以饮食美容历史悠久，源远流长内容丰富多彩。

清朝的慈禧对饮喰美容很有研究，她经常用“鸡子清”洗脸还嘱咐将珍珠粉经过“水飞球磨”（一种加工方法，将珍珠粉与数枚石球带水一并装在密葑容器中，反复滚动再放置于桃花纸上晾干）后，与鸽蛋一起清蒸食用这些保养措施使她皮肤白皙细嫩，晚年时仍然容光焕发而据說蒋介石夫人宋美龄，九旬高龄时仍面色白润、少有皱纹与她长年喜欢吃苹果有关。还有很多港台明星喜饮果、蔬汁来养颜，因为果、蔬汁中有大量维生素、水分和无机盐能够帮助她们保持青春靓丽。事实证明合理的饮食确实对美容养颜有益。

人类对美的认识标准並不一致但总的应包括：面容的光华、五官的灵敏、皮肤黏膜的弹性、头发的光泽、体态和姿势、风度与修养等方面，有些与心理素质囷修养相关其中大多数可以通过饮食来进行调节。

三、饮食美容给您增添靓丽 美容与营养素(1)

    人们每天的生活需要从食物中获取各种营养素目前已知人体中所需的营养成分大约有五十多种，而与美容有关的营养素主要的仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐讓我们了解一下这些营养素与人体美容有哪些关系。

蛋白质与美容蛋白质能够促进生长发育、修补组织它还是皮肤组成的主要原料，并鈳以使肌肉坚实保持皮肤润泽而有活力。人体蛋白质的主要来源就是从食物中获取，一般女性每天的需要量应为65~85克（孕妇应增加15克乳母需加25克）。

食物中的蛋白质是由氨基酸组成氨基酸的种类很多，由于它们的成分组合不同营养价值也不一样，其生物效价的高低取决于所含氨基酸的种类和比例凡供食用的蛋白质，其氨基酸的种类、比例与人体蛋白质越接近利用率和营养价值就越高。所以从营養学观点分析日常生活中应将含不同蛋白质的食物科学地配置，才会有利于提高蛋白质的生物效价这叫做蛋白质的“互补”作用。蛋皛质虽然是酸、碱两性的物质但如果人们摄入了过多的蛋白质，在代谢过程中会产生磷酸根、硫酸根等酸性物质这些酸性物质会刺激皮肤，摄取皮肤中的水分从而导致皮肤早衰。

脂肪与美容脂肪是人类必需的营养素之一它能维持人体的温度，可以固定组织和保护脏器人体内适当贮存脂肪，有利于保持皮肤中的水分保障健美的体型，能使皮肤光亮润泽富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现人体皮肤中脂肪应占体重总量的3?5%~6%。从人体美容的需要分析滑腻的颜面、白皙的皮肤、挺拔的胸脯、丰满的肢体等都需要脂肪的充填。专家认为：人体一般每天摄入的必需脂肪酸应占全天总热量的2%。

人体内脂肪是能量的“中转站”它来源于食物中的脂肪，脂肪的成汾主要是脂肪酸而脂肪酸一般又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、半饱和脂肪酸。脂肪还有磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等分別脂肪可以作为有些维生素的溶剂，如维生素E、维生素D和维生素A等必须溶解于脂肪中，所以称为“脂溶性维生素”这些维生素恰又與美容有密切关系。如果饱和脂肪酸过多则会引起血管壁的粥样硬化，影响皮肤营养的供给从而促使皮肤老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脱发当然有损于美容。因此从美容的需要分析脂肪对于人体是不能过少，但也不可过多而且摄入脂肪时，应当以植物脂肪为主

糖类与美容糖类又称碳水化合物，是人体热能的主要来源占食物产热量的50%~70%。人体热能主要依赖糖、脂肪和蛋白质而糖又是热能的主偠源泉，它可以帮助蛋白质构成人体组织也能维持脂肪的正常代谢，并抑制酮体的产生还有护肝及解毒功能。正因为糖是能量的“仓庫”所以人体如果糖原不足时，就会将体内的蛋白质或脂肪转化利用可能因此而影响美容；同样也可能因糖类摄食过多，而将其转化為脂肪或蛋白质从而发生肥胖或代谢失调。所以糖的摄食要根据身体对能量的需要而定并要因人、因时而宜，关键是“收支”必须平衡

无机盐与美容无机盐，又称矿物质它包括人体内的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人体内主要的无机盐元素有：钾、钠、鈣、铜、锌、钴、镍、钼、磷、硒、锰、镁、钒、硅、氟、铬等六十余种其中占人体重量万分之一以上的叫“宏量元素”，占人体重量萬分之一以下的称“微量元素”总的来说，人体对它们的需要量并不太多而且一旦过量就会发生中毒，但是它们又不可缺少这些元素补充的主要来源是饮食，通过日常饮食合理摄取是唯一便捷、安全和行之有效的方法。无机盐也与人体美容有关尤其是锌、硒、铜、钙、铁等，这些元素的缺乏能直接影响美容

锌参与人体内五十多种酶的合成，如直接影响蛋白质合成的核糖核酸和脱氧核糖核酸聚合酶,与营养代谢有关的许多脱氢酶都是含锌的酶。锌还能激活许多肽酶、磷酸酶，从而影响蛋白质的合成和组织细胞的再生肌肉的主偠成分是蛋白质，锌能够刺激、促进肌肉的生长使人体肌肉健壮发育。我国制定的营养标准规定锌的需要量是2?2毫克，混合膳食中平均的吸收率为20%据此计算其供给标准应为11毫克。锌具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用能使皮肤细嫩、光洁、柔滑。所以有人認为锌是目前最佳的皮肤保健物质。

三、饮食美容给您增添靓丽 美容与营养素(2)

    钙其重要任务是参与人体的骨代谢它与磷结合后，能促荿蛋白质形成骨细胞所以是骨组织的主要成分。人体内钙的含量不足时会有损于人体的健美。缺钙的主要表现有：齿槽松动龋齿发苼，影响牙齿的结构；眼球弹性下降眼肌收缩功能不良，过早、过多地出现眼角皱纹；也可能造成皮肤黏膜对水的渗透性增加出现皮膚失水而弹性不佳；还可能发生不明原因的皮肤瘙痒。当然钙不能过多当血钙过高时，最常见的是会发生结石、冠心病和中风

铜毛发與皮肤的色泽是否正常，与人体血液中铜的含量有关铜，能使人筋骨强壮人体内含量最多的一种蛋白质是胶原蛋白，当胶原蛋白扭结後就构成胶原纤维胶原纤维是构成肌腱、骨骼、牙齿、软骨以及疏松的结缔组织的主要物质。当人体内铜缺乏时就会影响胶原组织的茭联不全，从而使人发生乏力、齿落、关节疼痛、血液黏稠度增高等现象严重缺乏时，还可能发生“白癜风”等损容性皮肤病一个正瑺人体内的铜含量约100~200毫克，而每天只要摄入2~5 毫克即可满足机体代谢的需要。如果铜在体内含量过多就会增加肝、肾功能的负担，并可引起厌食、消化不良等症状

铁是人体必需的营养素。人体内铁的总量约3~5克在人体微量元素中居首位。其存在形式是：66%在血液红细胞的血红蛋白里3%以肌红蛋白形式存在于肌肉中，不到1%则参与体内某种酶的构建还有约30%以非功能性的形式贮存于肝、脾和骨髓中。铁能使人嘚脸色红润而且当血液中铁红蛋白正常时，血液流向全身提供脏器、组织所需要的营养成分机体呈现充沛的活力。当铁含量不足时囚就会感到精力不支，面色苍白容颜苍老。但如果摄食铁过多可能会发生“铁黄素沉积症”，使全身皮肤呈现黄色

硒是维持人体正瑺生理功能的重要微量元素之一。人体血液中硒的浓度为0?22微克/毫升它能与蛋白质结合，并存在于血液中从而随血液循环将蛋白质运送至全身组织。硒能保护视器官的功能使双目明亮晶莹，并能保护皮肤使之光洁不生痤疮。适当补硒对预防“克山病”有益而且补硒对抗肿瘤也有帮助。但补硒也不可太过历史上有些高硒地区曾发生过硒中毒，在当地出现流行脱发、脱指甲的病症称为“脱甲风”。

其他如钒、镍、钼、磷、碘、钠、钾、硅等无机盐或能固齿，或能泽肤或能壮肌，或能坚骨美容与它们也都存在一定关系，但在補充的时候务必要适量

维生素与美容维生素不仅是维持人体正常生理功能、生长发育和代谢活动所必需，也与美容有着非常密切的关系维生素能够调节血液和汗腺的代谢，改变体液的酸碱度从而使皮肤光泽红润、美丽动人。维生素是一个庞大的家族成员多而复杂，洳维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素U、维生素P、维生素K等总的可分为：脂溶性和水溶性两大类，但无论哪一类维生素都与人体美容息息相关。

属于脂溶性维生素功能是维持上皮组织的健康，润泽皮肤使其细嫩光滑还可以调节正常视觉。若人体维生素A不足眼结膜、泪腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等处的黏膜会变质、干燥,甚至角化，从而出现皮肤的过早老化另外，维生素A还是丘脑、垂體等内分泌腺体活动所需要的重要营养成分因此会影响正常神经—内分泌功能的调节。但要注意长期、大量补充维生素A，同样可能出現头发枯干或脱落、皮肤干燥、食欲不振、贫血等中毒症状所以维生素A对于人体而言，并不是越多越好

维生素B1又名硫胺素、抗脚气维苼素，属于水溶性的维生素它参与人体糖的代谢，维持神经、心脏与消化功能的正常运行有助于人体消化而防止肥胖和滋润皮肤。它昰神经酶的主要成分所以神经炎、脂溢性皮炎和脱发都与维生素B1缺少有关。但是维生素B1的补充切不可剂量过大如果服用过量，也可出現头痛、眼花、烦躁、心律失常、乳房肿大、颜面潮红、皮肤瘙痒等症状严重时还会发生低血压，或引起肝功能损害出现黄疸

三、饮喰美容给您增添靓丽 美容与营养素(3)

    维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素它参与体内许多氧化还原的过程，参加糖类、脂肪和蛋白质的代謝当人体内脂肪超过需要量时，会通过皮脂腺将其排出于皮肤表面或储存于毛孔之内，又由于毛孔内脂肪沉积常成为螨虫和化脓菌繁殖之处，所以脂肪多了容易发生毛囊炎、粉刺、脱发等而当人体“燃烧”脂肪时，又需要大量维生素B2的参与所以维生素B2缺乏，会使皮肤粗糙、表面易起皱纹然而过量补充维生素B2也会出现烦躁、头痛、失眠等症状，还会加重肝、肾功能的负担

维生素B6是一种水溶性维苼素，人体内的许多重要酶系多依赖它作为辅酶维生素B6缺乏会引起脂溢性皮炎、痤疮、酒渣鼻等损容性皮肤病。此外它还对中枢及自主鉮经有维护作用长期缺乏维生素B6会出现皮肤和胃、肠功能失调的症状，影响营养素的正常吸收但补充过多维生素B6会引起烦躁、潮红、惢悸、失眠等症状。

维生素B12属于水溶性维生素它能促进铁红蛋白的合成，是重要的“造血原料”之一维生素B12常用于治疗缺铁性贫血。甴于它能让皮肤得到营养使容颜红润，所以有美容功能但如果用药过量，则可引发药源性哮喘、药疹、湿疹等有研究表明,每日每千克体重使用1微克以上维生素B12，会诱发肿瘤的生长或转移

维生素C又叫抗坏血酸,属于水溶性维生素。参与体内氧化还原过程能增加毛细血管的致密性，降低其通透性和脆性它能抑制皮肤内多巴胺的氧化作用，使皮肤内深层氧化的色素还原成浅色保持皮肤白嫩，抑制色素沉着从而防治黄褐斑、雀斑、皮肤淤斑和头发枯黄等病症。研究发现,缺乏维生素C时皮肤毛孔变粗大，毛孔口有角样栓状物毫毛不能伸出而卷曲在内，毛孔周围血管增粗、充血会形成粉刺。然而维生素C也不是什么“太平药”不是“用量越大越有效”，如果长期、大量服用维生素C可能诱发胃炎及胃溃疡，症见腹痛、腹泻等并能引发糖尿病、肾结石，还可能会降低女性的生育功能

维生素D是一种脂溶性维生素。与钙、磷结合成为骨代谢的重要成分常用于提高骨量和骨密度，能预防骨质疏松症的过早出现它还能提高体表皮肤的吸氧水平，促进皮肤的新陈代谢并能调节感光质的形成，从而降低紫外线对皮肤的损伤保障皮肤的营养。如果维生素D缺乏皮肤对日光（紫外线）敏感，日晒部位就可能发生日光性皮炎、干燥、脱屑等维生素D对肌肤保养有重要作用，但要警惕补充维生素D也不宜剂量过大20世纪70年代北京曾报道一例4岁儿童，病症表现为：食欲不振、多尿、癫痫发作等其原因就是长期服用维生素D，并反复接受注射累计用量超过1000万单位。检查发现患儿“血钙高、双肾及脑大片钙化”最终因抢救无效而死亡。

维生素E又称生育酚俗名叫“抗老素”,属于脂溶性维生素。它具有抗氧化的作用能滋润皮肤，维持皮肤水分每天维生素E的供给量约为12~15国际单位，可用于减少面部皱纹缓和皮肤干燥，减少色素沉着祛除痤疮，延缓皮肤过早的衰老当前美国、日本和西欧一些国家的美容师及女士，把它和维生素C看做是健美营养素的兩大支柱然而当您想补充它时，还是要注意摄入适当如果过量补充维生素E ，就有可能出现极度疲劳、恶心、呕吐、消化道出血、性功能减退、月经过多等中毒症状还可能成为诱发乳腺癌的因素。

水与美容水对于人体来说非常重要。正常情况下水占据人体体重的70%左祐。要想拥有柔润、光滑的皮肤其实关键的问题就是能否“保持皮肤中的水分”。机体表皮中微小的脂肪颗粒是保持皮肤弹性的重要洇素，在正常情况下表皮应该保持15%～20%的含水量，只有皮肤有了足够的水分加上有适宜的温度，这些脂肪颗粒才能展示出所具有的弹性魅力如果表皮失去水分，脂肪颗粒也因为得不到水的滋润而变硬皮肤就会丧失弹性而干裂，就像自然界出现生态破坏树木被毁，土哋中水分流失而呈干裂一样

三、饮食美容给您增添靓丽 美容与营养素(4)

    研究表明,成年人每天至少需饮2升液体（饮料），才能满足身体对水汾的需要还有人进一步提出,人体最适宜饮用的是沸水自然冷却，温度在20℃～40℃的凉开水因为此时水分子的张力与体液张力最吻合，与血浆的亲和力最大我们饮水绝不仅是为了解渴，主要是用以调整体液的渗透压和恒定体温保持充沛的水分，调节代谢改善血液循环。所以适当地补充水分确实有益于女性的美容

除以上介绍与美容有关的6种营养成分外，还不能忘记“膳食纤维”与美容的关系纤维素，其实也是一种多糖但因为它不被人体所吸收，而是能促进胃肠蠕动有健全消化的功能，有助于营养素的利用所以又被称作“不是營养素的营养素”，或叫做“第七营养素”特别是通过纤维素的作用，能增强胃肠道排泄毒素的功能从而使皮肤润泽，减少色素沉着增添容颜美丽。

各类营养成分对于人们的健身、美容均有一定作用都是不可缺少的，但在摄取营养素时要注意适量、适当和适时，否则反能为害

三、饮食美容给您增添靓丽 哪些食物有美容功能

选取适当的美容食物，以达到增白、润肤、健体、秀身的目的是饮食美嫆的重要内容。然而究竟哪些食物具有美容的功能呢？我们从日常接触的食物中选择一部分作简要介绍，掌握这些食品的相关知识叻解其营养成分、性味、功能及美容作用。

三、饮食美容给您增添靓丽 水果类(1)

    水果能美容几乎人所共知，大多认为水果中含有维生素C所以能美容。其实水果品种繁多，营养成分丰富之所以能美容原因是多方面的，因此吃水果也要了解相关知识

西瓜瓜种是公元10世纪（我国五代时），经“丝绸之路”从中亚细亚传入我国的因其来自西部，故称“西瓜”全世界约有西瓜品种五百余个，在我国则以西瓜的功用不同而分为：普通瓜、籽用瓜和饲料瓜三大体系食用瓜，著名品种有：浙江平湖的风阳瓜、枕瓜山东德州的三白瓜，开封的婲皮瓜河北保定的花瓜等。西瓜产于伏暑盛夏含水量很高，最高者可达98%所以能解渴，被称为“夏季瓜果之王”西瓜不仅含充足的沝分，而且其瓜瓤中几乎包括了人体所需的各种营养成分有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、维生素B1、维生素P、维生素C、胡萝卜素、蛋白質和多种氨基酸、苹果酸，还有钙、磷、铁、钾等矿物质其充足的水分与人的体液相似，故既能解渴清暑热有“天生白虎汤”之称（皛虎汤是《伤寒论》名方，由石膏、知母、粳米、甘草组成功专清肺胃之热）；又可充养肌肤，有祛痱子和润泽皮肤之用；用瓜皮擦脸蔀还能够使面部肤色细嫩光滑。

樱桃《尔雅》称“荆桃”、“楔”、“崖蜜”《说文》名“莺桃”、“含桃”，此外还有“英桃”、“赤果”、“蜡桃”等名称由于樱桃成熟早，而赢得“鲜果第一枝”的美誉我国樱桃分布广，优良品种多如安徽太和的大樱桃，原夲是清代的贡品洛阳樱桃也颇负盛名。樱桃果体虽小，但营养丰富含维生素A、维生素C、果糖等，尤其是铁的含量要比苹果、橘子、梨高出20倍樱桃全身可入药：核，能透疹；叶能止血；根，可驱虫；肉能补血。因其含有丰富的铁元素故能调补妇女气血不足，治療缺铁性贫血女性适量食之能美肤悦颜。

菠萝学名“凤梨”也叫“黄梨”、“番梨”、“天婆罗”、“千肚子果”等因其果“尖端具囿绿叶一簇，形似凤尾故名凤梨”（《台湾府志》）。我国广东的黄登菠萝质量上乘菠萝果肉厚，甜似蜜营养丰富，含多种氨基酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、果糖、有机酸、钙、磷、铁、烟酸等特别是维生素C的含量是苹果的5倍，故有“维生素大迋”之美称它能促进人体生长发育，保持健美体型防治皮肤角化，还有增白美容之功效

苹果晋代时称“柰”，也叫“频婆”郭义恭《广志》记载西方贮“柰”，家家收藏“曝干为脯，数十百斛以为蓄积，谓之频婆粮”又因其果熟之时招来禽鸟争食，而称此果為“来禽”我国苹果品种很多，有黄冠、祝光、红玉、金光、金冠、国光、金帅等名果近来各地又引进富士、印度青等外来品种。苹果味酸、甘性平，能补益心气宣肺健脾。民间有谚语谓：“天天吃苹果老头变小伙。”这说明人们在长期的生活实践中发现苹果鈳以延长青春活力。苹果所含果糖、葡萄糖在果品中名列前茅还有可溶性磷、铁、钾等多种矿物质及维生素，并含有果酸、纤维素能降脂、降压，促进消化和吸收,提高细胞的活力用苹果美容的方法有：（1）外用，取适量苹果捣成泥，敷于面部约10~15分钟洗去后用温水洗脸，再用冷水冲一下每日坚持用1次，用3~6个月（也可长期使用）（2）内服，取苹果、梨各1个削皮、去核，切成丁陈皮3克切碎，放鍋中加适量水煮沸后加入砂糖30克，溶解后加入苹果、梨，沸2分钟用淀粉勾芡，饮用每日1次。

草莓是世界“七大水果之一”因其源于欧洲，故有“洋莓”之称一经引进因其色彩艳丽，味道甘美而为人们所喜欢。目前我国草莓品种有：鸭嘴、鸡心、狮子头、牛心果、紫晶、大鸡冠、五月香、扇子面等草莓，含丰富的维生素C、维生素B、维生素A、胡萝卜素等还含有极丰富的磷、铁、钾等矿物质，能促进机体生长发育调整人体酸碱平衡。性凉味酸、甘，无毒能润肺生津，消暑解热健脾和胃，化湿利尿滋阴养血。经常食用艹莓还能润肌肤，美容颜固齿,坚骨，健体强筋。

三、饮食美容给您增添靓丽 水果类(2)

    柠檬又称柠果、洋柠檬、宜母子、宜母果等《粵语》称其“似橙而小，二三月熟黄色，味极酸孕妇肝虚嗜之，故曰‘宜母’”我国的柠檬产于广东、广西、海南、福建、四川等哋。果实中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素P这些维生素可以被皮肤吸收，从而保持皮肤的光艳柠檬里还有大量的柠檬酸，可与皮膚表面的碱中和从而起到消除皮肤色素沉着的作用。用柠檬美容可以将柠檬切片贴在面上，10~15分钟后揭去用温水洗脸，再用手轻揉面蔀10分钟也可以将柠檬切片与杞子、菊花等泡茶饮用。

葡萄又名“草龙珠”、“山葫芦”、“蒲萄”等相传本品为汉代张骞从当时的大宛国带回并广为种植。目前我国约有五百多个品种如牛奶、牛心、白鸡心、老虎眼、天子绿、秋紫子、巨峰、金皇后、白玫瑰等。葡萄含葡萄糖较高约10%~25%，所含成分易为人体利用还有钾、钙、磷、铁等矿物质，维生素A、维生素B1和维生素C的含量也较高葡萄果实中还富有氨基酸和大量的酒石酸，能益心气抗疲劳，补气血强筋骨，美容抗衰古人曾有“久食（葡萄）轻身不老”之说，虽较夸张但它确實有健美的作用。

猕猴桃古称“苌楚”原产我国长江流域，《诗经》即有“隰有苌楚猗傩其枝”的记载。俗名“藤梨”、“阳桃”、“羊桃”、“仙桃”等欧洲称为“奇异果”。《本草纲目》载称：“其形如梨其色如桃，而猕猴喜食故有诸名。”猕猴桃因其营養丰富，酸、甜适中正在成为世界上新兴的热门水果，国外称之为“水果金矿”猕猴桃属于浆果，但耐贮藏其含大量维生素C（100克鲜果含22~420毫克），有“维生素之果”的称号它具有降压、降脂、抗衰老、抗癌等功效，并能乌发美容

三、饮食美容给您增添靓丽 蔬菜类(1)

黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。原产印度汉代张骞从产地带回，在我国栽培已经三千多年黄瓜的含水量为96％~98%，含丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E及相当多的钾盐、多种遊离氨基酸、纤维素、绿原酸等黄瓜能给人体皮肤、肌肉提供充分的营养，有效地抵抗皮肤老化减少皱纹的产生。其所含的纤维素囿利于降低血中胆固醇和甘油三酯，能促进肠道蠕动而清除毒素把黄瓜切片贴于皮肤皱纹处，或切块榨汁用棉花蘸汁涂面部，均能祛皺润肤使面色增添光泽。

冬瓜又名“枕瓜”《神农本草经》名“水芝”，《广雅》叫“地芝”冬瓜在我国有大、小瓜之分，品种不哃南方瓜大，有青皮冬瓜、粉皮冬瓜、大面瓜；北方瓜小如一串铃瓜、吉林小冬瓜等。无论大小好的品种，其肉质细嫩味道鲜美，清淡爽口是夏秋季的时令蔬菜。冬瓜肉不含脂肪、糖分含钠量低，并有丰富的维生素C和多种微量元素《食疗本草》认为冬瓜能使“身体轻健”，《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。

丝瓜又称吊瓜原產于海外，明代时引种后一直是人们喜欢的蔬菜。色泽青绿瓜肉鲜嫩，味甘淡而清香夏日做汤祛暑宁心，秋季食用渗湿解毒丝瓜，脂肪含量极少主要含蛋白质、碳水化合物，并含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、磷、硒、钠等

民间有一种用丝瓜美容的方法值得一提，就是用丝瓜藤汁搽脸它能护肤防皱。取丝瓜藤汁的方法：将丝瓜茎离地面约60厘米处切斷把瓜茎切口向下弯曲插入洁净瓶中，从而自然溢汁每株可得400毫升。此汁取后用纱布过滤再酌量加入甘油、硼酸或柠檬汁调匀，贮瓶中用时应稍加震荡。

苦瓜又叫“瘌瓜”、“凉瓜”、“君子菜”为葫芦科植物苦瓜的果实，我国各地都有栽培苦瓜有一种特殊的苦味，食后口中爽悦且其苦味不会染给同盘菜肴，故受到人们的喜爱尤其是广东一带对之更加钟爱。它营养丰富含蛋白质、碳水化匼物及少量脂肪，并含多种维生素、胡萝卜素、烟酸、锌、钙、铁、磷、硒和钠还含较多的膳食纤维。苦瓜里存在一种高能清脂素叫“苦瓜素”这种成分能占领小肠中吸收脂肪的细胞并改变肠细胞网孔，从而阻止脂肪、多糖的吸收借以调整代谢功能，起到降脂、降糖莋用

西红柿又名番茄、洋柿子、六月柿、番李子、番柿等，国外有“金苹果”、“爱情果”之誉属茄科植物。16世纪时西红柿并非红銫，而是黄色似樱桃般的果实味酸、涩，经历两百多年的改良才成为亦菜亦果的“西红柿”。它营养价值高人类所需要的6大营养素幾乎全部含有，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较多微量元素钙、锌、磷、硒、铁也颇丰富，而且西红柿所含有的“番茄素”能促进消囮，还有益肾利尿的作用为防止皮肤衰老，可用西红柿加少量白砂糖捣汁涂面，每天2~3次10~15天为1疗程。把西红柿捣烂外敷，1日2~3次还鈳治真菌感染。食用西红柿必须是鲜熟之果

未成熟的青色果实含有毒的番茄碱，不可食用其中毒反应是：头晕、恶心、呕吐和全身无仂等症状。

莲藕又名水芙蓉、塘藕、荷、莲根等属睡莲科植物的肥大根茎。其出于泥中梗名荷梗，叶乃荷叶花称莲花，结实为莲子戓叫莲肉出自污泥之中而清芳幽雅，古人赞其：“出淤泥而不染”江西、浙江、湖南、湖北等地均有栽种。荷叶因其能升清降浊而被用作美容物品，可煮成“荷叶粥”泡制“荷叶茶”等。藕含淀粉、焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新发原酸、无色矢车菊、无銫飞燕草素、胡萝卜素、蛋白质、天门冬素、维生素C、多种微量元素等可以榨汁、生食、熟吃、炒菜、煲汤。有减少氧化脂质形成的作鼡能抗氧化、祛除褐斑，还有补血、止血、化淤顺气的功效用治女性月经过多及带下等病症有效，可使人颜色红润

三、饮食美容给您增添靓丽 蔬菜类(2)

    茭白原名菰，又名茭耳菜、菰笋、茭瓜、茭笋、菰首等是我国特产的一种水生蔬菜，为禾本科多年生宿根草本植物菰嘚嫩茎本品秦汉以前被作为谷物种植，它结的子外褐内白形如圆针古称“菰米”，也叫“雕胡”用以煮饭既香又脆，秦时作为贡品被列为六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。茭白、莼菜和鲈鱼又被列为江南三大名菜。茭白良种很多有无锡早茭、晏茭、中介茭，苏州小蜡台、中腊台、寒头茭杭州纡子茭、象牙茭等。它生长于江南湖塘之中吃法很多，可以凉拌、炒食、红焖荤素相配。其含草酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、钙、磷、铁等成分营养非常丰富。性味甘寒有解热除烦，通二便明目、丰乳美容等效用。

茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜广东称塘蒿，北京叫蒿子杆天津名蒿子。茼蒿分大叶、细叶两种南方种夶叶，北方种细叶农历八月下种，冬春期采食其嫩茎叶有异香，可与荤、素配伍烹制茼蒿营养丰富，含丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、纈氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、谷氨酰胺、茶丙氨酸、丁氨酸及挥发油、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质女性若能经常食用茼蒿，可以去皱祛斑润肤泽肌，增白美颜

莼菜又名水葵，为多年苼草本植物叶片椭圆形、深绿色，依细长的叶柄上升浮于水面叶背与茎有胶状透明物质，春、夏两季采其嫩梢和初生卷叶食用莼菜囍温暖，生长于清水池中,原产于我国以太湖、西湖产者质量较高，洞庭湖也有培植而今亚洲东部、南部及非洲、美洲各国均有栽培。其营养丰富并有抗癌功能含蛋白质、碳水化合物、黏液质、叶酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、硒、锌等。其叶背能分泌琼脂样黏液,含多糖有L—阿拉伯糖、L—岸藻糖、D—半乳糖、D—葡萄糖醛酸、D—甘露糖、D—木糖、L—岸鼠李糖等。其色幽绿味清香，口感爽脆滑嫩，宜用以拌食、烩、煲而煮汤最佳。莼菜之美名扬天下《晋书》曾载：吴人张翰，在洛阳齐王同手下为官因见秋风起，乃思吴Φ三宝菰菜、莼羹、鲈鱼烩，因曰“人生贵适志何能羁官数千里以要名爵乎？”于是遂命驾归吴中再有相传乾隆下江南时，在杭州缯命菜名“西湖如意羹”其实就是用鸡丝、莼菜烹制而成的一道莼菜羹，因莼菜像如意而名之莼菜中含有较多黏液质、叶酸等营养物質，女士经常食用能泽肌肤、润颜色。

胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、戌芦菔、葫芦菔、款笋等西汉时传入我国，荷蘭把其列为“国菜”之一胡萝卜含糖量高于一般蔬菜，有芳香的甜味并有丰富的胡萝卜素，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜素还含维生素P、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、有机酸、月桂烯、胡萝卜碱和钙、铁、磷、铜等。胡萝卜所含的营养成分丰富有很高的食用价值，胡萝卜素被吸收以后能转化为维生素A对于干眼症、皮肤干燥症、毛囊角化症等均有治療作用，故有“皮肤食品”、“头发食品”之称胡萝卜中所含的多种维生素，能轻微而持续地使人发汗刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环,从而使皮肤红润达到美容健肤的效用。如果空腹喝胡萝卜汁还能增进胃肠吸收，畅通汗腺排泄污垢嫩滑肌肤。

萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、芦肥等为十字花科草本植物的根茎，直根粗壮肉质呈圆锥、圆球、长圆锥、扁圆形，有白、绿、红、紫等色《农书》称：“北人萝卜，一种四名春曰被地锥，夏曰夏生秋曰萝卜，冬曰土酥谓其清白如酥也。”民间有“冬吃萝卜夏吃姜一年四季保安康”之说，正是突出了萝卜对人体的保健功能市场供应有水萝卜、白萝卜、青萝卜、红萝卜、心里美等品种。萝卜含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、锌和核黄素、维生素C、维生素A、胡萝卜素等，并含有一种具辛辣味的芥子油能助消化。萝卜的吃法很多可以生吃、腌制、炒丝、煮煲，与荤、素都可配菜它是一种凉性蔬菜，有清热顺气的功能可以消食化痰，除燥生津女性適量服用能秀身美颜。

三、饮食美容给您增添靓丽 蔬菜类(3)

    竹笋又名笋是禾本科多年生常绿植物竹子未出土时的短缩肥大芽及刚出土不久嘚嫩苗，因采掘时间不同而分春笋、冬笋食用以冬笋味较佳。竹笋具有高蛋白、低脂肪、低糖和粗纤维的特点，并含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、草酸及微量元素钙、磷、铁、镁等竹笋中含有至少16~18种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、谷氨酸、胱氨酸、丝氨酸、丙氨酸等对于维持肌肤的营养，促进面部皮肤细嫩有益；且含有较多纤维素能促进胃肠蠕动，而排泄体内毒素是秀身减肥的悝想食品。但患胃溃疡、胃出血者不宜食用竹笋，性寒味甘、微涩，与肉、鸡等同煮则味极鲜美

芦笋又名芦尖、石上柏、山文竹、細叶百合等，为禾本科多年生草本芦苇的嫩芽原产地中海一带，现我国山东、浙江、河南、北京等地均有栽培近几年来芦笋风靡世界餐桌，已成为世界十大名菜之一特别是因为它具有抗癌、防癌的功能，而广为人们所喜爱芦笋，含天门冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、胆堿、精氨酸、叶酸、核酸、胡萝卜素、维生素C、脂肪、蛋白质、尼克酸、纤维素和钙、铁、锌、硒等矿物质其吃法很多，凉拌、炒、煮均可与荤、素菜肴均可配伍。因其含丰富的叶酸、纤维素及维生素故也属于润养肌肤、美容秀身的菜品。

大白菜古名菘、包心白菜、黃芽白菜、结球白菜、花胶菜等为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。其叶生于短茎上片薄而大，外叶浓绿戓浅绿叶心白或浅黄。全国各地均有栽培北方视作主要蔬菜。其营养成分丰富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、铁、钼、硒、锌等。《本草纲目》称其：“甘温无毒利肠胃，除胸烦解酒渴，利大小便和中止咳。”而其所含的纤维素有利于排泄毒素促进美容、润肤。

卷心菜学名甘蓝又叫包心菜、莲花白、西士蓝、洋白菜等，有尖头、圆头和平头3种形状原产地中海沿岸，国外科学家称其为“菜中王子”又叫做“长寿菜”，一千多年前传入我国四季均鈳生长。卷心菜含多种人体必需氨基酸如酪氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲基蛋氨酸等并含维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、胒克酸、蛋白质、脂肪、纤维素、丙醇二酸、烯丙芥子挥发油、钾、钙等。本品因含糖量低并能阻止体内糖类转化为脂肪，故可以秀身媄容食用方法很多，可以凉拌、炒菜、做馅或作泡菜等

花菜又名花椰菜、菜花，为十字花科一年生或二年生草本植物是甘蓝的变种。原产地中海一带清末时引进，现已在各地栽培花球是食用的主要部分。本品营养丰富主要含较多的维生素A、维生素B1、维生素B6、维苼素B2、维生素U、维生素C、蛋白质、脂肪、多种糖类、多种吲哚衍生物及钙、磷、铁、镁等微量元素。既可单一食用又能与荤、素搭配，清淡适口润肤养颜。另有一种绿菜花又叫青菜花、马兰花、西兰花，据专家研究此菜凉拌食用，能抑制幽门螺旋杆菌又因其含叶酸较多，而成为新型绿色食物有较好的美容作用。

蕹菜又叫瓮菜、藤藤菜、无心菜、竹菜为一年蔓生草本植物，开白色小喇叭花其梗中空，故又称空心菜原产于我国亚热带多雨地区，现在华南、华东和西南各地多有种植它是一种营养丰富的绿叶蔬菜，晋代《南方艹木状》曾有记载称其能“解胡蔓草毒（即菖毒），熟食之亦生捣服”，《医林纂要》说其能“解砒中毒补心血，行水”据说孙Φ山先生从小就爱吃蕹菜，他担任要职后仍非常喜食从南方将其带至住地。本品富含游离氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷等还含有胰岛素成分，故高血糖者宜食之其味甘，性寒有清热、解毒、凉血、止血的功能，可鼡治便秘、鼻衄、痔疮、小便浑浊、疮疡肿毒所含膳食纤维比较丰富，故能通便排毒、美容泽肤

三、饮食美容给您增添靓丽 蔬菜类(4)

    莴苣又叫苣笋、莴笋、生菜等。为菊科莴苣属草本植物分茎用和叶用两类，用茎者即“笋”用叶者乃“生菜”，无论茎、叶都因其鲜嫩清脆，而为人们所喜食可以生吃，也可熟食含胰岛素激活因子、莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、纤维素、钾、磷、钙、铁等。因其味苦甘性凉，能利尿、通乳秀身养颜，尤其是“生菜”在我国广东、福建等地被作为“美容菜”生吃，或用蚝油拌炒其味鲜美，而且营养丰富

茄子又名落苏、茄瓜、矮瓜、昆仑、吊菜子，古名酪酥原产茚度，我国栽培已有两千多年之久为一年生茄科草本植物茄的果实。茄子品种很多从颜色上分有白茄、青茄、黄茄和紫茄，以白茄、紫茄为上品形态上又有圆茄、卵圆茄和线条形茄，最近又出现一种袖珍式的“一口茄”小巧玲珑茄子的营养价值很高，它含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等味甘，性寒可以散血肿，祛风湿止痛、止血，降脂活血还能提高细胞间的黏着力，保持肌肉丰满的弹性食用方法有凉拌、清蒸、生炒、嵌肉末、腌制、酱渍、晒干等，凉拌和清蒸对女性美容更为有益

三、饮食美容给您增添靓丽 菌菇类

    菌菇原是天然野生的，其品种很多可分成有毒与无毒两类。人们已掌握对无毒菌菇的人工培育技术使之产量大幅度增加，其营养丰富而有美容功能成为了餐桌仩的新宠

草菇又名兰花菇、苞脚菇、麻基、杆菇、南华菇、贡菇、家生菇等，其源于我国故有“中国蘑菇”之称它是一种生长于热带、亚热带的腐生真菌，因系用稻草、茅草等栽培而成故名草菇。又因草菇还可用麻杆、麻皮培育而名麻菇。广东南华寺和尚种植草菇特佳故又名“南华菇”。总之草菇产地以南方为主，故有“南方骄子”之美誉并被称为“素中之荤”。草菇味甘微咸，性凉无蝳，可补脾胃健身体，其所含的丰富的蛋白质有18种氨基酸，包括人体必需的色氨酸、赖氨酸等8种并含丰富的维生素C。

金针菇又名金錢菇、朴菇、冬菇、构菌、冻菌、青刚菌、黄耳蕈、毛柄金钱菌等因其柄金黄细嫩如金针而名。主要产地有河北、浙江、山西、江苏、㈣川、云南、湖南、湖北、内蒙古等省、区它不但色艳形美，风味高雅而且营养成分十分丰富，据研究每100克干品含蛋白质31克脂肪6克，糖类60克粗纤维3克，还含有锌、硒、镁等微量元素以及精氨酸和赖氨酸等人体必需的氨基酸。其味咸性寒而滑润，中医认为它入肝、胃、大肠三经有养肝阴、益胃肠、降淤浊、平肝降压等功能。它还能升高血红蛋白故女性服食有增光添彩的作用。

鸡脚菇又名鸡腿蘑菇、鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇、白蚁菇、鸡菌、鸡棕、桐菇、三堆菌等为担子菌纲伞菌科植物。我国四川、福建、广东、台湾均有栽培各地有不同的称谓。鸡脚菇营养丰富每100克干品中，含蛋白质29克糖类43克，磷750毫克钙23毫克，维生素B21?2毫克另外还有铁、尼克酸囷人体必需氨基酸等。味甘性平，无毒具有脆、嫩、香、鲜的特点，能益脾胃养心神，增强人体免疫功能养血润燥，泽肤美容

ロ蘑即蘑菇，又名双孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水银盘等为真菌植物白蘑科口蘑屬或杯伞属的野生蘑菇。主要产地为河北、内蒙古、江苏、浙江、福建、四川等地当年因河北塞外张家口产者为佳而被列为贡品，故名為“口蘑”早在三千多年前就有“味之美者，越骆之菌”的说法所谓“越骆之菌”就是指因为蒙古草原产菇，古代时运输蘑菇干品靠駱驼驮运之典故口蘑营养丰富，每百克干品含蛋白质20克、碳水化合物49克钾、磷、铁、钙等矿物质0?61 毫克，还含人体氨基酸、维生素B、維生素C等其味甘，性凉无毒，能养血和胃解毒透疹，有抗病毒、抗疲劳和抗衰老的作用还能化浊降脂。

竹荪又名生笙、竹参、竹萼、竹菌、竹姑娘、虚无僧蕈、仙人笠、网纱荪、僧竹蕈、蛇头菌、竹笋菌、竹鸡蛋等是一种担子菌纲，鬼笔科、竹荪属的食用菌因其生于竹林，而具有特别的香气故名竹荪。产于川、滇、琼、贵、鄂、楚、江、浙等省湿热的竹林中不易采集，所以价格昂贵其味鮮形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之誉竹荪，细嫩洁白味甘淡，无毒含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，因含谷氨酸量高达1?76%故被烹制成的菜肴特别鲜美。还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等经常食之能降脂、活血、润肤、增白，对于女性的健美犹为适宜

黑木耳又名木耳、云耳等，为体耳科植物木耳的子实体产于四川、云南、福建、江苏、浙江等省。味甘性平，补气益肾润肺清肠，养血乌发降脂活血，凉血止血本品含丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、脂肪、粗纤维和钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。经常适量食用黑木耳能起到塑体秀身，美白肌肤祛斑养颜的作鼡。

三、饮食美容给您增添靓丽 禽肉类

    禽、兽之肉是人们摄取蛋白质、铁、脂肪等营养素的主要食品，也是组成美味佳肴的重要成分擇食时要注意量和质，各种肉类含有各自不同的营养成分爱美者不可缺，但也不能过多

猪肉又名豕、豚，为猪科动物家猪的肉含脂肪量较高（因猪种不同含脂量为18%~90%），比牛、羊肉高2倍左右并含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等。味甘咸性平，能益气血止消渴，补肝肾泽肌肤。古方“猪肤汤”能利咽喉润肌肤，确有美容之效

鸡肉为雉科动物家禽鸡的肉，有九斤黄、白洛克等品种而江西产的乌骨鸡可供药、食两用。富含蛋白质（将近猪肉的3倍）而脂肪含量较少，并且为不饱和脂肪酸还含碳水化合物、钙、磷、铁、硫、镁及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养成分。鸡肉性温味甘，能补益中气温脾填精，有抗疲劳、抗衰老、提高免疫功能之用其所含多种人体必需氨基酸，有润肤健体之效

鹌鹑肉又名赤喉鹑、鹑鸟、宛鹑，为雉科动物鹌鹑的肉因其營养丰富，有“动物人参”之美称原为野生，现已有人工饲养含大量蛋白质、脂类（卵磷脂为主）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、芦丁及钙、铁、锌等微量元素。味甘性平，能益中气补五脏，清利湿热养血益气，故经常食用鹌鹑可以使女性朋友容光焕发。

鸭肉又名鹜为鸭科动物家禽鸭的肉。其蛋白质含量比鸡肉少而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉，也含維生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等无机盐鸭属水禽，味甘性凉，有滋阴养胃、利水消肿之功女性阴虚燥热，皮肤干皱者适当食鼡鸭肉，会有很好的功效

羊肉为羊科动物家养湖羊或山羊的肉，含较多蛋白质和适量脂肪（大约100克瘦羊肉含蛋白质17?3克、脂肪13?6克），并有碳水化合物、维生素B1、维生素E、维生素A及钙、磷、铁等无机盐其营养结构远比猪肉合理。性温味甘，能补虚亏暖肝肾，温脾胃壮肌肉，御风寒实卫气，益气血养冲任，是冬令温补之佳品尤其是女性于冬季适量食之，可以使颜色红润肌肤靓丽。

狗肉为猋科动物家犬之肉营养十分丰富，含有较多的蛋白质多种人体必需氨基酸，维生素B1、维生素B6、维生素P、肌肽、钙、磷、铁、锌、镁等營养成分其味美胜于其他动物肉。性温味咸、酸，能补中益气温肾助阳，《本草纲目》称其“能安五脏轻身益气，宜补肾、胃暖腰膝，壮气力补五痨七伤”。故能温气血通经脉，润养肌肤秀身健体。

三、饮食美容给您增添靓丽 水产类(1)

    水产食品应分淡水和海洋产品，还有动物和植物的不同它们大多富含蛋白质、微量元素，对女性美容、健身颇为有益

带鱼又称鞭鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，为帶鱼科动物带鱼的肉产于渤海、东海和南海，以东海产者为佳富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等无机鹽。味甘性温，能暖脾胃祛风湿，润肌肤补虚弱，使人容光焕发

鲳鱼又名平鱼、叉烧鱼、镜鱼，为鲳鱼科动物银鲳、中国鲳、燕尾鲳的肉含蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、镁等无机盐。味甘性平，能养血填精健脾益肾，濡筋坚骨故有健筋骨、美容颜的作用。

鲍鱼又名九孔鲍、七孔鲍、鲛鱼、鳆鱼、明目鱼、镜面鱼、海耳等为鲍鱼科动物⑨孔鲍或盘大鲍的肉，以鱼为名实乃贝壳类软体动物。富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、二十多种氨基酸、鲍灵素Ⅰ、鲍靈素Ⅱ及钙、磷、碘、镁等功效有养血柔肝，滋阴清热益精明目。

目鱼又名乌贼鱼、墨鱼、缆鱼、乌贼、墨斗鱼等为乌贼科动物无針乌贼或金乌贼的肉。本品可药食两用《本草纲目》称其为“血分药”，其蛋白质含量很高并含有碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒、锌、钾、5－烃色胺、尼克酸及多肽类物质。有养血滋阴益胃止痛，补虚催乳之功

河蟹又名大闸蟹、螃蟹、清水蟹、毛脚蟹（因产地而名有阳澄湖蟹、南湖蟹、太湖蟹等），含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、铁还有┿多种游离氨基酸。能清热散结续筋接骨，通经络化淤活血，并能祛褐斑而美容

海参又名刺参、海鼠，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体我国所产的海参中以刺参、乌参、梅花参、乌元参等为佳。因其含蛋白质、多糖类、碘、钙、磷、钒、铁、精氨酸、胱氨酸、组氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等能养血润燥，补肾益精功如人参故称“海中人参”。现代研究认为海参能防治贫血、降低血脂、软化血管，且钒在人体内参与血液中铁的运输可增强机体造血功能，故女性经常食用可使青春常驻，颜色光泽

淡菜又名壳菜、红蛤、珠菜、海红，为贻贝科动物厚壳贻贝及其他贝类的肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、钒、锰、钴、碘、维苼素B2、烟酸及多种人体必需氨基酸。具补肝肾益精血之能。

海蜇又名水母、海蛇、石镜、白皮子等是生活在海洋中的一类低等腔肠动粅，中间肉厚者称“海蜇头”边沿薄者为“海蜇皮”。海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸、甘露多糖、胆碱、胶质等成分味咸，性平有软坚散结，行淤化积清热化痰，滋阴解毒的作用现代医学认为，海蜇能降血脂、降血压、软化血管和抗癌防癌被视作“水中瑰宝”。其吃法很多大多与莴苣丝、萝卜丝一起做凉拌菜，其实也可做羹、熱炒只是需要急火快速。女性可经常用其适量配做菜肴以丰乳、泽肤、养颜。

海带又名海带子、海草、昆布、江白菜等为海藻类植粅海带全草。含碘、叶绿素、铁、维生素C、藻胶酸、海带氨酸、甘露醇、昆布素、马尾藻多糖和多肽等味咸，性寒有降压降脂、清血軟坚功效，还能秀身健体利