山药长草了山药发霉还能吃吗吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-10 08:53 标签： 山药发黑还能吃吗
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山药长芽了能吃吗？
，放了一冬天春天拿出来看长芽了，请问还能吃吗？
将生出的芽全部去掉，而且牙眼要挖干净些,其它部分的山药还是可以吃的,没问题的......
里再泡泡！！！
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不能！里面变质有毒素了！
可以。。。马铃薯就不可以，马铃薯发芽以后有毒。。。
答: 可以一起服用的，两个药没有冲突。
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&铁棍山药发芽了还能吃吗？铁棍山药的食用可以改善脾虚
铁棍山药发芽了还能吃吗？铁棍山药的食用可以改善脾虚
&沁阳铁棍山药种植
&河南省焦作沁阳市西乡镇
&日(距今1235天)
铁棍山药发芽了还能吃吗？铁棍山药的食用可以改善脾虚，肾等沁阳市铁棍山药种植基地
一到天热的时候总会有客户问，我买的铁棍山药发芽了还能吃吗？我们给的建议是别吃，虽然目前没有什么科学依据证明铁棍山药发芽后会对人体产生多大的危害，但是毕竟发芽是山药发生质变后产生的结果，最起码没有不发芽时候那样吃着安全不是吗？要么您也不会有发芽后能不能吃的疑问了不是？
　　然后天热的时候千年传奇也不建议没有大量需求的个人食用者一次购买太多的铁棍山药，建议个人吃的话一次可以少购买一些比方说购买小包装，或收到铁棍山药后放入冰箱冷藏（5-10度）
营养与食品卫生学专家认为，山药发芽后虽然没有土豆发芽后的危害大，但也不建议再食用。发芽的山药营养结构发生变化，所以还是不吃较安全。
&& 问 有时看中医时医生会说这个人脾虚，脾虚的表现是什么？
&&& 答 脾虚在儿科比较常见，小孩在生长发育过程中，脏腑还没有发育完全，另外小孩有一个特点是脾长不足，所以小孩脾虚的比较多。
&&& 脾虚的表现：
&&& 面黄肌肉、厌食、发育迟缓、腹胀、腹泻、食欲不振、乏力。
&&& 山药食疗小方：山药粥
&&& 原料：鲜山药100&200克 粳米100克
&&& 补益人群：脾胃虚弱
&&& 推荐菜品一：蜜汁山药。
&&& 原料：山药、糖、蜂蜜
&&& 做法：首先把事先切的山药段倒入锅内焯熟，山药焯熟后捞盘备用，接下来做调制蜜汁，蜜汁调好后倒入锅内，煮沸后加入粉芡，烹调提示在蜜汁加入粉芡可以让汤汁显得更加粘稠。蜜汁山药香甜绵软，是一道风味独特的甜品。
&&& 推荐菜品二：月牙骨炖山药
&&& 原料：月牙骨、山药段、鸡汤。
&&& 做法：首先将鸡汤倒入锅中煮沸，鸡汤煮沸后加入事先已经焯熟的月牙骨山药段，特别提示，月牙骨是煮腿上形似月牙的脆骨，入口脆香。炖煮5分钟后，加枸杞、姜片、葱、盐、鸡精调味就可以出锅。
&&& 问 王医生觉得这两道菜怎么样？
&&& 答 我觉得这两道菜的配合非常好，中医讲药膳其实讲的就是配合，比如蜜汁山药，山药比较粘，含淀粉高，容易造成大便干燥，配上蜂蜜，蜂蜜可以润肠通便，吃了既取了山药的先后天都补的药性，又不至于产生副作用，所以这道菜非常好。第二道月牙骨炖山药，月牙骨是猪脆骨，山药还有补肾的作用，脆骨也有补肾的作用，这道菜实际上侧重于补肾，第一道菜是侧重于补脾，所以从这两道菜来说，我觉得作为药膳来说应该是的。
&&& 问 四川的高先生问，我的肾不好，能吃山药吗？
&&& 答 没有问题，咱们说过健脾益肾是山药的特点之至，简单的蒸山药吃对补肾有好处，我建议可以多吃。
&&& 问 是不是无论从哪个角度说山药都是具有很高的营养价值？
&&& 答 是的，山药的营养价值很高，主要含蛋白质、淀粉和多种维生素，其它对于补充维生素、蛋白质也非常有好处。还有山药可以防止脂肪的堆积，对预防高血压、糖尿病都有好处。
&&& 问 是不是新鲜山药的营养价值？
&&& 答 从食疗方面吃新鲜山药比较好，但是入药应该是干山药。
&&& 问 山药制品和新鲜山药比起来哪个更有营养价值？
&&& 答 应该说差不多，没有什么区别，只是山药制品基本没有水分，风干后实际上营养价值都保留了。
&&& 问 有时在削山药时，手会非常痒，这是怎么回事？
&&& 答 痒跟每个人的体质可能有一定关系，有的人痒的比较厉害，这是一种皮肤过敏，所以在做山药菜时一定要注意防止过敏，可以戴上手套，但这只是一般的过敏，没有什么影响。
&&& 削山药手不痒妙招集锦：
&&& 削山药前佩戴手套，或者是在双手上涂抹食用油，削山药的过程中不断用泡山药的水洗手，削完山药后如果出现手痒的问题，涂抹食用醋将起到止痒的效果。
&&& 问 北京的韩女士问，山药和什么搭配着吃是错误的，吃完山药之后禁吃什么？
&&& 答 山药含淀粉量比较高，只要不跟容易上火的食物搭配，都应该没问题。
&&& 问 西宁的莫先生问，山药能生吃吗？对身体有好处吗？
&&& 答 到目前为止一般的菜山药都不主张生吃，但是我确实看到一个报道，据说在河南有地方生产出了一种可以生吃的山药，但是我还没有看到，一般生活中的山药还是不要生吃，因为生吃对胃还是有一定刺激的。
&&& 问 河南的李女士问，请问专家孕妇能吃山药吗？
&&& 答 应该没有问题，孕妇一是要注意保胎，二是理气的药都不能吃，山药没有理气的作用，有补气的作用，所以孕妇可以吃。
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原标题：山药切好会变黑 如何保存不变色
　　我们在烹饪和处理山药的时候，会发现切好的山药总是会发生变黑的问题，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
　　那么有什么方法可以让山药不变黑吗?
　　一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
　　二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
　　三、也可以把山药先用水炒一下。
　　山药应该怎么保存?
　　购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：
　　① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
　　②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
　　哪些人适合多食山药：
　　打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
　　打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
　　手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
　　“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
　　易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
(责编：蔡熊更、赵敬菡)
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