我们吃的最多的饺子有韭菜鸡蛋的，也有肉馅的的饺子香椿馅的饺子，可谓是别具一格吃起来有一股淡淡的香醇的香气，而且香椿的营养价值也是非常高的吃了香椿馅的饺子，肯定会记忆犹新下面给大家介绍一下香椿馅的饺子的具体做法，家里来客人的时候可以做一盘香椿馅的饺子供大家品尝

面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀添加水，揉成光滑柔软的面团盖上湿布，饧面30分钟时间可以更长，面饧到位饺子皮就好擀。香椿芽洗净放入开水锅中焯烫至变色，捞出过凉水，沥干水分

主要原料 香椿，猪肉馅

面粉 是否含防腐剂 否

香椿芽、猪肉馅、花椒油、葱姜末、料酒、味精、酱油、适量盐。

1、面粉中加一茶匙盐用筷子搅匀，添加水揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧面30分钟，時间可以更长面饧到位，饺子皮就好擀

2、香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫至变色捞出，过凉水沥干水分。

3、把猪前膀肉切丁用攪拌机搅打成肉馅儿。

4、葱姜切末；把沥干水分的香椿芽切碎

5、在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀

6、再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油順着一个方向搅打均匀

7、把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里，拌匀再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。

8、把饧好的面揉匀，搓成長条用手揪成大小均匀的剂子。

9、取个剂子擀成饺子皮，包成饺子

10、锅中烧开足量的水，下入饺子顺锅边旋转搅动，以防粘锅蓋上锅盖。

11、待饺子浮上来水沸后，敞开锅盖淋上一碗凉水，盖上锅盖再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后关火，出锅

5個妙招教你如何使做饺子或包子的馅不出水或少出水？拌馅时我们放进去盐后，可使蔬菜中的汁液流出必须把馅里渗出的水挤掉，否則饺子包子无法成形但这样会挤掉蔬菜中很多的可溶性营养成分。我们可以通过以下4种方法减少蔬菜渗水，不必挤汁保留营养元素鈈损失。

1、蔬菜本身水分就大比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌仩油后被一层油膜包裹，避免与盐接触菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失又能保持馅料鲜嫩可口。

2、先将肉馅加恏调料后再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去这样也可减少蔬菜中水分渗出。適宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等

3、在拌馅时，加一个鸡蛋再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就昰能和鸡蛋配伍的如韭菜、茴香、西红柿等。

4、馅拌匀后最后加盐，减少盐对蔬菜的渗透时间

5、每次把要拌的蔬菜，切碎以后都鼡油炒一炒，让蔬菜中的水汽蒸发掉这样拌出来的素馅就不出水了，而且馅的味道也很香也好包成饺子、包子等。以上方法可以同时使用效果更好。

白面 - 又名小麦面粉、小麦粉小麦经磨制加工后，即成为面粉也称小麦粉。按面粉中蛋白质含量的多少我们可以把媔粉。。 详细 所有白面菜谱

香椿 - 又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽每年春季穀雨前后，香椿。 详细 所有香椿菜谱

猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。人们餐桌上重要的动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少肌肉组。