大米发糕制作视频饭粒糨糊的制作方法

大米制饴糖_百度百科
大米制饴糖
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大米制饴糖是将大米放入水缸或木桶内浸泡1.5-2.0小时,并反复搓洗,捞起清水洗净,待水沥尽,将泡过的米装入大木甑内,以大米蒸煮70-100分钟,待米粒熟透后,将米饭取出,倒入盛有清水的水缸内浸泡,让其充分吸足水分,约10-15分钟,饭粒开始膨胀时取出,再重新上甑大米蒸1.5-2小时,米饭软件硬要适宜。
大米制饴糖工艺流程
配料 蒸料 作坯 浓缩
大米制饴糖制作方法
大米制饴糖配料
取大米50千克(早稻米、晚稻米、碎米都行,尤以杂交米为佳),大麦2-3千克,置于28-30℃的室温下催芽,芽长1.5-2.0厘米时粉碎成浆待用,要求芽子白嫩,分叶的芽子不宜再用。
大米制饴糖作坯
将熟透的米饭倒入大木桶扒散,稍微冷却后,再将麦芽均匀泼于米饭上与米饭反复拌和,越均匀越好,当米饭还未完全冷却时,急速入缸,密封发酵,在发酵过程中要掌握好温度,不可随便揭盖,密封12小时后,发酵基本完全,再将65千克开水掺入坯 料中,反复搅动,然后再密封1-2小时,待坯料自动上浮即可。
大米制饴糖浓缩
将经过发酵后的坯料,过滤取汁,除尽浮渣入锅浓缩时要求前中期火要大,后期用小火慢熬,且边敖边搅动,当汁液变稠,呈黄色时迅速灭火,即为饴糖成品。买回来的大米煮熟后发现饭粒颜色过于雪白,有什么问题吗_百度知道
买回来的大米煮熟后发现饭粒颜色过于雪白,有什么问题吗
有可能你购买的大米添加了添加剂成分,建议不要食用过于雪白的大米
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有可能是使用的添加剂,漂白剂,请注意好自己的健康问题。
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浆糊怎么做
在饮食之中浆糊是很多菜肴内都必须要使用到的,它的制作主要使用了和,以及水做成的。究竟浆糊怎么做才是比较成功呢。对于喜欢做饭的朋友,或者是家庭主妇们,浆糊怎么做的方式我们还是有必要去了解的。很多地方都能用得到。
你是否了解浆糊怎么做呢,其实我们在做浆糊的时候,最多使用的就是淀粉为主要的原料,制糊的时候,浓度和淀粉以及水之间的比例,就是一比六。此时我们制作的糊性质才是比较稳定,但是,煮糊温度也不可以超过八十度为佳。
原来浆糊还有那么多的做法,还有南北的不同,浆糊怎么做,每餐喜欢揉搓点饭粒,
大概几个礼拜就能集成一团质量颇高的糨糊了,锅里放1斤水,烧至半开,然后倒入白面,别太稀也别太稠,然后不停的用勺子搅拌,等他一开锅就ok了。
买一袋107胶(建材市场都有)倒入容器中,慢慢加热,然后往里倒入,就可以了。一般的面粉就可以,面粉和水一起在小锅里在炉子上加热,要一直不停地搅拌不然会糊,过一会儿就成浆糊了。想保存时间长就放在玻璃瓶里保存。
其实我们再看了上面的一些介绍之后,对于浆糊怎么做,必须要有一个合理的认识,不然的话,面粉和水之间的比例搭配的不好,做出来的面糊就不好的。因此,我们为了制作出质地好的面糊,这点知识有必要多加去进行认识。
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  6。   3、把浸泡过的燕麦放锅内。   7,闷至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂,大火煮沸后换小火煮10分钟,大米和燕麦都已经吸饱水份。   4、开大火把燕麦粥煮开,把南瓜丁倒入粥中、这时的燕麦和大米都还没完全煮透,把南瓜切成丁。   2、关火,大约需要40分钟),盖上锅盖、早上起床后,变得酥烂。   5、将燕麦洗净,置火上、加入淘洗干净的大米,加水提前浸泡2个小时,大火煮沸后换小火煮30分钟1
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