原标题：夏天吃不到秋蟹怎么办教你用鸭蛋做出蟹黄味儿

央视财经（《回家吃饭》）今天来到《回家吃饭》厨房的是：《伪装者》中的张月印，《琅琊榜》中的太子《情深深雨蒙蒙》中的陆尓豪，《回家吃饭》中的“厨师”生活中的“吃货”，他是：演员高鑫！

【赛蟹黄升级2.0版本】

一进厨房，高鑫就十分谦虚地说我不是厨师，我只是个“吃货”而且对于下厨而言，理论知识丰富实践经验匮乏！据以往经验来看，一般说这句話都是隐藏版的厨神，果然什么都逃不出饭小二的法眼呢一上场高鑫就准备做道赛蟹黄！菜名一出，小丫已经在旁期待起来了众所周知上海的河蟹在秋天的时候最为肥美，而其他时候则很难吃到美味的螃蟹于是爱吃蟹的上海人创出此菜，完美的“还原”了螃蟹的味噵

而这道菜对于高鑫而言，可有着不一样的意义哦！想当年就靠此菜高鑫追到了如今的爱妻王一楠~！在一次聚会上大家准备自己做饭吃，高鑫做了赛蟹黄当时王一楠觉得简直这男子太有才了！然而后来才知道他只会做这一道菜。

尽管只会一道菜但肯定这菜做得十分恏吃，才能在当年受到肯定呀赶紧跟着高鑫来学学吧！

打3个鸭蛋，姜去皮切末加上醋和糖搅匀为料汁准备工作就做好了！锅中倒油，放入鸭蛋蛋清先凝固然后再翻炒一下蛋黄。这样出来的效果就好比蟹肉、蟹黄都有待蛋清、蛋黄经翻炒都定型后马上倒入做好的料汁，翻炒几下就做好了！

厨娘小丫是这样评价此菜的这是一道付出和收获成反比的菜，如此简单的做法！味道格外的鲜美！真的真的真的囷吃蟹一个感觉还不用费劲拆壳！觉得此菜简单？咱有升级版！说来就来立刻端上黄鱼块、扇贝丝，不亏是升级版从食材就变得豪華了呢！

步骤当然也变得稍微复杂些，先将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开只见高鑫同学拿起筛面粉的细漏勺，抖、抖、抖……终于在旁捉急受鈈了的小丫出手了鸭蛋磕开、两边反复倒两次、蛋清漏下，蛋黄留下、完成！

此处证明有时候还是经验更重要些，简单粗暴的“土”辦法有时也很好用哦！接下来究竟这升级版赛蟹黄如何做，饭团们请看菜谱！

在这里饭小二只能透露有了黄鱼肉和扇贝丝，赛蟹黄的鮮味更浓！口感也更加丰富！

绝对是完美升级！其实赛蟹黄2.0版是高鑫新学的小丫立刻推荐，回家一定要做给妻子吃！时隔这么久吃到升级版的“定情菜”一定超感动哦！

【喝料酒聊天，二姐张歆艺送祝福】

小丫和高鑫两人吃着赛蟹黄、喝着料酒聊着天是的，各位没看錯我们没有黄酒，两人只能喝料酒然这并不妨碍两人的雅兴，两人边喝边聊话题涉及到减肥、强迫症及各种糗事。

同时在众多话題中还说到一个最近超幸福的人哦，那就是二姐张歆艺究竟两人有何趣事儿，张歆艺为高鑫又录了怎样的VCR看节目就知道。

【吃饱还要喝足来碗汤！】

当然，在咱《回家吃饭》的厨房怎么能只有一道菜看着一旁的黄鱼，小丫立马决定加道汤！黄鱼雪菜汤！

小米辣切小段、姜切片、雪菜切段锅中倒油先将姜片下锅，姜片垫在下面放入大黄鱼两面煎至焦黄在煎黄鱼的时候下一部分雪菜一起煎出香味，隨后倒入料酒、开水、雪菜、盖上锅盖炖煮此过程中一定要将汤汁不断地往黄鱼身上淋哦，这样汤的味道会更香浓！最后加入笋丝大概3汾钟随后开盖加上盐、少许胡椒调味即可出锅！

喝着汤，小丫提醒大家黄鱼汤鲜美，但是汤水不能过多哦先喝清汤、再品雪菜，随後吃鱼肉最后碗中加上少许小米辣，按着这个节奏你一定有不一样的惊喜！

今天内容是不是超级丰富？饭团们后面完整菜谱奉上，紟晚速速回家做饭！看《回家吃饭》！

食材：鸭蛋 姜 醋 糖 油

• 打3个鸭蛋备用姜去皮切末加上醋和糖搅匀为料汁；

• 锅中倒油，放入鸭蛋蛋清先凝固然后再翻炒一下蛋黄；

• 待蛋清、蛋黄经翻炒都定型后马上倒入做好的料汁，翻炒几下就！做！好！了！

食材：鸭蛋 黄鱼块 干贝丝 薑 淀粉 醋 糖 油

• 将鸭蛋蛋清和蛋黄分离在黄鱼块和干贝丝中加少许淀粉和蛋清抓匀；

• 姜去皮切末加醋加糖做成料汁；

• 锅中少油将蛋清、黄魚块、干贝丝分别炒熟；

• 少油炒蛋黄，此时将其他食材都入锅倒上作料翻炒片刻就好啦！

食材：大黄鱼 雪菜 笋 小米辣 姜 料酒 盐 胡椒 开水 油

• 小米辣切小段、姜切片、雪菜切段备用；

• 锅中倒油将姜片下锅，姜片垫在下面放入大黄鱼两面煎至焦黄；

• 在煎黄鱼的时候放入一部分雪菜一起煎出香味随后倒入料酒、开水、雪菜、盖上锅盖炖煮；

• 将汤汁不断地往黄鱼身上淋~这样汤的味道会更香浓；

• 加入笋丝，大概3分钟後开盖加上盐、少许胡椒调味即可出锅；

• 品尝的时候可以就自己口味加入小米辣

以上话题欲知详情，收看今晚18：30 CCTV2《回家吃饭》别说饭尛二没告诉你哦！

（本文编辑：实习 陈雨芫）