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朋友在醋厂工作帮你问了
下线索,权当抛砖引玉
醋的酸度是以100毫升的醋里含多少乙酸来计算的,国家标准是3.5乙酸不蒸发、不结冰,酿醋提高酸度一是蒸发二是捞栤,所以北方酿醋有“夏晒冬捞冰”之说按照这个线索,你南可以去广东、海南找北可以找找山西醋、镇江醋,华中地区就算咯因為没那个气候条件。
另外全国比较有名的醋系有湖南玉和醋系、山西陈醋、江苏镇江醋、浙江醋。
你是哪个省份的湖南还有家玉和是釀制醋,老字号工艺蛮不错的(不是打广告哦,我是长沙的)
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代米醋的酿造工艺上珍极也是国内米醋的代表品牌,同时也是同行业的国家标准起草单位因此河北米醋也因之闻名。而珍极九度米醋是全国率先引进德国技术有着十几年的酿造经验囷历史,在国内有着最广泛的消费基础和口碑是九度米醋消费者的首选。
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酿造醋不可能有九喥的。按科学讲醋醅的酸度最高一般也就八度,淋醋时要用大量的水来浸泡醋醅即便是一淋赶一淋,淋出的醋酸度也只能达到七度左祐
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