名厨师做麻辣鸭头的制作方法视频做法

成都哪里能学到麻辣兔头的做法?听说有一个【成都朱厨师美食培训】是专业做兔头技术培训的,很有名气,_百度知道
成都哪里能学到麻辣兔头的做法?听说有一个【成都朱厨师美食培训】是专业做兔头技术培训的,很有名气,
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进击香菜 家常菜做法视频 广州洞庭土菜馆
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出门在外也不愁【麻辣卤鸭头的做法】麻辣卤鸭头怎么做_麻辣卤鸭头的家常做法_下厨房
麻辣卤鸭头
人做过这道菜
喜欢吃鸭头鸭脖鸭舌,但是外卖的总是吃得不安心,于是自己动手。麻辣火锅底料可以省去很多手续,其他香料也是随意加入的,但是味道很好。从此再也不用买外面的鸭头啦。
海底捞麻辣火锅底料
随口味加入
麻辣卤鸭头的做法 &
锅里烧开水,加入姜片黄酒,鸭头过水煮一会,捞出。
空锅,加入海底捞火锅底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香叶,姜片,干七星椒(或者其他辣味重的干辣椒),煮制成卤水。
卤水煮好,加入鸭头(或者其他任何你想卤制的东西),加入大勺老抽,盐巴,可以为鸭头上色上味。
卤水煮开后,调成最小火,慢慢卤入味,程度自己把握,卤好,出锅。
卤水可以重复使用,卤制自己喜欢的任何东西,自由发挥吧。
麻辣卤鸭头的答疑
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京公网安备59号干锅辣鸭头的做法_干锅辣鸭头怎么做_干锅辣鸭头的家常做法
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干锅辣鸭头的相关菜单
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京公网安备59号【麻辣鸭头的做法】麻辣鸭头怎么做_麻辣鸭头的家常做法_下厨房
人做过这道菜
花椒、香叶
麻辣鸭头的做法 &
先将鸭头放入水中浸泡一小时左右,然后鸭头冷水下锅去除腥味!
锅里倒入适量油爆香花椒、桂皮、八角、姜、蒜片,喜欢辣的亲现在可以加入郫县豆瓣酱,在放入鸭头翻炒,在倒入生抽、老抽、料酒、糖少许。
以上完成后在倒入水末过鸭头,最好放砂锅里面炖,先大火开了转小火。最少半小时更入味!
麻辣鸭头的答疑
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京公网安备59号【周黑鸭版麻辣鸭脖的做法】周黑鸭版麻辣鸭脖怎么做_周黑鸭版麻辣鸭脖的家常做法_下厨房
周黑鸭版麻辣鸭脖
人做过这道菜
平时就爱吃辣的~对麻辣鸭脖馋嘴蛙泡椒凤爪这种既能解馋又不会胖太多的东西情有独钟~哇咔咔~外面卖的麻辣鸭脖有很多品牌啊~哈哈镜,周黑鸭,久久鸭神马的~我最爱吃的是周黑鸭,甜辣的那种辣是我最喜欢的~但是外面买毕竟又贵又不干净~找到了冷冻鸭脖的菜市场~开始自己做啦!哈哈~这个鸭脖子就属于甜辣的,如果不喜欢发甜的可以除去甜面酱~
鸭脖(速冻)
葱姜蒜切片
周黑鸭版麻辣鸭脖的做法 &
鸭脖解冻后,用冷水泡半小时,把水倒掉(鸭脖子比较长,我家锅小所以我都给切了一半,视自家锅大小来定吧。)冷水入锅,鸭脖子,葱段姜片料酒下锅,大火煮开,撇去血沫煮5分钟~把水倒掉,鸭脖子盛出。
锅刷一下,倒油,比平时炒菜稍微多点就行。下葱姜蒜片炒香,加入3大勺郫县豆瓣酱炒香(炒出红油)加入灯笼椒,甜面酱翻炒均匀,下鸭脖子翻炒,等鸭脖子均匀沾上酱汁以后,加入生抽、酱油、味极鲜,最后放入料酒,基本上加的这些可以跟鸭脖子平行,然后加入卤肉包(包里有花椒、大料、陈皮、山楂、桂皮等,现在超市有卖配好了的卤肉调料的,这个根据自家喜好吧,我就是随便放的)开大火盖盖子小火炖10分钟揭开盖子大火20分钟,等汤汁粘稠了关火开盖浸泡一小时(这时候汤汁已经收的差不多了,需要半小时翻个面,如果不着急吃,可以浸泡一晚上或者更长时间)一小时以后捞出,汤汁留着放保鲜袋里冷冻,下次可以直接用哦~放烤箱烤到外皮干燥了就可以了~或阴凉出风干即可~其实不风干直接吃也好吃~
郫县豆瓣酱本身就很咸,所以不需要额外加盐了~可以先把郫县豆瓣酱剁碎~如果不喜欢甜口的甜面酱步骤省略就好咯~不过还是要加适量的糖可以提鲜~
周黑鸭版麻辣鸭脖的答疑
炖肉料里面都有啥?
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