昆明织布营到水木花昆明野生菌交易市场市场有多远

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-07 05:11 标签： 昆明野生菌市场
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昆明天价野生菌疑系炒作 零售价每斤400元
文章来源：昆明市商务局&&
发布时间： 00:26:32
&&& 近日，有网站和论坛发布信息称云南昆明菜市场新鲜上市的干巴菌、松茸、鸡枞菇、黄牛肝菌等野生食用菌价格极高，干巴菌零售价竟然达到了2000元每公斤。记者就此专门采访了昆明市批发和零售野生菌较为集中的水木花野生菌贸易市场，发现市场内商家和卖家都比较多，野生菌种类也较为丰富，并未出现天价干巴菌。 &&& 记者一大早采访了数位野生菌商家，大多数的报价是：干巴菌价格为160至400元，鸡枞菇为100至200元，松茸为200至300元，黄牛肝菌为40至80元（按公斤算），这些菌的价格因为含杂质量、成色、新鲜度等不同而区别。商家普遍反映，干巴菌历史上最高也就卖到800元每公斤。今年由于受到干旱的影响，野生菌的价格比去年略高2到3成，但是总体价格并没有出现成倍或者数倍的增长。他们认为，如果有2000元每公斤的干巴菌出现，那也一定是酒店的价格。有商家给记者算了一笔账：在一家普通的饭店，一盘干巴菌大概用料为50克，售价在98元左右，这样计算下来干巴菌的价格就达到了近2000元每公斤了。在更高档的酒店，价格显然会更高，而且酒店往往会批发采购较便宜的干巴菌。 &&& 在市场上，记者还随机采访了几个来买野生菌的市民。他们因为经常食菌，所以对大多数菌都比较了解，但仍不认识市场上某些野生菌。他们告诉记者，黄牛肝菌普遍受欢迎，现在野生菌的价格虽然比去年高，但是他们仍然可以接受。他们介绍，为了安全，最好不要食用不认识的野生菌。 &&& 在批发市场门口，一家专营干野生菌的商户告诉记者，近期曾经有人一次性购买了几万元的干货。这些人普遍认为受干旱的影响，野生菌的价格会暴涨，想早点屯点货。 &&& 通过探访，记者发现，天价干巴菌极有可能又是某些媒体、商家、酒店的炒作。随着几场大雨到来，估计近期云南昆明野生菌市场价格应该会处于平稳状态。（李吉云采编）
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　每年七八月份昆明市场上的野生菌便会迎来上市高峰期，今年在几场大雨过后，野生菌在昆明也开始大量上市。在野生菌种类逐渐丰富的同时，其价格也开始出现回落。然而饭店餐桌上野生菌却与原料走出截然不同之势，价格却毅然坚挺。
　　正当野生菌在国内市场异常火爆之时，其在国外市场却并不是那么受欢迎，我省野生菌出口量自2011年便开始下滑。甚至省商务厅5月初制定了&争取今年野生菌出口恢复到2011年出口1.6亿美元水平&的目标。
&昆明近期各大农贸市场野生菌价格　　种类&篆新&蔡家村&虹山东路&木水花　　鸡(土从)&450&/&400&220-250　　青头菌&/&120&/&100　　黑牛肝&130-150&100&140&80-90　　白牛肝&100-120&/&120&70-80　　红牛肝&100-120&80&120&70-80　　见手青&150&100&/&90　　单位：元/公斤　　批发、零售市场：大量上市价格跌半　　7月1日上午八点半，大雨中的云南水木花交易时市场内依然人声鼎沸。一走进市场就看见通道两旁摆满了各种各样的野生菌，见手青、鸡土从、牛肝菌、羊肚菌&&&平时这个时候人更多，好的菌子都卖得差不多了。今天因为下大雨，来的人还稍微少点。&市场内一名商贩一边整理货物一边说道，&这段时间雨水多，菌子长的快，富民、小哨、石林的野生菌都上市了，玉溪易门、楚雄南华、大理等稍远地方的野生菌也逐渐上市。上市初期，市场上也就三四个品种，现在包括青头菌、谷熟菌、鸡油菌、干巴菌、牛肝菌多达20个品种。&　　据商务部网站6月初公布的数据，在6月初的几日上市交易量已经达到10吨。而在野生菌刚上市的5月初，每天交易量也就几十公斤。云南木水花野生菌交易中心副总经理成爱丽介绍道，近期野生菌已迎来一个上市的小高峰，野生菌也出现在各大综合农贸市场里。　　随着野生菌的大量上市，其价格也开始大幅下滑，部分野生菌价格几乎腰斩。在云南水木花交易市场内，鸡土从售价在220-250元/公斤，较6月初的每公斤600多元跌幅已超50%；青头菌价格也从此前的400元/公斤左右降至200元/公斤左右。此外，牛肝菌类跌幅也比较大。白牛肝由4月的200元至280元/公斤降到80至90元/公斤，红牛肝由250元至350元/公斤降到100元至110元/公斤。　　除了以批发为主的云南水木花交易市场，昆明各大农贸市场的野生菌零售价也明显回落。在篆新农贸市场内，见手青价格从此前的300多/公斤下滑至150元/公斤左右；黑牛肝价格则为130-150元/公斤，黄牛肝与白牛肝价格则在100-120元/公斤，而在6月初，黑牛肝售价为400元/公斤左右，黄牛肝和白牛肝售价为350元/公斤左右。王家桥农贸市场内鸡土从价格也直降了300多元/公斤，一位商贩兜售道，&鸡(土从)450元/公斤，要的多的话可以再少点，6月份的时候我卖800元/公斤呢。&　　木水花交易市场商贩黄先生告诉记者：就目前来看，今年野生菌价格和数量较去年来说并没有太大的差别，今年雨季来得早，相对的菌子就上市得早。在上市初期，菌子贵是肯定的，像鸡土从上市初期达到800元/公斤，去年也是这个价格。而去年7月份到了雨季，野生菌大量上市价格也有所下滑。若到了9月份，菌子一少，价格也就上去了。所以并不存在干旱菌子少价格会上涨，因为在云南都会有雨季，菌子也都会有。只是说菌子上市的时间长短而已。　　对于野生菌后市，木水花交易市场相关负责人表示，&随着雨季的持续强劲，野生菌由于产量增加，在价格方面会继续有所下滑，7月份野生菌价格可能会降得更猛。但野生菌一直要持续到9月，一旦雨季过去，野生菌的产量也随之减少，价格就可能还会出现上涨。&　　野生菌餐馆：价格依然坚挺　　批发、零售市场上野生菌价格整体下滑，然而昆明市饭店餐桌上的野生菌却依然&高大上&。在关上野生菌美食街一家经营十多年的野生菌特色饭店内，菜单上一盘爆炒黄牛肝菌178元、新鲜干巴菌炒菜250元、鸡土从汤200元。　　&前两天，我在一家野生菌特色餐厅内点了份218元的鸡土从汤，但我看里面的鸡土从最多不超过十根。其它野生菌菜每份绝对不超过2公两。&一位黄先生抱怨道，&本来想自己买了菌子拿去加工，但饭店一般都不会同意。&　　这样说来，以2公两牛肝菌炒一盘为例，一公斤生菌能制成5盘熟品，原料成本为100元左右，总售价可超800元；一公斤鸡土从可制成5碗汤，其成本为250元左右，总售价则接近1000元。　　除了上述野生菌菜肴外，菌子火锅也是野生菌另一主要用途。据知情人士透露，现在野生菌火锅的套餐一般都在1500元以上。　　对于野生菌价格下降，但饭店餐桌上价格坚挺，一家高档野生菌特色饭店的负责人给出的答案是饭店档次决定其不能降价。&因为我们的主要客户是生意人、外省游客和公务接待等，档次要求要高一些，所以降价并不是一个明智之举。&　　开了很多年火锅店的陈女士表示，&我们相对于其他饭店的价格还要低点，菌子本来一年就只有几个月，而且很受欢迎。市场上大家都没降价，在需求旺盛的情况下，我也不可能来调价。&受总体成本和消费受众使然，所以昆明野生菌餐饮企业在原料的一片降价声中，菜单价格依旧坚挺。　　加工企业：争取今年出口恢复到2011年水平　　野生菌在国内市场的火爆似乎在国外市场并不受用。在5月底由云南省商务厅组织召开2014年全省野生菌出口工作座谈会议上，原云南省商务厅厅长熊清华对出口企业提出了争取今年野生菌出口恢复到2011年出口1.6亿美元的水平。而这个目标的提出背景便是，从2011年以来受到主要市场经济危机和债务危机的影响，野生菌出口下滑。　　云南省国际商会松茸分会会长汤希金此前对媒体表示，&2013年全年，我省共出口松茸800多吨，出口创汇4000多万美元。&然而据云南省商务厅公布的数据显示，2012年松茸出口964吨，创汇4859万美元。不仅松茸的出口量下滑，牛肝菌的出口也未见好。据云南省牛肝协会高秘书长介绍，去年全年，云南牛肝菌的出口量为7700多吨，创汇5900万美元。而去年牛肝菌出口9143吨，创汇6675美元。同时今年一季度，牛肝菌出口量为1600吨，出口金额达1200万美元。&从一季度看，价格和出口量变化不明显。&高秘书长称。　　与此同时，主要加工牛肝菌的企业&祥云融兴经贸有限公司也极其头疼。其负责人高先生介绍道，&我们加工的牛肝菌主要出口到欧洲，但近几年国外市场太不好做了，出口量逐年递减。&除了出口量减少外，国外市场上的价格也有所下降。&我们在国内收购的牛肝菌价格是40元/公斤，加工成盐渍菌出口到国外卖80元/公斤，而往年可以卖到120元/公斤左右。&高先生坦言。　　对于出口量下滑的原因，高先生归结为国外市场需求减少和国外野生菌的冲击。&自从2008年金融危机后，国外市场一直都不太景气，需求也减少了。同时国外像南斯拉夫等国家也产野生菌，对我们的出口有一定的冲击。&　　同样的，谈及今年云南野生菌出口时，云南省国际商会松茸分会会长汤希金和云南省牛肝菌协会高秘书长异口同声表示压力不小。　　&一是国际形势复杂，比如牛肝菌的主要出口地欧洲面临着经济衰退，另一方面，国内形势不容乐观，比如相关部门取消了对进出口企业的出口退税，给企业造成的压力非常大。&高秘书长说。　　汤希金表示，人民币的升值压力也是影响云南野生菌出口的重要因素。&以前，1美元可以换6.3元人民币，但现在只能换近6元人民币了。&在汤希金看来，云南野生菌企业还面临着各种成本增加带来的压力，&比如人工工资、物流、包装等等。&&&
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