昆明缪斯花与石园艺有限公司
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      昆明缪斯花与石园艺有限公司是集研究、开发、生产、销售于一体的食用鲜花食品深加工企业。由自愿投入市场经济大潮的原国家机关事业单位的高中级技术人员及管理人员组成立于2000年12月，原名：云南缪斯花与石有限公司，当年食用花卉推向市场。由于严守安全卫生指标，受到购买方广州、天津、上海等客户认可及称道。2003年公司正式决定将食用花卉作为主营项目更名为：昆明缪斯花与石园艺有限公司。更全力食用花卉研究、开发、技术转让及销售（见我司营业执照）。现有下属基地数百位立志为云南食用花卉走向世界奋斗的同仁，有百余种食用花卉面世。研制了不同品种花朵运输过程和储藏过程的保鲜、保色、保型、保香的措施和手段，配备了适应不同品种的设备及场所。2006年由国家农业部发布及实施：NY 无公害食品 可食用花卉，国家确立了经营销售食用花卉合法市场地位。我公司当时紧随着获得了生产卫生许可证号：云卫食证字[2006}第044号（见图片）我公司成了首家获得食用花卉加工权的企业。我司推出的鲜花野蜜酿系列：玫瑰鲜花野蜜酿、茉莉鲜花野蜜酿、菊花鲜花野蜜酿等，当年率先由昆明多家食品加工厂运用于鲜花月饼、鲜花雪片糕、鲜花蛋糕，鲜花夹心饼干等馅料。得到消费者充分认可，至今，上海、天津、北京、郑州、广州等大江南北均有我司食用鲜花飘香。随着我司QS 证书取得，我司食用花卉鲜花食品坚定了合法地位并得到广大消费者认可。我司相继推出的的，鲜花原汁浓缩饮品系列、鲜花小食品系列、鲜花保健沐浴系列、鲜花美厨娘系列：品种有玫瑰、金百合、菊花、桂花、洛神花、茉莉花等数十种。花卉健康速食系列：马帮花卉快餐粥。快乐美厨娘系列；清水杜鹃花、公司建立了恒温恒湿保鲜仓库，开展多品种少要货量发货及免费储藏期，解决部分无花卉食品保存条件的客户困难，使提供的烹食方法、营养成分表、药用作用、保健作用更加具体化。 
公司涉及的 食用花卉品种有：洋甘菊、罗马甘菊、海棠花、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、家/野梅花、家/野桃花、家/野梨花、野菊、贡菊、金盏菊、杭白菊、马鞭草、薄荷叶、柠檬茶叶、芸香草、熏衣草、桂花、腊梅、玫瑰茄、黄/紫色勿忘我、金银花、金雀花、牡丹、玫瑰花多品种、茉莉花、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红/紫/白、鸡冠花、白/红杜鹃花、三七花、百合花、白雪花、银雀花、甜叶菊、珠兰、万寿菊、白玉兰、大麻菜、金莲花、杏花、月季花、槐花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、野牡丹、丁香、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、白兰花、蒲公英、萱草、海棠花、紫藤花、辛夷花、木棉花、凤仙花、棠梨花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、柠檬片、民国菜花、野玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、荷花、荷叶、奶桨花、松花、芭蕉花、栀子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟、牛尾花等等。 
  农副产品有野生蘑菇多品种，兼种植的无公害土特产品有：黄姜块、红辣椒、萝卜干、白云豆、干鲜百合、土豆粒、南瓜干等。 
  矿产及矿物结晶有：天然火山石、重晶石、岫玉、黄铁矿、钼矿、红宝石、孔雀石、异极矿、玛瑙、缅甸木化石、云南木化石、教学用矿物化石标本、各种天然文化石片等。
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153****0295
0871-6****52
云南省昆明市中国 云南 昆明市 中国云南昆明市
花卉-云南食用杜鹃,云南肉径2公分龙爪菜,云南特有种植及野玫瑰,岫玉,重晶石,水晶,化石首饰及标本,孔雀石,异极矿,云南木槿花,云南食用玫瑰,天然文化石墙材料,云南食用地涌金莲,重晶石,玛瑙,食用花卉家庭暖房建造,云南要用金银花,云南药用万寿菊基干粒,出口免检黄姜,云昆明的春天是吃花的季节。山坡的金雀花、含苞的棠梨花、杜鹃花、石榴花、芭蕉花次第变成餐桌上的美味。昆明人吃花，不是想当然满口芬芳的清高寡淡，而是油炸、酱爆、搭配肥腻红烧肉。本以为要到雨季菌子上市才是昆明美食的狂欢，没想到春天的花草宴是另一番展示。一桌昆明花草宴的食材●鲜花小宴别处还在愉快地迎接春天的到来，昆明的花已经开完了一轮又一轮，报春的樱花、桃花已经过了花季，现在是满城的绿树，树丛下、花园里则是色彩鲜艳的各种野花。也许是四季如春的缘故，冬去春来没能让昆明人有长出一口气的感慨，因为对春天不敏感，对春天的吃也不若其他省份那么小心翼翼斟酌。“其实老昆明人吃得很简单，就是家常的昭通菜，请客时才不一样。如果非要讲究云南春天吃什么，那就是吃花吧，金雀花、棠梨花，原来全家老小到山上去采，能吃的鲜花太多了。”滇菜大师王黔生说。老昆明人王黔生眼中家常的吃花，看在外地人的眼中还是非常陌生和新奇，在昆明庞大的篆新菜市场上，当季的鲜花和野菜整洁地沿路摆放，新鲜得仿佛带着露珠一样，一半以上我们都不认识。说鲜花入菜，北京的云南餐馆里最常见茉莉花，在昆明市场上堆成小白山，远远就能闻到香气。可擅长做鲜花宴的厨师陈生合告诉记者，茉莉花从前在云南一直是做茶的，最近十几年才开始吃，它不是理想的食材，太香了，盖过了其他味道，非要做菜，只能扮演穿针引线的角色。鲜花刺身葛根。鲜花和葛根冰镇之后，佐着金桔油吃，清新润喉真正入菜的鲜花，一路吃下来是似有若无的香气、吸收其他食材的滋味，和或者嫩或者脆或者韧的口感相结合的美味。所以昆明人吃花，不是童话里森林妖精以鲜花蜂蜜为食的奇幻，也不是小说中以花为食，身有异香的美女那种浪漫，而是用酸辣咸香，煎炒烹炸把浮在云端的风雅一下子拉入市井的嘈杂，让恹恹欲睡的味觉猛地醒过来，开胃。按照宴席的格式，陈生合为我们做了一桌鲜花小宴。首先是酸甜苦辣四个味碟，炝香椿、木棉花炝鸡、鲜花刺身葛根、滇醋花生。看似平凡的四个凉菜就已经暗藏了滇菜的特点与心机：木棉花炝鸡，外表油亮、黄里透红，形式上同其他地方的凉拌鸡差别不大，却是汪曾祺夸赞过的昆明白斩鸡技巧同木棉花的结合，调料也是特有的滇味做法；鲜花刺身葛根，用的是紫色的泰兰、粉色的玫瑰和白色的葛根片，颜色鲜艳、味道清新。油炸菊花。鲜花小宴上最夺人眼球的菜肴热菜的第一道是脆炸菊花，艳黄的颜色夺人眼球，从远处看经过油炸的菊花就像新鲜开放的一样，这道菜是陈生合的绝活儿，平时并不单做，只在宴席上营造气氛，所以他做这道菜时，年轻的厨师们围了一圈来学习。炸过的菊花并不只是外形好看，一口咬下，如同扑向花丛，菊花把半个脸给淹没了，嚼起来又香又脆。第二道叫下酒碟，要求干香。陈生合设计的是蛋酥金雀花拼蜂蛹。金雀花是昆明春天常见的鲜花食材，它最好的搭配就是鸡蛋，炸蜂蛹则是云南少数民族的传统小吃。小瓜炒鱼片下酒菜之后是一道茉莉花溜鱼片，本来以为是辅材茉莉花同鱼片一起炒，没想到茉莉花只点缀了小小两朵在盘子的正中。作为地道的滇菜大厨，陈生合并不看好茉莉花这个食材，但是既然流行，他用这道鱼片来向我们演示茉莉花的正确吃法。用泡茉莉花的水来炒鱼片，吃到的是鱼片的鲜香，茉莉花的味道陪衬其中，似有若无。粗粮棠梨花和乳丝核桃花从食材上就是云南的特色。粗粮棠梨花是用麦粒和应季的棠梨花加青椒同炒，类似于家常的红三剁的形式，这道菜必须加云南出产的甜酱油。陈生合告诉我们，甜酱油是滇菜不可缺少的调料，也是滇味的来源之一。它是在咸酱油的酿造工艺之后加入麦芽糖、茴香籽、八角、草果的提取物。他曾经也试过用外地酱油加糖来做菜，可是味道相差很远。红三剁最好的搭档是米饭，粗粮棠梨花配的是玉米窝窝头，舀一勺棠梨花在窝窝头里，咸香下饭。棠梨花可与腌菜火腿同炒乳丝核桃花是一道很费工夫的炒菜。乳丝是云南特有的乳制品，只在大理和路南出产，用羊奶加酸发酵而成，平时切成薄片，煎成两面黄，乳香浓郁，敏感的人还能吃到淡淡的膻味。做这一道菜时，乳丝要现在油里炸成金黄色。核桃花是大理漾濞核桃的副产品，像长长的细藤条，又硬又柴，很难入味。这样难吃的食材需要厨师经验丰富。陈生合告诉我们，这道菜要炒得有滋有味除了在油里加蒜外，必须加上宣威火腿丝，用炒出的火腿油挂在核桃花上为它增香增味。油炸过的椰虫夹在玫瑰花中，口感丰富最后一道汤是汽锅鸡，因为是春天，搭配的是清热润燥的菊花。汽锅鸡是鲜的浓缩，鸡的选材很讲究，必须是阉过的母鸡。母鸡长到一斤多的时候，用特制的工具把卵巢取出，因为缺少激素，鸡肉又肥又嫩，养两三年杀掉，去掉鸡背、鸡脖、翅尖、小腿，取8～12块肉摆入建水紫陶烧制的汽锅中，盖上葱姜，蒸6小时。鸡汤全部是蒸鸡肉的水蒸气凝结而成，表面是一层晶莹的鸡油，下面是清澈见底的汤汁，菊花在出锅时撒入，高温瞬间烫熟，保持嫩黄的颜色和脆爽的口感。云南人爱药膳，从前在汽锅鸡里添加三七，可是三七微苦，鸡肉和鸡汤都会有苦味，现在是把三七粉倒在汤匙里，再舀鸡汤吞服。春天的汽锅鸡搭配的是清热润燥的菊花⊙ 本文为节选，版权归《三联生活周刊》所有，请勿转载，侵权必究。三联生活周刊一本杂志和他倡导的生活长按二维码 即刻关注
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昆明的樱桃熟了 特奉上各采摘地详细攻略
责任编辑：admin 发表时间: 12:49 的熟了，受今年3月低温天气影响，周边的比往年晚了一周成熟。眼下已有少量的樱桃上市，但价格不菲，预计在本月20日以后，昆明周边的大部分樱桃园将迎来全面成熟期，届时价格会回落至正常价位，同时，也有许多樱桃园也...
昆明樱桃熟了
昆明的樱桃熟了，受今年3月低温天气影响，昆明周边的樱桃比往年晚了一周成熟。眼下已有少量的樱桃上市，但价格不菲，预计在本月20日以后，昆明周边的大部分樱桃园将迎来全面成熟期，届时价格会回落至正常价位，，同时，也有许多樱桃园也将对外开放。
呈贡七甸乡（松茂村、马郎村）
七甸乡松茂村和马郎村有数千亩樱桃林，大多是本地品种，色泽鲜艳、个大味甜。果园均在公路旁，交通较为便捷，游客可下地采摘。
自驾路线：1、昆明--老石安路―过七甸村--云南铝厂方向走老路--过青松岭--马郎村；2、昆明--彩云路(老昆洛路)--呈贡新城--在幸福小区岔口转老路经松茂水库--马郎村；3、昆明--石安高速--从松茂出口下即到。
呈贡吴家营乡
吴家营乡也有许多的樱桃园，大都以本地品种为主，是距离昆明较近的樱桃采摘地之一。
自驾路线：昆明市区--滇池路--昆洛路--经过世纪城--新亚洲体育城--呈贡王家营立交桥--洛羊火车站方向，沿途有若干户樱桃种植园。
西山碧鸡关
西山碧鸡关是昆明采摘樱桃最近的地方。在樱桃采摘旺季，采摘园游人如织，边吃边玩，既享受美味，又沐浴在大自然的新鲜空气。山上的樱桃园很多，都是农家乐形式的果园。
乘车指南：坐6路公交车到高跷，下车后返回500米从左边的大路爬上坡就到“碧鸡关”，从“碧鸡关”的牌坊到樱桃园只有1公里。
安宁青龙镇
安宁的青龙樱桃很有名气，种植面积广阔，果实大、品质好，色泽红润、味美鲜甜。主要集中在青龙镇的界牌大、小村、小甸和一摆田村。
自驾路线：昆安高速--昆楚高速--安丰营收费站下高速--右转前行50米--再右转上安武公路--青龙镇
安宁县街乡
安宁县街乡小红祥、好义两个村小组共有1000多亩的樱桃，目前村里也做好了各项准备工作，迎接游客前来采摘。
自驾路线：昆明--昆安高速--安宁市--安宁县街乡--小红祥村/好义村
安宁市青龙“王家小院”
王家小院是一个集休闲、采摘、就餐、垂钓为一体的农家乐，目前近5000棵樱桃开始成熟。游客除了采摘樱桃外，可以在王家小院吃到地道放养土鸡和土鸡蛋、新鲜的核桃花、金雀花、刺五加、野生蕨菜等农家美食。
自驾路线：昆安高速―昆明西―昆楚高速―安丰营收费站下高速―右转前行50米―再右转上安武公路直行7公里―右转到达王家小院
富民赤鹫镇
富民赤鹫的樱桃以果大、味好、价格便宜闻名，樱桃园主要集中在大龙潭村、玉屏山半腰、咀咪哩村等。此外，富民除了赤鹫镇外，罗免镇、东村镇也可以采摘樱桃。
自驾路线：从昆明西北边穿过普吉隧道---沿昆禄公路行驶37公里--到达富民县城--再沿着昆禄公路行驶6公里--右转13公里到达赤鹫镇--再前行3公里到达樱桃沟。
宜良北古城镇
宜良县北古城镇的米户村委会，是宜良县种植樱桃最集中的地方，种有2000亩从贵州引进的红樱桃水多味甜。
自驾路线：昆明--宜良县--泥马公路出口--张家村--往西行2公里到达北羊街--向西北方向到岔河--至岔路口往右拐就到达米户村委会的樱桃园了。
石林县万家欢生态园
石林万家欢生态园的樱桃园和桑葚园已经开园，都是天然无公害种植，从树上采下可直接入口。清明以后，樱桃将更加成熟红透。
自驾路线：昆石高速--石林收费站--往乃古石林方向--石林台湾农民创业园--万家欢生态园
晋宁县晋城镇
晋宁樱桃栽种历史悠久，品种多为农户自己嫁接的野樱桃，种植区域主要集中在晋城石头冲、中和乡到宝峰一线的农家乐式的樱桃园。此外关岭村也有450多亩樱桃。
自驾路线： 昆明―昆玉高速―晋城（石头冲、中和乡、宝峰等地）
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嗯首先自我介绍下。我，云南昆明人，爱吃，没有了（喂！好的让我们重来……土生土长昆明人，爱吃爱旅游，小时候跟着爸妈的足迹踏遍了云南，基本云南各种著名不著名的景点都去过。各种旅游和吃吃吃问题可以问我~口味兼容并蓄，俗称不挑食。法餐日料韩国菜墨西哥菜泰国菜港式茶楼粤菜川菜海鲜甜品都爱，所以口味上应该能比较代表大众。
一、云南菜的特点简单介绍下云南菜的特点。云南地处中国西南，与东南亚接壤，56个少数民族中占了26个，民族风情很浓。但元朝以来北方汉人大量进入（甚至影响到了方言，云南方言属于北方语系），也使得云南菜南北兼容并蓄。所以，云南菜在口味上，是清淡与辣的矛盾体。总结起来，云南菜有三个特点：1.西南口味，辣并非川菜的麻辣，湘菜的看着辣其实不辣，云南菜的滇菜系倾向干辣，日常做饭炒菜炒肉必放干辣椒。傣菜系倾向酸辣，这也是东南亚菜的普遍口味，柠檬小米辣大芫荽不要大意地上吧！2.民族口味，多种多样之前说到云南有26个少数民族，还有很多没有识别的民族分支。那么多民族中，比较有存在感的有：有滇西南靠近东南亚地区（德宏、西双版纳），酸辣为主的傣菜；滇西北靠近川藏地区（丽江、香格里拉），牦牛奶食为主较为粗犷的藏菜纳西菜；滇西大理一带以火腿奶食为主的白族菜；滇东楚雄、红河州的哈尼族彝族菜；还有散居于云南各地的回族菜做的清真菜，云南的回族算是南方省份中最多的一个。从民族上看，彝族菜、哈尼菜没有很突出的特点，白族菜有著名菜品但也没有明确的风味，藏菜纳西菜脱离了地区就不成气候。所以民族角度还是傣味、回味的天下。当然地区中也隐藏着少数奇葩，比如石屏豆腐、建水烧豆腐是云南一绝，玉溪的凉米线是云南顶尖，宣威的火腿影响到整个滇菜的菜系风格。这些稍后再说。3.南北兼容，清淡鲜香不同于川菜一味的麻辣，湖南湖北的重油重盐，滇菜系的代表菜式几乎都是走清淡风格，重视食材本身的鲜味。比如汽锅鸡，过桥米线，火腿蒸乳饼，野生菌……吃不惯辣的旁友也可以在云南吃得开心。
二、昆明吃什么——正餐好，废话了那么多，终于可以进入正题了，在昆明应该吃什么。经常有人来问我，我在昆明玩一天/一周/一个月（没有一个月的吧？昆明作为云南旅游中转站，能呆三天的就算很长了苦笑），我该吃什么玩什么……stop！少年你的问题太笼统了，大到不知道怎么回答你。我们把问题分解来看。第一个问题，你想吃小吃还是正餐？昆明小吃种类比较多，正餐一般是滇菜系、清真系和傣菜系。下面就正餐做一个不靠谱推荐。个人口味有差异，餐馆出品有多种影响因素，推荐仅作参考，难吃不要找我：）具体位置请百度或大众点评。1.滇菜系代表菜式：汽锅鸡，野生菌，火腿，炸昆虫，野菜，乳饼，炸乳扇，洋芋焖饭嗯上面的推荐比较猎奇，云南风味确实也比较猎奇。家常菜当然不会天天吃炸蚂蚱、烤蜻蜓，但是春天来昆明吃各种时令鲜花野菜还是很不错的。棠梨花、攀枝花、金雀花、沙松尖、折耳根、蕨菜…… 春天的菜市场春天的菜市场推荐餐馆（皆为开店十年以上老店）：石屏会馆：其实我没去过这家（掩面逃……）老资格的云南菜馆，环境好逼格高价格贵出品还行，适合宴请。一颗印：在翠湖旁景星花鸟市场的一座老房子里。一颗印是云南民居的名称，这家一颗印就开在一颗印四合院里（好绕），环境相当好，经常路过从没吃过（滚）。看评价好像还不错，适合宴请。小吉坡8号：在翠湖附近的一栋小洋楼里。环境很优雅，人气非常旺。食物还可以，人多划得来。四季春：俗称政府的后食堂，多为公款那啥你懂的。环境一般菜品精致价格贵但是好吃，适合土豪请饭用。五十年老昆明：滇菜老店，价格中等偏上，生意相当好。但我不是很喜欢他家，感觉没啥特点。适合宴请。福照楼：据说他家出名的是汽锅鸡但我没有吃过……一直以为他家只是卖米线的掩面。好几十年的老店，出品价格应该都比较正常。谷午小院：家常菜私房菜馆。老店装修精致温馨但是搬走掉了，新店环境一般般，价格不贵出品还行，不知最近是否下降。年轮菜馆：类似外婆家，东西挺好吃价格便宜环境也还行，生意十分火爆，有好几家分店。玛娜：文化巷上一小家，生意也是相当好。价格不贵但是分量很少，出品还行，环境比较局促，适合小情侣或者好朋友小聚去。红豆园：他家是那种，你不知道吃什么的时候去吃，绝对不会难吃，但也没有特别好吃到哪里去。装修很是屌丝，但是能单纯凭菜品和价格，开那么多家分店，还是很有一手的。适合喜欢大排档的人去。锅子楼：同上。好吃不贵大排档。学成饭店：老店，烤鸭很出名。其他的暂时想不起来，待添加……欢迎推荐。PS：野生菌请不要吃火锅好嘛！逼格呢！把一堆珍贵食材煮成大杂烩味道都分不出来了还有什么意思！正确的食用方法是干巴菌、牛肝菌、扫帚菌、见手青之类的用辣椒炒，青头菌煮汤，鸡枞请清蒸煮汤或油炸，我不会告诉你们油鸡枞有多香的。顺便除了无毒的干巴菌、青头菌和鸡枞，其他野生菌千万不要自己加工！乖乖交给店家，食物中毒也有人负责（喂2.傣味系代表菜式：柠檬撒撇，喃咪拼盘，火烧干巴，舂鸡舂鱼，酸笋鱼，菠萝饭，泡鲁达，版纳小包谷，包烧脑花，傣味烤鱼（翻译：傣式酸辣米线，傣式凉拌菜，傣式牛肉松，傣式凉拌鸡肉/鱼肉碎，腌制酸笋煮鱼，菠萝蒸糯米饭，椰汁干面包西米做的饮料，非常小的煮玉米，傣式芭蕉叶烤脑花，傣式烤鱼）老滇缅320：这家也是有n多分店，而且分店之间出品差异巨大，甚至菜品都不一样。我经常去的是在西山区兴苑路，西山区人民法院对面这家，在一个小院子里。但是不造为啥没有查到，只查到昌源南路与兴苑路交叉口有一家，难道是搬迁了？这家是昆明那么多那么多傣味中我最喜欢的一家，没有之一。价格有点贵，但是东西绝对好吃，比普通好吃的傣味超出一个等级的好吃那种好吃。圣亚庄园：近年来昆明突然流行起了景颇手抓饭，这家应该是最老牌的一家。一个套餐是一整桌手抓饭，各式菜饭都有一点，用巨大的芭蕉叶抬上来，也省去了选择困难症点餐。就是手抓看起来有点不雅……建议四个人以上去吃。傣味其实昆明有很多很多家，跟清真馆子一样遍地都是。只要别去购物中心楼上的傣味餐馆吃，一般店出品都还不错。如图所示是酸辣口味为主，和泰国菜酸辣中带甜又不太一样，是云南比较有代表性的菜系。能接受酸辣的请务必试试。3.清真系代表菜式：红烧牛肉，蒸肉，油淋干巴/油炸干巴，牙签肉，牛肉冷片，杂碎汤，凉鸡牛肉冷片牛肉冷片伊天园：开了20年的老店，清真菜做大做强的榜样，分店有20家。但他家开到后面已经不能算是回族馆了，只能说是没有猪肉的宴请餐厅，菜和一般滇味餐馆没什么区别。要去还是去最早的丰宁和梁园店吧，应该还多少有点传统清真菜的感觉。新店适合宴请。竹林饭店：也是非常老的馆子，位置比较偏远，在黑林铺。但是味道很正宗，传统牛菜馆的代表。原本马街上有家很有名的牛菜馆跟这个齐名，但现在也没了。林山饭店：装修不错，味道中规中矩，适合宴请。桂记小金牛：顺城街原来是回族聚居地，所以有清真寺还有很多家回族老店。小金牛味道一般，价格挺贵的，只是地段比较好而已。附近的小刀鸭同理。关于清真美食，可以参考我之前写过的这篇。昆明街头清真餐馆很多，看见绿底白字写着伊xx的基本都是，而且一般出品都不错。越是看起来屌丝的味道反而好，装修不错的容易被坑。清真菜代表菜都是荤菜，牛肉为主鸡鸭为辅，适合喜欢大块吃肉的旁友。
三、昆明吃什么——小吃说到昆明的小吃又是个可以说三天三夜的话题。我们依旧按照种类分。注意下面推荐星级指的是店家而不是食品本身。1.米线类米线分为干浆，酸浆。干浆较细，口感较为干涩。酸浆较粗，形状类似圆粉但更粗一点点，口感爽滑有筋骨，是其他任何“粉”都代替不了的。滇西大多用干浆，昆明则都用酸浆。还有一种类似“宽粉”的，叫做卷粉，不属于米线范畴。过桥米线：建新园，桥香园这个是“别人家的过桥米线”这个是“别人家的过桥米线”屌丝版是这样屌丝版是这样云南清淡菜系的代表，鲜美异常。过桥米线和武汉热干面、桂林米粉一起被列为三大省外被黑出翔的食品，在外地吃过所谓“过桥米线”的人都懂的……过桥米线嘛，不外乎就是桥香园和建新园。其实都差不多，我私心更偏爱桥香园一点。还有很多小的过桥米线店，蒙自过桥、砂锅过桥什么的，味道也都差不多啦，当然有鹌鹑蛋就加分~过桥米线分为三个部分：鸡汤，米线，配料。配料一般有两种薄肉片，薄火腿片，鹌鹑蛋，豆腐丝，韭菜，玉兰片，榨菜。鸡汤是滚烫的鲜鸡汤覆盖着鸡油，千万不能直接喝！正确的吃法是先下生肉片和鹌鹑蛋，再下火腿片和鸡肉，然后是素菜，最后把米线全部放进去，拌一下就可以了~然后你捞起之前烫的肉片会发现已经熟了orz 全部拌在一起抬上来的不叫过桥米线！全部拌在一起抬上来的不叫过桥米线！全部拌在一起抬上来的不叫过桥米线！重要的事情说三遍。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★★凉米线：师专凉米线，王及小吃凉米线。图是桥香园的。王及的会多搭两块豌豆粉凉米线。图是桥香园的。王及的会多搭两块豌豆粉玉溪凉米线又酸又甜的风味独树一帜，跟普通凉米线不在一个等级上。吃凉米线，要去玉溪师专凉米线。经常看见有人打包十几份带走，无奈远在玉溪要吃到很困难。要我说，书林街的王及小吃也很不错。同样玉溪口味，据说和师专是同一个老板，但米线用的是粗米线，个人更喜欢一点~而且玫瑰凉糕什么的甜点出品也相当好。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★★小锅米线：万豊，端仕小锅我知道看起来很没逼格。。。看着不好看吃起来很炸裂好么！我知道看起来很没逼格。。。看着不好看吃起来很炸裂好么！小锅米线，端仕小锅（有人跟我说端仕最好吃的是卤饵丝，待考）和万豐小锅米线都很有名，但我感觉都一般般。端仕小锅是爷爷奶奶那辈人就开始吃了，后来搬离了端仕街还是叫端仕小锅。小锅米线的特点就是一碗用一个小锅煮，加酱油豆瓣酱醋，汤汁浓郁。煮进磨肉和豌豆尖，最好加点臭豆腐，云南风味的特殊臭豆腐煮在汤里几近融化，吃起来有淡淡余味。不过小锅米线这种东西，始终还是家里的最好吃啊~传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆豆花米线：豆香园豆花米线某人认为非豆香园不可。我倒觉得豆香园豆浆和包浆豆腐是一绝，但豆花米线感觉一般般，水准之上。凤翥小吃的豆花米线味道不错，只恨太少，米线恨不得用盖子装。（现在改名叫凤翔了，难听死了。不知老板变了没？）翠湖某个门对面有条小巷，有家破破烂烂的小店豆花米线也是很有名。味道感觉还行，份量非常足，价格很良心。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆其他比较普通的焖肉米线、杂酱米线、肠旺米线、脆绍米线、鳝鱼米线、叶子米线就不多说了，一般小吃店都有。其中我最喜欢焖肉的，是独一无二的老昆明味2.豌豆粉：呈贡老两口老两口实拍老两口实拍豌豆粉到处有，开到出名的不多。豌豆粉最有名的在呈贡，名字就叫“老两口豌豆粉”。菜市场小小一家店如今开到了四合院的格局，品种也多了很多。味道还是不减当年，有机会去呈贡请一定要试试。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★★3.烧烤类烧豆腐关于烧豆腐可以参考我之前写过的这篇。火王烧烤名气很大，其实一般般。夜幕降临，街边烧烤摊，才是烧豆腐的天堂。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆烤鸡脚：尹赖仕鸡脚王最有名的一家，但是比较贵。味道还不错。传统指数：★★★☆☆好吃指数：★★★☆☆烤串：景星街清真烤肉，园西路无名烧烤吃烤串，景星街有个小巷子（真的是小巷子。。。只够一个人通过那种）每次都看到有好多人迂回曲折地排队一直排出巷子外。卖烤串的在最里面，也是一二十年的老店了。只卖肉串而且只卖牛肉串，价格这些年来涨了不少，但大家可能觉得排一次不容易，每个人都要二三十串。味道嘛。。。真心挺不错的。说不出哪里好，但哪里都做得很不错。现在卖烤串假的太多了，能吃个货真价实的牛肉串很不容易，所以他家就得以取胜了。说起肉串，伊天园的烤串和福华园的胜利牛肉串也是相当不错。很多年没有去了，不知道现在怎样。园西路这家无名烧烤店，开了十年，和火王烧烤并驾齐驱的老店。但我没有吃过不知道味道怎么样。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★☆☆炸洋芋：洋芋巷（染布巷）炸洋芋，即油炸土豆。在昆明土豆的使用非常广泛，炸洋芋更成为所有学校周围最受欢迎的零食没有之一。传统的炸洋芋是把土豆切成棱条状，炸过后拌上腐乳汁、辣椒、香菜等配料制成的调味汁，放学后几个同学分食一袋，这是每个昆明人学生时代挥之不去的记忆。现在更为流行的是改良过的炸洋芋，把土豆切成大块状，炸过后配芥末粉、辣椒粉或者番茄酱，口感也更外酥内软，接近薯条。洋芋巷原名染布巷，原本是多么小清新的名字，但因一家太过有名的炸洋芋店而被取了这个诨名，从此再也摘不掉。洋芋巷家的特点是块状的甜辣洋芋，可以选甜或辣，甜洋芋有点像甜酱油的调味汁。对我而言他家比较普通，但是很多人对他家有情结呢（笑）。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★☆☆4.面点类鲜花饼：嘉华饼屋鲜花饼是近几年才掀起的热潮，如果我没记错的话首创应该是嘉华。结合了酥皮饼与食用玫瑰花馅料，小巧精致，一经推出就受到大家的欢迎，也成为送礼佳品。后来做鲜花饼的慢慢多起来，口味大同小异，大家都号称自己家的最好。不过从甜度和饼皮松软度来看，我还是更喜欢嘉华的。鲜花饼最好是春天来吃，过了季就很难吃到新鲜花瓣了。传统指数：★★☆☆☆好吃指数：★★★★★摩登粑粑这是老昆明自创的一款面食，奶油和面做成条再卷起来煎，类似煎过的面包。得名于西南联大时期时髦的女学生们喜欢吃这种饼，人们便把“摩登”的女学生吃的饼叫做“摩登粑粑”。味道其实并不怎么好吃，只是在那个物资匮乏的年代奶油与黄油的绝妙化学反应成了一代人挥之不去的记忆。现在也少有店家做这个，我记得前几年学成饭店有卖，想尝试的可以去买个情怀。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★☆☆☆烧饵块饵块是云南特产。做法类似年糕，只是把糯米换成了大米，大米蒸熟捣碎后做成各种形状。筒状的饵块切片可以做炒饵块，切丝可以做蒸饵丝，饼状的就是烧饵块。饵块在火炉上受热膨胀，烤出斑斑点点的花纹，还可以加一根油条，选择甜酱或咸酱。甜酱是芝麻花生酱，香浓可口，原教旨主义的人认为只有甜酱才配叫烧饵块。我倒更喜欢咸酱，选择腐乳或者麻辣酱，和脆脆的油条是绝配。烧饵块满大街都是，比如英凤烧饵块。统一连锁，没有惊喜，也不会难吃。但我还是怀念小时候学校门口的烧饵块店，会加一大堆腌菜、榨菜、豆芽、芝麻等奇奇怪怪的配料，口感非常丰富。只是现在这样配料很多的店也越来越少了。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆官渡粑粑：眼镜粑粑官渡是昆明的一个地名，原本是个连通滇池的古渡口，后来发展成了小镇，再后来变成了昆明的一个区。但严格意义上的官渡还是指官渡古镇那一片。在官渡古镇有很多家卖官渡粑粑的，这是一种夹胡麻馅的厚皮饼，最有名的是一家叫眼镜粑粑的，因老板戴眼镜得名。作为年轻人并不是很喜欢吃这种难以下咽的饼，但老一辈人却很喜爱其胡麻与饼蒸烤后的香味，去官渡一次买几十个饼的事并不罕见。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★☆☆☆米浆粑粑米浆粑粑是把米浆或者荞浆与鸡蛋混合，在平底锅上炕出的饼。口感非常软，又带有大米香甜的气息，类似于蛋糕，个人非常喜爱。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★★☆喜洲粑粑对这也是一种饼……喜洲是大理下属的一个县，因喜洲粑粑而著名（大误），所以这个属于大理风味。喜洲粑粑同样是酥皮饼，饼皮很薄而且分多层，馅料一般是红糖馅。受热融化后的红糖浆流淌在酥脆的饼皮上，非常好吃。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆羊角面包：源贸园源贸园是三四十年的老店，他家主要做传统面包，连价目表都是老式手写，十足复古情怀。最有名的是羊角面包，鲜花饼和云腿月饼评价也很不错。每次去都挤得要死，味道我倒觉得一般，略油腻了点，很老派的作风。喜欢怀旧的可以试试。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★☆☆云腿月饼：冠生园，吉庆祥，桂美轩云腿月饼是云南特产之一，饼皮是酥皮，馅料采用云南宣威老火腿制作，甜中带咸，香而不腻。云腿月饼的品牌非常多，列举的这三家是最传统的，都为近百年的老店。到中秋时，源贸园、嘉华之类的面包店也会制作新鲜月饼，不妨尝试一下。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆甩手粑粑其实就是印度飞饼，东南亚地区很流行的食物。把薄薄的饼一下一下甩起来，直到整张饼变成伞那么大，然后在中间裹入鸡蛋和香蕉，卷成正方形拿去煎。金黄酥脆，中间的鸡蛋和香蕉混合滋味浓郁，再趁热淋上炼乳，味蕾与热量一同狂欢！最好的甩手粑粑都是路边小店做的，看着师傅甩饼是一件乐事。一旦登堂入室变成餐桌上的食物，也就失去了这份庶民的乐趣。曾经在缅甸吃过一次甩手粑粑，师傅直接用手拍钉子在炼乳罐头上打洞，炼乳随着多个小孔淋漓而下，看得敬佩不已。传统指数：★★★☆☆好吃指数：★★★★☆5.大救驾大救驾即炒饵块，装逼一点是腾冲炒饵块。相传明末永历皇帝被清军追赶逃完滇西，人困马乏之际有当地人呈上一碗炒饵块，永历帝吃完惊呼“炒饵块救了朕的大驾”，从此炒饵块就有了大救驾的美称。嘛，从社会学角度说，这又是一个把当地风物和历史联系起来的典型性传说，北方一带把食物与慈禧和乾隆联系起来的也很多，中国的皇帝每年要被救三百多次驾（笑）。不过永历帝的确是死在云南的，如今五华山一个不起眼的小公园还写着“明永历皇帝殉难处”。我更期望这个传说是真的吧。大救驾与普通的炒饵块不同在于，配料需要火腿片、酸菜、豌豆尖、西红柿、泡椒、鸡蛋等，没有火腿鸡蛋的炒饵块不叫大救驾。正宗大救驾当然还是要去保山腾冲吃，如果在昆明的话，景星街上建新园旁边有一家做了二十年的店挺不错，不知道现在还在不在。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★★☆6.面条类大酥牛肉面：大观牛菜馆，清真顺宏火锅大酥牛肉面就是清真馆子的红烧牛肉面。为什么叫大酥？不知道（打）。同样是红烧牛肉面，跟兰州拉面或者台湾红烧牛肉面还是有微妙的区别。大酥牛肉面汤底很浓厚，而且重花椒。面条是新鲜的宽面，粗粗的黄色那种，很爽口。大酥牛肉面的精华在于那个冒子（浇头），就是回族的红烧牛肉的味道。传统的吃法要放大量薄荷，不过我讨厌薄荷也就从略嗯。我小时候一直吃的是大观牛菜馆的，很有名一家，在篆塘边上。每次爷爷奶奶带我去吃简直是节日。因为佐料是免费的，他们会放超级多的薄荷，压得碗几乎装不下。后来大观牛菜馆搬了，再去吃也失去了童年的味道。其实所有清真馆的大酥牛肉都大同小异，清真顺宏火锅这家因为离我家近所以经常去吃。传统指数：★★★☆☆好吃指数：★★★★☆7.饮品类木瓜水、米凉虾在昆明，木瓜水指的是白凉粉+红糖（或玫瑰糖）做的冷饮。据说早年的木瓜水是用木瓜籽装在纱布里磨制出汁做的，不过现在应该没人这么做了（笑）。米凉虾是米浆装在漏勺里滴漏下去汆熟做成的，和木瓜水是绝配。街头巷尾都可以买到的传统冷饮。传统指数：★★★★★好吃指数：★★★☆☆冰淇淋：人义冷饮店，北京饭店大雪条人义冷饮店是开了30多年的老店，从我妈妈年轻时就去吃。其实味道没什么特别的，要说有什么特殊之处的话就是非常非常vintage吧。从装修到出品，那种充满色素的饮料，点缀红绿樱桃的冰淇淋，便宜的冰汽，想感受80年代冷饮店的气氛的话可以试试。对面还有一家南汇卤面，也是同年纪的老店。可以一同进行怀旧巡礼。传统指数：★★★★☆好吃指数：★☆☆☆☆北京饭店大雪条是40年前“牛奶雪糕”的代名词。但在现在的市场竞争下，并没有什么特殊之处了。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★☆☆☆8.其他类涮菜：民生涮菜店同样40年的老店，民生涮菜曾是昆明“涮菜”的代言人，调料是老板向川菜学习后融合云南口味精制而成，即使现在吃来味道也很好。昆明最老牌的涮菜店，值得一试。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★★☆9.零食类糖果：猫哆哩猫哆哩是近年来做酸角糕软糖发家的，后来也把产品拓展到西番莲糕、鲜花冻等等“云南风味”的零食上。貌似云南学生上学都会带猫哆哩和鲜花饼作为特产，如果想买点零食送人的话猫哆哩是不错的手信。超爱酸角糕和西番莲糕~传统指数：★☆☆☆☆好吃指数：★★★★☆话梅：洱宝话梅不多说什么，几十年老品牌，话梅就是洱宝。传统指数：★★★★☆好吃指数：★★★☆☆昆明还有许许多多好吃的，但本篇只讲“云南特色”，所以萨尔瓦多的意面、燕昆楼的涮羊肉之类的非云南特色美食就忽略了。个人精力所限，难免有疏漏，欢迎补充指正。
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从民族上看，彝族菜、哈尼菜没有很突出的特点？不知为何这样说？
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不爱吃。。
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