黑米能不能在铁锅煎

煎中药为何不能用铁锅?
因为很多植物药材是含酸性或碱性的,而这些植物性药物按成分分又含有鞣质、有机酸等,会和铁锅里的铁离子产生化学反应,可能产生副作用,所以煎中药不能用铁锅。…
因为很多植物药材是含酸性或碱性的,而这些植物性药物按成分分又含有鞣质、有机酸等,会和铁锅里的铁离子产生化学反应,可能产生副作用,所以煎中药不能用铁锅。而用砂锅煎煮中药时,因为砂锅的锅底导热十分均匀,煮起来火力比较和缓,而且整个锅保温性比较强,水分蒸发量比较小,有利于不耐热成分的保存,药剂成分保留比较全面,以保证不耐高温的药材质不会流失。而用瓦罐煎药,其实也是有缺憾的,因为瓦罐是用泥土做的,容易吸收各种药物成分进入瓦罐材质里面,再煮其他药材就不时有串味的情况发生,从而影响药效。
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中药,原料主要取之于植物(也有一部分动物和矿物)。这些中药在加热煎煮的条件下,如果采用金属制成的铁锅(或铜锅、铝锅等),就可能会引起各种各样的化学反应而影响药效(有的甚至产生毒性,不仅不能治病,反而会致病或致命)。
自古以来,先民们就知道使用陶制器皿来煎熬中药。
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煎药时忌用铁锅、铜器,因为有些药物与铁、铜一起加热后,一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现,而连环的促进很多复杂的化学反应发生。例如使用铁锅煎中药,很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所含的鞣质等成份起化学反应,变生一种不溶于水的“鞣酸铁”及其他有害成份,使中药汤剂变黑变绿,药味又涩又腥。轻则改变药液性味,降低疗效;重则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。故一般以瓦罐,砂锅为好,搪瓷器具或铝制品亦可。
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最好用砂锅煎中药,因为除了砂锅传热慢,文火久煎,锅里水分不易蒸发,能够很好地使药物中的有效成分溶解外,还有化学原因。原来,在许多中药里,都含有鞣酸。鞣酸一遇上铁、铜等金属,会生成鞣酸铁、鞣酸铜等沉淀,不再溶解于水。这样,人就无法吸收了。更重要的是因为在中药里常常含有许多“生物碱”,需要与鞣酸化合才能溶解于水。这些生物碱是重要的精华。这些生物碱有股怪脾气——大都不溶于水,只有与鞣酸等有机酸起化学作用变成盐类,才能溶解于水。鞣酸损耗过大,会影响生物碱的溶解,影响药物的疗效。另外,金属锅还容易与中药中的其他一些化合物,生成一些不溶于水的沉淀物。如果采用砂锅来煎中药,完全能避免这些缺点,因为砂锅是些“硅酸盐”,化学性质非常不活泼,对于锅里的“客人”从来是“不闻不问”的。
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不锈钢锅上的黑米迹怎么刷
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只要将家中较大的锅子加清水,投入一些凤梨皮,再把较小号的锅子通通放入,煮滚二十分钟,待冷拿出,个个光亮如新!洋葱煮水去焦痕将铝制锅烧焦了,可在锅中放个洋葱和少许得水加以煮沸,不久后所有的烧焦物都会浮起来!牙膏清洗冰箱电锅如果家里的冰箱和电锅是白色的,日子久后若有些变黄,在清洗时不彷试试挤些牙膏轻轻擦洗会让你有意想不到的洁白光亮不锈钢锅把较大的锅子加上半锅左右的清水,并投入一些菠萝皮,再把小号的锅子逐一放进去,在炉灶上加热煮沸一段时间,等到冷却以后拿出,就能发现这些锅子光亮如新。但要注意,如果是带有木柄或胶柄的不锈钢餐具,不宜放在沸水中蒸、烫,以免木柄或胶柄因受热而膨胀损坏。高压锅如果发现高压锅上留有污垢,可以把用完的牙膏皮沿着一边剪开,用锤子敲打平整,...
用开水烫软,或者让它受热,比如用火烤干,扣掉即可。
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出门在外也不愁煎中药为什么不能用铁锅?_百度知道
煎中药为什么不能用铁锅?
提问者采纳
煎药用陶器、砂锅、锈钢器皿等带油垢铁锅、铝锅其金属器皿油垢能含致癌物----3、4苯并芘体健康造危害;且铁器汤药鞣质、油脂、物碱、蒽醌类、香豆素及其甙等发化反应服体产良影响
提问者评价
谢谢,非常感谢
例如使用铁锅煎中药,很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所含的鞣质等成份起化学反应,变生一种不溶于水的“鞣酸铁”及其他有害成份,使中药汤剂变黑变绿,药味又涩又腥。轻则改变药液性味,降低疗效;重则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。故一般以瓦罐,砂锅为好,搪瓷器具或铝制品亦可。
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