食品保鲜剂怎么使用有哪几种对人无害

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-26 21:01 标签： 食品保鲜剂怎么使用
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分析水果保鲜剂的成分有哪些？
发布作者：admin
发布日期： 11:40:08
　　水果保鲜剂的主要成分是涂膜保鲜剂，也叫涂被保鲜剂，通常是用蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。采用浸渍、涂抹、喷布等方法施于果蔬的表面，风干后形成一层薄薄的透明被膜，以达到抑制果蔬呼吸作用的目的，都是有一定的危害的，使用的时候要多加注意了。
　　1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于它溶于水呈碱性反应。可使水的PH值达到7.66～8.6。水果在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。碳酸氢钠还可以作为一种碱性洗涤剂用于淋洗果菜。一般无法穿透水果果皮。
　　2、梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好的防治鸭梨贮藏中的生理病害DD黑皮病的发生。鸭梨的黑皮病极易在冷藏条件下发生，影响果实外观，严重时病斑连成片，使整个果皮呈黑褐色，降低商品价值，缩短果实贮藏期。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵药纸、包装箱来控制黑皮病。就是用虎皮灵配成mg/kg的药液，直接把药液喷到包装纸上，制成保鲜纸。
　　3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。一般采用浸蘸或涂布处理。另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。
　　4、桃子类水果保鲜剂。桃子味道甜美，柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，在桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25
分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。
　　5、草莓类水果保鲜剂。草莓是由于鲜艳的颜色、可口的味道、特殊的口感深受人们喜爱，它含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1～2天，严重限制了销售和加工。草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。因此通常采取用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙+1%柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度。
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技术支持：聊城易商网络考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究
专题：科学探究
分析：（1）根据题意，食物保鲜就是要抑制细菌在食物中生长．一般细菌生长的条件是有氧气、营养物质、适量水分，三者缺一不可；铁粉、浓硫酸、生石灰、烧碱的性质进行分析解答．（2）根据铁生锈实际上是铁跟空气中的氧气和水共同作用的结果，据此进行分析解答．
解答：解：（1）浓硫酸（液体）和氢氧化钠固体具有强烈的腐蚀性，不能用作食品的小袋保鲜剂．（2）铁粉生锈，实际上是铁跟空气中的氧气和水共同作用的结果，铁粉能让细菌同时失去两个生长条件（氧气、水分）．故答案为：（1）BD；（2）A．
点评：本题难度不大，掌握食物保鲜的原理（抑制细菌在食物中生长）、常见干燥剂的性质是正确解答本题的关键．
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科目：初中化学
以下对生活中的一些事实解释不合理的是（　　）
A、钛合金与人体具有很好的“相容性”，可以用来制造人造骨B、油锅着火时盖上锅盖是为了隔绝氧气C、汽车燃料用乙醇汽油可以减少空气污染物的排放D、在煤炉上放一壶水，可以防止一氧化碳中毒
科目：初中化学
向烧杯中浑浊的河水中加入一定量的明矾粉末，充分搅拌后，静置一段时间，观察到的现象是；小雯同学计划利用如图对其进行过滤，请回答相关问题：（1）图中还缺少的仪器是，其作用是．（2）过滤后的滤液仍然浑浊，可能的原因是：．
科目：初中化学
鉴别下列生活中的常见物质（要求：简要写出操作步骤、现象及结论）．（1）食盐水和矿泉水．（2）白酒和食醋．
科目：初中化学
（1）某研究性学习小组欲利用下列装置进行相关气体制取的探究，请你分析并填空：①用双氧水和二氧化锰来制取氧气时，可选用的最佳装置组合是（填序号）；反应方程式：②实验室在常温下用块状电石与水反应制取微溶于水的乙炔气体，该反应必须严格控制加水速度，以免剧烈反应放热引起发生装置炸裂．你认为上图中最适合制取乙炔气体的发生装置是；&如果用如图所示装置收集乙炔，气体应从&&（填“a”或“b”）端管口通入．③实验室常用氯化铵固体与碱石灰固体共热来制取氨气．常温下NH3是一种无色、有刺激性气味的气体，密度比空气小．NH3极易溶于水，其水溶液呈碱性；A．制取并收集一瓶干燥氨气的装置连接顺序为（填编号）．；B．小芳将收集满氨气的集气瓶倒扣在滴有无色酚酞的水中，观察到的现象是④氨气在加热条件下能与氧化铜反应生成铜、水和空气中含量最多的气体．写出该反应方程式（2）老师每次做有关镁的实验时都会强调：镁是一种银白色有金属光泽的金属．但拿出的镁条总是有一层灰黑色的“外衣”，这层灰黑色的外衣是什么物质呢？【猜想】小明认为可能是MgO；小赵认为可能是Mg2（OH）2C03；小花认为可能是Mg（OH）2．小赵认为小明的猜想是错误的，其理由是【实验探究】：小赵取适量固体样品，放入一干燥的试管内，加热，发现试管口有液滴出现，将产生的气体通入澄清石灰水变浑浊，同时试管内生成白色固体．【实验分析】：实验后，小赵认为小花的猜测也是错误的，其理由是：【实验结论】通过上述实验，可知小赵的猜想是正确的．你能设计出其他验证方法吗？若能写出实验方案：．
科目：初中化学
区别等质量的软水和硬水，最简单的方法是用区别开．
科目：初中化学
过氧化氢俗称双氧水，它的水溶液在室温下遇二氧化锰迅速分解．（1）写出该反应的文字表达式；（2）尽管过氧化氢和水的相同，但由于不同，所以他们的化学性质不同．
科目：初中化学
做铁丝在氧气中燃烧的实验时，为什么铁丝缠绕在火柴上？理由是．
科目：初中化学
食品吸潮和吸氧后容易变质，为了延长食品保质期．通常在包装袋中加入1小包干燥剂．某化学兴趣小组经过查阅资料，发现常见的食品干燥剂主要有’两种：一种是以生石灰为主要成份的干燥剂（简称A类，下同）；另一种是以硅胶为主要成份的干燥剂（简称B类，下同）．请问答下列问题：（1）将装有A类干燥剂的小纸袋打开露置于潮湿的空气中，发现纸袋发热，与出其发生反应的化学方程式；（2）小组在杳阅资料中，还发现了-种新型的食品干燥剂：泡沫铁粉（铁粉包裹在泡沫塑料中）．当它露置于潮湿的空气中，很快变成铁锈（主要成分为Fe2O3?nH2O），并有发热现象，说明化学反应除了生成新物质外，还伴随着热量变化．与A类干燥剂比较，泡沫铁粉除了做干燥剂外，还可做剂．这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~几种保鲜剂对香菇常温保鲜效果研究;;;
　　为寻求一种在常温下简便、低成本和较理想的香菇保鲜方法,以香菇采后外观品质、呼吸强度和还原糖为检测指标,通过对不同浓度6-BA、克霉灵和过碳酸钠在室温条件下对香菇保鲜效果的比较研究,结果表明:3种保鲜剂均能明显抑制香菇采后呼吸强度和延缓还原糖含量的下降,降低香菇采后外观品质的的变化,有效延缓香菇衰老腐败;在不同浓度试验中,以0.75g/L克霉灵防腐保鲜效果最好,对香菇采后呼吸强度抑制程度最大,贮藏12d时外观品质仍正常,130mg/L 6-BA的保鲜效果次之,可保鲜8d,过碳酸钠效果较差,其中1.0mg/L的浓度处理可使香菇保鲜6d,并能促进孢子的产生。……
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