两只大白鹅
两只大白鹅
小时候，我家的木刻楞茅草房是独门独院，一条小溪从草屋门前流过，绕过右侧的房头，向后面的大河流去。小溪流过的一路，水草茂盛，河里的小鱼、小虾、青
蛙、河虫很多。家里买来了一对雪白的白鹅，放在房头的溪水里养着，白鹅不寂寞，邻居家里也都把自家的鸭子和鹅放进小溪里。我家的公鹅，就理所当然的成了这
一代鸭子和鹅的领袖。
&我家的白鹅很恩爱，整天形影不离，每天早上，老爸早早起来，把它们放出去，它们一前一后离开家，沿着小溪游泳、嬉戏，母鹅每隔一天下一个蛋，每到隔天的
上午9点钟左右，我们都会看到，我家的母鹅快步往家里跑，公鹅在身后紧紧跟随，回到家里，母鹅趴在窝里生蛋，公鹅静静的等候在窝边，并不时的为母鹅梳理羽
毛，用头轻轻的抚摸一下母鹅的头。母鹅下完单，在公鹅的陪伴下，一前一后去小溪觅食。
&&不知从什么时候起，下游来了一只公鹅，下游的公鹅是一只雁鹅，一连三天，我家的大白鹅和下游的雁鹅激烈的战斗着，两只鹅的脖子搅在了一起，相互撕咬
着，三天之后，仿佛是达成了什么协议。以后面的小桥为界，从此，下游的雁鹅不越雷池一步，我家的白鹅在这一代也不去下游。
冬天来了，落雪以后，据说是鸭鹅长绒最好的时候，家里嫌公鹅白吃一个冬天不生蛋，养起来吃亏，就在第一场雪过后，把公鹅宰了给我们这群孩子炖着吃了。看着
我们吃得狼吞虎咽，父母在旁边不是个滋味。只见母鹅不吃不喝，也不去小溪里游泳了，孤孤单单的站在杀死公鹅的地方，长一声短一声的哀嚎。三天后，父母实在
看不下去了，只好狠心将母鹅也宰了。从那以后，家里再也没有养过鹅，也没有吃过鹅肉。
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家养的鹅是驯化的雁的论文
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频频振翅飞不起
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大雁天鹅变宠物
频频振翅飞不起
来源于：中山日报?生活 日
第 26 期 B2版 　
　　中山网讯
大雁天上行，天鹅天上飞，而窖心村一村民饲养的大雁和天鹅，把它们放在空旷的田地上，它们却只会猛扇几下翅膀，引项高叫几声，怎么也飞不起来。报料人黄先生还说，那位村民对动物满有感情，还准备人工孵化小雁和天鹅。敬告：本文版权归中山网所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 　　记者找到了那位饲养大雁和天鹅的村民，请教他养动物的心得，村民告诉记者，这只大雁和天鹅也不是他从小养大的，而是在朋友处见着好玩才抱回家里饲养。刚拿回来时，大雁和天鹅只有两斤左右，能飞墙头那么高。由于怕它们飞走，成了别人的盘中之餐，因而就一直关在笼子里喂养。半年后就长成了现在的四、五斤这么重。有一次一只天鹅跑了出来，以为它会飞走，可它却在地上慢慢地迈着“八”字步，他由于心急，猛扑上去，天鹅惊跳着扇动翅膀，一点也飞不起来。抱出大雁来，它也一样，温顺得象一只家鸭。从此之后，他再也不用害怕大雁和天鹅飞走了，天气好的时候，还会放它们在屋后的空地上散步。　　村民还告诉记者，本来他很想孵化小雁和天鹅的，但养了近一年了，一个蛋也没有见着。（报料人：吴先生，奖金：50元）　　
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发布日期：日
　作者：柯颂
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鹅鹅鹅```广州正宗的古井脆皮烧鹅、鹅煲
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& & & 《咏鹅》是骆宾王7岁时写的诗。鹅，鹅，鹅，曲项向天歌；白毛浮绿水，红掌拨清波。现代人也喜鹅，特别是爱吃鹅的广东人，将鹅肴演绎出千姿百态。烧鹅就是其中一例。“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤而成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。
&&&& & 在广州，“最好食脆皮烧鹅”评选活动，曾经牵动了众多餐饮行家和千万市民的心，大塘烧鹅标准的“玻璃面”、朱仔记食府古法炮制的传统制作、竹溪酒家荔枝木炭烧限量100只、炳胜高汤入膛的另类风味……让人记忆犹新。
1. 温祈福酒家：传统烧鹅新搞作
特色：品质过硬、吃得放心、中西合璧
地址：广州市越秀区环市中建设大马路18号保利中环广场南塔4楼全层、荔湾区芳村花蕾路10号
交通：可乘地铁5号线小北站下，或地铁1号线花地湾站下
人均消费：80元，祈福靓烧鹅（68元/例，168元/半只）、咖喱烧鹅（新品，未定价）
停车：地下停车场
&&&& &&“温祈福酒家”的老板温祈福老先生，对酒家出品质量就像对待亲生儿子一样严格要求，技术不过关的厨师，很难入他的法眼，像入行数十年、负责烧制烧鹅的师傅，就是特级烧腊师。
“祈福靓烧鹅”选用3.5～4公斤（光鹅）的清远乌鬃鹅，生长日子足够，以传统烧制方法制作而成。难怪连烧腊行家也认为，这里的烧鹅色泽均匀，呈传统的荔枝核色，因选料讲究，鹅肉味浓郁，肥瘦适中，具备一只好烧鹅所有特征，上桌的时候以卤水花生垫底，这是很传统的搭配方法，既可解腻，又能提高烧鹅这道菜的性价比。
&&&& & 吃惯了传统的烧鹅，不如来点新搞作？咖喱烧鹅——弃传统的五香腌料，改以自制的咖喱酱。负责制作的莫师傅透露，传统烧鹅的腌料为姜末、蒜茸、葱末、糖、料酒、盐、生抽、芝麻酱、五香粉、陈皮粉等组成的五香料，而现在改用成马来西亚原产椰桨、姜黄、芫荽籽、香茅、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等香料自行调配的咖喱酱，有着独特的东南亚风味，十分香浓，与烧鹅本身的香味相融，可以很匹配。他还提醒，正如吃咖喱菜要多咖喱汁才好味一样，这道“咖喱烧鹅”也要多淋些汁，会更美味。
2.竹溪酒家：“平靓正”至尊竹溪烧鹅
特色：荔枝木炭烧、性价比高、群众基础深厚
地址：广州市荔湾区龙溪大道增南路298号
交通：可乘公交207、838在增南路下车即见
人均消费：45元，（特价20元/例，40元/半只，80元/只）
停车：免费
&&&& & 一个烧鹅例牌曾卖13元，如今虽升至20元，但仍然比同行的平很多。因此吸引了众多食客“长途跋涉”，坐公交车来到偏僻的芳村龙溪大道，就是冲着他家的“平靓正”烧鹅，试过后还把家人、朋友也一并拉过来品尝。这就是“竹溪”烧鹅的魅力所在。
&&&& &&俗话说“平嘢无好嘢”，竹溪凭什么能做到这个价钱？一来因为从1999年开业至今，烧鹅就是 店里回馈顾客的拳头产品，“即使在生鹅价格飙升得厉害的时候，我们贴钱也要做”；二来消费量大，集团旗下12间分店烧鹅一天的销售量超过1000只，“试问广州哪家酒楼能有这样的销量？”因此，同一品质和重量的生鹅，其入货价就能比同行便宜，因而在终端产品——烧鹅的价格上具有极大优势。
&&&& & “竹溪”对鹅的挑选有自己的标准：毛重在3.5公斤左右的清远黑鬃鹅，且要经过上棚，用麦谷槽过，这样皮下脂肪才够，烧出来的鹅才够肉油润、皮松脆。而在制作上，多年来坚持以荔枝木炭在生铁炉内烧制，延续了传统烧制方法，烧鹅颜色自然、通透，烧鹅皮不但脆，而且达到入口即化、无渣的效果，而且鹅肉有着浓郁的荔枝木炭烧的香味，这是很难得的。
3. 朱仔记食府：古法烧鹅皇
特色：传统制作，西餐上菜方式，色泽金红，皮脆肉鲜，切开的一刹那更出现“飚汁”的“壮观”
地址：广州市海珠区江南大道南429号
交通：可乘公交244、530、186等在礼岗站下车，往前行即见，或乘地铁2号线江泰站下
人均消费：80元 （248元/只）
停车：免费停车3小时，酒楼后面可停
&&&& & 荣登“广州最好食脆皮烧鹅”十强之列的朱仔记食府的“古法烧鹅皇”，凭借着20多年制作传承，结合西餐上菜方式，出现“飚汁”而成为广州烧鹅界的一绝。朱仔记食府也凭借着这一招，从当年的大排档发展成为如今两层高楼并开设分店继续扩展，稳稳扎根于广州餐饮界。
色靓、皮脆、肉鲜、甘香，是客人对这道食府发家菜、招牌中的招牌“古法烧鹅皇”的一致高评价。几乎每一桌客人来到店里都会点食，有的甚至堂吃不过瘾还要打包回家再细细品尝，甚至有港澳和外国食客指名要打包。
&&&& & 店家坦言，“古法烧鹅皇”胜在新鲜：每日当市即烧，晚饭市更分多轮出炉，还根据具体情况严格控制好制作数量，更在烧鹅皇在回炉10分钟后便马上上桌进行原只分割，这样一来，客人便能吃到最新鲜热辣、皮脆肉嫩不收汁的靓烧鹅了。
&&&& &&朱仔记坚持选用毛重约4～4.5公斤的清远乌鬃鹅，皆因这种规格的清远乌鬃鹅正适合酒楼经营，肉香味浓之余肉质也不会过老，若选用太大的鹅，肉质偏老，太小的话肉质则过嫩。
在制作上，一直采用瓦缸木炭烧制,这样能令烧鹅皇吃起来依然带有淡淡的炭香味，而这，正是传统烧鹅的风味所在；又如为了稳定出品品质，店家花重本建造空调房晾皮，这在不少行家看来，真是有点不可思议。
&&&& & 最为独特的，是“古法烧鹅皇”的上菜方式——原只上桌，由服务员或客人自己用刀、叉分割，食客更能一睹其“飚汁”壮观，此等视觉享受，加上味觉享受，令人瞬间食指大动，食欲大增。
4. 永红农庄：脆皮烧鹅即点即烧
特色：荔枝炭烧、即点即烧、甘香肉嫩
地址：广州市荔湾区芳村花溪路9号之一
交通：可乘坐556路 &翠竹苑站 下，或地铁1号线坑口站下
人均消费：50元，荔枝炭烧鹅（160元/只）
停车：农庄大门外，可停车
&&&& & 临近芳村坑口地铁站的“永红农庄”，以一道“芋头正鹅”俘获了不少食客的心，让农庄美味口碑相传，生意常旺。而“芋头正鹅”的成功，除了酱料独特、配搭得宜，选材是一大关键。
&&&& & 从清远农家收回来的黑鬃草鹅，毛鹅重约3.4~3.5公斤，整鹅的脂肪含量不高，鹅肉较为嫩滑。而农庄除了用其作招牌的“芋头正鹅”，还将黑鬃草鹅制作成荔枝炭烧鹅，深受食客欢迎。不少人会认为烧鹅要够肥才好吃，最好是皮下要有一层淡金色的脂肪吃起来才够干香。但到“永红农庄”的食客，却钟爱用清远黑鬃草鹅烧制出来的脆皮烧鹅。
&&&& & 黑鬃草鹅没有棚鹅肥身，属于广州人喜爱的肥瘦均匀型，用店内独家配方秘制腌料精心腌制后，用炭火瓦罐围烧，将鹅烧至全身金黄，色泽红亮，皮脆肉嫩。农庄内的烧鹅是用荔枝炭火烧制。荔枝炭是用土窑将荔枝柴烧成炭而成，烧出来的肉品特显甘香。而每下单一只烧鹅，食客都可以要求店家即时宰杀，即场烧制，等待约45分钟的时间，就可以吃到新鲜出炉的脆皮荔枝炭烧鹅了。
5. 恒益大酒楼：古井荔枝木烧鹅
特色：烧鹅散发着荔枝木的熏香味。烧鹅的皮层很薄，皮下脂肪极少，大大减低了油腻程度。肉质纤维也相当紧致，无论从切面去看，抑或去品尝，都能感受到肉汁从鹅肉中渗透出来的滋味。
地址：广东省江门市新会区古井镇新兴街4号
交通：京珠高速——深罗高速——江珠高速——沿江珠高速公路行驶10.7公里，从睦洲/大鳌/三江出口离开，向三江镇、古井镇方向前行。
人均消费：80元，荔枝木烧鹅（50元/例，198元/只）
&&&& & 正宗的古井烧鹅，必须用荔枝木烧炙，而且一定要用明火。荔枝木耐火、少烟、少树脂，而且火力甚猛，更能保持恒温。因此，用它烧出来的鹅，色泽透亮并带有荔枝木特有的清香。而且，荔枝木还讲究年份。年份越久，烧出来的鹅越香。
&&&& & 恒益烧腊行的经营门面和普通的“斩料店”差不多大小，走进里头连接着门面的正是“恒益”的烧鹅制作工厂。厂房铺满了荔枝木，“恒益”的荔枝木一般至少要存放1年以上。在现场我们看到，每一个炉灶每一次可以烧制10只鹅。据说，每年除夕的烧鹅生产量居然达到3000只。
&&&& &&在“恒益”烧制烧鹅，整条流水线清晰明了，从宰鹅、去毛开膛、吹气、入料到上糖皮、风干、烧制，每一步都有员工一对一的“服务”。特别有趣的是，入料前的吹气步骤。工作人员要把空气打进鹅肚内，令鹅身膨胀，达到皮肉分离，这个步骤可是让烧鹅皮脆柔嫩的关键。
此外，烧鹅能香飘四溢，全靠香料的功劳。除了传统的酱油、糖、蒜蓉，“恒益”的老板“鹅头”还在调料中加入祖传的香料，不同的季节，对各种配料进行调整，从而让爱吃“恒益”烧鹅的人一年四季欲罢不能，这可是别的烧腊铺学不来的。
&&&& & 用大红浙醋上了糖皮，经过2小时的风干，半成品的烧鹅经过30分钟的烧制就能出炉了。
古井脆皮烧鹅，有机会试下
同顺鹅庄 人均：￥49
地址：天河区员村二横路全丰商业大厦101室
推荐理由：
【同顺鹅庄】是一间老字号食鹅专门店。它家的招牌炆鹅，炆得非常入味之余，又超抵食！非常有人气的说
【同顺鹅庄】天一凉就想打煲是老广们的通病，义不容辞去南华西吃鹅。鹅肝焗蛋落咗薄荷叶和陈皮，辟了鹅的膻腥味，又中和了油腻，香口和味。特色焖鹅必不可少，上桌焖多15分钟才揭盖，肉香四溢。鹅肉焖得够淰，垫底的芋头煲到化晒落D汁度，吃到停唔到筷子，最后落翻个粗面，汁都捞埋才肯。
粥家庄大排档　人均：￥36
地址：天河东圃宦溪工业区车陂路天隆花园侧
推荐理由：
【粥家庄大排档】几乎每晚都排队，几乎每台都点掌翼煲。的确系甜味菜系，好野味，平靓正，35蚊就有一大煲，而且啖啖肉，配菜系芋头同冬瓜，配菜一D都唔输主菜。
【东圃粥家庄大排档：香入骨髓鹅掌翼煲】来这的客人几乎都冲着招牌菜鹅掌翼煲来的。分量很足。口感很不错，香滑，入味。掌翼煮得越久味道会更好，简直香入骨髓，吃到后面竟然会越吃越想吃，筷子夹着吃总觉不过瘾，干脆用手抓着掌翼细嚼慢咬那才叫痛快啊，而且可以连骨头一起咬碎，大呼过瘾。
银苑乐满福人均￥75
地址：越秀区德政中路181号
推荐理由：
【银苑乐满福】秘制大雁鹅好出名~~
【银苑乐满福】德政中路有一间不起眼类似大排档的“银苑乐满福”酒家，果度既秘制大雁鹅煲好正，用汁捞白饭不知不觉可以吃多两碗。275元一只够六人吃，8:30走时仲见有几台食客坐到出门口人行道度吃。建议早到，晚餐旺到常排队。ps：价格亲民。德政中路地铁农讲所A出口附近。
顺同鹅庄人均：￥47
地址：海珠区江湾东街43-47号（近大元帅府）
推荐理由：
【顺同鹅庄】大元帅府附近。吃鹅为主，特别是用鹅来打火锅之类的。进去之后可以闻到非常香的焖鹅味道，店铺面积不算大，台也不算多。
【顺同鹅庄】一鹅成名，呢度的鹅煲，精选乡下的黑棕鹅，分量充足，肉质鲜嫩多汁，而且好入味，配上炸支竹是我的最爱；新店开张，街坊价格89元一大煲，不过优惠价老细话只做度年底；呢个天时，呢个价位真系好抵食！
广记餐厅 人均：￥50
地址：越秀区万福路154号宗德宾馆1楼（近文德路）
推荐理由：
【广记掌亦煲】老字号店，掌亦煲很有名！
【广记掌亦煲】冬夜推荐，80元一大煲（不分大细），大约四五十只掌亦，抵食。吃完掌亦煲，再点上一些丸子、炸腐竹、青菜放入煲里，爽！地址万福路154号宗德宾馆。 编外语：入夜便满人，三五成群，有些就在路边开吃，热气腾腾的掌亦煲，喧嚣人声，阑珊夜色，广州宵夜一道风景。
黄金屋美食 人均：￥69
地址：越秀区教育路南朝街11号
推荐理由：
【黄金屋饮食店】教育路一处冷巷的炭炉鹅脚翼煲~~
【黄金屋饮食店】教育路一处冷巷，炭炉、老街，斩刀剁落砧板之声，一煲鹅脚翼在瓦煲炭火之下香气四溢，酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹，蘸着店家自调的酱料，分外和味！最后大伙不够喉再追加一斤羊肉，配上一份生菜，今夜，满足，安息！
来广州怎么少得了烧味...赞一下
广东人说鹅肉是发物，特别容易诱发某些疾病，如果是容易过敏的体质，最好少吃。
猎德市场旁边有家卖鹅肉的不错，呵呵
我居然现在才看到这个贴。。。好想吃鹅肠。。。
感觉现在好吃的烧鹅还蛮难在市区内找到的啊！
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