[转载]煲汤炖汤常用中药材&经典大补&二十四味
莲子【归经】：入脾、肾、心经。
【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。
【常见搭配】：莲子是煲汤最常放的，几乎所有的汤都放莲子。做汤、粥、糖水、羹等。
薏米【归经】：归脾、胃、肺经。
【功效】：味甘、淡，性微寒。有健脾利湿，清热排脓的功能。温中散寒、补益气血。
【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、花生、芡实、红豆、红枣等均可搭配，常煲冬瓜汤、猪骨汤等。还可皮蛋瘦肉薏米粥，海带绿豆薏米糖水。
芡实【归经】：入脾、肾经。
【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。
【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、薏米、百合、山药等搭配，煲猪肚、排骨猪骨、炖鹌鹑等。还可山药薏米芡实粥，莲子芡实荷叶粥 。
北芪（黄芪）【归经】：肺经、脾经。
【功效】：治疗脾气虚、肺气虚证。泄泻，中气下陷，脏器脱垂，食少纳呆诸症，咳喘日久、气短神疲等。
【常见搭配】：和淮山、党参、莲子、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、鸽子汤，参芪甲鱼。
党参、花旗参、沙参【归经】：入脾肺二经。
【功效】：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
【常见搭配】：配枸杞、玉竹、百合、当归。麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪心、甲鱼。
淮山（山药）【归经】：入肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益气，治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
【常见搭配】：莲子、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。
枸杞（杞子）【归经】：归肝、肾经。
【功效】：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即食均可。
红枣（大枣）【归经】：归脾胃经。
【功效】：味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即食均可。
茯苓【归经】：归脾、胃经。
【功效】：利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等症。
【常见搭配】：可配合薏米、麦冬、红豆、绿豆、白术等做糕、饼、粥、羹等，五指毛桃土茯苓猪骨汤，土茯苓老鸽汤，常见的还有煲鸡汤、草龟、水鱼汤。
桂圆（龙眼干）【归经】：入心、肝、脾、肾经。
【功效】：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。
【常见搭配】：和枸杞、红枣、花生等各种豆类一起做糖水、羹、糕，各种汤类都可以放，禽类畜类汤皆配，杏仁红枣桂圆汤，桂圆红枣猪心汤，莲杞桂圆猪蹍汤。
百合【归经】：入心、肺经。
【功效】：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【常见搭配】：和绿豆、薏米、莲子、党参、红枣、银耳等搭配。百合党参猪肺汤，百合杏仁猪尾汤，百合淮山鲈鱼汤。
麦冬【归经】：归心、肺、胃经。
【功效】：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
【常见搭配】：搭配党参、沙参、玉竹、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、沙参麦冬煲老鸭。
当归【归经】：归肝、心、脾经。
【功效】：补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。
【常见搭配】：配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮山羊肉汤、当归杜仲煲老鸭、当归黄芪鸡汤。
田七（三七）【归经】：归肝、胃经。
【功效】：具有散淤止血，消肿定痛的功效，可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血等症。
【常见搭配】：田七花旗参炖老鸡，淮山田七水鸭汤，田七排骨鸡脚汤，三七杞子炖乌鸡。
杏仁【归经】：归肝、大肠经。
【功效】：止咳平喘，风寒或风热咳嗽，燥热咳嗽，肺热咳喘；润肠通便，肠燥便秘症。
【常见搭配】：配合红枣、桂圆、银耳，红枣等，杏仁煲鸡汤，白果杏仁猪蹄汤，川贝杏仁瘦肉汤，绿甘蔗杏仁乌鸡汤。
天麻【归经】：归肝经。
【功效】：镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智作用。
【常见搭配】：搭配白术、红枣、人参、枸杞等，有红枣天麻炖土鸡，天麻炖猪脑，天麻炖乌鸡，天麻川芎炖牛肉，天麻首乌羊肉汤，天麻红枣煲老鸭。
陈皮（橘皮）【归经】：归肺、脾经。
【功效】：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【常见搭配】：可和各种豆类搭配煲汤，冬瓜陈皮老鸭汤、莲藕陈皮乳鸽汤 、当归党参陈皮瘦肉汤 ，还有陈皮薏米绿豆粥。
绿豆、红豆、扁豆、花生【归经】：绿豆入心、胃经；红豆入心、脾、肾经；扁豆入脾、胃经；花生入脾、肺经
【功效】：清热解毒，治感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。
【常见搭配】：这些都是煲汤最常放的，另外还可以煮粥、蒸糕、做点心放。
马蹄【归经】：入肺、肝、胃、大肠。
【功效】：清热解渴，化痰消积，开胃消食，消铜化积。
【常见搭配】：常配胡萝卜、竹蔗、莲子、花生、玉米等，胡萝卜马蹄玉米煲猪骨，马蹄竹蔗羊腿汤，百合马蹄汤，马蹄菜干猪骨汤
慈菇（茨菇）【归经】：归肝、胃经。
【功效】：能清热解毒，消痈散结，痈疽发背、疔肿恶疮。
【常见搭配】：莲子、茯苓、枸杞等。慈菇海带筒骨汤，慈菇炖咸鸡。
海带【归经】：入胃、肾、肝经。
【功效】：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
【常见搭配】：搭配胡萝卜、绿豆等各种豆类、豆腐、玉米。绿豆海带冬瓜汤，牛腩萝卜海带汤，海带眉豆猪扇骨汤，绿豆棒子骨海带汤，海带玉米排骨汤，黄豆海带猪脚汤。
甘草【归经】：入脾、胃、肺经。
【功效】：用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。痈疽疮疡、咽喉肿痛，气喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。
【常见搭配】：和各种豆类、白芍、白术、茯苓、红枣、丹参、桔梗等，甘草鱼丸红薯汤，芍药甘草炖生鱼，甘草绿豆炖鸭，百合川贝甘草炖雪梨。
玉竹【归经】：归肺、胃、心经。
【功效】：养阴润燥，生津止渴。
【常见搭配】：沙参、麦冬、甘草、生地等。沙参玉竹瘦肉汤、玉竹人参煲鸡汤、淮山玉竹清炖鸡、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、花胶玉竹圆肉煲猪展、扁豆玉竹薏米排骨汤、玉竹百合煲猪脊骨。
巴戟【归经】：归肾、肝经。
【功效】：补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋
【常见搭配】：常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖牛鞭，巴戟虫草瘦肉汤，巴戟苁蓉鸡肠汤，巴戟杜仲龙骨汤，巴戟炖猪肚。
杜仲【归经】：归肝、肾、胃经。
【功效】：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。
【常见搭配】：常配巴戟、枸杞、莲子等。杜仲山楂猪肚汤，杜仲巴戟猪腰汤，板栗杜仲鸡脚汤，当归杜仲鱼汤，牛膝杜仲汤，续断杜仲煲猪尾。
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莲子【归经】：入脾、肾、心经。
【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。
【常见搭配】：莲子是煲汤最常放的，几乎所有的汤都放莲子。做汤、粥、糖水、羹等。
薏米【归经】：归脾、胃、肺经。
【功效】：味甘、淡，性微寒。有健脾利湿，清热排脓的功能。温中散寒、补益气血。
【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、花生、芡实、红豆、红枣等均可搭配，常煲冬瓜汤、猪骨汤等。还可皮蛋瘦肉薏米粥，海带绿豆薏米糖水。
芡实【归经】：入脾、肾经。
【功效】：主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。
【常见搭配】：煲汤常用，和莲子、薏米、百合、山药等搭配，煲猪肚、排骨猪骨、炖鹌鹑等。还可山药薏米芡实粥，莲子芡实荷叶粥 。
北芪（黄芪）【归经】：肺经、脾经。
【功效】：治疗脾气虚、肺气虚证。泄泻，中气下陷，脏器脱垂，食少纳呆诸症，咳喘日久、气短神疲等。
【常见搭配】：和淮山、党参、莲子、红枣、枸杞、当归等搭配，当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、鸽子汤，参芪甲鱼。
党参、花旗参、沙参【归经】：入脾肺二经。
【功效】：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
【常见搭配】：配枸杞、玉竹、百合、当归。麦冬等，常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂圆花旗参乌鸡汤，北芪党参红枣煲鸡，还可炖猪心、甲鱼。
淮山（山药）【归经】：入肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益气，治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
【常见搭配】：莲子、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。
枸杞（杞子）【归经】：归肝、肾经。
【功效】：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、即食均可。
红枣（大枣）【归经】：归脾胃经。
【功效】：味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
【常见搭配】：可各种搭配，煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即食均可。
茯苓【归经】：归脾、胃经。
【功效】：利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等症。
【常见搭配】：可配合薏米、麦冬、红豆、绿豆、白术等做糕、饼、粥、羹等，五指毛桃土茯苓猪骨汤，土茯苓老鸽汤，常见的还有煲鸡汤、草龟、水鱼汤。
桂圆（龙眼干）【归经】：入心、肝、脾、肾经。
【功效】：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。
【常见搭配】：和枸杞、红枣、花生等各种豆类一起做糖水、羹、糕，各种汤类都可以放，禽类畜类汤皆配，杏仁红枣桂圆汤，桂圆红枣猪心汤，莲杞桂圆猪蹍汤。
百合【归经】：入心、肺经。
【功效】：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
【常见搭配】：和绿豆、薏米、莲子、党参、红枣、银耳等搭配。百合党参猪肺汤，百合杏仁猪尾汤，百合淮山鲈鱼汤。
麦冬【归经】：归心、肺、胃经。
【功效】：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
【常见搭配】：搭配党参、沙参、玉竹、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、沙参麦冬煲老鸭。
当归【归经】：归肝、心、脾经。
【功效】：补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。
【常见搭配】：配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮山羊肉汤、当归杜仲煲老鸭、当归黄芪鸡汤。
田七（三七）【归经】：归肝、胃经。
【功效】：具有散淤止血，消肿定痛的功效，可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血等症。
【常见搭配】：田七花旗参炖老鸡，淮山田七水鸭汤，田七排骨鸡脚汤，三七杞子炖乌鸡。
杏仁【归经】：归肝、大肠经。
【功效】：止咳平喘，风寒或风热咳嗽，燥热咳嗽，肺热咳喘；润肠通便，肠燥便秘症。
【常见搭配】：配合红枣、桂圆、银耳，红枣等，杏仁煲鸡汤，白果杏仁猪蹄汤，川贝杏仁瘦肉汤，绿甘蔗杏仁乌鸡汤。
天麻【归经】：归肝经。
【功效】：镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智作用。
【常见搭配】：搭配白术、红枣、人参、枸杞等，有红枣天麻炖土鸡，天麻炖猪脑，天麻炖乌鸡，天麻川芎炖牛肉，天麻首乌羊肉汤，天麻红枣煲老鸭。
陈皮（橘皮）【归经】：归肺、脾经。
【功效】：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
【常见搭配】：可和各种豆类搭配煲汤，冬瓜陈皮老鸭汤、莲藕陈皮乳鸽汤 、当归党参陈皮瘦肉汤 ，还有陈皮薏米绿豆粥。
绿豆、红豆、扁豆、花生【归经】：绿豆入心、胃经；红豆入心、脾、肾经；扁豆入脾、胃经；花生入脾、肺经
【功效】：清热解毒，治感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。
【常见搭配】：这些都是煲汤最常放的，另外还可以煮粥、蒸糕、做点心放。
马蹄【归经】：入肺、肝、胃、大肠。
【功效】：清热解渴，化痰消积，开胃消食，消铜化积。
【常见搭配】：常配胡萝卜、竹蔗、莲子、花生、玉米等，胡萝卜马蹄玉米煲猪骨，马蹄竹蔗羊腿汤，百合马蹄汤，马蹄菜干猪骨汤
慈菇（茨菇）【归经】：归肝、胃经。
【功效】：能清热解毒，消痈散结，痈疽发背、疔肿恶疮。
【常见搭配】：莲子、茯苓、枸杞等。慈菇海带筒骨汤，慈菇炖咸鸡。
海带【归经】：入胃、肾、肝经。
【功效】：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
【常见搭配】：搭配胡萝卜、绿豆等各种豆类、豆腐、玉米。绿豆海带冬瓜汤，牛腩萝卜海带汤，海带眉豆猪扇骨汤，绿豆棒子骨海带汤，海带玉米排骨汤，黄豆海带猪脚汤。
甘草【归经】：入脾、胃、肺经。
【功效】：用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。痈疽疮疡、咽喉肿痛，气喘咳嗽，胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。
【常见搭配】：和各种豆类、白芍、白术、茯苓、红枣、丹参、桔梗等，甘草鱼丸红薯汤，芍药甘草炖生鱼，甘草绿豆炖鸭，百合川贝甘草炖雪梨。
玉竹【归经】：归肺、胃、心经。
【功效】：养阴润燥，生津止渴。
【常见搭配】：沙参、麦冬、甘草、生地等。沙参玉竹瘦肉汤、玉竹人参煲鸡汤、淮山玉竹清炖鸡、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、花胶玉竹圆肉煲猪展、扁豆玉竹薏米排骨汤、玉竹百合煲猪脊骨。
巴戟【归经】：归肾、肝经。
【功效】：补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋
【常见搭配】：常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖牛鞭，巴戟虫草瘦肉汤，巴戟苁蓉鸡肠汤，巴戟杜仲龙骨汤，巴戟炖猪肚。
杜仲【归经】：归肝、肾、胃经。
【功效】：补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。
【常见搭配】：常配巴戟、枸杞、莲子等。杜仲山楂猪肚汤，杜仲巴戟猪腰汤，板栗杜仲鸡脚汤，当归杜仲鱼汤，牛膝杜仲汤，续断杜仲煲猪尾。
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