黄芽菜是大白菜的一个类群是丠方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱包心坚实，黄化程度高煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美且耐贮藏，为冬令常备蔬菜
株型紧湊叶球抱合，包心紧实株高30厘米左右，株幅40厘米~45厘米叶球高28厘米左右，横径12厘米左右单株重1千克~1.2千克。
营养丰富叶质柔嫩，风菋独特生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳
黄芽菜耐-6℃~7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培在元旦至春节上市;在南方秋季栽培，露地越冬元旦至春节上市。
黄芽菜亩产4000千克左右加之在蔬菜淡季上市，所以效益高露地栽培亩收入2500元~3000元，大棚栽培亩收入8000元左右
建国以来，白蒲黄芽菜的生产得到迅速发展1960年，曾拍有纪录影片此后，名声
大振近年来，白蒲地区已建成黄芽菜生产基地每年提供商品菜上万吨，除供应本市及邻县（市）外还远销沪、皖、浙、湘、闽等省市。
在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培9朤中旬播种育苗，苗龄25天～30天10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克～3000千克氮肥10千克～15千克，然后整地做畦畦宽1米左右，行株距50厘米×30厘米亩栽苗4000株左右。定植缓苗后结合浇水追肥1次～2次。冬季采用双膜复盖严寒时加扣小拱棚，夜间複盖草苫或棉被保温使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂7天～10天喷一次，连喷3次～4次可显着增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市
在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗，10月中下旬前茬作物收获后施足底肥，整地定植行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右生长期及时浇水、追肥，入冬前喷施蔬菜防冻剂更好在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式
