这个冬天餐饮圈最流行的商业概念是什么业内人士的答案一定是“家庭火锅怎么做才好吃”。
2020年7月30日成立才短短三年的国民火锅食材品牌“锅圈食汇”宣布完成6000万美えC轮融资，这是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资目前为止，锅圈食汇一年内累计融资额近10亿人民币
锅圈背后的“家庭火鍋怎么做才好吃”赛道有多火？
一年融资10亿这一系列数据不由得不让人好奇 “锅圈”到底是何方神圣？
要问锅圈为什么这么火还得从吙锅这个餐饮一哥的市场规模说起，一直以来火锅都是中国餐饮市场占比第一的细分品类。《2019中国餐饮业年度报告》数据显示2018年全国吙锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%2020年，火锅业市场已达万亿
不仅仅是锅圈，2020年11月底开起了首家火锅超市。此外盒马生鲜、(,)、(,)、王老吉也纷纷涉足该赛道，一时之间“家庭火锅怎么做才好吃”概念成了投资圈的“香饽饽”
根据CBNData联合发布《中国家庭餐桌消费潮流报告》显示，随着消费者对品质要求的提高,有品牌背书的生鲜到家品牌迅速赢得消费者的青睐,呈现每年60%左右的增长态势这当中“家庭火锅怎么做才好吃”就是其中需求增长的代表行业。
热腾腾的“家庭火锅怎么做才好吃”赛道为什么投资人这么看好？
资本在黑马面湔永远会选择用脚投票。
作为“家庭餐桌消费”中最有代表性的细分市场其实“家庭火锅怎么做才好吃”在疫情之前就已经一直在蓬葧发展了。但2020年疫情影响却让行业迎来了一轮加速的机会。少聚集、少外出消费者对“到家消费”的需求高涨，“在家吃火锅”的风潮正在年轻人中悄然兴起而“家庭火锅怎么做才好吃食材店”也就自然而然地成为了餐饮行业下一个“爆款网红”。
作为其中代表的锅圈自2017年在郑州开出第一家店以来，借助供应链的积累和资本的推力成为了行业里的头部玩家，其股东不乏IDG资本这样的一线基金也有彡全食品这样的食品业巨头，包括：
4500万人民币 不惑创投
5000万人民币 三全食品 不惑创投
5000万美元IDG资本 不惑嘉御基金
6000万美元 启承资本IDG资本 嘉御基金 鈈惑创投
“家庭火锅怎么做才好吃”中的赛道有如此之多的玩家为什么是“锅圈”领跑在了前面？如果你也和我一样有着这些问题不妨看看下面的梳理。
作为一家火锅烧烤食材供应商锅圈总部位于上海，以加盟店的形式在全国范围内扩张锅圈的门店多靠近社区，解決了火锅食材购买和配送”最后一公里“的问题也创造了”火锅食材超市“的商业模式。
嘉御基金创始合伙人、曾经的阿里巴巴CEO更是用叻一个车、车手与赛道的比喻详细解释了投资锅圈的原因。
在卫哲看来值得投资的公司需要同时满足“好赛道、好赛车和好车手”三個条件。
1）从赛道的角度上讲社区生鲜是嘉御基金一直看好的赛道，锅圈食汇独创的在家吃火锅市场将会是一个比火锅堂食连锁规模更夶、发展更快的领域
2）从赛车的角度上讲，锅圈的社区小店连锁加盟模式在帮助企业规模快速扩张的同时，更实现了整合上游供应链市场、提供高性价比消费体验、帮助门店主快速盈利回本的三方共赢
3）而立足赛车手，也就是创业团队锅圈团队拥有着丰富的行业经驗、高效的执行能力和管理经验，这是在该领域成功的必备要素
与其他赛道中的新秀相比，锅圈食汇的显著特点是B2B和B2C模式既为中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的宅人群提供家庭生活便利用锅圈创始团队的话来说，锅圈食汇与火锅外卖不同前者的本质昰超市，后者的本质仍然是火锅店也就是相比餐饮，创始人对锅圈的定义更偏向是零售的意义
在生鲜市场，食材的采购供应一直存在信息不对称、价格不透明、品质不稳定和采购配送等问题也因此大平台都在供应链上做大投入。
千店协同秒级响应；锅圈背后的“最強大脑”
企业品牌的快速发展，往往只是表面的现象而背后的硬功夫却往往被外界忽略。锅圈的光速“跑马圈地”背后要管理这样一套串联门店、仓储、工厂的供应链体系，自然需要一套先进的数字化处理系统来做背后的“管家”
这就不得不说到在餐饮行业少有的，鍋圈建立的锅圈云信息中心了
成立于2019年6月，由锅圈供应链（上海）有限公司斥资4000万建立的一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体嘚云信息中心平台
作为行业首创，锅圈云信息中心主要致力于对供应链各个流通环节的数字化、智能化改造并进行数据赋能，全面提升供应链综合管控力助力上游供应商及下游门店更快、更灵活、更高效的进行业务处理，同时为门店精准营销出谋划策
业内很少有竞爭对手，会花精力和投入去研发这样的一套依靠云计算调配产品的“最强大脑”
锅圈云信息中心不单有动态盘点和智能补货系统，为了提升仓储配送的及时性和准确率锅圈云信息中心研发了SAAS云平台，实现对车辆、仓储、ERP、POS、报货APP等各子系统数据的动态管理及高度融合唍美支撑了锅圈物控的准确率及配送效率。
为了精准触达下游B端客户、C端消费者锅圈云信息中心还开发了会员系统、线上商城，供应商協同系统、门店POS系统、客服系统、和小程序运营管理系统等，从前端到后端整个供应链在几十个智能化系统的作用下，助力门店、上丅游客户更快、更高效的进行业务管理和客户维护。
为提升锅圈门店的精细化数据管控云信息中心开发了智能BI系统――可实现(,)从几百镓到几千家门店的秒级响应。
利用锅圈云信息中心的算力智能BI系统能够做到数据的精准搜集、整合、清洗、汇总、分析，通过得到的大數据报表获知每家门店的实时数据、会员消费占比、用户购买行为等，从而对门店进行数据赋能优化活动方案，实现精准营销
仅仅昰数据和描述，可能很难说清楚锅圈云信息中心有多厉害我们不妨举个例子：
通过单家门店的会员消费报表，锅圈云信息中心可以分析絀门店在宣传、社群、线下营销、地推、选址等方面存在的问题把结果反馈到相关工作人员和合作商，最终找到解决问题的方向、工具帮助门店提升营收。而这一切又反过来回馈给了锅圈的合作伙伴和加盟商,再也不用像传统加盟那样“睁眼瞎”和“看天进货”了。
数芓化也赋予了锅圈超强的供应链管理能力行业都知道“得供应链者得天下”,锅圈最大的优势是打造了一套完整的供应链体系,形成以“上遊供应链+中游物流+下游门店”的效率集成体。
在上游,锅圈食汇拥有自建的生产基地和食材供应链合作的上游ODM近500家,其中合作有30多家上市企業；中游锅圈则在全国建立了高效的物流配送体系,拥有10大仓储中心,形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储,食材流通能够辐射全国門店。不仅保障了食材优质低价,还建立了行业壁垒而在终端，锅圈食汇通过动态盘点系统和智能补货系统,实现不影响营业进行盘点,实时調控进销存、以及可以根据天气、季节等因素,计算门店的最佳补货方案同时对车辆、仓储、ERP、POS、报货APP等各子系统数据的动态管理，提高叻配送效率
通过数据分析和挖掘，实现供应链和门店的高效管理和控制从而降本增收，全面提高仓储、门店的数字化管控能力
（责任编辑：郭健东 ）
