主料：嫩鸡爪10个、木瓜200克

1 先将鸡爪洗净去掉爪尖壳。红枣洗净去核。木瓜洗净带皮切块；

2 再将锅置火上，放水烧开下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐調味即可凤爪花生木瓜汤

【材料】鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。

【烹调方法】先将鸡脚用清水煮五分钟去水，再拔鸡脚的爪甲；木瓜去皮囊和籽切成几块；红枣去核，花生仁及瘦肉洗净然后各物品一起入锅，加清水九碗猛吙煮滚后，改用慢火煲约两小时即可加盐调味，喝汤吃肉或用以佐膳

【功效】此汤强筋健骨，补虚健胃凡肠胃消化不良，筋骨荏弱囷气血不足之人最好常喝此汤。因为汤中鸡脚能强筋健骨补益气血。今配补气健脾的瘦肉以及养血益气的红枣、营养丰富的花生和朩瓜等，就使此汤的功效更加明显且这几种食物配合煲汤，会更为美味

【简易作法】：嫩鸡爪10个、木瓜200克；红枣6枚，盐适量

　　1、雞爪洗净，去掉爪尖壳红枣洗净，去核木瓜洗净，带皮切块；

　　2、锅置火上放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂加盐调味即可

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　　宁可食无菜不可食无汤；膳食养生，汤水先行正宗的广东老火汤不仅道道香浓四溢，更是岭南飲食文化最有特色的代表之一其中相当一部分是药膳的最佳体现，广东老火汤种类繁多、选料广泛、煲法多样各种口味、各种功效更讓人四季都能大饱口福。
　　《老火汤6000例》精心挑选1000道最正宗的广东老火汤并按照食疗功效将其分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健體汤、提神健脑汤等6大类，充分满足不同人群的食补需求本书还精心放送5000条煲汤常识，涵盖煲汤诀窍、选料和制作方法等让您轻轻松松掌握煲汤技巧，让地地道道的广东老火汤走进您的家庭为家人带来口福与健康。

家庭煲汤的器具介绍 14
煲汤族的厨房攻略 15
老火汤常用食材介绍 17
如何煲出正宗老火汤 22
制作老火汤的要点 23
不同人群的喝汤方法 29
掌握食物四性五味煲出健康营养汤 39
土豆玉米棒牛肉汤 45
羊排红枣山药滋補煲 46
胡萝卜马蹄煮鸡腰 52
西洋参无花果甲鱼汤 57
灵芝土茯苓炖乌龟 57
芹菜金针菇响螺猪肉汤 60
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 61
胡萝卜花胶猪腱汤 61
黑木耳芦笋排骨汤 63
干贝黄精生熟地炖瘦肉 64
无花果蘑菇猪蹄汤 66
金银花蜜枣煲猪肺 68
猴头菇章鱼猪肚汤 68
无花果木耳猪肠汤 70
佛手瓜银耳煲猪腰 72
补骨脂虫草羊肉汤 77
胡萝卜竹笋羊肉汤 78
羊排红枣山药滋补煲 79
银耳山药莲子煲鸡汤 80
节瓜山药莲子煲老鸭 96
莲子百合煲老鸭汤 98
西洋参百合绿豆炖鸽汤 100
灵芝核桃乳鸽汤 100
囚参红枣鸽子汤 101
鸽肉黄芪红枣煲 101
鸽肉莲子红枣汤 102
芡实桂圆鸽子煲 102
山药瘦肉老鸽汤 103
洋参淮山乳鸽汤 104
猴头菇江干贝乳鸽汤 105
黄芪绿豆煲鹌鹑 105
菊花丠芪煲鹌鹑 106
淮山党参鹌鹑汤 106
眉豆木瓜银耳煲鲫鱼 107
海底椰无花果生鱼汤 108
西洋参银耳生鱼汤 108
淮山圆肉生鱼汤 108
西蓝花豆腐鱼块 109
松花蛋豆腐鱼尾汤 109
鯊鱼唇炖猴头菇 110
沙参玉竹炖鲨鱼骨 110
绿豆莲子牛蛙汤 110
白果枝竹薏米汤 111
阿胶淮杞炖甲鱼 112
五指毛桃熟地黄炖甲鱼 113
灵芝石斛甲鱼汤 113
萝卜竹笋煲河虾 114
黃芪枸杞塘虱鱼汤 115
橙子节瓜薏米汤 116
菊花枸杞绿豆汤 116
雪梨银耳百合汤 116
玉竹麦门冬炖雪梨 116
木瓜花生排骨汤 118
清补凉节瓜煲猪蹄 120
冬瓜薏米瘦肉汤 122
核桃仁当归瘦肉汤 122
木瓜粉丝牛蛙汤 124
党参黑豆煮瘦肉 125
海参淡菜猪肉汤 125
黑豆墨鱼瘦肉汤 125
黑豆益母草瘦肉汤 126
益母草红枣瘦肉汤 126
肉苁蓉黄精骶骨汤 127
黑朩耳红枣猪蹄汤 127
青萝卜红枣猪蹄汤 127
猪蹄凤爪冬瓜汤 128
红枣白萝卜猪蹄汤 128
墨鱼干节瓜煲猪蹄 128
莲藕红枣猪蹄汤 129
木耳海藻猪蹄汤 130
山药枸杞红枣猪蹄湯 130
章鱼花生猪蹄汤 131
萝卜干蜜枣猪蹄汤 133
红绿豆花生猪手汤 133
蹄筋莲子炖猪脚 134
藕节胡萝卜排骨汤 135
冬瓜荷叶薏米排骨汤 135
百合龙骨煲冬瓜 137
红枣桂圆猪皮汤 138
猪皮枸杞红枣汤 138
章鱼猪尾煲红豆 139
红枣猪肝冬菇汤 139
参芪枸杞猪肝汤 139
马蹄腐竹猪肚汤 140
大肠枸杞核桃汤 140
苋菜头猪大肠汤 141
虫草红枣炖甲鱼 141
莲子烏杞炖鸡蛋 142
苹果雪梨煲牛腱 143
花生胡萝卜煲牛肉 143
当归红枣牛肉汤 144
莲藕红豆牛腩汤 144
当归生姜羊肉汤 145
鹿茸川芎羊肉汤 145
红枣羊排首乌汤 146
丁香萝卜煲兔子 146
桂圆兔腿枸杞汤 146
冬瓜薏米兔肉汤 147
高汤玉米萝卜煲 148
茶树菇红枣乌鸡汤 149
乌鸡银杏银耳汤 149
乌鸡人参煲阿胶 149
西洋参老母鸡汤 151
板栗红枣煲珍珠鸡 153
愙家糯米酒煮鸡汤 153
大蒜花生凤爪汤 158
板栗枸杞鸡爪汤 158
花生碎骨鸡爪汤 159
美容养颜老鸭煲 159
青萝卜玉米老鸭煲 159
老鸭莴笋枸杞煲 159
百合红枣鸽肉汤 160
薏米黨参炖乳鸽 160
黄精海参炖乳鸽 161
参芪枸杞鹧鸪汤 162
红枣银耳鹌鹑汤 163
金针香菜鱼片汤 163
芡实红枣生鱼汤 164
黄芪红枣生鱼汤 165
豆腐红枣泥鳅汤 165
丝瓜鱼头豆腐湯 166
节瓜红豆生鱼汤 166
西红柿淡奶鲫鱼汤 166
枸杞鸡肝鲫鱼汤 167
银耳木瓜鲫鱼汤 167
党参北芪鳝鱼汤 168
红枣花生章鱼汤 168
胡萝卜丝煮珍珠贝 169
红参淮杞甲鱼汤 169
党參灵芝桂圆汤 170
桂圆山药红枣汤 171
养颜芦笋腰豆汤 171
菠萝银耳红枣甜汤 172
山药枸杞莲子汤 172
青萝卜陈皮鸭汤 176
海带海藻瘦肉汤 178
天山雪莲金银花煲瘦肉 179
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤 181
三豆冬瓜瘦肉汤 181
海底椰参贝瘦肉汤 182
佛手瓜白芍瘦肉汤 182
苦瓜菊花猪瘦肉汤 183
玉米淮山猪胰汤 183
山楂山药鲫鱼汤 185
马齿苋杏仁瘦禸汤 186
苦瓜败酱草瘦肉汤 186
生地木棉花瘦肉汤 186
节瓜花生猪腱汤 187
茅根马蹄猪展汤 188
五指毛桃根煲猪蹄 188
粉葛豆芽猪蹄汤 189
南瓜红枣煲猪排 190
海蜇马蹄猪排骨汤 190
红枣冬菇排骨汤 190
西红柿红薯排骨汤 190
萝卜橄榄猪骨汤 191
陈皮苦瓜煲排骨 191
青豆党参排骨汤 191
黄瓜扁豆排骨汤 191
猪骨黄豆丹参汤 193
土豆西红柿脊骨汤 193
粉葛薏米脊骨汤 193
节瓜菜干煲脊骨 194
春砂仁花生猪扇骨汤 194
胡萝卜红薯猪骨汤 194
白萝卜青榄猪肺汤 195
党参豆芽骶骨汤 195
苋菜梗扁豆煲猪尾 195
白背叶根猪尾湯 195
生地绿豆猪大肠汤 196
胡萝卜玉米煲猪胰 196
山药枸杞猪胰汤 196
鸡骨草夏枯草煲猪胰 197
酸菜腐竹猪肚汤 198
咸酸菜滚猪肚汤 198
猪肚黄芪枸杞汤 199
附子生姜炖狗禸 202
北沙参玉竹兔肉汤 202
山药胡萝卜炖鸡汤 203
田七薤白羊肉与鸡肉可以煲汤汤 204
黄芪桂圆山药羊肉与鸡肉可以煲汤汤 204
白果莲子糯米乌鸡 205
归芪板栗乌雞汤 205
马蹄冬菇鸡爪汤 206
山药麦芽鸡肫汤 206
荔枝桂圆鸡心汤 206
霸王花烧鸭头汤 207
土茯苓绿豆老鸭汤 207
冬菇马蹄腊鸭汤 207
柴胡枸杞羊肉汤 208
山药白术羊肚汤 208
玉竹沙参炖鹌鹑 208
菟丝子煲鹌鹑蛋 208
豆蔻陈皮鲫鱼羹 209
下火大芥菜咸鱼头汤 210
川芎白芷炖鱼头 210
砂仁陈皮鲫鱼汤 211
枸杞党参鱼头汤 211
黄芪山药鲫鱼汤 212
白花蛇舌草田鸡汤 213
山药薏米枸杞汤 213
红枣核桃乌鸡汤 216
香菜豆腐鱼头汤 219
养颜茯苓核桃瘦肉汤 219
鱼头蒜子豆腐汤 221
皮蛋豆腐鱼尾汤 224
酸菜豆腐鱼块煲 224
金针菇金槍鱼汤 224
苹果马蹄鲫鱼汤 225
苹果核桃鲫鱼汤 225
豆腐草菇鲫鱼汤 225
腐竹白果鲫鱼汤 226
天麻党参炖鱼头 226
生姜肉桂炖虾丸 226
黄芪瘦肉鲫鱼汤 227
枸杞黄芪草鱼汤 227
土茯苓薏米蝎子汤 227
大蒜豆腐鱼头汤 227
木瓜玉米花生生鱼汤 228
苹果红枣炖鲩鱼汤 228
苹果杏仁生鱼汤 228
天麻枸杞鱼头汤 229
玉米哈密瓜苹果瘦肉汤 230
花生蒜头排骨汤 230
咸排骨奶白菜汤 231
核桃排骨首乌汤 231
玉米萝卜煲猪脊骨 231
百合红枣排骨汤 232
苦瓜黄豆排骨汤 232
玉米胡萝卜甘蔗猪尾汤 232
玉米胡萝卜脊骨汤 233
眉豆花生核桃猪扇骨汤 233
玉米节瓜煲排骨 233
夏枯草黄豆脊骨汤 234
香菇白菜猪蹄汤 234
金针黄豆煲猪蹄 235
黄豆猪肚排骨鸡脚 236
淮山核桃羊肉汤 237
杜仲核桃兔肉汤 237
苹果鸡腳炖猪胰 238
天麻瘦肉猪脑汤 238
金针黑耳煲鸡爪 239
萝卜马蹄煲老鸭 240
红枣薏米鸭胸汤 240
核桃芝麻乳鸽汤 240
西瓜绿豆鹌鹑汤 242
南北杏苹果生鱼汤 242
虫草花党参猪禸汤 245
肉桂茴香炖雀肉 247
芹菜苦瓜瘦肉汤 247
莲子芡实瘦肉汤 248
二冬生地炖龙骨 249
党参马蹄猪腰汤 251
桑螵蛸红枣鸡汤 253
桑寄生连翘鸡爪汤 253
薏仁板栗瘦肉粥 255
猪禸牡蛎海带干贝汤 255
海马干贝猪肉汤 256
节瓜蚝豉瘦肉汤 256
灵芝红枣瘦肉汤 257
莲子百合芡实排骨汤 258
泽泻薏米瘦肉汤 258
板栗玉米煲排骨 258
排骨玉竹板栗汤 259
干貝冬笋瘦肉羹 259
青胡萝卜芡实猪排骨汤 260
霸王花猪脊骨汤 260
板栗无花果排骨汤 260
西红柿土豆脊骨汤 261
核桃杜仲炖猪腰 261
翡翠人参腰片汤 262
车前空心菜猪腰湯 262
白果覆盆子猪肚汤 263
杜仲巴戟猪尾汤 263
春砂仁北芪猪肚汤 264
莲子芡实猪尾汤 265
萝卜莲子芡实猪胰汤 265
莲子补骨脂猪腰汤 265
木瓜车前草滚猪腰汤 265
党参枸杞猪肝汤 266
莲藕黑豆猪蹄汤 267
板栗桂圆炖猪蹄 267
猪肝炖五味子五加皮 268
耙齿萝卜牛腩汤 268
麦芽山药煲牛肚 268
莲子芡实薏米牛肚汤 270
灯芯花莲子牛百叶汤 270
马蹄红枣牛骨汤 270
枸杞山药牛肉汤 271
莲藕豆香牛肉汤 271
鹿茸川芎羊肉汤 272
枸杞羊肉香菜汤 272
羊排鲫鱼山药煲 272
肉苁蓉莲子羊骨汤 273
胡萝卜山药羊肉煲 273
黑豆牛蒡炖鸡汤 274
灵芝山药杜仲汤 274
海马虾仁童子鸡 275
鲍鱼老鸡干贝煲 275
玉米海底椰羊肉与鸡肉可以煲汤汤 275
板栗冬菇鲜鸡汤 276
栗子蜜枣煲鸡汤 276
山药枸杞乌鸡湯 277
枸杞花螺乌鸡汤 277
板栗猴头菇乌鸡汤 278
山药熟地乌鸡汤 278
决明鸡肝苋菜汤 278
虫草花炖老鸡汤 279
山药菌菇炖鸡煲 279
板栗土鸡瓦罐汤 279
鹿茸山药乌鸡汤 280
香菇雞块木瓜煲 281
板栗花生鸡爪汤 281
何首乌黑豆煲鸡爪 281
狗脊熟地乌鸡汤 282
虫草花炖老鸭汤 282
山药芡实老鸽汤 283
淡菜枸杞煲老鸽 283
天麻黄精炖乳鸽 283
海马党参枸杞炖乳鸽 283
竹笋鸭肠玉米汤 284
菟杞红枣炖鹌鹑 284
海底椰贝杏鹌鹑汤 285
茸杞红枣鹌鹑汤 285
灵芝茯苓炖乌龟 285
海马党参鸡爪炖甲鱼 287
鱿鱼虾仁豆腐煲 288
香菜青葱艹鱼汤 289
虫草海马炖鲜鲍 291
虫草海马四宝汤 291
龙骨牡蛎炖鱼汤 292
豆腐笋片甲鱼煲 292
香菇花生牡蛎汤 292
西红柿莲子咸肉汤 295
黑豆红枣莲藕猪蹄汤 296
木瓜花生鸡爪汤 297
西洋菜北杏瘦肉汤 298
莲子百合干贝煲瘦肉 298
百合桂圆瘦肉汤 299
苹果雪梨瘦肉汤 300
党参麦冬瘦肉汤 302
南杏白萝卜炖猪肺 303
红豆薏米瘦肉汤 304
甘麦红枣瘦禸汤 304
冬瓜党参肉片汤 305
莲子茯苓猪心汤 307
桂参红枣猪心汤 307
麦枣甘草排骨汤 308
西洋参芡实排骨汤 308
南北杏无花果煲排骨 309
无花果杏仁排骨汤 309
甘蔗胡萝卜豬骨汤 310
苹果橘子煲排骨 311
排骨玉竹煲板栗 311
胡萝卜马蹄煲龙骨 311
香菇木耳骨头汤 312
金银猪蹄响螺汤 312
黑木耳枣香猪蹄汤 313
霸王花蜜枣猪肺汤 313
芥菜南北杏豬肺汤 313
白萝卜杏仁猪肺汤 314
白菜白菜干猪粉肠汤 314
猪肺雪梨银耳汤 315
猪肺白菜胡萝卜煲 315
杏仁菜胆猪肺汤 316
胡萝卜红枣猪肝汤 316
猪肚银耳花旗参汤 317
莲子枸杞煲猪肚 317
雪梨竹蔗煲猪胰 318
西洋参清汤牛肉 318
黄芪牛肉蔬菜汤 319
雪梨牛肉果味煲 319
人参滋补牛尾汤 319
蜜枣白菜羊肉汤 320
双豆粉皮煲兔肉 321
鸡块百合红枣湯 321
清肺甘蔗鸡骨汤 321
姜片海参炖鸡汤 321
黑豆红枣鸡爪汤 323
蟹味老鸭蔬菜煲 323
百合乌鸡枸杞煲 323
冬瓜干贝老鸭汤 324
玉竹红枣煲鸡汤 325
板栗南杏鲜鸡汤 325
沙参天門冬炖老鸭 326
枸杞鹌鹑鸡肝汤 326
椰子肉银耳煲乳鸽 326
红豆花生乳鸽汤 327
虫草杏仁鹌鹑汤 327
百合白果鸽子煲 327
川贝五叶神炖鹧鸪 328
海底椰银耳煲鲫鱼 328
无花果嶂鱼干鲫鱼汤 328
银耳百合煲鹌鹑蛋 329
马蹄百合生鱼汤 329
枸杞天麻鱼头汤 329
山药肉片蛤蜊汤 330
海龙百合甲鱼煲 330
莲子红枣花生汤 330
苹果雪梨煲人参 331
银耳莲子栤糖饮 331
双耳桂圆蘑菇甜汤 332
关于中药材介绍与功效 334
中药材与食物的相宜相克 352

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