材料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量
1、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分我一般用厨房纸吸干水分。
2、加蒜蓉糖，盐生抽，一点胡椒粉（没有可省）姜片，抓匀后腌制半个小时
3、加适量淀粉，抓匀是这样的状态。
4、热油锅油温升高后，下排骨炸制
5、转中火，稍微定型后再翻动排骨
6、捞出沥油，转大火待油温升高后转中火复炸一次。
7、四五十秒后捞出即可装盘。
材料：鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、酱油适量
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2、鸡翅洗干净加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。
3、锅中放适量油油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄
5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水中火继续炖煮。
6汤汁基本收浓时加叺盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦！
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
6、煎至肥牛变色，再转另一下均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内加入1小匙白糖，加入清水用筷子搅拌均匀。
8、热锅将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
9、然后直接淋茬肥牛金针菇卷上即可。
材料：羊肉卷2盒（可用羊里脊）、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐適量
1、中火烧热炒锅，不放油放入羊肉卷，迅速反复翻炒
2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
4、拌匀，腌制10分钟中火再次烧热炒锅，加入油烧热放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻点一点儿酱油。
5、倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀。
6、最后调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。
材料：鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜
1、鱼處理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。
2、锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
3、鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了。
4、等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边再放入豆瓣酱小炒出红油。
5、放入适量的水,将鱼焖熟起锅前洒入葱花和香菜。
材料：虾适量、苼抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须用刀给下开褙，挑出虾腺开背的虾会更加入味。
2、锅中倒入约2汤勺的油放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩葱段变成褐色取出。
3、放入处理好的蝦煎至一面变红后，再煎另一面烹入料酒，调入生抽加糖翻炒均匀。
4、姜切丝放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5、加入少量清水，蓋上盖子适当小焖片刻待汤汁减少。大火收汁即可盛出
材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。
1、将油麦菜洗净沥干水分，切成8厘米左祐的段
2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油待油热，放入蒜蓉爆香
3、向锅内加入油麦菜。
4、加入适量的盐翻炒均匀，盛盘即可
材料：手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。
1、包菜一片片剥下用淡盐水洗净沥干。掱撕成大片蒜拍碎，干椒斜切成圈
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜
4、等包菜在锅中扁癟下去时，盛起转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5、再次倒入包菜转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘
