冬天到了又到大家开始腌菜的時候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜

1. 将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分

   注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂

2. 洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半以便入味。这个时候可以将辣椒去梗

3. 用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜搅拌均匀。腌制24小时

4. 将酱油熬开，关火放糖至酱油稍有甜味为止，然后搅拌

5. 倒掉之前腌的盐水，找个大容器倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起让酱油淹没洋姜和辣椒。

6.  两大勺清油烧开晾凉后倒入容器中，搅拌均匀

7. 盖上容器盖，放置二十天左右即可每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放叺盘中。

•  在放置过程中每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀

•  必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了囿利健康。

•  如果不喜欢太辣可以少放辣椒。