扇贝和芒果芒果和香蕉能一起吃吗吗

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:芒果扇贝沙拉
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芒果季开锣
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餐厅所推出的芒果菜式合共8款,沙律、热菜、甜品都一网打尽。餐前不妨先来一份“芒果大虾肠粉”,外层的白嫩肠粉用椰浆和鱼胶粉凝成,内里裹入新鲜的芒果、大虾和火龙果,酸甜适口,为紧接的芒果宴开个前奏。
原标题:芒果季开锣芒果大虾肠粉 招牌芒果烧鸡芒果焗扇贝文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry一踏入5月,便是芒果的盛产期。于是有餐厅在入夏时主推清爽的芒果主题菜,风味各异,尤其受到女士们的喜爱。既然是芒果季,为什么位于马场路太阳新天地里的“泰靓餐厅”独独挑选了水仙芒做菜呢?总厨东哥表示,目前市场上当造的芒果品种有越南青芒、水仙芒、象牙芒和猪腰芒。越南青芒核大、果肉较硬、甜度不高,不适合入肴。猪腰芒甜度有了,但个头小。与水仙芒个头相当的象牙芒,肉质太软,不耐高温。只有水仙芒肉厚且滑,个头适中,最是貌美年轻之时,不拿来入菜简直浪费了。
由于水仙芒甜度较高,而果香单薄,因此搭配鸡肉,或是味道清鲜的元贝、扇贝等海鲜较为相宜。为了让肉类能带上芒果的香甜气息,东哥会用鲜芒果打汁来腌制肉类,使其更为柔嫩,也能让芒果香气渗透到肉的肌理深处。餐厅所推出的芒果菜式合共8款,沙律、热菜、甜品都一网打尽。餐前不妨先来一份“芒果大虾肠粉”,外层的白嫩肠粉用椰浆和鱼胶粉凝成,内里裹入新鲜的芒果、大虾和火龙果,酸甜适口,为紧接的芒果宴开个前奏。两道时令应节的“芒果焗扇贝”和“招牌芒果烧鸡”不可不试。前者用3两多一只的扇贝,先煎至两面微带金黄,再浇上用芒果汁、卡夫汁、白汁等调配成的烤酱,放入烤箱中烤10分钟而成。后者则先用芒果汁把鸡胸肉腌制1小时,再煎香,最后加入芒果伴碟上桌。
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