舌尖上的云南,云南小吃美食介绍
云南美食小吃，舌尖上的云南
马鹿肉剁生用新鲜马鹿肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合，即可食用。用剁的方法烹饪菜肴的有猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。剁生是傣家人的下……
地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“旺子米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。旺子米线同属云县风味小吃，是将新鲜猪血（云县人俗称“血”为“旺子”）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道……
巧家小碗红糖巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，自晚清以降，在国内市场久享盛誉，尤为青、藏、川、滇等省藏区彝族同胞钟爱。在建国初的一次全国性会议上，西藏自治区代表曾当面向-总理请求，希望能保证巧家小碗红糖对西藏的供应。40年代国内出版的《中国上特产大全》、《云南特产风味指南》、《云南地方产品》、《昭通地区土特名产志》等书，均专列条目介绍。《中国土特产大全》记：红……
材料：　　鲫鱼一条约重10两，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条， 姜2片，红椒2/1。 　　调味：　　糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许做法： 　　（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀 上碟（二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎（三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺 上鱼身，隔水蒸熟（四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食注意: 　　鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功……
大部分泸西人都有吃酸辣椒的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣椒。 　　酸辣椒看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下饭菜。熟吃时，炒肉类、鱼虾、魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣椒，别有风味。　酸辣椒的做法也很简单，每年秋季正时属辣椒成熟当下，摘下新鲜的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把。装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进……
吹肝是取新ri肝，^吹、腌制、天然L乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝洗簟⒅笫臁⑶谐杀∑由宪据础⒅ヂ橛汀⑨u油、醋、[花和姜末等佐料霭璩裕湮断沲r，食而不，鏊_胃，是O好的霾恕４蹈危禾煜乱痪浊彀鬃迦说奶厣称 吹肝是鹤庆的特色食品,一到十月周(农历10月初10)过后,大多数白族人家,就忙着杀年猪。天还没有亮,就听到从村子里传来猪的叫声。这叫声里,有的只是喜气。听到叫声,村里的很多人,都可……
豆花盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子……
木瓜鸡“木瓜鸡”的木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放……
糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻名。相传明洪武年间，黔国公沐英巡视临安，知府程子益设宴款待，沐英品尝油炸熟藕后，赞“建水熟藕甲全滇”。另一传说是讲明代永乐年间，有一名叫姚成的异人将其带到京城，让永乐皇帝品尝，被称为“建水熟藕甲天下”。糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。制作时，洗净截去一端的藕节，将浸泡过的糯米揣入洞……
用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉，炒、煮、蒸皆可，十分美味，尤其是猪腿肉，比外地的烟熏肉要好吃得多。在凤庆成为别具一格的地方风味食品。腊肉是很多地方都有的美味，而其中最具独特风味的是凤庆腊肉。凤庆腊肉味道浓香爽口，尤其是猪腿肉，比外地其它的烟熏肉要好吃得多，可以说是临沧市凤庆县的特产之一。凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉，具体做法是：将二刀肉和坐墩肉，洗净，把抹好了盐的肉放在由高……
粑粑卷粑粑卷是凤庆著名的风味小吃之一。制作原料主要有豌豆粉、“锅粑”、饵块，其中以豌豆粉为主，配以辣椒、草果、茴香等佐料，掺水搅拌成糊状，当地人称为“豌豆粉”或“稀豆粉”。再将豌豆粉放在锅上烘烤成薄片，成为“锅粑”。凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作，是凤庆县一种极具特色的地方美食。粑粑卷是当地人最喜爱的一种美味，即是食物又是零食，成为了当地人的的一种饮食习惯，因而有很多人家在卖粑粑卷，生活在他乡的游子门，只要一回到凤庆……
甜酸角1、酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。2、酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。所以，在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。根据《本草……
越南小卷粉来河口旅游，一定要尝尝当地美食越南小卷粉，否则枉自来河口一转．因为河口与越南就隔一条河，两国边民的生活相互影响，在河口你能吃到很多越南味，尤其是越南小卷粉，满街你都能找吃到。河口的小食店就开在街边，过往上班的人都在此停留吃早点，端上来的小盘子里整齐的摆放好了小卷粉，白嫩的皮面散发着热气，是一股清香味。越南小卷粉是要品尝的，它是一种精细的生活，看似简单但却很讲究。面对桌上的好吃的越南小卷粉，一定要是好米做的，……
元阳牛干巴是云南省红河州元阳县的特产。元阳人腌制出来的小黄牛干巴，已经成为元阳人餐桌上不可或缺的主菜。不少食客慕名前来，不光自己要尝尝这道美味，还会带回几件干巴礼盒，与亲朋分享。南沙是元阳县的新县城，地处哀牢山南段，属亚热带季风气候，年平均气温在20摄氏度以上。南沙是一个山有多高、水有多高、水草丰美的地方，这里的土壤里微量元素含量高，养育出了水灵灵的原生态小黄牛。用小黄牛肉制作而成的干巴，肉质细，营养丰，口感鲜，开胃……
绥江的自然景观和人文景观因河水上涨而奇特，也因江水消退而靓丽。金秋十月，枫红露白，艳阳高照，帆樯络绎的金沙江边、乱石凌错的钟碛坝上，每天人来人往川流不息。远观则异彩纷呈，如烂漫的山花；近视则飞沙走石，似拼杀的战场。男女老少倾城出动，人人奋勇，个个争先，把钟碛坝每块能翻动的石头几乎翻了数千个身。这浩大的声势，壮观场面，奇特的风物引得过往客商停车痴望，驻足留连。不知情者，以为绥江人在搞什么大型-活动，待弄清这些人是成群结……
彝族土特酒谈起彝族人酿制的土特酒，店主就来了兴致，他道出了彝家人酿制的土特酒香醇的原因。彝族人天0喝酒，酿酒相传已有上千年的历史和文化，从彝族敬酒歌U喜欢呢要喝，不喜欢也要喝，管你喜欢不喜欢也要喝。即可见彝族对酒的喜爱，离开了酒就无法谈论彝人文化，因为对酒的喜爱也就促使彝族先人们学会了酿酒的独特工艺和酿出独特风味的酒，彝人酿制的土特酒工艺原始，共有九道工序U先淘洗粮食v粮食主要包括高梁、荞麦、玉米、小麦w；把粮食放入……
玫瑰茄洛神花又名玫瑰茄，具有清热解喝、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉，具有促进新陈代谢，清凉解渴，振奋精神，食而有味、抑制喉咙发炎的效果，感冒或嗓子疼时喝了可以减轻症状。此外还能消除疲倦，改善便秘，对皮肤粗糙，肥胖都有帮助。据了解，经常饮用洛神花有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效。科研人员还发现，饮用洛神花还可起到减肥作用，95％的病人体重下降了1到3公斤。洛神……
豆末精是通海县传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。豆末糖以优质黄豆为主料，加工精细，层次均匀，具有“香、甜、酥、脆、人口无渣”的特点。豆末糖是通海历史悠久的传统食品，早在清光绪年间，通海县城的孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺，用黄豆末、饴糖、红白糖为原料，开始生产豆末糖，群众称之为“孔氏豆末糖”。一时闻名遐迩。解放前，主要靠手工操作，小量生产，多数产品在本地市场散装销售，也有将豆末糖装入铁盒，带往昆明、上海、……
介桃村是云南省德宏州风平镇的一个傣族自然村，村民主要经济来源是各种农作物种植。一直以来，介桃村村民都在努力找寻一条能充分利用850亩旱地增收致富的道路。直至2000年发展了咖啡种植，拥有60户傣族居民的介桃村就有55户成为了咖啡种植户，并建立了介桃咖啡示范基地。现今介桃村咖啡种植总面积300余亩，投产面积近200亩。通过与公司的技术合作，基地咖啡自投产以来亩产1000公斤－1500公斤，亩产值达1950元，总产值连续……
麻黑村位于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县北部易武古镇。易武古镇始建于东汉永平十二年（公元69年），唐乾符元年（公元875年）更名为“利润城”，1930年民国政府在易武设立镇越县。新中国成立后，于1949年在易武成立镇越县人民政府，1958年县政府由易武迁至勐腊，更名勐腊县。易武是古六大茶山之首，具有优久的产茶历史和丰富的茶文化，是闻名中外的“普洱茶”原产地中心，是“茶马古道”之源头。　新中国成立后，在各级党委、政府的……
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云南临沧云县茂兰镇
行政代码:身份证前6位:530922长途区号:0883 邮政编码:675800隶属政区:行政级别:镇 车牌号码:云S辖区面积:384.8km2 茂兰镇相关网站:?????????????
　　位于县城东北部，东与漫湾镇的嘎止、白莺山、酒房、慢光4个农村办事处山水相连，东南与忙怀彝族布朗族乡的忙贵、温速2个村委会为邻；南与晓街乡的月牙地、快乐、新联3个村委会凭罗扎河分界,西南与爱华镇的永胜办事处接壤，西邻凤庆县的腰街彝族乡，北和大理白族自治州的南涧彝族自治县新民乡隔澜沧江相望。以镇政府驻地茂兰街为中心，东至丙令街28.5千米，至景云桥和温贤渡各40多千米，南至晓街30千米，西南距县城25千米，北至哨街26千米，至神洲渡36千米，西北至凤庆县的腰街30千米，全镇总面积384.8平方千米。居住最高的村寨为后山村委会的花树林村，海拔2240米，最低为哨街村委会的丙郎河村，海拔940米，云县最高峰大丙山（海拔2834米）位于后山村委会与漫湾镇白莺山农村办事处交界。镇政府驻地茂兰街，海拔1240米。全镇辖15个村民委员会，即茂兰、马四、多依、忙卓、牛圈箐、温平、净石、岭磨、安乐、拨还河、哨街、后山、旧村、转水河、丙令，235个村民小组。镇政府驻地茂兰街，距县城25千米，是全镇政治、经济、文化及交通中心。茂兰镇气候主要受印度洋暖湿气候、西南季风和赤道辐射的影响，主要特点是干、雨季分明，主体气候明显，除高海拔地带霜期稍长，大部分地区霜期短。全年日照时数2100小时以上，海拔在1300米以下的茂兰、忙卓、牛厩箐和哨街的清水河、羊街一带，属低热河谷地区，年平均气温19℃左右，≥10℃积温为6700℃以上；海拔米的马四、多依、安乐、温平、净石等地，属温暖半山区，年平均气温15.6℃~18.3℃,≥10℃积温为5250℃~4690℃；海拔在1800米以上的后山、岭茂、拨还河和哨街上半部，以及丙令、旧村、转水河上半部，属温凉山区，年平均气温15.6℃以下，≥积温5250℃以下。全年平均气温为17.2℃。年降雨量4.9372亿立方米，年地下水量0.58246亿立方米。地下水深155毫米，出水量0.08立方米/秒的茂兰温泉是茂兰得天独厚的自然资源。.
还有1个地名与茂兰镇同名：以下地名与茂兰镇面积相当：
茂兰镇区划 121 茂兰村
220 马四村
220 多依村
220 忙卓村
220 牛圈箐村
220 温平村
220 净石村
220 安乐村
220 岭磨村
220 拨还河村
220 哨街村
220 后山村
220 丙令村
220 转水河村
茂兰镇网友签到处↓ 元芳，你对茂兰镇怎么看？ ---说两句吧！
19楼 网友218.63.53.243于 15:28:52发表：茂兰有那么多-，为什么不查茂兰，绿色之乡。
18楼 网友115.239.212.138于 0:25:41发表：茂兰有那么多-，为什么不查
17楼 网友115.239.212.196于 14:00:43发表：心存感激之乡，因为是养育了一个好人的家乡。
16楼 网友220.181.51.40于 0:03:03发表：我是安乐唐捏，我是查……
15楼 网友115.239.212.200于 12:04:48发表：请问茂兰镇派出所电话
14楼 网友115.239.212.139于 14:51:24发表：站在丙令陈大妈山头仰望云县
13楼 网友220.164.139.244于 22:48:43发表：我是茂兰的老该子人
12楼 网友115.239.212.138于 20:23:53发表：茂兰是块宝地
11楼 网友220.181.51.38于 22:10:02发表：有谁知道茂兰镇查文珍是那个村子呢，二十七，八岁，
10楼 网友182.244.208.226于 21:13:21发表：大丙山也是我陪我一起长大的神山啊！
9楼 网友106.49.80.107于 20:25:00发表：请问有谁知道茂兰镇有多少人口？
8楼 网友14.204.92.122于 9:36:27发表：怀念以前在茂兰河里玩水的日子》。。。。。。。。
7楼 网友183.60.119.37于 15:41:26发表：请问茂兰镇后山村委的电话号码是多少
6楼 网友115.239.212.67于 11:35:35发表：不论步行千里，看尽都市繁华。最怀念，最美丽的还是这生我育我的家乡，茂兰镇。
5楼 网友220.181.51.52于 9:45:33发表：茂兰
4楼 网友123.150.182.169于 14:23:30发表：
3楼 网友123.150.182.169于 14:21:43发表：罗建雄。。。。茂兰我古老的家乡，还有长安桥，茶马古道呢！
2楼 网友123.150.182.169于 14:20:57发表：茂兰我古老的家乡，还有长安桥，茶马古道呢！
1楼 网友220.181.51.55于 9:42:02发表：我的故乡，坐在家院仰望大丙山是我最美好的回忆
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云县行政区划:
注：数据来自网络，仅供参考。欢迎！旺子米线_云县特产旺子米线专题
　　地处滇西横断山脉中部江畔的彩云之乡，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统“旺子米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。
　　旺子米线同属云县，是将新鲜猪血（云县人俗称“血”为“旺子”）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。猪血米线色香味均佳，吃后通体舒畅、散热。
　　猪血米线口感好、味道非常鲜香，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。
[旺子米线关注指数：7]
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旺子米线点评
元芳，你对旺子米线怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 14:54:00发表：阿香米线加盟
特产网网友于 15:45:06发表：家乡美食
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