寒夜客来茶当氿的氿字对吗_百度知道
寒夜客来茶当氿的氿字对吗
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错，此氿非彼酒
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；
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寒夜客来茶作酒
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　　一片茶叶知千秋 中国论文网 /5/view-2045181.htm　　 　　茶是上苍的恩赐，更是中国的一项伟大发明。茶虽极为平常，亦可极尽奢华；一片芳香神奇的叶子，却与世界大事息息相关……可以说一片茶叶知千秋。一片茶叶的历史，其实就是中华民族文明史的一个缩影。 　　 　　鸦片战争其实是茶叶战争 　　中国是茶的原产地，茶自隋唐时期经回人传入中亚，以后逐渐传到西方各国，约十五世纪中叶英国已有喝茶的习惯，到了十七世纪前后，英国人饮茶已成了时尚。当时中国对英国的商品输出，首为茶叶，其次才为丝绸，土布和瓷器。英文“TEA”的来由就是由厦门地方的“退”(TE)音和英语的语音拼成，较早出现在一六六四年，英国商人在中国厦门港设立的贸易代表处，把茶字拼成“TEA”。 　　 　　至十八世纪末，中国茶每年输出达一千八百万斤，货值占出口总额的九成以上。而英国输入中国的商品，仅棉花、洋布、钟表等量少产品，价值不抵中国商品的十分之一。如此巨额的贸易逆差，使英国不得不以大量的白银支付。 　　为了改变这一状况，英国人向中国输出鸦片。十九世纪前叶，英国每年向中国输出约四千余箱。到鸦片战争前，已达到每年三万五千余箱。中国的白银开始流失，同时吸毒危害人民和中国社会，也造成清政府统治的严重问题。一八三九年六月，林则徐在虎门销烟。 　　 　　中国的茶叶成就了美国人的独立 　　美国独立战争，脱离英国殖民统治的导火线是因为中国的茶叶!很多人崇拜美国，崇拜他们独立自由的精神，我想说，是中国的茶叶成就了他们的独立，否则，这场独立战争会拖后很多年，甚至不会在爆发。 　　早期美洲人饮用的茶叶均由英国供应。一七七三年，英国议会通过《茶叶法》，准许东印度公司有向北美殖民地销售茶叶的专权，坚持将大量茶叶运往北美、纽约、费城等地，人民担心英国会进一步垄断其他商品，便纷纷抵制。在波士顿，还成立了“波士顿茶党”。他们以为一天没有茶，就好比一天没有阳光。英国人怎么能向阳光收税呢，他们经常聚集在一起，商讨并采取一系列行动对付英国统治者，许多人甚至忍痛放弃了喝茶的爱好，改喝咖啡等，这也是当今美国社会流行喝咖啡的重要原因。 　　一七七三年十二月十六日，英国三艘装满中国武夷山茶叶的货船停靠在波士顿的港口，波士顿城中的领袖们安排了数十民众乔装成印第安人潜入船上，将船上三百四十二箱茶叶统统抛入大海，这就是美国历史上著名的“波士顿倾茶事件”。 　　英国政府对此恼羞成怒，决定对付北美殖民地。一七七四年五月，英国报复行动开始，英国舰队驶入波士顿港，打算封锁港口。英国通告波士顿民众，要么赔偿被毁茶叶，要么就要被饿死。此事激起了北美人民的强烈反抗，北美人民同仇敌忾，建立各种组织。同年九月，十二个殖民地的五十多位代表聚集在费城，召开第一次大陆会议，向英王呈递和平请愿书，要求英国不向殖民地征收重税，但英国拒不接受。一场不可避免的独立战争在一七七五年四月十九日爆发了。一七七六年七月四日北美人民发布了独立宣言，宣告美国独立。 　　 　　丝绸之路其实是丝茶之路 　　中国茶的传播基本上分海路和陆路两种途径，而且有趣的是从海路传播的基本上NTE音，如英国、法国、德国等，从陆路传播的基本上叫CHA，如伊朗、俄罗斯、土耳其等。早在六百年前，郑和下西洋时就给许多国家带去了茶叶等物品。约四百多年前，当葡萄牙、荷兰等国在海上运输能力强大时，他们通过帆船输入大量中国茶叶。 　　茶马古道、中国长城、陕西大秦宝塔等入选2003年世界纪念性建筑遗产保护名录。长城竟逊色于偏僻古道，排名屈居第二。茶马古道滇、川、藏间一条古老的贸易通道。近年它的价值被重新认识，兴起了古道探寻热。历史上著名的丝绸之路事实上是丝茶之路，当时通过它运输的货物，茶占了很大的比重。 　　 　　潮韵品茗工夫茶道 　　 　　据说潮汕人喝茶十分考究。潮汕人饮工夫茶，既讲科学，又讲道德；既要审美，又不拘泥。茶之物质功能相精神效应，发挥无遗，所以说潮汕工夫茶是茶文化的高峰。潮汕工夫茶道可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。 　　要泡出一壶好茶，首先必须有上好的茶叶，一般用的是铁观音，其它如黄枝香、大红袍、水仙茶也可。茶具最好用紫砂壶。水以山泉水为上，矿泉水次之，用自来水也可。火最好用炭火，不过现在一般用酒精或煤气来煮就行了。其后就是冲泡茶叶的功夫了，如果泡茶没有功夫、技巧，那绝对泡不出一壶好茶来，故此茶颇重视烹茶、泡茶之法，名日工夫茶。潮韵工夫茶艺馆门口的对联“大工夫小工夫一样工夫，人有道茶有道同求有道”说的就是这个道理。小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。 　　 　　第一步：温杯烫罐 　　温杯烫罐也叫“冶器”。包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯(壶)等六个动作。先起火大约十分钟后，当水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”(95℃―980℃的水)将成，应立即将水壶提起，淋罐淋杯，起到高温消毒的作用，同时使杯内外温度一致。 　　 　　第二步：引龙入宫 　　引龙人宫也叫“纳茶”。就是将茶叶倒在一张白纸上，粗细分开，把粗的放在罐底和壶嘴处，再将细末放在中层，最后才将粗叶放在上面。这样，纳茶的工夫就完成了。 　　 　　第三步：闻声起羹 　　闻声起羹也叫“候汤”。《茶说》云：“见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸：铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤：若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95℃―980℃ 　　 　　第四步：高山流水 　　当水二沸时，就可以提水壶冲茶。揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心。提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快地挥发，而茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶水才不会有涩滞。冲水这个程序可以说是各程序中最重要的。 　　 　　第五步：淋盖刮沫 　　也叫“春风拂面”。冲水一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出。左手提壶盖，右手提水壶，轻轻刮去茶洙，然后盖定。 　　 　　第六步：里应外合 　　里应外合也叫“淋罐”。即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气：二是小停片刻，罐身水分全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。潮汕人有个风俗：第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。 　　 　　第七步：货如轮转 　　“烧盅热罐”也即洗杯，乃是冲工夫茶中最有意思最富艺术性的动作。即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。 　　 　　第八步：关公巡城、韩信点兵 　　即是洒茶。第一遍茶水洗过茶杯之后，再从第三步做起，候汤、冲水、淋罐。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽，以使茶香不散、茶味不涩、茶温持久。潮汕人还有个说法为“韩信点兵”，取“韩信点兵、多多益善”的意思。
　　第九步：敬茶品茗 　　敬茶也有讲究，就是先从左边第一客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先。品茗也有讲究：用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。 　　 　　深圳茶馆=麻将馆? 　　 　　相当灵活。明末清初时期商业繁盛、城市发展，茶馆成为各行各业、各个阶层、三教九流的社交与交易活动的场所。上世纪20―50年代，中国以北京、四川、江南的茶馆最具代表性。广东的茶馆一般均为茶楼，吃早点叫吃早茶，茶中有饭饭中有茶，所以并不是严格意义上的茶馆。北京茶馆大致分书茶馆和清茶馆：书茶馆以听评书、京剧、弹唱等为主要内容，喝茶只是媒介，还有消费低廉的大众化的清茶馆及专供棋迷下棋的棋茶馆；四川的茶馆更有特色，谓为“摆龙门阵”(旧社会“袍哥们”谈公事之地)，又喻为“民间会社联谊站”。人们听川剧、四川清音、说唱、木偶戏；江南的茶馆也是人们听书听戏、唠新闻、议事的场所。在杭州不叫茶馆，而称为茶室，其文化氛围大胜一筹，其意境可是文人的书室，更可谓佛道的净室。 　　如今，随着社会发展，弹唱、听书、木偶戏等都只在人们的记忆里回昧了，茶馆文化已悄然演变，旧时的文化底蕴渐渐迷失，很多茶馆经营者们在打造文化内涵和赚取丰厚利润之间无奈与彷徨，深圳茶馆也只是中国茶馆业的一个缩影。由于深圳是一个年轻的城市来说，所以深圳茶馆又具有它独特的特点。 　　对于深圳茶馆来说，很多茶人之意不在茶，品茗不在味。纯粹为解渴到茶馆里喝茶的人是极少的。客人大多喝的是一种环境、一种气氛。深圳茶馆一般设有30元左右的最低消费，好茶由100至400元不等，时间不限。爱上茶馆的客人，有的看中它的清静，奉上一杯清茶与客户谈业务，更有的索性带个笔记本电脑来茶馆办公；有的爱其雅致，约三五好友聊聊天，下下棋。商务洽谈、品味香茗、闭目养神、休心养性都可以。 　　比如深圳有名的荔枝公园内的和清茶苑，它沿着清溪坐落着的两层小阁楼浓荫掩映，有着“犹抱琵琶半遮面”的味道。无疑是一个休憩品茗的绝佳场地。类似茶馆还有深圳仙湖植物园里的“芦汀乡渡茶馆”、莲花山脚的“休闲茶馆”、华侨城波托菲诺的“私家花园”等等诸如此类，无非占据了天然的地理位置的优势。 　　当然，深圳的茶馆也不仅仅只有生态的，也有人文的。在深圳还是有一些比较有文化底蕴的特色茶馆，该类茶馆通常有自己的主题和文化背景，将独特的文化理念引用到茶馆的经营当中，不仅丰富了茶馆文化内涵，使之具有特色，而且增加了茶馆的经营收入，不失为茶馆经营的典范。比如紫苑茶馆，它位于莲花山脚下的关山月美术馆旁侧，茶馆经营者把它作为深圳艺术领域名家名人的聚会场所。据了解，紫苑曾经为凤凰卫视策划并全程跟踪电视专题片《寻找远去的家园》；余秋雨、许戈辉他们都曾经光顾此馆细品香茗……紫苑成了文人墨客在深圳的一个雅集之地，现在已经开了四家分店，并且各具特色。 　　还有青藤茶社借茶社营造了一个文化艺术的交流场所，使其享有“民问博物馆”的美名。屋内陈设古朴高雅，着力营造深圳茶馆文化诣趣，将传统茶艺，古典家具及书画艺术品引入其中，品茗之时，于轻灵婉转的民乐中欣赏久违的茶艺表演，名茶之馥郁，民乐之婉转，茶艺之远道，三位一体，使您感觉人性的真实与回归。 　　从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。地处闹市的静颐茶馆是一家融茶、禅、陶为一体的特色茶馆。斋宴、素食是静颐的一大特色。 　　茶馆文化的兴起将让都市中快节奏的人们偶尔放缓脚步，催生深圳人对高雅文化的追求。但是目前深圳市场上的多数茶馆并非走传统文化特色路线，更多的是走休闲娱乐的路线，记者走访过的茶馆大凡都没有什么特殊的主题思想和文化内涵，通常只是一个提供给宾客们磋麻将、下棋打牌的场所，品茗喝茶反而是其次。 　　深圳由于它特殊的背景和发展轨道，一路走来的人们很难有真正的茶文化情节，人们因工作与生活的巨大压力，需要得到释放和解脱，于是到茶馆喝茶就不是去喝一种环境喝一种文化和品位来了，而是娱乐休闲居多，棋牌、麻将等消遣活动，逐渐成为众多茶馆的主要经营方式。所以深圳的茶馆很多都沦落为麻将馆。 　　有的甚至需要依托其它的娱乐活动(例如足浴、桌球等等)、休闲生意、或者餐点饮食来贴补茶馆生意的暗淡。拿关山月美术馆旁的紫苑茶馆来说，这样一个文人墨客的集散场所，也不得不借助推出客家钵仔饭、炖盅、四方沙龙等形式来增加营业收入。这种状况对茶馆经营者而言，痛心且无奈。不过，紫苑茶馆坚持不打麻将牌，仍高举着文化的旗帜继续发展前行，这也是难能可贵的。 　　另外现在的都市人都比较喜欢到咖啡馆喝咖啡和泡酒吧，却不大爱上茶馆去品茗。喜欢咖啡馆的浪漫情调，喜欢西式餐点的精致，觉得那是一种时尚，小资，喜欢酒吧的疯狂和HIGH，觉得刺激和放松。尤其年轻人会选择白天去咖啡厅喝咖啡、聊天、商谈、会友，晚问去酒吧娱乐、消遣。然而作为中国传统文化的茶馆却备受冷落。外国的咖啡馆在中国越来越多，而中国的茶馆却越来越落寞，究竟该如何坚守传统，发扬茶馆的文化，不能不说是一个引人深思的严肃话题。 　　 　　于万新：是真茶客自风流 　　 　　未见其人，先看到其书《茶之典》，古典而又雅致的一本百科茶典。再看其名：于万新!一个很有气魄的名字，“万”字囊括了世间万物，一个“新”字永远给人予新奇和惊喜。人如其名!在喝茶闲聊之中，他拿出一幅蒋介石写的对联逗我说，你看，老蒋曾经题过一幅对联给我!我一懵，转而哈哈大笑，为他的幽默与孩子气。 　　于万新是个健谈之人，他阅历丰富，见多识广，只见他手里泡着茶，嘴里谈着话，思维极其灵敏，说话逻辑也非常有条理，如同一道道俨然有序的茶艺，流畅而娴熟。从文学到生活，从喝茶到品酒，从工作到家乡……跟我聊不到半小时，他就一字一顿坚定地说：鹂儿，你是广东人。于先生品人的籍贯和品茶的产地一样的准确，而且他的记忆力也非常好，说过一次的名字他就记住了，所以他的朋友满天下。 　　于先生是国际茶叶科学文化研究会常务理事，他认为和谐是中华茶学的灵魂。他说，“中国茶文化的蕴涵就像我初尝福建乌龙茶后的感觉：她是直接的，质朴得没有一点虚假；她中和而善解人意，没有任何巧笑佯羞；她深邃长久，让人没齿难忘。”他发现，中国近三十年的众多腐败大案中，主角往往什么都贪，钱、房子、好酒、女色甚至书画，但他们惟独不贪茶。喜欢喝茶的人，往往崇尚淡泊与宁静，对人格也有操守。 　　鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶是一种清福。绿茶的淡雅温柔、红茶的深沉浓醇、碧螺春的淡泊悠远、茉莉花的扑鼻芳醇、乌龙的醇厚浓香、普洱茶意味深远的秘香……于先生喜欢把自己浸润在茶里，慢啜细品每壶茶汤，享受茶给自己带来的上好心情和难能可贵的悠然大美。他经常拿出好茶与他人分享，脸上总洋溢着发自内心的喜悦。他甚至包下了江西上饶的一座茶山，曾几何时于万新看着满山绿茶，满心欢
喜：这下我与朋友们不愁没有好茶喝了。于万新从小庭训甚严，特别知廉耻，凡别人给东西或者送礼，他都或婉拒或以礼相送，即使勉强纳之，也感到十分不安。然而，不知怎样形成的观念，也不知从何时开始，他对茶一直像对书本一样来者不拒。 　　俗言道“真名士自风流”，用在于万新身上，我认为是真茶客自风流。很多男人都嗜酒，但是于先生好茶。正所谓“一杯清茶一缕烟，吟风朗月，显名士风流；一份心境一枚胆，破内解颐，逞书生才情。”因为有茶相伴，时时浸润于茶的平和宽厚、宁静娴雅之中，人自然也变得飘逸，风流起来，心胸也变得坦荡，处事泰然。于万新不仅出了两本精致的茶著，而且每日每餐都离不开茶。没有白酒的浓烈，也没有咖啡的苦涩，他就像一杯醇厚甘甜的碧螺春。他说，喝茶也会醉的。是的，我相信，也深有体会：美酒干杯难逢知己，清茶一盏也能醉人! 　　记得网上曾经有人说过“三十岁的男人是碧螺春茶，阅历人生是一种去粗取精过程，去除了浮躁又保持了香味而具有了独特美的风格。四十岁的男人是西湖龙井茶，简单中体现了完美，成熟中体现了高贵。而又让这高贵是如此可以亲近于人。”这两句话用在于先生身上竟是如此的贴切。他洞察世故而不世故，他经历过不少曲折而不心灰，脸上依然洋溢着清澈的笑容，有着“去留无意，望天上云卷云舒；宠辱不惊，看庭前花开花落”的超然物外与潇洒。在中国首次恢复高考的时候，于万新曾经四次越过清华大学工科分数线，但被宣布不予录取。不予录取的原因，竟然是那个时代某些荒唐的观念。但于万新没有向命运屈服，几年后照样有惊人的演出。 　　于万新博学多艺，爱好良多并多有造诣。现在的他既是掌控国内一流杂志《读者》(海外版、繁体版)的发行人、深圳办事处的负责人、《新西餐》杂志的出品人，又是个好吃懂吃的美食家，又是嗜茶如命的茶客。 　　听完他的传奇经历，我不禁想起了蒋介石写的对联：千秋气节久弥著，万古精神有日新。如果说，于先生的本身的经历就像是一本精彩而厚重的书。那么他本人是不是集茶香于一身的一本立体的茶典? 　　 　　名山名水出名茶 　　 　　茶，与青山作伴，偕云雾为侣：集天地日月山川河流之精华。自古名山名水出名茶，而且往往山水越美，茶质越好，这是一个让人深思的现象。 　　西湖龙井：产于浙江杭州西湖。茶叶细嫩、扁形、整齐，“色绿、香郁、味醇、形美”堪称四绝，具有独特的豆香。“狮峰龙井”为西湖龙井茶中的“极品”。 　　碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山。茶叶银芽显露，细嫩，满坡白毫，色泽碧绿，形状卷曲如螺，昧醇厚，具有独特的奶香味，冲泡时清香袭人，即翻滚如云，飞舞如雪。“人山无处不飞翠，碧螺春香百醉”。西方诗人曾赞美道：在清香的碧螺春茶汤里，我看到了中国江南明媚的春色。 　　蒙顶甘露：产于四川省雅安市的名山县，蒙山茶产于山顶，故称蒙顶茶。条形紧卷丝毫，色碧绿光润，冲泡时香气清高持久，馥郁芬芳，滋味鲜爽，浓醇回甘，汤色黄绿明亮，叶底芽嫩，秀丽匀整，具高山茶特征。“扬子江中水，蒙顶山上茶”，在中国的外事活动中作为“礼茶”。 　　黄山毛峰：黄山天下秀。黄山毛峰是中国极品茶之一。产于安徽。外形细嫩稍卷曲、芽肥壮、匀齐，状如雀舌披银毫，色泽黄绿光润，冲泡时，高山茶香清高持久，似白兰，汤色清澈带杏黄，滋味醇甜。 　　祁门红茶：红茶中的珍品，产于安徽祁门县。它以条索苗秀的外形，清鲜持久的甜茶香，隽永醇厚的滋味，棕红色明亮的茶底和汤色，博得世人称赞。尤其受英国贵族皇家欢迎。 　　太平猴魁：太平猴魁具有独特的清淡兰花香气。外形硕大而挺直，手掂感到有分量。冲泡时看似淡淡的黄绿色，但认真品时滋味无穷，与品茶时的心境最契合。 　　婺源银针：婺源有中国最美的乡村美誉，地处江西上饶地区，这里云山雾海，雨量充沛，土壤肥沃，空气清新，适宜茶树生长。冲泡时汤色清澈明亮，香气鲜嫩持久，味鲜气醇，可冲泡多次。 　　云南普洱茶：普洱茶产于云南省，距今已有一千七百多年的历史。有汤色红浓，香气清芳独特，滋味醇厚回甜的特点，饮后令人心旷神怡，被誉为减肥茶、窈窕茶、美容茶、益寿茶。 　　安溪铁观音：福建安溪作为青茶的原产地，史载起源于清雍正年间。而青茶最好是乌龙茶。安溪铁观音条索肥壮紧结，质重如铁，香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，而且在儿茶素类含量上比其它茶类优越，具有抗癌的药效。 　　武夷岩茶：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 　　大红袍：武夷茶王“大红袍”素负盛名，堪称国宝。茶叶冲泡时，汤色黄中带红，玉液幽香，香气久远，由于它的珍罕和独特的岩韵，所以引起茶人的无限遐思，被誉为茶中之王。 　　冻顶乌龙茶：产于台湾冻顶山，在国际上被誉为“香槟乌龙”、“东方美人”，以赞其殊香美色。为青茶类代表。 　　风凰单丛：产于广东潮安的凤凰山。具有独特的天然花香，色泽灰褐油润，泛朱砂红点，似鳝鱼色，内含丰富，一壶茶冲泡十余次，仍余香袅袅，一泡赏其香，二泡赏其味，三泡饮其汤，冲泡技法亦十分考究。 　　庐山云雾：条索清壮，清翠多毫，汤色明亮，叶嫩匀齐，香郁持久，醇厚味甘。诗云：“金芽碧玉云中生，赞美桃李莫如君。五老峰下成绿海，茶香千里万年名。” 　　九华毛峰：属烘青类绿茶。被誉为“佛茶”的九华山毛峰就产于安徽省南部群山中的青阳县。外形细嫩，色泽嫩绿，白毫飞舞，条索紧结匀整，因而泡于杯中，芽叶慢慢舒展，如兰花伸腰。 　　君山银针：它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，色泽鲜绿，香气高爽，滋味醇甜，汤色橙黄，是中国黄茶珍品。冲泡时芽叶冲向水面悬挂，继而徐徐下沉，再升苒沉，三起三落。且不说有口福品尝，就其观赏价值也不可低沽。
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一杯暖暖的茶。
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| 　　“大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部（闽北），方圆72公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。 &
?? 　武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、半天夭、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“五大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。 &
?? “大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多慢射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品分类： |
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寒夜·寒夜客来茶
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样穸前月，才有梅花便不同。寒夜客来工夫茶当酒
在潮州很多工夫茶具，象茶船(盘)、茶壶、茶杯中，除了会画或刻着山水、花鸟等画，一般还会写上&寒夜客来茶当酒& 这句话。
相传很久以前，乡下的穷秀才冬夜里来了位在京城做官的同窗好友。四壁潇然的穷秀才虽然没酒菜可请这远方的好友，但为了能冲出最好的工夫茶，让这位远道而来的好友好好品尝，穷秀才不惜冒着冬夜里冷凛的寒风，光着脚徒步几里路，来到韩江边打着冬天里清澈的韩江水，回家冲工夫茶款待这位好友。
他们品茶当歌，京城的好友被穷秀才的真诚感动了!天亮时急着赶路的好友给他留下了&寒夜客来茶当酒& 的绝句。&寒夜客来茶当酒&的绝句世代相传下来。&寒夜客来茶当酒& 说明了潮州人好客和对客人的真诚，也说明了潮州人自古以来对工夫茶的讲究。
记得小时候在冬日里最喜欢到隔壁的&老人间& (老人聚集的地方)，听老人们讲故事。当时老人们冲工夫茶用的都是火(木)炭，早上去了，我会帮他们将火(木)炭敲碎，然后放于陶制炉里，再用火柴点燃旧报纸放到炭的下面，用鸡毛扇将火煽燃。老人们冲工夫茶很讲究冲茶用的水。那时没自来水(就算有他们可能也不会用的)，家里附近哪口井的水能冲茶，哪口井的水不能冲茶他们都认得清清楚楚。冬日里井里打不出水的时候，我们只能到从韩江引出来的小溪边挑韩江水回家饮用。而这时的老人们最开心了!他们都会说用韩江水冲出来的工夫茶，茶味就是不同。
长大了，有次和朋友到三洲田。我用矿泉水瓶装了几瓶山泉水回来冲工夫茶，果见冲出来的茶清醇甘甜。自此以后，有空我都会到三洲田去装那山泉水回来冲茶的。
其实，潮州工夫茶讲究的还有很多、很多&&
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