[text]关灯返回顶部&>&【食物工厂03】芝士蛋糕,波兰饺子,三明治曲奇冰激凌,果子酱的生产流程~
提示请下载最新的flash插件拖动播放器【食物工厂03】芝士蛋糕,波兰饺子,三明治曲奇冰激凌,果子酱的生产流程~食物工厂第三集：圣皮罗吉。发现滑腻的芝士蛋糕只溶在口的皮罗吉，顶尖的冰激凌三明治，以及最最新鲜的橘子酱是怎样获得完美品质的？从原料到成品，《食品工厂》为您展示出食物加工的奥秘。15吨奶油芝士能做出多少芝士蛋糕？一天内如何保质保量地生产出50万只皮罗吉？为什么要做出好吃的冰激凌三明治？一百万罐橘子酱和一级方程式赛车又有何相同之处？分享收藏0在线0弹幕0香蕉0食物工厂第三集：圣皮罗吉。发现滑腻的芝士蛋糕只溶在口的皮罗吉，顶尖的冰激凌三明治，以及最最新鲜的橘子酱是怎样获得完美品质的？从原料到成品，《食品工厂》为您展示出食物加工的奥秘。15吨奶油芝士能做出多少芝士蛋糕？一天内如何保质保量地生产出50万只皮罗吉？为什么要做出好吃的冰激凌三明治？一百万罐橘子酱和一级方程式赛车又有何相同之处？简介食物工厂第三集：圣皮罗吉。发现滑腻的芝士蛋糕只溶在口的皮罗吉，顶尖的冰激凌三明治，以及最最新鲜的橘子酱是怎样获得完美品质的？从原料到成品，《食品工厂》为您展示出食物加工的奥秘。15吨奶油芝士能做出多少芝士蛋糕？一天内如何保质保量地生产出50万只皮罗吉？为什么要做出好吃的冰激凌三明治？一百万罐橘子酱和一级方程式赛车又有何相同之处？[+展开简介]
官方下载功能反馈各种食物的生产过程，蛮详细--_热门日志分享_手机人人网_<meta name="description" content="一时半会儿看不完呢，mark一个。。地址：http://www.bilibili.tv/video/av295221/分地址：
1、肉肠的制作过程
> 的分享各种食物的生产过程，蛮详细--来自Bilibili，名曰日本科学技术系列，其实up主只放了吃的东西进去up主肯定是只吃货来自任华英Sherry的日志&一时半会儿看不完呢，mark一个。。地址：http://www.bilibili.tv/video/av295221/分地址：
1、肉肠的制作过程
2、口香糖的制作过程
3、奶酪的制作过程
4、咖啡的制作过程
5、東方餡掛炒飯的制作流程（误）
6、糖果的自作过程
7、小零食的制作过程
8、方便面的制作过程
9、酸奶的制作过程
10、非常有意思的实物样品制作
11、各式糕点的制作流程
12、蛋糕的制作流程
13、冰淇淋的制作流程
14、薯片的制作流程
15、铜锣烧的制作流程
16、便利店食品的制作流程
17、速冻饺子的制作流程
18、小熊饼干的制作流程
19、粉条、粉丝的制作流程
20、巧克力的制作流程
21、寿司职人1
22、寿司职人2
23、冷冻春卷的制作流程
24、速食面的制作流程
冰糖的制作流程
米饼的制作流程
泡菜的制作流程
高野豆腐的制作流程
抹茶的制作流程
油炸食品的制作流程
冷冻比萨的制作流程
冲绳点心的制作流程
菠萝罐头的制作流程
沙丁鱼的制作流程
冷冻铁板烧的制作流程
日式煎饼的制作流程
人造奶油的制作流程
海苔的制作流程
仙桃罐头的制作流程
日本茶的制作流程
冷冻肉饼的制作流程
狗粮制作流程（标准吐槽）【霸王条款&
番茄汁的制作流程
玉米罐头的制作流程
玉米片的制作流程
日式馒头点心的制作流程
花林糖的制作流程
鱿鱼丝的制作流程
冷冻章鱼烧的制作流程
橘子罐头的制作流程
糯米食品的制作流程
素面的制作流程
意大利通心粉的制作流程
面包粉的制作流程
软糖的制作流程
夹馅点心的制作流程浏览30次&|&&猜你喜欢：热门分享：打开微信扫一扫
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2012年面包生产工艺流程、面包生产配方、面包生产技术
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此套资料包含书籍和光盘两个部分，其中光盘内容就有1000多页，图书+光盘特&价280元包邮费,详情请咨询客服人员客服热线：010-（客服一线）010-（客服二线）&值班手机：&第一部分：《面包生产技术与配方》出版社最新出版图书图书介绍　目录如下：本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料，重点介绍各类面包的制作技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。&本书内容实用、易学，是面包生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。&第一章概述1&第一节面包的特点与分类1&一、面包的概念和特点1&二、面包的分类1&第二节面包的起源与发展3&第二章面包原辅材料6&第一节面包基本原料6&一、面粉6&二、酵母12&三、盐16&四、水17&第二节面包辅助原料18&一、糖18&二、油脂21&三、蛋品24&四、乳品26&五、改良剂28&第三章面包设备与器具31&第一节面包常用机械与设备31&一、辅助设备31&二、面团调制设备32&三、成形设备34&四、烤炉37&第二节面包常用器具40&一、量具40&二、辅助用具40&三、刀具40&四、成形模具42&五、成熟用具44&六、熟制成形模具46&七、其他用具47&第四章面包制作工艺48&第一节面包制作工艺流程48&一、工艺流程48&二、生产前的准备工作48&三、烘焙基本计算48&第二节面团搅拌52&一、面团搅拌程度52&二、搅拌对面包品质的影响54&三、面团温度控制55&四、面团搅拌的投料顺序56&第三节面团发酵56&一、面团发酵原理57&二、影响面团发酵的因素57&三、面团发酵工艺58&第四节面团整形60&一、分割60&二、搓圆61&三、中间醒发61&四、造型61&五、装盘与装模61&第五节面团醒发62&一、醒发条件及对面包品质的影响62&二、醒发程度的判断63&三、面团醒发时的注意事项64&第六节面包烘焙65&一、面包烘焙过程65&二、烘焙条件及影响65&第七节面包冷却与包装67&一、面包冷却67&二、面包包装68&第五章面包发酵方法及质量分析70&第一节面包生产方法70&一、一次发酵法70&二、二次发酵法72&三、快速发酵法74&四、过夜种子面团发酵法76&五、其他发酵法77&第二节面包质量与分析78&一、面包老化78&二、面包品质的鉴定80&三、面包质量问题分析81&第六章面包馅料与表面装饰料87&第一节面包馅料87&一、卡士挞布丁馅87&二、吉士馅90&三、椰子馅91&四、奶酥馅93&五、果仁馅94&六、水果馅95&七、什锦水果粒馅96&八、枣泥馅97&九、红豆粒馅98&十、奶油豆沙馅98&十一、香芋馅99&第二节面包表面装饰料100&一、酥松粒100&二、菠萝皮100&三、墨西哥面糊102&四、米粉浆103&五、起酥皮103&六、蛋糕面糊104&七、泡芙面糊105&八、沙拉酱106&九、面包调理装饰料107&十、面包夹馅沙拉108&十一、甜蛋浆109&十二、蛋黄甜浆110&第七章各类面包制作技术111&第一节主食面包111&一、软式主食面包111&圆顶吐司面包111&山型吐司面包112&方包114&奶油甜吐司面包（一）114&奶油甜吐司面包（二）115&奶油裂口吐司116&英国松饼117&口袋面包118&二、脆皮面包和硬质面包119&法国传统棍式面包119&法国面包121&法国乡村面包123&维也纳面包124&意大利啤酒棒面包125&荷兰脆皮面包126&德国黑面包（一）127&德国黑面包(二)128&农夫面包129&手腕面包130&英国茅屋面包132&罗宋面包132&酥底罗宋面包134&菲律宾面包135&杉木面包136&木材面包137&贝果面包138&第二节餐包139&一、软式餐包139&奶油餐包139&葱油餐包140&全麦餐包141&麸皮餐包142&葡萄干十字餐包143&苹果奶酪餐包144&橘子餐包145&二、硬式餐包145&脆皮小餐包146&牛奶硬面包147&酸奶餐包147&第三节甜面包148&甜面包（一）149&甜面包（二）150&奶酥面包151&豆沙面包152&什锦水果面包153&菠萝面包154&墨西哥面包155&酥皮面包155&汤种脆皮面包156&辫子面包157&第四节起酥面包162&基础丹麦面包162&丹麦吐司面包166&丹麦果酱面包167&丹麦酥卷168&丹麦水果排169&丹麦牛肉派171&可松牛角面包172&丹麦肉桂面包174&第五节油炸面包175&酵母道纳司175&马铃薯道纳司177&油炸夹馅面包178&第六节快餐面包179&一、三明治面包179&火腿鸡蛋三明治180&培根生菜三明治181&法式三明治181&长棍三明治182&二、汉堡包182&汉堡面包183&牛肉汉堡包184&炸鸡汉堡包185&鸡蛋汉堡包186&加利福尼亚汉堡包186&三、热狗面包187&热狗187&四、比萨饼188&比萨饼皮188&甜椒火腿比萨190&海鲜比萨190&杏仁水果比萨191&第七节调理面包192&葱油调理面包192&火腿玉米调理面包193&椰子玉米面包193&青葱蛋皮面包194&什锦沙拉面包195&玉米芥末面包196&第八节营养保健面包197&一、麸皮面包197&全麦面包（一）197&全麦面包（二）199&麸皮面包200&二、水果蔬菜面包201&葡萄干面包201&芹菜吐司面包202&三、杂粮面包203&燕麦蜂蜜面包203&杂粮面包（一）204&杂粮面包（二）205&第九节装饰艺术面包206&面包篮206&动物面包207&平面装饰造型面包210&参考文献211&第二部分：《各种面包技术内部资料汇编》光盘，有1000多页内容,包含以下目&录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。概述第一篇&原辅材料&&第一章&主要原料&&&&第一节&小麦和小麦粉&&&&第二节&黑小麦粉&&&&第三节&大米和米粉&&&&第四节&玉米粉&&&&第五节&荞麦粉&&&&第六节&酵母&&&&第七节&水&&&&第八节&食盐&&&&第九节&糖类&&&&第十节&油脂&&&&第十一节&乳品&&&&第十二节&蛋品&&第二章&主要辅料&&&&第一节&果料&&&&第二节&可可粉&&&&第三节&各种馅料和装饰料&&第三章&添加剂&&&&第一节&面团改良剂&&&&第二节&乳化剂&&&&第三节&膨松剂&&&&第四节&防腐剂&&第四章&营养强化剂、膳食纤维和甜味剂&&&&第一节&营养强化剂&&&&第二节&?食纤维&&&&第三节&甜味剂第二篇&工具和设备第三篇&制作方法和工艺第四篇&质量标准和检验参考文献第一章　绪论　第一节　面包的起源与发展　第二节　我国面包工业的发展方向　第三节　面包的营养价值　第四节　面包的分类第二章　面包生产原料　第一节　小麦粉　第二节　油脂　第三节　糖和糖浆　第四节　蛋品　第五节　乳品　第六节　水　第七节　乳化剂　第八节　面团改良剂　第九节　面包的其他辅料第三章　面包生产工艺　第一节　面包基本生产工艺流程　第二节　面团调制　第三节　面团发酵　第四节　面团整形　第五节　面团最后醒发　第六节　面包烘焙　第七节　面包冷却和包装第四章　面包的发酵方法　第一节　一次发酵法　第二节　二次发酵法　第三节　快速发酵法　第四节　过夜种子面团法第五章　面包保鲜技术　第一节　面包老化及其预防　第二节　面包腐败及其预防第六章　花色面包的生产　第一节　花色面包的种类　第二节　花色面包的制作方法参考文献温馨提示：我们可提供各类技术，因篇幅限制不能全部列出，若没找到你要的&技术资料，可联系客服提供（客服电话：010-　　010-）网&站：&农业银行：卡号：28&邮政储蓄：卡号：04&农村信用社卡号:&25&交通银行：卡号：02&工商银行：卡号：00&建设银行：卡号：81&以上户名：添爱林
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