我可不可以用玛德琳棒棒糖蛋糕模具做那种鸡蛋打发好的杯装蛋糕，因为不喜欢吃玛德琳棒棒糖蛋糕，可是也不想浪费买的模具

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-16 15:12 标签： 玛德琳蛋糕
玛德琳娜蛋糕---又是上班时，钡丫高烧40度
http://eat..cn
今天我本应要报到去，估计一晚没睡加孩子发烧只能呆在家里了。
今天我本应要报到去，估计一晚没睡加孩子发烧只能呆在家里了。
前天女儿在吃饼干，我说：钡，你再吃你就受不了了，这乌鸦嘴，真就受不了了，
也不能怪我呀，她每次发烧前我都在想，这么久没事儿，会不会要感冒了，哎，
我这人咋就那么梅呢，啥时候我说中五百万给我中中看呗。昨天高烧四十度，二
点多三十度，刚才还三十九度三，心痛呀，她现在都不要我接近她，让我出外面
去，我都成灰太狼了，常用药好像一点儿都不管用了，昨天去市场，那青草药铺
全都没开铺，这西药吃的反反复复的，我晕呀。
做了许多吃的，但大多都没有拍过程图了，也因为太累了吧，份量也多了，这个
蛋糕我上回做过杯装版的，说真的，我吃不出太多的区别来。但一直在纠结是不
是有不一样的地方，所以又败了个贝印回来。回头我再整点儿味道不一样的来吧。
玛德琳娜蛋糕材料：用玛德莲贝模30个
细砂糖180克，柠檬皮屑（1个柠檬量），全蛋3个，牛奶50克，低粉200克，
泡打粉5克，黄油200克，
1.糖与柠檬皮屑拌合放置1小时使香味溢出再倒入与打散的蛋液拌合.
2.用打蛋器充分搅拌均匀后加入牛奶搅打至完全混合，筛入粉类拌匀，加入融化
的奶油搅拌至奶油与面糊完全融合后冷藏１小时．
3.装入裱花袋挤入模具中,预热烤箱180度上下管中层25至30分钟。
挤的时候尽量不要挤得太满。
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一款具有怀旧情感的小甜点——玛德琳蛋糕
　　玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
　　这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单，适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。
　　据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子，听起来好神秘，很担心不突起就失败了。结果开始烤的时候，很容易就突起了，其实是泡打粉的膨发作用下，高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄，所以四周面糊熟了中间还没熟，自然会突起，不突起才奇怪！
　　关于玛德琳的模具，也众说纷纭。我这个模具呢，就是我六七年前开始烘焙时，买烘焙用品时赠送的！当时大概玛德琳还没有网络风靡，所以销量不是很好，我也不知道这就是传说中的玛德琳模具！有位“大师”告诉我不好的模具烤出来效果不好，吓得我一直没敢用这个模具烤，没想到烤出来的效果还不错。其实一个模具没多少钱，败个模具也没啥好显摆的，有的人就是有本事把简单的事情搞复杂了。
　　总之我觉得这是个再简单不过的蛋糕方子了，配方和做法都简单，适于家庭烘焙，千万别被某些“大师”吓到了！
　　低粉　　200克
　　泡打粉　5克
　　黄油&　 200克
　　白砂糖& 160克
　　蜂蜜&&&
　　柠檬皮& 1个
　　鸡蛋 　 3个
　　牛奶&&&
　　1、柠檬皮不要白色部分，切细屑，加蜂蜜浸泡；
　　2、加牛奶混合均匀；
　　3、鸡蛋加白砂糖混合均匀，无需打发，加牛奶蜂蜜混合；
　　4、低筋面粉和泡打粉过筛到蛋奶液中，混合均匀
　　5、黄油加热融化，稍稍放凉后加入面糊中，混合均匀，放入冰箱冷藏1小时（其实我冷藏了半小时不到，觉得也不错）；
　　6、玛德琳模具刷上一层黄油，撒上面粉，把多余的面粉抖落；
　　7、用裱花嘴将面糊挤入模具中，约八分满，烤箱中层190度，约十二分钟即可。
　　我这个量大概可以烤三十个玛德琳,用我这个模具烤两盘面糊还富余。
　　couss烤箱的上下火分开功能非常方便，触摸屏操控感非常好，带来不一样的烘焙体验。算起来我的烘焙历史也有六七年了，一直用的原来那款性价比很高的烤箱。早就想换一台烤箱了，看某些博友介绍这款couss烤箱还不错，用了之后才知道完全是不一样的体验啊！虽然价格是原来烤箱的两倍多，但是材质和功能的提高让人觉得超值，相比之下，我觉得这款烤箱性价比更高！功能更强大，操作更方便，让烘焙变得更有乐趣！
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【美文欣赏】
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【维也纳巧克力杏仁蛋糕】
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中国豆浆与西式甜点的完美结合—豆浆玛德琳小蛋糕
贝壳小蛋糕——一款经典的西式小甜点，还有一个好听的名字叫“玛德琳”，据说是以创意这款点心的女仆的名字命名的。
这款小蛋糕味道甜美，边缘香脆，内里松软，一口可以吃到两种口感，味道非常独特。兼之烤成贝壳的模样，更是大受小朋友们的喜爱。
然而好东西也有顾忌，毕竟高油高热，吃多了未免担心身材及健康。更有国人不喜欢黄油的味道，觉得奶味太重，不够清爽。比如我家那位就是这么个人——喜欢吃甜，男人里够独特了吧？然而又不喜欢奶油的味道，又够怪的了吧？
甜蜜和清爽一个都不能少，怎么办？好办！把黄油换成玉米油，把牛奶换成——豆浆！
我发现许多人学习做西点，包括我在内哈，大都太过追求完美，每样材料、每个步骤都想要做到尽善尽美，对成品的要求更是苛刻。最近看一档国外的美食节目，发现外国人做点心其实就和咱们做家常菜差不多，绝不像我那样“斤斤计较”。比如做蛋糕，用那位主持人的话来说就是：干性材料拌拌——湿性材料拌拌——干湿材料混合——丢进烤箱烤烤。烤出来那模样离我们的要求差的不是一般的远，可是仍然大叫漂亮、美味！
哈！多简单！这款贝壳蛋糕就这么简单！我做出来的成品也不算完美，特别是表面的气泡，我一直也没能解决这个“难题”。可是，我不再计较了，就当它120%的完美，因为我从心里觉得那几个气泡让“贝壳”更有质感了呢！
豆浆玛德琳蛋糕
&&&材料（12个）：
&&&低筋面粉100g，杏仁粉30g，泡打粉2g，鸡蛋2个，
&&&细砂糖80g，玉米油100g，豆浆30ml
1、所有材料；
2、过滤豆浆，去除豆渣；可以多准备一点儿（50ml），以备调整蛋糕糊的浓稠度；
3、混合干性材料：面粉、泡打粉混合过筛，杏仁粉单独过筛；杏仁粉颗粒较粗，宜用粗筛过筛；
4、均匀混合粉类；
5、混合湿性材料：细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗；
6、搅拌均匀至糖基本融化；
7、加入30ml豆浆，搅拌均匀至糖完全融化；
8、混合干湿材料：粉类倒入液体还是液体倒入粉类，随便了！
9、切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊，用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落，如果感觉太干，可以再加些豆浆，搅拌均匀；
10、装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行，密封入冰箱冷藏1小时以上。我扔进去就上班了，中午回家烤的。
11、贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱画袋，将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模；
12、烤箱预热200度，送入烤箱，烤大约15—20分钟，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黄，用竹签试一下，没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模，没啥区别。
我没等到放凉就立即脱模了，因为有人等着吃！
这款蛋糕趁热吃，口感更好！
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