自发粉做包子，按照说明做了。就是发不起来，请高手指教_百度知道
自发粉做包子，按照说明做了。就是发不起来，请高手指教
过程如下：自发小麦粉，用温水和了，20分钟左右。然后发了2小时。开始包，包好以后醒了20分钟开始蒸。蒸了不到半小时。出笼。 请高手指点，不要COPY。要自己动手弄过的回答
发的时候用干布还是用湿布封？？？
我有更好的答案
我是这样的，我一般晚饭蒸，睡了午觉后就把自发粉和了，注意我会在水里加一点奶粉和白糖，加少一点不会影响口感的，也是温水，如果室温不高，我会在锅里放点热水然后把装面团的盆放进去，（有一点热就可以了）盖上锅盖，等到下午4、5点你会看到面发的很好了，少揉几下就可以了，我是做一个就往锅里放一个，这时蒸锅水还没开（开小火哦，要不然小心烫手）做好加盖，水开20分钟左右就可以吃了！发的很好哦！咱们可以交流交流！用湿布
您好，你的操作过程都是对的，但你操作的时候也要结合实际情况，发二个小时，粉应该发酵了，但你成型后，醒发时间二十分钟有没有醒发好呢，这就是看你有没有经验了，这个比较重，一般情况至少要增大一倍，蒸制都没什么问题，多试试，会成功的。
一句话面发的不充分，发面温度过低，面上没保温，成品酸味大，没完全膨胀
弱弱问一句：你盖保鲜膜密封了么？
用布封了的.
揉出面筋了么？切记水和面时温不要超过40度哦~~~
能否晒一下蒸好的图片呢？是没发起来还是受水了呢？发好了的面团按压下去不回缩不塌陷，如果是这样就说明发起来了
室温多少？2小时是不是发过了？
我上次差不多这个温度，自己忘记了，发了一个小时，发过了。。。。
加点小苏达，要么就是温度不够，面也不爱发 起来的。
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小菜鸟一枚，百度了好久如何做包子馒头，兴冲冲去超市采购 ，看见说要中筋面粉的 结果只看见高筋面粉低筋面粉，最多的还是自发粉卖，所以就买了一袋馒头自发粉，显示是小麦粉加干酵母 看了说明不用另加酵母做的，回家就开始做包子，结果根本没发出来。。蒸出来还是死面。。有谁有这方面经验么 不然那包自发粉就浪费了啊
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买包酵母歪，下次做的时候再加点酵母
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兎兎 发表于
买包酵母歪，下次做的时候再加点酵母
不知道加酵母的比例啊。。。
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傻宝素卷毛
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自发粉很好弄的啊。。。这个天气最好不过了。。。我一般都是弄好，发好，盖上保鲜膜下午做。。。
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宝宝最爱乖乖 发表于
自发粉很好弄的啊。。。这个天气最好不过了。。。我一般都是弄好，发好，盖上保鲜膜下午做。。。
上面写着只要发20分钟。。。是我发的时间太短么
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傻宝素卷毛
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郁咩咩 发表于
上面写着只要发20分钟。。。是我发的时间太短么
宁可时间长都不要短~要用温水，不要太烫。也不要太冷
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你就买一般的小麦粉哇，再买点酵母
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香菇炖鸡面 发表于
你就买一般的小麦粉哇，再买点酵母
第二天妈妈就默默地买了一袋速冻花卷回来。。。忘记说了 我是尝试做的花卷。。好吧第一次就尝试太难！
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好像是要另外加酵母的& &不然发不出来& &
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好像是要另外加酵母的& &不然发不出来& &
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卖面条馄饨皮子的面店，吉麦隆，麦德龙都有中筋粉的，500克粉加5克酵母，这个天大概40分钟可以发出来，具体做法百度吧
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cauedu2002 发表于
卖面条馄饨皮子的面店，吉麦隆，麦德龙都有中筋粉的，500克粉加5克酵母，这个天大概40分钟可以发出来，具体 ...
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不仅仅是看时间，还要看它发的大小，至少要等到2倍大，再做馒头比较好。
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自发粉很好用的啊，不用再加酵母，用30度温水，发20分钟就，不行再等长点时间
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小猪@ 发表于
自发粉很好用的啊，不用再加酵母，用30度温水，发20分钟就，不行再等长点时间
第一次没加鸟木没发出来 第二次加了点酵母 终于发出来了
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面加水揉好后放一会，眼睛能看出来变大了，你再包包子，包好了再放一会，变大了再蒸。。。。。。。。。。。。
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普通面粉，酵母,苏打粉
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自发粉很简单，你发酵的时间太短了吧，30度左右也要1-2小时.
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就买精制面粉！安琪酵母！凭感觉放酵母温水溶解！和面之后静止40分钟，你会看见面团体积变大两倍！然后就切吧切吧蒸了！完毕！
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怪可怜的，我第一次做也没发出来。。。。。那时是冬天，醒的时间太短了
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自发粉怎么做包子
我第一次做包子，主要是发面失败了。我来说说我的步奏吧，大家看看我哪里做错了？我买的是自发面，说明书写了和好的面，放一会发酵，搓成小团，加入馅料，蒸熟就行了。我是用的温水和面，温水里加了点糖，揉得差不多的时候就盖上湿毛巾放在一边醒面，因为现在天比较冷我把放面团的面盆放在一个更大的面盆里，大面盆里加了点温水，水不是很热，只是微微发温，这样大概放了一个半小时左右，面团的大小完全没有变化，我捏了捏觉得面团发硬，又加了点水揉了揉，然后就搓成小团压平加馅料了，之后蒸了15分钟左右，可是蒸出来的和做好的大小没有变化，是死面，很明显失败了。我在网上又看到网友说醒过的面横切面是蜂窝状的，我完全没有这样的现象，大家给支支招，是哪里出了错？
提问者采纳
　　这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。　　　　你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。　　　　在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。　　　　在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。　　　　根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。　　　　切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
那醒面的时间要多久呢
一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀一般两个小时左右其实做饭时把面先活好
放在案板上或盆里 上面遮盖一下然后在择菜
等菜好了 就差不多了吧希望采纳！
我也放了两个钟头了，什么反应都没有。。。。
那会不会是自发粉的酵母不够，要不要单买点酵母加进去？
是的。——记着采纳
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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