自制葡萄酒装瓶三天后表面上的皮和囊上都有白色毛状物出现，该怎么办？_百度知道
自制葡萄酒装瓶三天后表面上的皮和囊上都有白色毛状物出现，该怎么办？
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自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
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这个不是正常现象，是因为你做葡萄酒的时候，容器或者葡萄上沾上了杂菌或者是水，要立即用干净的纱布或者是纸，把白膜擦掉，然后，用点高度白酒，撒在上面，这样就没问题了。
属于正常现象,但要经常开瓶搅拌,过两天白色毛状物便会消失.
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出门在外也不愁家里酿葡萄酒加鸡蛋清可澄清果肉杂质?重庆晚报第一眼_重庆生活分享门户_重庆新闻_重庆生活_重庆交友_重庆团购&重庆晚报第一眼_重庆生活分享门户_重庆新闻_重庆生活_重庆交友_重庆团购
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家里酿葡萄酒加鸡蛋清可澄清果肉杂质
来源：重庆时报&&&&字号：|&&&&时间：日03时34分59秒
　　　　看看这些高中生的研究课题，可能在生活中还真有用
　　（记者高敏石涛实习生王一乔）口香糖对人体和环境的危害、现代流星雨的背后……这些都是巴蜀中学高一年级学生的研究课题。整个高一年级学生的课题总共有49个，最少的一个人一组，最多的十余个同学一个组。　　昨天，这些研究课题评出了一等奖15名。我们发现，同学们的研究课题绝大多数是与生活相关的，我们从一等奖课题研究成果中筛选了一些，供大家参考。　　　　家酿葡萄酒、枸杞酒的方法　　适合人群：养生、爱喝酒者　　高一10班的刘俊利等10位同学专门进行了家庭水果酿酒可行性研究。看看其中的细节，可能和我们平时的操作有点不同哦！　　家酿葡萄酒　　材料：200克酿酒葡萄、20克白砂糖、1～2个鸡蛋、650克白酒　　酿制顺序：1.除梗、破碎；2.调整葡萄汁；3.初发酵；4.压榨；5.后发酵及成酿；6.加鸡蛋清澄清果肉杂质（是利用鸡蛋清的包裹作用）；7.葡萄酒的加糖。　　功能：助消化，调整结肠的功能等。　　　　怎么存钱收益最大？　　适合人群：有闲钱暂无投资项目者　　高一年级22班的文韬等7位同学进行了如何储蓄实现收益最大化的研究，你可以根据自己的实际情况参考。　　现行年利率为3.25%，预计明年利率为3.5%，并以此为标准计算。　　给低收入人群的建议：　　（这部分人群的收入较低，可支配收入更加少。以5万元为本金，存期为2年。）　　方案一：整存整取（两年），一般适合老年人或者资金需求不大的人。在两年后所得本息大约为54150元。　　方案二：活期存款（两年）一般适合于资金流动需求大的人群，但利率相对定期来说较低，最终所得本息和为50500元。　　方案三：先定期1年，再活期1年。这种方案兼顾了流动性和需求性的特点，最终本息和为51889.13元。　　方案四：先活期一年，再定期一年。这种本质和方案三一样，但利息更多，最终本息为52008.75元。　　为中等收入家庭设计的方案：　　（这部分人群一般为白领阶层，收入较为稳定，有一定的存款。以20万元为本金，存期为2年。20万元为银行“金客户”划分线。）　　方案一：20万定期1年，活期1年。这种方式较为方便，不用经常到银行去，而且资金有一定的流动性。这种方式本息和为元。　　方案二：10万定期，10万活期。这种方式使资金更为方便，而且相对于上一种本息和更多，为元。　　方案三：5万定期，5万教育储蓄，10万活期。这种方案机动性更大，而且存储方式简便，有一定的可活动资金，也减少了利息损失。本息和为元。　　方案四：5万活期，5万教育储蓄，10万定期。这种方案不仅机动性大，也方便存取，适合广大的工薪并有教育负担的家庭。本息和为元。责任编辑：彭瑜
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我家自制葡萄酒过滤后上面净上一层粉白色的东西？求解！谢谢！
正常现象。因为过滤后的葡萄酒浆中残留着发酵酶仍然在起作用，必须经过20-30天以上才能完全消耗完，才能成为真正的葡萄酒呀。而且葡萄酒浆还需要有个糖化的过程。放心吧。
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嗯，我妈妈也做过葡萄酒的，那是属于正常的。那是在发酵
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家庭自制葡萄酒的方法
&葡萄酒的制作方法各种各样，下面我给大家介绍一种最简单的葡萄酒的制作方法，非常适合家庭自制葡萄酒。尝试自己在家中酿造出甜美的葡萄酒，不仅葡萄酒味道纯正，价格便宜，而且不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。葡萄酒的制作方法第一步：选好葡萄，再用水冲洗&&&&买回来足量的葡萄，大致的冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗，也不能用手搓，容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久，葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。&&&&葡萄酒的制作方法第二步：晾干&&& 要把葡萄放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可，不要晒长了时间。我想了个办法，把串串的葡萄夹到这个上面：&&&&葡萄酒的制作方法第三步：第一次发酵。&&& 本人从附近市里买了大玻璃瓶。做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的。二次发酵的时候也可以用可乐、雪碧瓶子。&&&&把手手洗净擦干，把葡萄们摘下来放进这瓶中，然后伸手进去抓得稀烂。做的全过程要注意坚决不能沾油与生水。如果瓶口不够大，只好就势把葡萄捏烂&带皮带籽儿扔进去就可以了。注意不要装太满，装到四分之三即可。因为葡萄发酵后会涨起来的，如果装太满就会溢出来啦。随后按10：2或者10：3的比例放&适量白糖进去搅匀。呶，这是我今天新做的一大瓶。&&&&哦，对了，这是第一次发酵过程，不需要完全密封。盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体，盖太紧的话有可能会炸盖的。&&&&大瓶装新酒。其实我从酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻、还弄出来一点儿尝尝，心里特别的喜悦！不过，这个时候，它还只能叫葡萄汁，不能算酒。特别好喝，就是酒味儿不浓。大家做的时候，不要随便打开尝尝，要尝也像我一样，打开个小瓶的倒点儿尝尝，像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它，如&果进入杂菌的话酒可能会变酸的。本人一位朋友问我说她做的葡萄酒怎么&比醋还酸？&我在百度查了一下，原因是进了杂菌了，解决的办法是加热至60度即可。&要经常把飘在上面的葡萄皮用干净的东西压入下面。说是这样说，我一般不愿意再进去动它，顶多抱起瓶来晃晃。&&&&现在这个里面仍然在激烈地进行着发酵过程。每次看到这样的过程，心里很有成就感。&&&&给气泡们搞个特写吧。葡萄酒里面可以说是云蒸霞蔚，上的上来下的下，有点象是滚开的水冲出来的一大杯茶，内里各路物质上下翻滚，一派壮丽景色。&&&&&一二十天后，第一次发酵完了。这个过程因温度不同而有时间长短的差异，反正大致看着内个葡萄皮儿都浮在上面了，不怎么再使劲发酵了，就把葡萄酒过滤出来，进行二次发酵，这个过程大约得一至三个月，看气温不同而有不同。二次发酵的时候要盖严实点儿。通过二次发酵，这坛子酒真正成了酒了。&&&&瞧瞧吧，左边的是轻轻倒出来最清澈的一瓶，中间的差池一些，右边的就更不算了，是从葡萄皮里硬榨出来的，我用了干净的干纱布包住葡萄皮使劲挤呀挤，决心要榨干它们的最后一滴汁液，滤出来的就是这个样子了。不过，这个好办，在喝的前面可以用鸡蛋清沉淀它一下，用一个鸡蛋清放在碗里，拼命地搅它一二&十分种，打成泡沫后倒入浑浊的葡萄酒内即可。这个我不计划去做，我不论它清与浊，我看重的是，它是原液、是充满了生机的、原生态的、绿色儿的、亲情盎然的自制葡萄酒。&&&&我平时不喝可乐、雪碧之类的玩艺儿，现在想找个这瓶子还不好找，昨天到饭店要回来一箱子，回来后发现有6个可乐瓶子竟然没盖儿，那可怎么用啊。&今天出去吃饭，我在饭店后面就转悠开了，发现在一个角落里那个可乐瓶子堆得像小山似的，天呐，我看得眼睛都红了。可是没办法，当时的情形不好意思张口要哦。吃饭时每桌有一大瓶可乐，我非常喜欢，号召大家分喝完了那瓶可乐，而且还跟别的桌子要来了可乐瓶。哎&&实在是不好意思，不然的话我还想跟人家再要几个盖儿&&&&&&&&葡萄美酒夜光杯。忙了这些日子，为的就是这杯中物啊！我已经喝掉好几瓶了，每天晚上俺们笑眯眯地对饮一下。儿子听说我自酿了葡萄酒，让给他留一点儿，那是当然的！今年冬天，怕冷的我可以天天晚上喝一点葡萄小酒儿，也许会有一些格外芳香甜美的热度！&&&&葡萄酒的制作方法：十个关键步骤&&&&&&&&&初次酿酒确保成功的十个关键步骤&(不加辅料的方法）&&&&&&&&&初学者就不要看其他乱七八糟的帖子了，否则很容易混乱无所适从。&&&&&&&&一，什么葡萄可以酿酒呢？&&&&&&&&答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。加糖的数量一般不要超过百分之十。要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理&&&&&&&&二，葡萄需要洗吗？&&&&可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。葡萄酒厂是不洗葡萄的，&&&&三，如何处理葡萄？&&&&要快速&快速&快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。&&&&四，酿酒容器是什么样的？&&&&除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。千万不要急着买橡木桶。&&&&五，发酵温度重要吗？&&&&发酵温度的高低是&最&最&最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。低了不容易启动发酵，&&&&六，如何判断发酵启动？&&&&发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度&&&&七，什么时候发酵结束？&&&&葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。&&&&八，葡萄酒是浑的怎么办？&&&&一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。酒厂一般是加入膨润土澄清&&&&九，如何保证葡萄酒不坏？&&&&葡萄酒一定&一定&一定&一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少&越少&越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。室温存酒没有问题。&&&&十，葡萄酒什么时候可以喝？&&&&什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。&原文：&
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自制葡萄酒如何变得澄清
自制的葡萄酒，在发酵完成之后，又过滤之后，却发现酒显得非常浑浊。所以不知道有什么办法可以使之变得澄清。有人说用鸡蛋清即可，但是不知道这样的方法可不可信。望有人帮忙，谢谢...
1L的同志可以不可以把使用蛋清的做法写得详细些哦。因为我看不太明白....麻烦你了。
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最好就用鸡蛋清了,先把鸡蛋清和蛋黄分出来,这个很容易的.然后把蛋清打成泡沫状(放到一个容器里,拿一双筷子,快速搅拌),有点奶油的形状.加进去就可以了,当然还要灭菌下.最后就ok了.你要注意的是一个是蛋清的量,灭菌.就放在水温沸水中保温,是蛋清凝固就可以了!补充:蛋清与蛋黄的分离:把鸡蛋先磕裂,不要整个磕开了.然后用手一掰.成两半后,有一半里有蛋黄,一个没.然后有的那个稍微倾斜,蛋清就留出来了,两个之间可以互换着来回倾斜,一会就蛋清和蛋黄分开了.打蛋青:把分离出来的蛋清放到一个水瓢之类的东西里,最好是有柄的,方便拿着.拿双筷子,把容器稍倾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圆周运动,开始是没反应的,一会就会起泡了,加速,最后成的就是有点象奶油的泡沫出来了.加入与灭菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用个塞子把处理了的酒封在容器里.把酒放到温度在80度以上的水里面.(瓶子最好用玻璃的)30分钟后,拿出.(注意的是酒里面的温度和外面的不一直,如果你是冷水加热的话可以一起加热.如果不是稍微延长点时间)你拿出的时候可以看见絮状的东西很多的.没事,几天后就沉淀下去了.过滤:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液,过滤后就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液体放置一高位,盛放的放一低位,然后用一管子插到高位液体中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液体就会出来了,再放到低位的容器里. .量的话,一个在10公斤左右,只是建议哈.每个都会不同,要你做了后感觉,过了不划算,不够的话,时间长了会有点点沉淀出现,但一般不多了.
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用蛋清的方法我没听说过我在家经常做葡萄酒我测试过度数大概在20+左右我是用纱布过滤的做出的酒也有浑浊不知道你说的非常浑浊是什么样的少量的浑浊应该是正常现象是不是你在原料的或者制作方法上有什么错误
我也没听说过用蛋清，我都是用最普通、最自然的方法，沉淀加过滤！我觉得第一年酿的酒不好喝，我都是沉淀一下过年在喝！
加明矾即可
让他自然沉淀.不要总是拿起来看它.不要加入其他东西.
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