瘦肉丸用玉米淀粉和木薯淀粉 玉米淀粉的比例是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-20 02:16 标签： 木薯淀粉 玉米淀粉
土豆粉里淀粉的比例？我们这做土豆粉条的淀粉是用土豆淀粉，玉米淀粉和木薯淀粉掺起来用的，我想这样应该是比用纯土豆淀粉节约成本吧，有谁知道那三种淀粉的比例？_百度作业帮
土豆粉里淀粉的比例？我们这做土豆粉条的淀粉是用土豆淀粉，玉米淀粉和木薯淀粉掺起来用的，我想这样应该是比用纯土豆淀粉节约成本吧，有谁知道那三种淀粉的比例？
土豆粉里淀粉的比例？我们这做土豆粉条的淀粉是用土豆淀粉，玉米淀粉和木薯淀粉掺起来用的，我想这样应该是比用纯土豆淀粉节约成本吧，有谁知道那三种淀粉的比例？
为什么呢？？？
五比三比二！谁知道瘦肉丸怎么做的_百度知道
谁知道瘦肉丸怎么做的
纯中国版瘦肉丸...貌似是和面粉一起的
提问者采纳
我做过、我农村人、农村话说、瘦肉剁好、干粉（干淀粉）、盐、调料（你喜欢的）、分配好、一起弄搅拌、用手弄成肉丸子、在放在油里面轻榨、就可以了、 采纳哦
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将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加适量的盐，料酒，姜末，鸡蛋清。用手揉15分钟左右备用！将芹菜末，葱花，适量的鸡精，味精放入碗中待用。锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了
方法1：将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
方法2：先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，...
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出门在外也不愁木薯淀粉加工粉皮的过程，具体淀粉和水，明矾，碱的比例是多少呢？谢谢各位达人！急！_百度知道
木薯淀粉加工粉皮的过程，具体淀粉和水，明矾，碱的比例是多少呢？谢谢各位达人！急！
还有就是为什么做出来第二天粉皮和塑料布会粘在一起，撕不开呢？
提问者采纳
以50公斤淀粉加工粉皮为例。将150克明矾粉碎研成粉末状，置于盆中，加500克温开水把明矾溶解化开，然后加入500克淀粉、5公斤温开水充分搅拌均匀，调配成稀乳糊状。将调配液倒入前一天经过稀释泡好的淀粉中搅拌均匀。明矾不要加得过少或过多，过少晾出的粉皮缺少韧性和弹性，吃起来不筋骨；过多则导致粉皮干脆、易折断，不利于包装贮藏和运输。
面上，热烫1分钟后用大约能制每张干粉皮50～100克的小勺子舀上一勺搅拌好的淀粉乳，倒入旋子中，然后用手正转或逆转旋子，使淀粉乳在旋子内平铺均匀，不留裂缝、漏孔。等淀粉乳受热由白色变成灰白色半透明时，把旋子拿出，放在冷水盆中冷却，待淀粉乳完全冷凉后拿出，放在用秸秆串制的粉皮帘子上。
@ 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油或者水，就可以慢慢剥下了，不会粘了！
那以50公斤淀粉加工粉皮为例的话，前一天要稀淀粉，那用多少水稀释合适呢？
制法：大约水是淀粉的二倍,也就是100公斤左右，分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。
谢谢你的回答，还有个问题就是做出来后切的时候怎么面皮之间还是会粘到一起的，不是一条一条的分开，是不是做得过程中还要加些什么东西呢？
对了，注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的粉皮儿才越筋。需要注意的是面糊不可太稀，否则做出的粉皮儿容易碎而且不筋。
切得时候刀子蘸一下凉水，粉皮两面可擦写植物油就容易分离了。。。
提问者评价
很感谢你的帮助。
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不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产土豆粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。粉皮制作工艺：将筋力源（明...
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出门在外也不愁玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉四种有何区别？属于直链支链？_百度知道
玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉四种有何区别？属于直链支链？
我想做淀粉接枝丙烯酸丙烯酰胺吸水树脂，玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉这四种淀粉之间有何区别？
自己买书去看，做这个这么专业的人较少。大部分懂的人不是你这个行业的。你最好去新华书店逛逛，这样你肯定有收获。
来自：求助得到的回答
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首先看大小，小麦淀粉最大，木薯淀粉最大，形状也不懂，玉米淀粉是多数是多角形，不规则形，木薯淀粉是锥形，直链淀粉和支链淀粉比例不同，推荐你看《淀粉与变性淀粉》这本书
一般情况1和2都是用来制作淀粉，给予人的zhu食，解决wenbao。他们的区别就是各自所含的化学成分不同，比如：蛋白质 碳水化合物 脂肪 纤维素等。另外，2粥多喝利于皮肤的润滑，而1里面很多化学成分利于人的生活需要。而3和4也用来制作淀，但是区别是这两种主要是用来生产淀和充作发酵产品或副 食品等。希望对你有所帮助
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