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蜂蜜 - 蜜蜂酿制的蜜
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
外文名称 honey
别称 石蜜、石饴、白沙蜜等
一般人群均可食用，幼儿不宜食用
功效 补中润燥，止痛，解毒
本草纲目-蜂蜜
「释名」蜂糖（俗名）生岩石者名石蜜（《本经》）、石饴（同上）、岩蜜。 时珍曰∶蜜以密成，故谓之蜜。《本经》原作石蜜，盖以生岩石者为良耳，而诸家反致 疑辩。今直题曰蜂蜜，正名也。
「正误」恭曰∶上蜜出氐、羌中最胜。今关中白蜜，甘美耐久，全胜江南者。陶以未见 ，故以南土为胜耳。今以水牛乳煎沙糖作者，亦名石蜜。此蜜既蜂作，宜去石字。 宗 曰∶《嘉 本草》石蜜有二∶一见虫鱼，一见果部。乳糖既曰石蜜，则虫部石蜜， 不当言石矣，石字乃白字误耳，故今人尚言白沙蜜。盖新蜜稀而黄，陈蜜白而沙也。 藏器曰∶岩蜜出南方岩岭间，入药最胜，石蜜宜改为岩字。苏恭是荆襄间人，地无崖险 ，不知石蜜之胜故也。 时珍曰∶按∶《别录》云∶石蜜生诸山石中，色白如膏者良。则是蜜取山石者为胜矣。 苏恭不考山石字，因乳糖同名而欲去石字；寇氏不知真蜜有白沙而伪蜜稀黄，但以新久立说 ，并误矣。凡试蜜以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。
「集解」《别录》曰∶石蜜生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。 弘景曰∶石蜜即崖蜜也，在高山岩石间作之，色青赤，味小 ，食之心烦，其蜂黑色似 虻。又木蜜悬树枝作之，色青白。土蜜在土中作之，色亦青白，味 。人家及树空作者亦白， 而浓浓味美。今出晋安檀崖者多土蜜，云最胜。出东阳临海诸处，及江南向西者多木蜜。出 于潜、怀安诸县者多崖蜜。亦有树木及人家养者。诸蜜例多添杂及煎煮，不可入药。必须亲 自看取，乃无杂耳。凡蜂作蜜，皆须人小便以酿诸花，乃得和熟，状似作饴须 也。 藏器曰∶寻常蜜亦有木中作者、土中作者。北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中 。各随土地所宜，其蜜一也。崖蜜别是一蜂，如陶所说出南方崖岭间，房悬崖上，或土窟中 。人不可到，但以长竿刺令蜜出，以物承取，多者至三、四石，味 色绿，入药胜于凡蜜。 张华《博物志》云∶南方诸山，幽僻处出蜜蜡。蜜蜡所着，皆绝岩石壁，非攀缘所及。 惟于山顶以篮舆悬下，遂得采取。蜂去余蜡在石，有鸟如雀，群来啄之殆尽，名曰灵雀。至 春蜂归如旧，人亦占护其处，谓之蜜塞。此即石蜜也。 颂曰∶食蜜亦有两种∶一在山林木上作房，一在人家作窠，槛收养之，蜜皆浓浓味美。 近世宣州有黄连蜜，色黄，味小苦，主目热。雍、洛间有梨花蜜，白如凝脂。亳州太清宫有 桧花蜜，色小赤。柘城县有何首乌蜜，色更赤。并蜂采其花作之，各随花性之温凉也。 宗 曰∶山蜜多在石中木上，有经一、二年者，气味醇浓。人家者，一岁二取，气味不 足，故不及，且久收易酸也。 时珍曰∶陈藏器所谓灵雀者，小鸟也。一名蜜母，黑色。正月则至岩石间寻求安处，群 蜂随之也。南方有之。
「修治」 曰∶凡炼蜜一斤，只得十二两半是数。若火少、火过，并用不得。 时珍曰∶凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠 不散乃用，谓之水火炼法。又法∶以器盛，置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不 伤火也。
「气味」甘，平，无毒。《别录》曰∶微温。 颖曰∶诸蜜气味，当以花为主。冬、夏为上，秋次之，春则易变而酸。闽、广蜜极热， 以南方少霜雪，诸花多热也。川蜜温，西蜜则凉矣。 刘完素曰∶蜜成于蜂，蜂寒而蜜温，同质异性也。 时珍曰∶蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。但多食 亦生湿热虫 ，小儿尤当戒之。王充《论衡》云∶蜂虿禀太阳火气而生，故毒在尾。蜜为蜂 液，食多则令人毒，不可不知。炼过则无毒矣。 宗 曰∶蜜虽无毒，多食亦生诸风也。 朱震亨曰∶蜜喜入脾。西北高燥，故人食之有益。东南卑湿，多食则害生于脾也。 思邈曰∶七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。青赤酸 者，食之心烦。不可与生葱、莴苣同 食
「主治」心腹邪气，诸惊痫 ，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药 。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙（《本经》）。养脾气，除心烦，饮食不下，止肠 ，肌中疼痛，口疮，明耳目（《别录》）。牙齿疳 ，唇口疮，目肤赤障，杀虫（藏器）。治卒 心痛及赤白痢，水作蜜浆，顿服一碗止；或以姜汁同蜜各一合，水和顿服。常服，面如花红 （甄权）。治心腹血刺痛，及赤白痢，同生地黄汁各一匙服，即下（孟诜）。同薤白捣，涂汤 火 ，调脾胃（时珍）。
「发明」弘景曰∶石蜜道家丸饵，莫不须之。仙方亦单炼服食，云致长生不老也。 时珍曰∶蜂采无毒之花，酿以小便而成蜜，所谓臭腐生神奇也。其入药之功有五∶清热 也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中。甘而 和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛；和可 以致中，故能调和百药，而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古 神方也。 诜曰∶但凡觉有热，四肢不和，即服蜜浆一碗，甚良。又点目中热膜，以家养白蜜为上 ，木蜜次之，崖蜜更次之也。与姜汁熬炼，治癞甚效。
「附方」旧十四，新六。大便不通∶张仲景《伤寒论》云∶阳明病，自汗，小便反利， 大 热捻作挺，令头锐，大如指 细辛（为末）少许，尤速。 噫不下食∶取崖蜜含，微微咽下。（《广利方》） 产后口渴∶用炼过蜜，不计多少，熟水调服，即止。（《产书》） 难产横生∶蜂蜜、真麻油各半碗，煎减半服，立下。（《海上方》） 天行虏疮∶比岁有病天行斑疮，头面及身，须臾周匝，状如火疮，皆戴白浆，随决随生。 不即疗，数日必死。瘥后疮瘢黯色，一岁方灭，此恶毒之气。世人云∶建武中，南阳击 虏所得，仍呼为虏疮。诸医参详疗之，取好蜜通摩疮上，以蜜煎升麻，数数拭之。（《肘后》） 痘疹作痒∶难忍，抓成疮及 ，欲落不落。百花膏∶用上等石蜜，不拘多少，汤和，时时 翎刷之。其疮易落，自无瘢痕。（《全幼心鉴》） 瘾疹瘙痒∶白蜜不以多少，好酒调下，有效。（《圣惠方》） 五色丹毒∶蜜和干姜末敷之。（《肘后》） 口中生疮∶蜜浸大青叶含之。（《药性论》） 阴头生疮∶以蜜煎甘草，涂之瘥。（《外台》） 肛门生疮∶肛门主肺，肺热即肛塞肿缩生疮。白蜜一升，猪胆汁一枚相和。微火煎令可 丸，丸三寸长作挺，涂油纳下部，卧令后重，须臾通泄。（《梅师》） 热油烧痛∶以白蜜涂之。（《梅师》） 疔肿恶毒∶用生蜜与隔年葱研膏，先刺破涂之。如人行五里许，则疔出，后以热醋汤洗 去。（《济急仙方》） 大风癞疮∶取白蜜一斤，生姜二斤（捣取汁）。先秤铜铛斤两，下姜汁于蜜中消之，又 秤 之 平旦服枣许大一丸，一日三服，温酒下。忌生冷、醋、滑、臭物。功用甚多，不能一一具之 。（《食疗方》） 面上 点∶取白蜜和茯苓末涂之，七日便瘥也。（《孙真人食忌》） 目生珠管∶以生蜜涂目，仰卧半日，乃可洗之。日一次。（《肘后方》） 误吞铜钱∶炼蜜服二升，可出矣。（葛氏方） 诸鱼骨鲠∶以好蜜稍稍服之令下。（葛氏） 拔白生黑，治年少发白∶拔去白发，以白蜜涂毛孔中，即生黑发。不生，取梧桐子捣汁 涂上，必生黑者。（《梅师方》）
，是糖的过饱和物质，是蜜蜂从的花中采得的花蜜在中酿制的蜜。从植物的花中采取含水量约为80%的或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和，低温时会产生结晶，生成结晶的是，不产生的部分主要是果糖。
蜂蜜的别名
石蜜、岩蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、蜂糖。
蜂蜜的优点
蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用于美容的保健品。
因蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异．其主要成分是和, 两者含量合计约占70%．尚含少量（〈8%）、、糊精、树胶以及含氮化合物、（约5%）、水分（16%~25%）、挥发油、、蜡、、植物残片（特别是花粉粒）、、酶类、无机盐等。　蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 、、、维生素B6、维生素C、、、尼克酸、泛酸、、生物素、等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、等。尚含转化酶、过氧化氢酶、、、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。中含有柠檬酸、、琥珀酸、乙酸、等。新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的芳香。
蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、、眼病、肝脏病、、便秘、贫血、、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。蜂蜜含有其他多种人体不可或缺的微量元素，所以还是天然的美容保健品，备受青睐。
我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜（土蜂蜜）。
我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、、、野桂花蜜、、蜜等。蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有，末期接着有开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。是蜜蜂从的叶或茎上采集蜜露或代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
根据物理状态
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
根据生产方式
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子，或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。
蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在上蜜分为特种蜜（单花蜜，如椴树蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下：巢蜜-蜂蜜块水白色 8 MM特白色 8～17 MM　白色 17～34 MM特浅琥珀色 34～50 MM浅琥珀色 50～85 MM琥 珀色 85～114 MM深琥珀色 114～140MM
根据蜜源植物
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）单花蜜来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜等等。杂花蜜（百花蜜）多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。
出自《 名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。蜂蜜色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗 》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而昧美。 《纲目 》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
1、来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜；2、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth的著作“巢与蜂蜜”(The Hive and the Honey Bee)中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）：11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以适合蜜蜂过冬的温度与光照。4月到5月间，蜂后开始产卵，3周后，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。
发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样可以被动员集中到蜜源的位置。带回花蜜的工作将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。
蜜蜂每采集一次花蜜需要20-40分钟,然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤,流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般为40-60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行,采访几百万乃至上千万朵鲜花,
采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合,然后再吐出去,再吸进来,如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。
酿制结束后,工蜂把蜜暂时存放在巢房里,转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好！成品蜂蜜的包装上我们可以看到，其贮存建议为，存放在低温避光处。而对于存放食物而言，很多人都喜欢将未食用完的食物存放在冰箱里。那么，蜂蜜可不可以存放在冰箱里呢?温度过低会促使蜂蜜结晶析出葡萄糖，而如果冰箱里的温度不低于0℃的话，我们是可以将蜂蜜置于冰箱中进行贮存的。但是实际上，我们只要将其保存在常温的阴凉干燥避光处即可。之所以要避光保存，是因为，蜂蜜中含有见光分解的物质，如：维生素及多种酶。对于蜂蜜的存放我们还要不得不说的是，蜂蜜为弱酸性，因此，存贮时，应使用玻璃或是陶瓷器皿，而像铁、铅等金属器皿则不宜存放。而使用塑料瓶存放的话，时间也不宜太久。在存放的过程中还要注意其密封性，以免发生串味、变质等。一般情况下蜂蜜的保质期为18个月，但在食用时，尽量食用新鲜的蜂蜜，这种蜂蜜无论是味道还是营养都较好一些。
较为知名的蜂蜜食品有蜂蜜麻糖、蜂蜜月饼、蜂蜜坚果、蜂蜜面包、蜂蜜果脯、蜜饯银互等;市场俏销的蜂蜜饮料有蜂蜜酒、蜂蜜汽酒、蜂蜜发酵饮料、蜂蜜健康饮料、蜂蜜果汁、蜂蜜酸奶、蜂蜜醋、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜冲剂、蜂蜜粉、固体蜂蜜、晶体蜂蜜、银杏保健蜜、山楼保健蜜、首乌蜜、蜂蜜速溶茶等。
1.《》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。2.《出自《名医别录》》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。3.《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。4.《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。5.《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。
1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）；8，抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。9、经常喝蜂蜜能化痰和缓解咳嗽。1—6岁的患儿（1岁前最好不要喝蜂蜜），可在睡前30分钟喂半茶匙蜂蜜。6岁以上患儿及成人可在睡前喝两茶匙蜂蜜。
冬 蜜：调理肠胃，养气润肺。桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。荆条蜜：益气补血，散寒清目。山花蜜：养肝，治便秘。桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。枣花蜜：补血安神，健脾养胃。益母草蜜：调经美白，日常保健。椴树蜜：清热利尿，养肝明目。
美容养颜的：洋槐蜜；去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜、夏枯草蜜；对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、；对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜；对失眠有好处的：荆条蜜、龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆；
（一）护肤美容冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。（二）抗菌消炎、促进组织再生优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。（三）促进消化研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。（四）提高免疫力蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。（五）保护心血管蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。 八种妙用食疗价值　蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。
蜂蜜不能与豆腐、韭菜同食因为豆腐性寒，能清热散血，与蜂蜜同食易导致腹泻;而韭菜则含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。饭前1小时食用蜂蜜据了解，饭前食用蜂蜜可能抑制胃酸的分泌;对于有肠胃疾病的患者，则应该根据病情确定食用时间，才能发挥蜂蜜的食疗作用，此类人群极佳咨询医生后再进行食用。蜂蜜宜用温水冲调。冬天，很多市民不喜欢冷食，包括喝水也喜欢热气腾腾。当然喝蜂蜜切忌用开水，而是要以温水冲调，把开水凉到温热的时候，在水中加入蜂蜜，甜淡可以由自己喜欢进行调制。对小Baby来说，蜂蜜是要命的东西夏天到，体内最需要的是清火、解毒，让蜂蜜来为你做个清道夫吧!不过，喝蜂蜜也是有禁忌的，一岁以前的小婴儿极佳不要喝，因为蜂蜜中含有生菌，对抵抗力较弱的小Baby有强烈的威胁，过去就曾经发生过小Baby喝了蜂蜜以后险些一命鸣乎的情形，由于医生通常会建议新生儿的父母要训练Baby喝水，而且可以加些甜份，让婴儿产生对水的好感，所以就有人给婴儿喝蜂蜜，其实这是一种要命的行为，极佳避免。蜂蜜不能和葱一起吃，蜂蜜的营养成分比较复杂，与葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。蜂蜜不能和莴苣一起吃，二者同食不利肠胃，易致腹泻。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。蜂蜜和豆浆不宜一起冲吃 ，豆浆蛋白质比牛奶还高，而蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，还含有少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。营养价值　蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。《》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。
蜜姜感冒饮
配方：蜂蜜、姜汁各适量。用法：将蜂蜜、姜汁按1：1的比例配制饮用。主治：普通感冒。说明：普通感冒即“伤风”，多由病毒引起，全身表现较流行性感冒轻微，如头痛、牙痛、发热等。
配方：蜂蜜100克，柠檬1个。用法：将柠檬榨汁，溶解在800毫升沸水中，与100克蜂蜜混合，作为1天的用量。主治：流行性感冒或普通型感冒。
配方：蜂蜜60克，红茶若干。用法：蜂蜜60克冲浓红茶饮用。主治：流行性感冒或普通型感冒。
配方：蜂蜜、大蒜各适量。用法：将大蒜剥皮、洗净、磨碎，加等量蜂蜜混匀；日服2次，每次1匙蒜蜜，用温开水冲服。主治：流行性感冒。
蜜奶感冒茶
配方：蜂蜜15克，牛奶1杯。用法：将鲜牛奶煮沸，待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之，日服2次。主治：感冒。
蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃
蜂蜜、呕吐、咳嗽等。蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2－3次。适用于热病烦渴、中暑口渴等。鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。芹菜蜜汁：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。适宜于肝炎患者饮用。蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。
蜂蜜苹果汁
1、材料：苹果250g，洋槐花蜂蜜，纯净水2、蜂蜜苹果汁的做法：准备好纯水，蜂蜜，苹果去皮，洗净，切小块3、把苹果放入搅拌机，放适量纯净水4、搅拌40秒5、把苹果汁过滤出来6、加适量蜂蜜搅拌均匀即可7、配上苹果馅饼，绝妙的早餐
柠檬蜂蜜泡水
买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，我一般加两三勺的，这个根据你自己的口味来的。
积安堂1000克、核桃仁500克、龙眼肉250克。先将核桃仁、龙眼肉捣碎，与蜂蜜一起置于罐内搅拌。每次1匙，每日2次服食。常食之可健脑益智，适宜学生与办公脑力劳动者食用。
豆浆蜂蜜饮
豆浆250毫升、蜂蜜50克。豆浆烧开，再将积安堂洋槐花蜂蜜加入，搅匀即成。随时饮服，宜于贫血患者调养、贫血患者。
桃花3克研末，积安堂洋槐花蜂蜜10克入杯，冲入沸水，用蜜水冲服桃花末，每日2-3次。宜于肝炎、肝硬化等肝病患者食用。
蜜糖银花露
银花30克、积安堂洋槐花蜂蜜蜂蜜30克。银花加水500毫升，煎汁去渣，冷却后加入蜂蜜调匀，每日饮数次，适宜结核病及流感的预防。
藕汁蜜糖露
鲜藕榨汁150毫升，加入积安堂洋槐花蜂蜜蜂蜜30克，调匀饮服，每日2次，适宜鼻出血者食用。
鲜藕250克、生梨2只、生萝卜250克，切碎绞汁，加250克，隔水蒸熟。每日2次，每次2匙，开水化服。适宜干咳痰少且黏稠者食用。
蜂蜜120克、百部250克、水1000毫升，慢火熬成膏，温开水冲服。适宜久咳不愈者食用。
医用级积安堂荆条蜂蜜60克、香油30克。用开水将蜂蜜和香油调和，温服，早晚各1次。适宜大便秘结者食用。http://fengmi.org/?article-37.html古人对蜂蜜的使用，可以说是用之其极。“大便不通，用蜜煎导法，可谓千古奇方”。研究发现，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，能使胃酸分泌正常，而且能增强肠蠕动，可显著缩短排便时间。
适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用一般人群均可食用注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（少食用些）
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
调补脾胃；缓急止痛；；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足（军皮）裂。【性味】味甘；性平【归经】脾；胃；肺；大肠经【用法用量】内服：冲调，15～30g；或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。（1）治咳嗽： 白蜜一斤，二斤(取汁)。上二味，先秤铜挑，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁一切杂食。 (《千金方》)（2）治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血： 杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。 (《干金方》)（3）治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者， 此为津液内竭，虽鞭不可攻之，当须自欲大便： 食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞭。 以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。 (《伤寒论》)(4)治高血压，慢性便秘： 蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅人蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。(《现代实用中药》)(5)治胃及十二指肠溃疡： 蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。 (《现代实用中药》)(6)治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止： 甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，庭即止。 (《金固要瞅甘草粉蜜汤)(7)治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，则疗出，后以热醋汤洗去。 (《济急仙方》)(8)治口疮： 蜜浸含之。 (《药性论》)(9)治男子阴疮： 蜜煎末，涂之。 (《肘后方》)(10)治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。 (《普济方》百花膏)(11)治风疹，风癣： 沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。(〈纲目&蜜酒)(12)治热油侥痛： 白蜜涂之。 (《梅师集验方》)(13)治黯： 白蜜和茯苓，涂上。(《补缺肘后方》)　(14)解乌头毒： 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。(《上海常用中草药》)(15)治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效。　(16)大便不通。用蜜二合，微为煎至饴糖状，乘热做成挺，长一寸们一端尖细。待冷变硬后，寒入肛门中，不久即可通便。(17)产后口渴。用炼蜜不限量，熟水调服即止。(18)隐疹作痒。用蜂蜜不限量，好酒调服。(19)五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂。(20)龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽。(21)肛门生疮（肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮），用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚，微火煎浓，做成挺子，塞肛六内，令通泄即愈。　(22)热油烫烧。用蜂蜜涂搽。(23)疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏。把疔刺破涂上，半小时后，以热醋洗去(24)大风癞疮。用生姜二斤，捣取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎浓，收存。每日清晨服枣大一丸，温酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等物。(25)脸上斑点。用蜂蜜调末敷搽。(26)目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。每天一次。
在服用蜂蜜的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。3、积极参加户外运动，放松心情。4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
问：深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好？答：蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。问：长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗？答：蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条现代养蜂蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。　问：经常喝蜂蜜会发胖吗？另外，蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿？答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量却不足5%，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，不会有脂肪沉淀体内。这些顾虑可以打消。问：路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，是不是这种蜂蜜更有营养？答：散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth的著作「巢与蜂蜜」(The Hive and the Honey Bee)中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用於分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜後，会用蜂蜡密封巢洞。在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什麼花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之後，蜂蜜的存量随著花的开放开始回覆。夏季随著花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）：11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以适合蜜蜂过冬的温度与光照。4月到5月间，蜂后开始产卵，3周後，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。5月到6月间，将蜂箱放於户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜後，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。
晚上喝蜂蜜容易长胖
我们都是到晚上的时候尽量不要进食,除了要保证自己的肠胃健康之外，也是为了达到一个减肥维持身材的目的，但实际上并不是所有的食物都不适合晚上食用，比如说在晚上的时候喝蜂蜜水的话，其实是不容易长胖的因为蜂蜜它不是蔗糖类的食物，所以说这种食物的热量是，不是非常的高。因为想要更好的达到减肥的目的。我们就需要减少热量的摄入，尤其是那些油腻，而且热量非常高的时候是绝对禁止，在晚上使用的合照晚上喝的时候喝蜂蜜，其实是可以帮助自己促进肠胃的一个消化，达到通便减肥的功效。蜂蜜不是蔗糖,而是果糖为主要成分,所以不会长胖.相反,吃蜜糖能减肥,是因为它含的热量很低,只有同等分量白沙糖的75%,而且可以消耗人体能量的优质糖分,以及矿物质等.在一日三餐中,只要添加一些蜂蜜,就可以降低脂肪在人体中沉积下来.个人推荐的饮用方法是:每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热.由于牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁.而研究表明,钾对神经冲动的传导,血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪,抑制疼痛,防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力.因此对女性是很有帮助的,此外,牛奶蜂蜜富含的B族维生素,有舒缓安眠的作用.
蜂蜜止咳化痰妙方
蜂蜜作为一种清热、补中、解毒、润燥的保健食品，在许多中药方剂中都有用之。尤其在止咳、化痰方面最见其长。现介绍几种蜂蜜止咳食谱：花生枣蜜汤： 花生米、大枣、蜂蜜各30克，用水煎至软烂，饮汤，日服2次。具有止嗽化痰的功效，用于痰多咳嗽。梨蜜羹： 梨1个，蜂蜜60克。将梨挖洞，去核装入蜂蜜，然后隔水蒸熟，即可。睡前食用。具有润燥化痰的功效。用于小儿肺燥咳嗽。萝卜哦蜂蜜汤：1个，蜂蜜100克。将萝卜洗净掏空心，放入蜂蜜，置碗内，加水蒸20分钟。吃萝卜喝汤，每日二次。具有润肺、止渴、化痰的功效，适用于小儿肺炎引起的咳嗽。蒜糖蜂蜜饮： 大蒜20克，、蜂蜜各适量。大蒜捣烂，用开水浸泡晾凉，再炖半小时。曲汁调入蜂蜜、白糖服用，一日两次。具有清热润燥的功效，用于小儿肺炎或久咳不止。1.白萝卜蜂蜜大白萝卜1个，蜂蜜30g，白胡椒5粒，少许。制法：将白萝卜洗净，切片，放入碗内，倒入蜂蜜及白胡椒、麻黄共蒸半个小时，趁热顿服。功效：发汗散寒，止咳化痰。用于治疗风寒咳嗽。2.白梨蜂蜜大白梨1个，蜂蜜50g。制法：先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟吃，每日早晚各吃1个，连吃数日。功效：生津润燥，止咳化痰，手足心热。3.花生枣蜜汤、大红枣、蜂蜜各50g。制法：用水共煎饮汤，日服2次。功效：止咳化痰。用于治疗咳嗽，痰饮。 4.百合蜜新鲜百合2kg，蜂蜜适量。制法：用蜂蜜拌百合蒸饮，时时含1片，吞津服食。功效：清肺宁神。用于治疗肺脏壅热，烦闷咳嗽症。
鉴别蜂蜜的真假
以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。市民还可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。此外，假蜂蜜也可以通过观察进行辨别，掺有糖的蜂蜜透明度较差，混浊;掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜;掺有红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。辨别真假蜂蜜，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。在味道上，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味
鉴别真假蜂蜜方法
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜，则白纸上的蜜将是一粒珠子，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。我们还可以通过看蜂蜜的色泽深浅来辨别，它取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
女人经期喝蜂蜜有什么好处
它还含有丰富的矿物质，如：有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等。可以促进消化 ，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常，蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。其实女性可以在行经期间，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的热有助缓解经期症状。其理由为牛奶中丰富的钾与蜂蜜中丰富的镁，可缓和情绪，并具有减轻腹痛、防止感染、减少经血量等作用。蜂蜜还具有解毒、抗菌、消炎、滋润、防腐、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能，蜂蜜含有丰富的糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，热量又很低，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果。以上就是有关女性经期可以喝蜂蜜吗的相关介绍，其实经期应注意保暖，而蜂蜜也是属于热性的，还有避免着凉雨淋受寒冷刺激。不要涉水或下水，以免引起失调。