苦瓜可以和什么一起炒与青豆能不能一起炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-11 10:18 标签： 黄瓜苦瓜丝瓜一起炒
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红烧酿苦瓜、炒青豆
今早五点多起身去厕所，经过书房突然感觉到一室阳光的感觉，未完全张开眼，矇查查之间望过去，原来太阳已经蠢蠢欲动要冲破云层出来和我打招呼~~
我很少这个钟数起床，所以完全不知道现在太阳原来这么早晨就起床，没带眼镜，随手影了张相，咦，又几清喎，天都还未光亮透，街上还黑乎乎的呢~~~
今天的早餐，中式的馒头，配以德国香肠，香肠和馒头一起蒸熟之后，用小锅在香肠上刷上一层烧烤酱让香肠更香，吃的时候配以沙律酱，美味~~
再煮碗麦片，冲壶山楂茶，十分钟整个丰富的早餐出来，话咁易~~
昨晚做酿苦瓜。婆婆通常都会自己打份鱼胶出来去酿苦瓜，我反而比较喜欢用猪肉去酿的味道，猪肉就简单地用「少许米酒、糖、盐、生粉」醃好，酿入苦瓜中间，摆上锅，放「几片薑和几粒蒜头」，略略煎一煎香表面。
煎至两面金黄即可~
然后准备两款调味「蚝油和蒜蓉豆豉酱」
锅内直接加水，下少少糖，放蚝油和蒜蓉豆豉酱调味。
开火煮七八分钟至熟，不揭盖，焗多十分钟之后，再开火加热透，调一点点生粉水进去收汁，搞掂。
我之所以要先煮熟一次再焗住它，再开火煮多次的作用，是可以令到苦瓜变得好像隔夜再煮过的效果，又黄又软，我自己觉得这样好味好多~~
没啥好说的，懂得苦瓜的甘美，自然会欣赏这样的一道菜~~
炒多碟青豆角，搞掂~
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。“这是一道非常适合在夏季食用的快手小炒。青豆和豆干都富含蛋白质，而且青豆还富含钙质，二者结合一起炒制，吃起来非常清口。”
青豆洗净。
青豆入锅中煮熟。
盛出备用。
豆干切丁。
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
放入豆干炒出香味。
再加入青豆和剩余的葱姜末。
翻炒30秒。
加入美极鲜，五香粉，盐翻炒10秒钟关火。
盛盘即可。
青豆最好煮熟再炒。
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炒苦瓜的功效!苦瓜一般都和鸡蛋一起炒对人体更有益
　　导读：炒苦瓜的功效!苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢?
　　苦瓜怎么做好吃呢?如何炒苦瓜不苦呢?今天小编教你怎样做好吃的苦瓜。
　　苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢?
　　一、如何炒苦瓜不苦
　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
　　1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
　　2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
　　3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
　　4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
　　5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
　　6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
　　二、清炒苦瓜怎么做好吃
　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
　　三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
　　苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
　　四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
　　苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
　　而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
　　另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒.
(责任编辑：翟文龙)
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苦瓜真的不能和鸡蛋一起炒吗？
苦瓜炒蛋，用鸡蛋的醇香中和苦瓜的苦涩，被视为最易入口的苦瓜菜肴。而北京中医药大学附属东直门医院中医师徐文兵称，苦瓜和鸡蛋是极寒之物，“与其说是菜，不如说是毒药”。　　这一说法过于极端。苦瓜炒蛋对体质平和者而言，是不错的保健食品，能防动脉硬化。暑热天适当吃点可以清火。阳虚体质者则不宜多食，易伤脾胃。阳虚体质者，平素畏冷，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛发易落。注意事项　　切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！另外鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香，苦瓜和鸡蛋不粘一起，是你没有把苦瓜挤干水分的原因。先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
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不能一起吗，我还吃过呢
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出门在外也不愁“朋友送我些菜干，是青菜晒成的，是开水焯过之后晒的吧，因为没有咸味，她还送我大青豆仁。是那种成熟后为皮青仁青的的青豆。用咸菜一起炒，补上菜干流失的维生素，呵，是吃粥好小菜。”
准备好的菜干、青豆仁。
把菜干用水泡开，清洗后挤干水。
青豆仁在开水锅里焯一下。
蒜头切片，青椒切丁。
锅里油热，入蒜片和豆瓣酱炒香。
然后放入菜干和青豆仁翻炒。
加入适量水把豆仁煮熟透。
最后加入青椒丁和盐、鸡精炒匀就可出锅了。
1、豆仁要炒熟透才能吃。
2、喜欢辣的，加些辣椒，更下饭咧。
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