家政女皇东北铁锅炖鱼贴饼子的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-02 16:11 标签： 铁锅炖鱼
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铁锅贴饼子炖鱼（鱼锅饼子）的做法
内容提要：原材料：主料：鲫鱼、玉米面黄辅料：大葱、姜、蒜调料：花生油、食盐、八角、花椒、料酒、白醋、苏打粉、酱油、玉米面中加入克小苏打，克温水，揉成面团，饧分钟，、鲫鱼清理干净，控干表面水分，、平底锅中加一点底
主料：鲫鱼、玉米面(黄)
辅料：大葱、姜、蒜
调料：花生油、食盐、八角、花椒、料酒、白醋、苏打粉、酱油
1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟，
2、鲫鱼清理干净，控干表面水分，
3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄，
4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼，
5、加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热，
6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒，
7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒，
8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油，
9、加1小勺白糖，大火烧开，
10、饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼，
11、贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟，
12、加1小勺盐，
13、大火收汤，即可。
注意：玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟。
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舌尖2《时节》里很吸引我的一道菜，当鱼肉飘香之际，真是饼子焦酥之时。灰常好吃哦!
玉米粉100g
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤
1. 准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面
2. 和好面团后放温暖处发酵
3. 鲫鱼洗净后擦干
4. 锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
5. 将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）
6. 贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
7. 煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
也可以红烧
(C)本菜谱的做法由
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饼子金黄，鱼肉飘香，实在是美...
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413舌尖上的中国第二季之铁锅炖鱼贴饼子怎么做
17:05:00 | 点击841次 | 有0条评论，
文章正文：　　铁锅炖鱼贴饼子这道美食从名字中就能隐约看出具体的做法了。制作的时候就是一边炖鱼，一边在铁锅周边贴饼子。下面求艺网为大家介绍舌尖上的中国第二季第三集《时节》中第一个出场的美食铁锅炖鱼贴饼子怎么做。　　首先准备好新鲜的鲫鱼，将鲫鱼清理干净。鱼洗净后在鱼腹中放入姜片，然后放到四成热的油锅中煎至两边焦黄。煎好后加水没过鱼身，并且在水中加入八角、花椒，另外还可以根据自己的口味加入香菇、千张、白菜等配菜。煮鱼的同时就可以将玉米面团贴在铁锅周边了。　　事前我们需要制作好玉米面团。具体做法是将玉米面和小麦面加水和匀，面团揉好后醒一段时间。等鱼加水熬煮的时候就用面团捏成一个个圆形的小饼子贴在铁锅周边，待玉米饼子都贴好后水也开了，这时在锅中加入料酒、醋，然后盖上锅盖煮一刻钟。最后加入适量的盐即可关火。　　铁锅炖鱼味道鲜美，汤汁浓稠，而贴在锅边的饼子则香软可口，甘甜不腻，非常饱腹。《时节》一集中讲诉了一年四季的美食，铁锅炖鱼贴饼子就非常适合在冬季食用了。而且还可以在大雪的时候将豆腐切成小块放到室外制作成冻豆腐，吃鱼的时候将冻豆腐倒入锅中。冻豆腐味道鲜美、弹性十足，能够润燥生津，适合孕妇产妇食用。 & &舌尖上的中国第二季之鱼酱炖稻花鱼怎么做： & &舌尖上的中国第二季之清炖跳跳鱼的烹饪方法：本文由【求艺网】原创发表，转载请注明出处：来源求艺网。原文网址： /zixun/523.htm欢迎您对本篇文章【舌尖上的中国第二季之铁锅炖鱼贴饼子怎么做】，谢谢。
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东北铁锅炖鱼贴饼子的做法
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铁锅炖鱼贴饼子的做法 东北家常铁锅炖鱼贴饼子做法大全，舌尖上的中国二东北特色美食，铁锅炖鱼贴饼子赶快来做一下吧。1、鲫鱼2、准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒&3、还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁&4、贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。&&5、热油倒入处理好的小鱼 煎炸两面金黄色，之后放入小料 少许十三香，烹入少许的米醋焖30来秒6、再倒入酱汁7、加水开始大火炖8、炖开之后，醒好的苞米面，揉搓成饼，顺着锅边贴吧 注意：锅要热一点饼子才不会滑到汤里去。9、刚刚好贴了一圈，扣上锅盖，再炖10、10分钟后，汤汁收的也差不多了，香气扑鼻啊
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爱尚丽姿网- , Inc.All Rights Reserved.吉ICP备号-1 &铁锅炖鱼贴饼子
&&&&来源：中华美食网&&&&&&&&&&日06:13&&&&字号：
主料：黄鳟鱼3条 玉米面150g 面粉150g
辅料：油适量 盐适量 姜适量 葱适量 大料适量 冰糖适量 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 花椒适量 发酵粉3g
铁锅炖鱼贴饼子的做法
1.玉米面和小麦面粉，一比一比例备好.
2.发酵粉用温水化开，加入粉里，和成光滑的面团发酵三十分钟。
3.养着黄鳟的渔塘。
4.黄鳟鱼三条收拾干净。
5.备好调料:葱段，姜片，花椒，大料，冰糖。
6.铁锅加热.加油，把鱼放入锅内煎至两黄金黄盛出。
7.给大家看看炕灶吧。这样滴。
8.另热锅加油，油热后加入调料炒香。
9.加一大碗清水。
10.加入煎好的鱼。
11.用生抽，老抽，料酒兑的一碗料汁。
12.把料汁倒入锅内。
13.发酵好的面。
14.取一块和成团压扁。
15.用力一甩贴锅上。盖上盖炖半小时即可，出锅的时候适量放盐。&
（责任编辑：杨帆[实习])
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