谁知道提拉米苏的做法，我做出来的为什么很稀，放冰箱里拿出来味道就不是刚做的那样了。_百度知道
谁知道提拉米苏的做法，我做出来的为什么很稀，放冰箱里拿出来味道就不是刚做的那样了。
提拉米苏的配方 追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。 传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。 正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。 一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。 因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定。 提拉米苏的做法 做法一： 带Marsala酒配方 配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 做法： 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 做法二： 传统配方 配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。 其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 蛋黄 3个 蛋白 1或2个 细砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 义式(浓)咖啡 ¼杯 马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鲜奶油 2分之1杯 手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入 将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 冷藏数小时后再食用。 家庭简易自制方： 配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量 准备 1. 将手指饼干放碗中。 2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。 3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。 4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。 5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。 6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。 7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
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手指饼干，这个东西不太好找，太阳宫那边有一家卖的，不过用蛋糕房里卖的蛋糕胚子也可以，味道不会差太多。
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1.在蛋白里加一点点盐，然后不停的顺着一个方向打，打到插上筷子不倒就好了。
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3.找一个容器，透明的最好，看着比较有食欲，把手指饼干或者蛋糕胚子放到...
Tiramisu是意大利一道甜点经典，在意文里的意思是“带我走，拉我起来”，意指吃了此等美味呢，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，是由松软的手指蛋糕、玛丝卡邦起司Mascarpone、意大利马萨拉酒Marsala，浓醇的意式浓缩咖啡Espresso，加上少许苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香与酒香，风味深邃而又神秘。
提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
再引一段沈...
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出门在外也不愁高科达 负离子空, 是否有效果真的深深的有疑问；外形简陋、里面好像就一个风扇，其他什么都看不到；有没有效果真不知道，但是外壳有浓浓的塑料味道却是能闻到的；也许给个差评卖家可能不太能接受，但是想问：1，一个简单的风扇就能够吹嘘为净化空气、吸附甲醛等？2，劣质的塑料外壳，浓浓的味道，自身的毒气都没解决，又谈何净化外围空气！！至于速递的问题，我就不说了；仅仅针对产品说一下自己的观点！至少我后悔了，买这个东西-1号店社区
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冰工厂啊，已经没有童年的味道了
小时候最喜欢吃一边绿一边黄的那种，尼玛现在找不到了，刚刚吃了根山楂的酸的一笔啊，我老了么？
以前经常吃，现在只看到山楂了
小时候没见过兵工厂...近几年才发现的
私最喜欢九几年卖的，还有雪糕！美好的童年啊。。。
我要盐水的
前几天吃另一个，爆难吃，感觉不会再爱了
。。。娃娃头。。。
放学路上七个小矮人大家分着吃——看什么看，没见过尾巴吗？！在看我就吃掉你～
暑假冷冻库打工各种雪糕可见
呃，吃到过冷冻剂，巨苦，不想回忆了
我喜欢吃冰工厂。那个黄桃的
我喜欢绿色的
一边绿一边黄我们这去年还有卖……几种老味道都找得到
我也是，以前都觉得挺好吃的，现在都不太行。
还是最喜欢绿舌头了
咬着吃没差太多
我怎么记得小时候没见过伊利这牌子。。。
羊城的好吃
哈芒族么…昨天刚吃了两个
哈密瓜和芒果吗？
一直吃五羊甜筒╮(╯▽╰)╭　　 ----- 倒带回转，回复毫无改变的每一日
老冰棍默默撸过
~\(≥▽≤)/~我们这里还有
绿色的哈密瓜味超棒&wwww&
当时觉得冰工厂很好看〜〜〜
我喜欢的冰工厂是长方体的那个，外壳里是奶味儿裹着蓝色的冰芯，超好吃的～～不过几年前就没卖的了T^T
内&&容:使用签名档&&
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为兴趣而生，贴吧更懂你。&或为什么我买的硬壳中华味道不一样,却又说是真的?_百度知道
为什么我买的硬壳中华味道不一样,却又说是真的?
1包是在大店买的,1包是朋友带给我的
都是硬壳新版的,为什么味道会差很多呢
我有更好的答案
香烟都有存放期，香烟外包装破损、存放期的长短以及当地气候条件等因素都会造成香烟味道的不同。
同样的香烟,生产月份不同,味道有差别是很正常的,香烟醇化期的长短也会影响口感.
是新版硬壳中华味道不一样
可能是吸烟时心情不同吧!
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