火烤油酥烧饼技术培训怎么做才能有软有酥

怎样做烧饼才能让烧饼外面软里面酥
怎样做烧饼才能让烧饼外面软里面酥
09-09-07 &匿名提问 发布
要多学学才行…
请登录后再发表评论!117592 浏览 |
4905 收藏&&
分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
自发粉500克
五香粉2小勺
芝麻酱3大勺
香酥烧饼的做法步骤
1. 在自发粉里倒入微温的水,温水有助于自发粉中酵母发酵,但是温度不宜过热,不然酵母就失效了。
2. 面和得稍微软一些,把面揉到表面光滑后,在面盆上面盖上一块潮湿的盖布,放到温暖的地方醒发。
3. 发面的时候来调芝麻酱,芝麻酱里不放水,要用油来调,我放的就是香油,还可以用花生油或者其他食用油来调稀,但是不能放水,加入五香粉、盐调匀。
4. 面发好了,我就把面盆放到酱牛肉的煮锅边上了,也就四十多分钟面就发好了。在北方的朋友冬天还可以把面盆放到暖气边上。南方的朋友可以把面盆放到微波炉里,在微波炉里放一杯开水,关上微波炉的门,制造一个温暖潮湿的环境,面也会发得又快又好。
5. 把醒好的面从面盆中取出放到操作台上排气揉光滑后擀成长圆形的大片。
6. 把调好的五香芝麻酱淋在面片上。
7. 用手把芝麻酱涂均匀。
8. 将涂有芝麻酱的面片从一头卷起,切成均等的小面剂子。
9. 用面剂子放在手心里,用手指把两头分层的切面拢到中间。
10. 将两头掐在一起并按实。
11. 在面胚光滑的一面刷上鸡蛋液。
12. 将刷了鸡蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
13. 煎锅中放一点点底油,先把蘸着芝麻的一面放到锅里稍微煎一下,火要小,芝麻很容易上色。芝麻定型后翻面再煎一下,定型后取出。
14. 把烧饼放到烤盘中,放入烤箱用180度烤十五分钟左右就好了。
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
椒盐发面油酥烧饼刚出炉真是太好...
第一次做需要发酵的面食!歪歪扭...
包起来真是麻烦,,一头雾...
芝麻可能有点多,老掉
盐少了,味淡,口感很好...
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 18167 台
月售 17071 袋
¥11.90?19.90
月售 10866 件
北京 朝阳区
新书《幸福,私厨定制》在当当、卓越、京东和部分书店有售。
被加入菜单
十大热门菜谱
陕西扯面的形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang 面”,...
你当前的位置: &gt
&gt 香酥烧饼
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号

我要回帖

更多关于 河间馿肉火烧饼烤炉 的文章

 

随机推荐