鴨脖辣味來自辣椒精　愈辣愈致命！ | ETtoday大陸新聞 | ETtoday 新聞雲
大陸中心／綜合報導
大陸平民小吃鴨脖，大家喜歡吃它辣的口感，而且是越辣越好，但有記者深入調查後發現，鴨脖的辣味，都是刻意用化學合成的辣椒精調出來的，由於不是天然的，吃多了還有致命的風險。
大陸許多小吃攤用來塑造超辣口感的辣椒精，罐子上說是天然萃取，但實際上這紅澄澄液體，根本都是化學合成物，連賣的人都知道有多可怕。一位販賣辣椒精業者說，「滴一兩滴辣椒精就管用，能用很長的時間，化學辣椒精是能吃死人，你知道吧！」
因為是化學合成，價格便宜又好用，但潛在的威脅卻沒人理會，所以在大陸官方還沒明確規範之前，很多小吃攤和火鍋店業者都在偷偷的用，尤其是大陸市面上隨處可見的鴨脖小吃，很多業者為了製造出超辣的口感，就用上了辣椒精，但消費者和老闆都知道吃了會不對勁。
一名小吃業者說，「你吃多以後就有點想吐，它就是加了辣椒精。」一名消費者也說，「不正常，因為那個東西吃了，很長的時間感覺嘴巴還是很辣。」明知道可能有問題，但大家還是把命拿出來當佐料，萬一有次真的把辣椒精使用過量了，可能真的會「辣死人」。(新聞來源：東森新聞台)
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【關閉 X】我的米线店，顾客说辣椒不够辣，我该怎么办，不想放辣椒精，要是放辣椒精当什么牌子的好。_百度知道
我的米线店，顾客说辣椒不够辣，我该怎么办，不想放辣椒精，要是放辣椒精当什么牌子的好。
我有更好的答案
去某宝买超级辣椒
辣死那群王八羔子
到贵州去买点朝天椒，辣的他们热火朝天看他们还说不说。
可是我现在在河北，
现在应该可以网购吧
不太清楚，朝天椒是不是辣椒面的东西
恩啊，可以是辣椒面，也可以是一个一个的，不过还是辣椒面的好，自己弄的话很呛人，不一定受的了
好吧。我去淘宝看一下
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出门在外也不愁辣味不够辣椒精来“凑”不少菜馆为增加菜品辣度以此替代辣椒 ，目前此产品尚无国标日期:&&&来源:半岛网-半岛都市报
&&&&本报5月25日讯(见习记者 马正拓) 近日，有市民反映在路边摊上吃“涮涮锅”时，摊主提供的辣椒油味道不正常。记者调查了解到，这种貌似辣椒油的“辣椒精”，在岛城的各大调味品批发市场都有销售，主要用来给菜肴增加辣度，食客根本辨别不出来。有厨师称，餐饮业使用辣椒精已经不是秘密，多种招牌菜里都有添加。但业内人士指出，辣椒精目前尚无国家标准，食用之后是否安全尚无定论。&&&&市民张女士告诉记者，前两天她和朋友在人和路夜市上吃“涮涮锅”时，嫌辣椒酱不够辣，就问摊主还有没有更好的辣椒酱。&&&&这时摊主从身后的纸箱中拿出了一个乳白色的小壶，告诉张女士里面装的是特制的辣椒油，小心翼翼往她们的盘子里滴了几滴这种辣椒油模样的东西，张女士将其与芝麻酱拌匀之后，拿涮好的“串串”蘸了一下，送进口中刚嚼了两口，张女士和朋友几乎同时把嘴里的食物吐了出来。“那东西太辣了，感觉嘴唇和嗓子像是都被烧着了一样，喝了一大瓶矿泉水才把辣味给压下去。”张女士说，自己平生第一次吃到那么辣的东西，就追问摊主这是怎么做出来的，摊主说是“独家工艺”，不能外传。张女士事后才知道，摊主使用的东西其实就是辣椒精。&&&&5月24日中午，记者在抚顺路批发市场走访了解到 ，卖调味品的商家几乎都出售辣椒精，大致分两种辣度。一位商户称，一般饭店都使用1级辣度的，“只有辣鸭脖、辣龙虾、沸腾鱼等对辣味要求比较高的菜里，才使用2级辣度的。”&&&&据了解，市场上出售的几种辣椒精，标签上只标有生产厂家和生产日期，主要成分大多标注得很笼统，只有一种产品上面写了“不含苏丹红”的字样。但是，所有的辣椒精都有QS的质量标志，证明产品来自正规厂家。&&&&商户介绍说，辣椒精已经卖了很多年了，火锅店、川菜馆等都在使用。她提醒记者：“别单独使用，这个东西没有辣椒味 ，拌在油炸过的辣椒粉里，顾客根本吃不出来。”台东某饭店厨师小李介绍，与干辣椒相比，辣椒精使用起来非常方便，调好比例直接往菜里添加就可以了 。另外，使用辣椒精在成本上也很有优势，记者从胶南某辣椒精生产厂家了解到 ，1级辣度的辣椒精价格为20元/斤，产生的辣味相当于50斤的干辣椒，而目前市场上干辣椒的价格是12元/公斤。对需要大量使用辣椒的用户来说，成本节省了很多 。&&&&此前，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾对媒体称，即使辣椒精是从天然食物中提取的，也有可能在加工过程中受到污染。即使辣椒精本身对人体无害，但因其有高纯度的辣味 ，添加不当也会给人体带来危害。海慈医院消化科的一位医生告诉记者：“很多患病的人食用辣椒会加重病情，身体健康的人过量摄入辣椒也会造成肠胃功能的紊乱，导致拉肚子等症状。严重的甚至会灼伤胃黏膜。”&&&&市卫生局卫生监督局监督二科的高峰传主任介绍，“任何食品添加剂都必须符合国家规定的有关标准。用有机溶剂提取的材料，最终产品中不含有机物的残留，方可在食品中添加。并且要在规定的用量范围内使用，不得超量。”而胶南某生产厂家的工作人员告诉记者，目前辣椒精的生产还没有国家标准，厂家一般在生产时会参照辣椒红的标准来生产。&&&&●相关链接&&&&辣椒精是用辣椒做原料，采用提取工序得到的一种树脂精油，是辣椒碱、辣椒红色素和辣椒油三种物质的混合物，常用于食品行业和医疗行业。其中辣椒碱是产生辣味的主要成分，目前有天然和合成两种，天然的是从辣椒中提取。合成的则属于化工产品，用于制造农药 、油漆 、催泪弹等产品。由于二者的价格有5倍的悬殊，媒体曾报道有不法商贩，利用合成的辣椒碱制造辣椒油。成品辣椒精能制成水溶性及油溶性两种，可在许多食品中添加。
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&&&&4、对于本站拥有版权的稿件，未经书面协议授权，禁止其他网站等有关信息服务企业予以转载使用。辣鸭脖为啥这么辣？ 知情人曝用辣椒精代替辣椒
来源：齐鲁网
关键词：辣鸭脖 辣椒精
[提要]一些市民也打来了电话，询问超辣的鸭脖到底正常不正常，也有人打电话爆料说，鸭脖之所以辣的让人受不了，是因为加入了一种特殊的物质辣椒精
来源：山东电视台 生活频道
　　作为传统美食，辣鸭脖遍地都是，记者了解到，很多市民对这种鸭脖非常钟爱，鸭脖成了他们生活中必不可少的一部分。他们选择鸭脖的标准，就是要够辣。
　　还有一些市民说，平时买到的辣鸭脖，微辣的他们都不敢下口，更不用说超辣的了，对于如此辣的鸭脖，他们觉得不大正常。
　　一些市民也打来了电话，询问超辣的鸭脖到底正常不正常，也有人打电话爆料说，鸭脖之所以辣的让人受不了，是因为加入了一种特殊的物质辣椒精。
　　那是不是跟爆料人所说的那样，辣鸭脖里加了辣椒精呢？记者来到了济南市的小吃一条街芙蓉街，在这里找到了一家鸭脖专卖店。老板跟记者说，老百姓吃鸭脖，追求的就是没有最辣只有更辣，要是连这点都满足不了，那肯定不会有好生意，所以他们会想尽方法，让鸭脖越辣越好，有的不法商贩甚至打起了歪主意。
　　这位老板透露，在这个行业里，用辣椒精代替辣椒煮鸭脖，已经算是个公开的秘密了。
　　那辣椒精到底是不是食品添加剂呢？帮办来到了山东省质监局了解情况，经过一番查询后，他们并没有找到到辣椒精的相关国家标准。
　　这种辣椒精看起来很神秘，那这种辣椒精到底是个什么模样呢？记者到了调料市场，并没有发现有这种辣椒精，但是在添加剂市场上却买到了这种辣椒精。
　　神秘的辣椒精 到底是什么？
　　在济南市段店批发市场的一家添加剂摊位上，记者找到了做鸭脖的辣椒精，老板显得很谨慎，他并没有把辣椒精摆在外面，而是用黑色塑料袋包好藏在了门后面。
　　摊主说，市面上的辣椒精是分级别的，他们那里10%的辣度是最辣的，1%的是最不辣的，从1%到10%，每涨一个辣度，价钱就会多45块钱。&
　　店里只有两瓶用黑色塑料袋包装好的辣椒精，如果购买，店里的工作人员说，他们会去仓库里拿。十几分钟后，这位工作人员拿回来了一瓶，帮办看到，这种辣椒精上面写着主要成分是----天然辣椒提取物。店里的老板说，这种东西也有化学合成的，但是他们不敢卖。
　　记者多方查询了解到，这位老板所说的辣椒精，除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一种笼统的商业说法，凡是含有类辣椒素的都可以称作辣椒精。辣椒精油，辣椒素等都是辣椒精的另一种说法。也就是说辣椒精是个模糊笼统的概念，并不是特指一种物质。
　　辣椒精：用量无限制 暴利很惊人
　　记者花了45块钱买了一瓶辣度是1%的全色辣椒素，也就是平常所说的辣椒精，别看辣度只有1%的辣度，做出来的鸭脖子辣度可不是一般的高。
　　据老板透露，两斤4度的辣椒精辣度相当于80&120公斤的干辣椒，为了节省成本，一些鸭脖店、火锅店和烧烤摊位会选择用辣椒精代替辣椒。
　　记者从调料市场上了解到，最贵的辣椒王十五块钱左右，120公斤需要三千元左右，而用辣椒精只需要一两百块钱。
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编辑：袁强
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