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市面上油条可以吃吗
油是反复炸过的。有致癌因子。尽量少吃市面上的油条不好
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看看那个油条是用什么油泡出来的，油黑就不能吃。
还有非市场上的？不管哪里的油条，还是都少吃吧首先炸它的油肯定是多次利用的其次里面的膨化剂含有铝元素吃多了会影响智力
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出门在外也不愁三种含铝食品添加剂将禁用&馒头油条面条里最多
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原标题：三种含铝食品添加剂将禁用 馒头油条面条里最多
　　中国人特别是北方人吃面制品比较多，调整以后铝的暴露量降低了。特别是对于重点人群儿童，膨化是儿童消费量比较大的，作为儿童来说，本身也是弱势，需要加以保护。因此，这次基本上在膨化中不允许再使用含铝添加剂。在这样的情况下，我们把含铝添加剂的摄入量测算了一下，基本上降了一半左右。
　　――国家安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天
　　昨天国家卫计委官员在新闻发布会上表示，国人对铝的摄入量偏高，此次最大的调整就是把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在某些中使用，比如油条等，经过调整之后，基本上可以减少国人一半铝摄入量。
　　油条依然要“拌铝”
　　国家安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天解释，不是笼统地说7月1日就把含铝添加剂去除了，而是调整了一些含铝添加剂在当中的使用，最大的调整就是把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在某些中使用，比如油条等油炸。
　　卫计委司司长苏志表示，限制含铝添加剂使用的同时，也要考虑中国饮食文化的传统。比如，粉条就是一种祖祖辈辈都吃的传统，但是粉条一定要加含铝的添加剂，不然就没有办法做成条状。“那是不是就不能吃？也未必。我们控制在健康耐受量的情况下，少吃一点就可以了，儿童再更加注意一些就可以了。”
　　另外，虽然海蜇的铝含量高，但此次并没有涉及海蜇的禁止条款，因为其“三矾二水”的工艺决定了含铝添加剂必不可少。
　　王竹天说：“世界卫生组织推荐的健康指导值是2mg/kg体重/周，但是我们经过风险评估以后，发现在北方地区尤其是面制品摄入量比较高的地区，已经超过这样一个指标。”
　　国家安全风险评估中心的专项监测结果显示，我国四成铝含量超过国家标准2到9倍，人群中30%多的个体每周铝的(安全)摄入量超过世卫组织制订的每周耐受量的参考值，其中4~6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。
　　此前，标准规定，明矾使用量“按生产需要适量添加”，铝残留必须≤100mg/kg干品。据国家安全风险评估中心的监测，我国部分地区铝含量令人担忧：市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126mg/kg，市售蒸制面食为149mg/kg，油条为495.6mg/kg。而颇受儿童及青少年喜爱的膨化，含铝量可达300mg/kg。中国农业大学学院的一次测定发现，常见的膨化中铝超标的达三分之一。
　　铝蓄积导致老年痴呆
　　监测发现，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)，是使用含铝添加剂的主要。
　　安全专家孙树侠表示，加了泡打粉之后，面包、馒头、包子、发糕等面食膨大，卖相更好，口感松软，可能更受欢迎，而且加了泡打粉之后，蛋糕可以少放鸡蛋，成本也相对下降。“我们不少常见食物中添加了含铝添加剂，老百姓防不胜防。其实很多完全可以使用无铝膨松剂替代含铝添加剂，比如馒头、包子等就可以使用酵母。此次禁令的确是个好办法，希望能够真正执行起来。”
　　“膨松剂能让膨化质地更为松脆，让面食更劲道，比如面条、面片、饺子皮之类，都有明矾身影。海蜇等水产品也常添加明矾。”中国农业大学科学与营养工程学院副教授范志红说，“如果长期大量食用这些食物，积累几十年，体内铝的蓄积量恐怕相当令人担心。”
　　孙树侠说，铝一经吸收后，会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，可能引起骨质疏松，并且较难排出体外。在体内积累以后，最明确的影响就是会导致老年性痴呆。铝超标对儿童的影响更大，严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
　　添加剂标准可在网上查
　　另悉，昨天，卫计委司司长苏志表示，两年内我国安全标准体系框架、原则将与国际法典标准基本一致。为方便各方查询和使用标准，国家卫计委开发了添加剂标准查询软件，将于近期开通启用，民众可上网查询。
　　王竹天介绍，添加剂标准查询软件通过简单直观的方式告诉大家哪些添加剂可用。比如，在软件中输入“苯甲酸”，立即会显示哪些使用及使用量。
　　馒头油条面条均是“凶狠伴铝”
　　从日开始，三种含铝的添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于加工和生产，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化中也不再允许使用任何含铝添加剂。
　　营养与安全专家、工程院院士陈君石曾表示，铝含量较高的主要是面粉及其制品。相关检测结果显示，面粉对全人群膳食铝摄入的“贡献率”最高(44%)，其次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。
　　根据2011年颁布实施的《添加剂使用标准》，允许使用的含铝添加剂共有13种，其中9种是作为脂溶性食用色素的铝色淀，另4种为硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉。其中硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾，复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。泡打粉在馒头、油条及各种膨化中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。而膨化在我国的市场非常大，而且主要消费人群是儿童。(记者谢绮珊)
(责编：李彦增、彭亮)
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油条能吃吗？
发布时间： 10:25:02
湖北宜昌市十六中 罗燕　　油条，价格低廉，香脆可口，是我国传统的大众化食品，油条和豆浆搭配，曾经是最经典的中式早餐。?但现在对油条的评价却每况愈下，使很多人“想说爱你不容易”。尤其是老年人，更是不敢轻易接触。油条的生产过程到底用了哪些物质？发生了哪些变化？油条到底能吃不能吃？?一、? 制作油条的原料???油条主料是面粉，用鲜酵母或自然发酵的老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量食盐(NaCl) 、小苏打（NaHCO3）和明矾[KAl(SO4)2·12H2O]进行揉和。很显然，食盐(NaCl)是调味用的，小苏打和明矾一并是用做膨松剂。?二、? 涉及到的化学反应???发酵过程中，由于酵母菌的作用，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。?发酵的面团有酸味是因为产生了有机酸，后期加入小苏打（NaHCO3），可以将多余的有机酸中和，产生二氧化碳气体，使面团产生许多小孔并且膨胀起来；同时，高温油炸的过程中，小苏打和明矾还发生双水解反应；也能生成大量二氧化碳，使炸出的油条更加疏松。?6NaHCO3 + 2KAl(SO4)2==3Na2SO4 + K2SO4 + 2Al(OH)3↓+ 6CO2↑??三、油条的功与过?由以上反应可以看出，油条里含有氢氧化铝[Al(OH)3]，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护胃壁粘膜、保护溃疡面，广泛用于治疗胃酸过多、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。常见的胃药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝。?油条对胃酸有抑制作用。患有胃病的人，常吃油条有好处。?无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。?所以，制作油条时，明矾千万不能加过量，如若不然，不仅影响面点的口感，还将带来健康顾虑。?油条能吃也好吃，但千万不能过量，尤其是老年人。
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在朋友圈看到的，眼馋啊，隔天就去吃了。作为上海人这些早点真的是大爱啊！！！24小时营业，晚上也能吃到太棒了。咸豆花（5），很大一碗，紫菜、虾皮、榨菜香葱，料足，豆花味重，很香，桌上的辣油可以自己调味。咸豆浆（5），甜豆浆平时吃的很多，咸豆浆真的是童年时的回忆啊，冲着豆浆去的，但是到那边的时候被告知居然卖完了新的一锅要等半小时以上，和服务员商量了一下事先付好帐等着。虽然等了好久，但烫呼呼的豆浆第一碗就盛给我了好感动啊！！量不是一般的大啊，因为最后上的所以吃不了了剩下挺多的，味道蛮好的，就是浪费可耻啊。。。╯︿╰油条（5），没想到那么大只啊有没有！傻傻的点了2根！！点多了。。。油条号称无矾的，吃着味道不错的，和小伙伴一致认为不够松脆，平时吃到的都是空心的那种啊，他家就比较敦实。。现炸的香还是蛮香的，油条我喜欢蘸辣酱油吃，嗲~蛋饼（8），有备注加了两只草鸡蛋，所以售价8元是可以理解的嘛~不知道为嘛鸡蛋饼有点冷冷的，没有那么香~甜面酱甜蜜蜜的再多加一点就更好了。开洋葱油拌面（12），酱油味还可以再浓郁一下，上面还有一只荷包蛋呢~给力~店堂通亮，感觉还是蛮舒服的，服务员手脚都很麻利，厨房内部工作一目了然，有wifi，密码8个8~比外面小摊贩吃的放心很多，找点上海回忆还是很不错哒！
豆浆油条蛋饼永远是割舍不掉的心头好啊 每每隔段时间就会特别想念这家是24H的店面 实在是太方便 下班都能吃到蛋饼这种简直太幸福店面还挺大 很亮堂 点单 都是现做的 上来热乎乎的 很治愈咸浆 5：量挺大的 上来好大一个碗 油条 紫菜 虾皮 榨菜 葱 还可以自己加桌上的辣油和醋 味道不错 就是原本里面没有加过醋的关系 所以没有起花 喜欢起花的可以自己加醋哦淡浆 5：也是暴大一碗
有人嘲笑我一样的价钱 居然比咸浆少那么多东西 想想也是。。。豆浆和家里每天喝的就是不一样 大锅烧的有特别的豆香味 是豆浆机怎么煮都没有的 蛋饼 8：就是为了蛋饼来的 量也不小 里面是加了生菜 有点不走寻常路 不过也能接受 软软的蛋饼很喜欢 口感不错 里面甜面酱也很多 我喜欢 就是缺点芝麻 店里常规的sh点心都能找到 油条 甜大饼 咸大饼 粢饭糕 粢饭团 麻球 一应俱全 还有各种浇头面 以后想念软软的蛋饼了 还是会来他家的 毕竟能在非早饭的时点吃到这个还是很不容易的
#推荐美图给益达要吃榜#
【洛】探店の夜市德味豆浆油条面餐厅~#夜市德味豆浆油条面餐厅#位於人廣區域上的湖北路，市中心地段，自然早餐的價格比一般的攤頭貴些，衛生情況也比街邊的好，店面其實也算蠻大的，打理的倒算乾淨，老闆娘在收銀臺，是上海寧，態度很nice~收銀臺對面是早餐部落，玻璃房，可以看到師傅烘大餅炸油條，製作粢飯麻球等申城傳統早點~內在還有一個廚房重地，是製作面食之類的~生意很不錯，幾乎都是老上海前來光顧，聽一對上海老夫婦說專程從浦東趕起來噠~沖這些就曉得他們家在食客心中的地位啦~洛點的單，傳統點心點一圈~#油條##大餅##豆花##糍飯糕#統一價：5元/份~油條號稱無矾，油條的色澤偏淡，看的出不是用重油複炸的，這點蠻好的，雖然油條不是特別的松脆，但吃口還是蠻香的有嚼勁~大餅選擇的是鹹，其實甜的和鹹的都是一樣的價位，大餅很大只，烘烤到位~豆花太給力了，很大的一碗，有紫菜有蝦皮有榨菜，只是蝦皮有些腥，豆花的份量很足，而且豆花很醇厚好吃~糍飯糕5元一個有些坑爺~但內在的米還是不錯的~炸的火候尚可，還另點了蛋餅，8元，每個餅都加了2個草雞蛋，倒是很喜歡他們家的甜面醬，瞬間把這個蛋餅的滋味提升一個Level~蛋餅的吃口也很不錯韌性甚好~#黃魚面#29元，澆頭黃魚鹹菜很不錯，黃魚去骨食用方便魚肉嫩嫩的，微鮮~只是麵條比較一般~中規中矩~麵條不推薦！最後臨走時還打包了三個麻球，1個粢飯團~他們家的麻球也是6元一個，有兩個味道的分別是黑洋酥和豆沙都點了，很大只，身為糯米控大愛之！粢飯團是8元一個要的是鹹的，不得不贊一下他們家的糯米，粒粒分明，糯勁可口，內在的料也很足~好吃，下次打算還要去的~總體來說，他們家的傳統上海點心深得洛之心水~價格雖比一般早餐店貴些，尚可接受之~服務也很好，上餐很快，而且店員小哥還幫忙拿筷，十分周到~anyway~很棒的一家早餐點心店，推薦給mina桑~PS：他們家還有wifi可以上網哦，絕對給力！24小時營業的點心店隨時隨地都可以切到~只是空调木开吃到后面小热?
柜台直接点单，价格和普通的摊头上的早饭比起来贵一点，早餐大部分都是五元，店里也提供小菜和主食。但是量是真的足，一根油条直接撑死…而且味道很好…豆花和豆浆味道也非常好，豆花吃起来很清爽，豆浆正好相反里面料多味道鲜美。但是蛋饼的味道真的蛮失望的，总之是很奇怪的做法，里面有生菜。环境不错，算是干净的，服务也挺好的。
在附近酒店住，然后按照附近搜好吃的，发现了他家。某夜吃完海底捞后，可能吃嗨了，明明饱的要死却还是沿路找到他家。凌晨时分还是有不少人在他家吃饭的。豆浆要了甜豆浆，5元。不够甜，需要自己加糖，还可以，好大一碗…咸豆花，5元，也是好大一碗，木有韭菜花所以显得口味好淡，豆花的味道有点儿重，但还算喜欢。蛋饼，8元两个。蛋很厚实，里面有一片青菜被我嫌弃了，甜面酱放的很多。油条，5元一根。其实也可以说是两个，好大一个，炸的超级好吃，赞～店里有个大叔，挺大年纪了，但是很热情，感觉每天好辛苦的在做事，莫名其妙的会有些心疼～总体来说还不错的店，位置也很好找，24小时营业这件事还不错。服务也挺好的。