外卖牛肉丸的做法牛筋丸汤的做法?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-09 12:30 标签： 牛肉丸的做法
牛肉丸清汤面怎么做 牛肉丸清汤面的做法大全
　　面，牛肉丸1包(10个)，面饼3个，青菜1棵，麻油，盐，鸡精
　　1.生菜剥开一片片的，用水泡着;把面条放进冷水锅里，大火煮开
　　2.水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
　　3.生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次
　　4.重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起
　　5.加入生菜，淋入1小勺麻油
　　6.煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可
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番茄牛肉丸汤
适宜季节：夏、秋
适宜人群：一般人群均可食用牛肉。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
禁忌人群：内热者忌食牛肉；皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉。 高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。
平均：3.0分
基于：3个厨友评价
的其他做法
1.牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。2.菠萝罐头的菠萝切成小块待用。3.炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，锅内加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，放入菠萝块，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。...
1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟...
1 面粉加酵母和水，和成面团；盖上保鲜膜发酵。2 肉馅加调味料拌匀。3 发好的面团分成小份，擀开用叉子扎几下，加肉馅。4 撒上葱花，白芝麻。...
1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；...
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。3、再下入芋头丁炸透捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。...
步骤1：牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。步骤2：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）...
1.将腌过的牛肉切丝。（腌法见-香根牛肉 食谱）；红辣椒切丝备用。2.牛蒡削皮切成细丝，沖水10分钟备用。3.将作法1的牛肉丝汆烫捞起备用。4.炒锅中入油烧热，以大火炒牛蒡丝约3分钟，再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝，以大火炒3分钟即可。...
1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。...
1.牛肉切丝，放入烤盘，进烤箱上层200度烤15min2.蜂蜜，水，盐调匀倒入锅中，再加入烤好的牛肉3.撒入芝麻，将牛肉不停煸炒至水收干即可...
红洋葱切块与黄瓜切三角块擺碟备用.牛肉切横纹成薄片，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛肉片， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止，放点柠檬汁，蒜茸，盐，糖，沙茶酱，米酒，生粉，二匙油醃大约二至三小时，取出插入竹签放在烤网架上烤，一边烤一边刷醃时留下的酱汁，待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成，取出擺于洋葱黄瓜碟里。...
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末；2、加入所有调味料；3、再把材料一起拌匀成馅；4、取一面皮，内放20克馅料；5、将面皮对折包好；6、封口处捏紧，然后包成半圆形；...
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。...
番茄牛肉丸汤的家常做法
1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动搅至肉馅有弹性，再加水，再搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了每次加水都要少，要分几次加藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中
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清汤牛肉丸
□ 作者：芷萍厨房
‖ 来源： &&&& 21:40:36
迎接2012年夜餐桌－－清汤牛肉丸
制作图片的时候，想起旧时流传在家乡的一则小故事，故事是真是假，无所考究，至于那句歇后语袁世凯请客&&净是汤，也没见家乡人用过。
讲的是袁世凯发达后，对待乡邻还是蛮好的，回家的时候，大宴乡亲，当时也是颇费脑子的，给家乡人做什么吃呢，想想自己在外面，时很营养健康的，于是，让厨师集中山珍海味煲汤给乡亲们。
到了宴请的时候，是左一道汤右一道汤。老实说，即使现在的家乡人，也很少煲汤的，记得小时候赴宴，桌上最受欢迎的就是那些大鱼大肉了，说谁家席面好都是夸有整个的鸡鱼，有多少碗肉。袁世凯这番苦心的想慰劳乡亲，却起到了反作用。于是，便有了那句袁世凯请客&&净是汤。这个小故事，不是扣扣相处听来的，是在某一处的书上看到底，虽考究不出真假，但一段时间，肯定有那么一段故事发生。
会想起这段插曲，是因为自己制作年菜开端两篇都是汤水，步了俺老乡的后尘，但俺家年夜饭餐桌，绝不会净是汤，还是先喝汤吧，不是说饭前喝汤，苗条健康吗，这一举两得了。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。因此，牛肉在年夜饭餐桌上，是必不可少的食物。
把牛肉剁馅制成丸子提前预备起来，过年时分有客人来访，加些或者肉汤，就是一款好汤品，很是节约时间。
清汤牛肉丸
主料：牛肉。
配料：葱、姜、蛋清、淀粉。
调料：蚝油、胡椒粉、花椒粉、十三香、食盐、芝麻油。
清汤牛肉丸的做法
1．新鲜牛肉500克洗净备用。
2．葱和姜洗净备用。
3．将洗净的牛肉，仔细的剔去筋皮，切小块。
4．加入葱和姜，剁肉末。
5．为了使肉馅剁的更细腻，在剁碎牛肉之后，把刀反过来，用刀背砸肉馅，这样出来的肉馅会更有弹性和细腻。
6．会有没有剔净的筋，剁肉馅的时候，挑拣出来，将肉馅剁成肉糜即可。
7．将剁好的牛肉糜装入调味盆中，加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清。
8．用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿，直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止，这样制作的丸子会筋道十足。
9．锅内加入清水，烧至半开，或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样。
10．准备一碗水，用作制作丸子时的蘸水，防止肉馅粘手。
11．带上一次性手套抓一把肉馅，从虎口处将肉馅挤出肉圆，放入锅内。个人建议，制作的时候，不要带一次性手套，我只是拍照时用了一下，拍照完毕，立即去掉了，带上手套挤出的丸子，形状不如用手直接做的，另外也太慢。
12．将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内，煮熟捞出，注意，煮的时候，不要让水沸腾起来，这样，煮出的丸子会很漂亮。
13．准备一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下。
14．将过冷的牛肉丸沥水捞出，装入食器保存，随吃随取。
15．制作肉丸汤的时候，可以取适量骨头汤，放入牛肉丸，加少许胡椒粉和食盐开火煮。
16．煮至汤沸腾后，关小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油调味，即可食用。
检验牛肉丸搅打上劲是否到家的标准是，将制作好的牛肉馅挤成丸子，放在冷水里，能轻轻漂在水面上，就达到要求了，这样的丸子口感会有脆脆的感觉，如果搅打不到劲，肉丸子会很绵软感觉。
制作好的牛肉丸，不仅仅局限于做汤，红烧丸子，依然是一道美味佳肴。
牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多，黄牛以华北、东北地区居多。..
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牛肉丸的热量和减肥功效
热量：141&大卡（100克）
砂锅、煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
1个牛肉丸(30.0克)
标准(100克)
私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 脾调养调理
制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
牛肉丸做法
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
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名称：牛肉丸
单位：克个 约30克
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