牛肉虾仁打卤面，材料有牛肉，虾仁，西红柿，香干，面筋，木耳打卤面，求问怎样做打卤面，谢谢啦！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-24 20:04 标签： 木耳打卤面
将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发，摘净，冬菇切丝备用。
五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
先将五花肉过一下水去去血腥味。
炒锅放少许油，将木耳、冬菇、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2、3分钟即可。盛出备用。
锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、大料、料酒小火煮10分钟。
放入煸好的木耳等，煮5分钟。
放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
放入生粉浆，使之变粘稠。
放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
手擀面（买现成的）。
锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
煮熟的面条浇上适量的海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
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微信公众号“今天发小孕妇一枚，和阿姨一起专程来我家吃打卤面，说是馋这个。所以我就索性拿起手机记录下来，跟爸爸学做天津打卤面。本人懒，所以图片未经修饰。只是记录一下全过程。下回希望我来掌勺，老爸你就退居二线吧。哈哈。这个是4-6人份。”
菜花木耳泡发的水
蒸锅、炒锅
前期准备工作，黄绿豆要放锅里大火煮开，调小火继续煮10分钟，关火闷着。
鸡蛋先下油锅炒好，盛碗里备用。油锅大火烧热，放大料，烧至发黑。关一下火。（避免等下溅油）
紧接着迅速放姜丝葱段，煸炒出香气。
放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部变白。
放入甜面酱，翻炒匀。
将切好的西红柿倒入锅中，翻炒。盖锅盖，由之前的大火调至中火，讲西红柿炖软烂一些、
待到西红柿软烂些，将花菜、木耳、香干（切丝）放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜，水已呈酱色，放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、
这时将油面筋切断。放入锅中。
加入勾芡的水淀粉，收汤汁，期间要不断翻锅底，防止粘锅糊底。关火。
取一小撮洗好的韭菜，切断，洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。
制作菜码：将菠菜，胡萝卜（切丝）和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。
黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。
1、正宗的打卤面招待客人，还要炒两样菜。此处略过暂不表。
2、味精没有放。因为照顾孕妇。这个可有亦可无。
3、天津打卤面还有海鲜版打卤面。就是加虾之类的海货，就是另一番滋味了。
4、独头蒜瓣最佳，泡醋氧化一下，就着面生吃。
5、煮面就不叙述了。将卤子舀到面上，菜码加入碗中。拌匀。就能吃了。over~
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微信公众号三鲜打卤面的做法_三鲜打卤面怎么做_三鲜打卤面的家常做法_邹太April【心食谱】
三鲜打卤面
老公吃到这个后跟我说，这是只有在家里才能吃到的真材实料美味。今年老公过完生日以后我就没有再做这个给他吃了，昨天他突然说想吃面，那就做个升级版给他好了。其实加了海鲜，搭配至少八碟子拌面菜的才是天津人讲究的捞(二声）面，海鲜就比如说仙贝，虾仁儿，海参等，拌面菜我记得我在家吃过的就有洋白菜丝儿，鸡蛋饼丝儿，豆角丝儿，胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，菠菜，豆芽菜还有青辣子丝儿等。打卤面（捞面）就是可以帮你实现彩虹搭配又营养健康最主要非常省时间省力气的家常快手美食。无论是像我妈那种事业女强人还是像我这样初生级别的见习妇人想展现自己贤惠居家一面给先生看时候打卤面永远都是首选，其次就是包饺子了~
肥瘦相间炒菜用的（不嫌太肥腻就上），，，，，（），，，青骨菜（或），，（），，，，盐，糖，，，葱，油,
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用，豆芽去两头儿，洗净备用，黄瓜切丝装盘，白菜，青菜切丝备用，鸡蛋打散备用,
2.香干切片儿，肉切宽薄片儿，葱切段儿，虾仁和仙贝改刀下方便入口，油面筋切大块儿，
3.肉加生抽，葱段儿，老抽，料酒，鸡粉，盐，糖，香油，一点儿油抓匀，腌制20分钟，加入淀粉再次抓匀继续腌制至少20分钟，
3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜（金针菜）翻炒； 加入虾仁儿，仙贝，
4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿,加入鸡蛋液；
5.中火熬制食材同时，另外起锅烫熟青菜，洋白菜，豆芽盛出装盘，
6.烧滚水煮面，
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油盛出装盘，
8.将煮熟面条装盘，即成。
1.这次加多了豆芽，所以第一一定要把豆芽两头去掉，不要怕辛苦，你也不想家人吃到脏东西吧~第二一定要烫全熟，拉肚子也很辛苦啊。
2.以前我很不喜欢腌肉，都是直接切好炒，我老公就说没口感，不嫩，然后我就妥协了开始腌肉，我自己不得不承认肉质真的很嫩，所以淀粉在处理肉的时候起到很关键的作用，料酒去腥必不可少。天津打卤面 长寿面的做法
　　天津打卤面 长寿面的做法 北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习俗，这寓意长寿健康，今天小编为大家带来的就是天津菜也就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。材料干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。调料北方人过生日都必须要吃长寿面，这是长辈留下来的习俗，这寓意长寿健康，今天小编为大家带来的天津菜就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。材料干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)。调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油。做法1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面;6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用;7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油;8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。小诀窍:1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠;2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味;3.香菜也可提升面条美味程度;4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。以上就是天津打卤面的做法，这道天津菜你学会了吗?过生日一定要吃长寿面哦。
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