分辨市场上食用油的技巧及常识_百度文库
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分辨市场上食用油的技巧及常识
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你可能喜欢164家食用油不合格单位已全部责令整改 合不合格怎么看？字号：&摘要：“靠自己的能力很难达到整改的要求。”同时上榜的城南雷公坑油厂老板周先生说，自己从事的是小作坊生意，不是不想整改，而是购买设备力度不足。“只有大型油厂才能达到这个要求，听说还要对花生进行脱脂脱色等处理工序，而这样的企业至少要有6名工人。” & &“对于发现的问题散装食用植物油已全部下发限期整改通知书，同时对相关企业或经营单位采取‘回头看’，确保全部得到整改。”昨日下午，市食药监局就国家食药监局公布的2014年不合格食用植物油名单进行回应，对于我市不合格食用植物油企业或经营单位，市食品药品监管部门已在第一时间责令其对产品采取召回、下架、停产、整顿等措施，确保不合格批次的食用植物油不流向市民餐桌。 & &我市去年食用植物油立案查处149宗 & &“从去年我市对食用油组织开展的评价抽验与监督抽验结果来看，我市的食用植物油总体质量状况稳定良好。”据市食药监局相关负责人介绍，2014年我市共抽验1172批次食用植物油，其中不合格210批次，不合格率为17.92%。对抽验不合格产品的企业，我市食品药品监管部门均依据《食品安全法》等法律法规的规定进行了查处。同时，我市还开展了食用油（含食用植物油、动物油脂）专项整治工作，在生产、流通、消费使用等各个环节，对全市食用油市场进行全面的排查整治，去年全市食品药品监管系统出动检查人员15555人次，排查线索123条，监督检查食用油生产经营、消费使用单位14208家，下达责令整改通知书1367份，立案查处149宗。 & &“因为饮食习惯等原因，我市市民比较多使用花生油，花生油的工艺和质量要求相对较高，抽检过程中发现的问题也比较多。”该负责人介绍说，目前我市仅在册的花生油小作坊就有473家，食用油小作坊数量多，监管和执法均存在一定难度。 & &今年一季度食用油抽验 合格率93.33% & &“在省食药监局13日召开的新闻发布会上，省局对我局的工作给予了表扬，并转达了国家食药监总局对我市该项工作的充分肯定。”市食药监局相关负责人告诉记者，经过2014年的整治，我市食用油的食品安全指数稳步向好，在今年第一季度开展的食用油抽验中，共抽验了90批次，合格84批次，合格率为93.33%。 & &“今年市食药监局继续将食用油的专项整治列为重点工作，通过整治进一步提升我市食用油的食品安全水平。”该负责人说，今年我市将加大工作力度，督促企业按照法律法规、标准的规定，严格执行进货查验、食品追溯、产品出厂检验等各项质量安全管理制度，同时重点抽检黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值等指标，对不符合要求的，责令其限期整改，整改仍达不到法定要求或情节严重的，坚决吊销生产许可证或组织取缔，涉嫌犯罪的，将移送公安机关处理。 & &“我们鼓励和支持加工小作坊改善生产经营条件和工艺技术，提高食品安全水平。”该负责人表示，市食品药品监管部门将支持相关企业或经营单位规范管理，同时将对各县（市、区）开展飞行检查，对各地整治情况进行督导检查，保障全市的食用油质量安全。走访“不是不想整改，而是靠自己很难达到整改要求” & &清远日报讯 在362批次食用植物油不合格名单中，阳山有20家企业或经营、餐饮单位“上榜”,其中城南升记油厂、江新油厂、雷公坑油厂、东城南东兴酒楼和城南状元快餐店等榜上有名。面对抽检结果，有市民对当前食用油表示担忧，厂家和店主又将如何面对？记者进行了走访。 & &“目前县城的多家油厂都没有执业证书” & &江新油厂地处光明大道路段，老板陈伯告诉记者，从最初的木榨到现在的铁榨设备，自己做榨油业已有近30年的历史了。对于这次的抽检结果，他表示很无奈。“自己从事的是小作坊业，属于典型的‘夫妻档’，油厂是自己一家经济的主要来源。”他说，这些年来，油厂的设施设备已经得到很大的改善，信誉也得到大家的认可。记者在其油厂内看到，墙壁上方贴有假一赔十、事事实实花生油、有质量就有诚信等字样，同时还张贴了花生油的生产流程。陈老板说，自己做生意讲的就是质量与诚信。 & &“前段时间，食品安全监管部门曾要求做好整改工作，要切实严抓质量关。”陈老板说，自己所榨出的是纯正花生油，对卫生的要求也高，但是没想到依然存在这种情况。 & & & &“目前县城的多家油厂都没有执业证书。”陈伯透露，早在2007年，共有18家榨油厂获得执业证书，但随后涌现出40多家榨油厂，大部分没有执业证书，而由于获得证书的油厂的生产成本和质量要求相对较高，在无执业证书的众多油厂低价格冲击下难以维持，造成了当时“有证难行，无证横行”局面，由于国家对这种家庭小作坊没有一定的执业标准，尽管工商、食品、卫生等部门召开联席会议也未能从根本上解决问题。陈伯说，今后将进一步把好质量关，让广大市民用上“放心油”。 & &“小量花生质量出问题都会造成抽检不达标” & &“靠自己的能力很难达到整改的要求。”同时上榜的城南雷公坑油厂老板周先生说，自己从事的是小作坊生意，不是不想整改，而是购买设备力度不足。“只有大型油厂才能达到这个要求，听说还要对花生进行脱脂脱色等处理工序，而这样的企业至少要有6名工人。”周先生说，油厂生意本来就不是很好，请多一名工人都会入不敷出。他说，小量花生米质量出现问题都会造成抽检不达标，同时花生在地里被水浸，拔出来晒干后所榨出的油也会出现类似的情况。支招看油状、观色泽、尝味道辨别都不靠谱 只有设备检测才能识别 & &“现在的食用油有这么多问题，到底该如何辨别哪些是合格的食用油呢？”昨日，本报报道刊发后引起社会反响，微信、微博均出现“刷屏”现象，一些市民向本报咨询辨别食用油的方法，也有市民称网络流传有多种方法，但不知道到底哪个靠谱。记者通过百度搜索发现，网络上有关如何辨别食用油的方法多达数十种，流传较多的方法有看油状、看色泽、尝味道等。 & &纯净的油是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好；一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深……网传的这些方法真能帮助消费者正确辨别好的食用油吗？市食药监局相关负责人回应称这些方法可以起到辅助辨别作用，但对于食用油的成分是否超标需要经过设备检测才知道，仅凭肉眼和经验，很难辨别哪些是合格的食用油。 & &“看标识也有助于辨别合格食用油，按照规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，同时还必须有QS标志。”该负责人说，市民要想食用合格的食用油，最好去大型商场或超市购买，“商场或超市有比较稳定的进货渠道，质量相对有保障。”采写：清远日报记者 申文 雷发清 通讯员 周毅雄清远日报版权所有，未经允许请勿转载或用于其他商业用途。欢迎关注清远日报官方微信qyreport 获取更多本地活动资讯。0高清图集头条推荐股市暴涨暴跌，股民的小心脏也像坐了过山车一样起起落落。老股民依然是“股市虐我...据不完全统计，2012年1月以来，全市人社系统有24人因违法违纪被给予党纪或... 住房公积金关系到许多家庭的切身利益，职工可按照有关规定把自己住房公积金账户...从市区去武广高铁清远站很快就不再需要绕路洲心街或清佛公路了。记者昨日在市代建...19日17时许,一名头顶草帽、戴着口罩的男子坐在凤城大桥护栏上,双脚悬空。本...部分商铺占道经营、餐饮点油烟污染扰民、车辆乱停乱放……这是6月18日—19日...热文排行12345678910如何正确选择健康的食用油？
如何正确选择健康的食用油？
&&& 中国是一个食用油摄取大国，经历了从70年代以食用猪油为奢侈品到21世纪食用油泛滥的变迁，人们却遭受了前所未有的健康危机，如高血脂、高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓、心肌梗等。目前，心脑血管疾病是我国发病率、致残率和死亡率最高的疾病，占全部死亡人数的40%，每10秒就有1人中风或脑梗倒下,心脑血管疾病已成为威胁我们健康的头号杀手。
面对心脑血管疾病的日益增加，面对市场五花八门的食用油，老百姓忧心忡忡：该如何通过简单有效的方法挑选到优质食用油？家庭到底应该使用哪种食用油，才能远离心脑血管疾病？
&&& 一、简单有效挑选优质食用油的方法
&&& 1.看外包装
&&& 按国家规定，食用油外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS(食品安全认证)标志。同时，必须标明产品原料是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是&压榨&还是&浸出&。印有商品条码的食用油，要看条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。如果标识不全或有改动的痕迹，则表示没有按照国家规定做到，可考虑不选。
&&& 关于压榨油与浸出油的选择。压榨油是采用机械物理的方法，即把油料仔仁用机械进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨处理，挤压出油料中的油脂，故压榨油色、香、味齐全，保留了原料的特有风味，出油率低，价格较高。浸出油是采用化学萃取的方法，即把油料仔仁破碎、轧胚、蒸炒后，用食用级溶剂（正乙烷）将油料中的油脂提取出来，故浸出油无色、无味，失去了原料的原有风味，出油率高，价格相对便宜。压榨法和浸出法是目前国际上最安全最适用也是最经济的制造工艺，只要符合国家标准都是安全的。辨别方法是压榨油有香味，浸出油没杂质。另外提醒一下，散装油无标准，最好不要购买。
&&& 2.看食用油
&&& 选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中加速氧化。纯净的油应是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、透明度好。每种食用油都有独特的气味，可以在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦一段时间，然后闻闻有无异味。再看看有分层现象则很可能是掺假的混杂油。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无分层、无沉淀物的食用油。提醒一下，由于食用油保质期较短，易氧化酸败，对人体健康有害，故不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。
&&& 二、什么食用油可以远离心脑血管疾病
&&& 我们知道，所有食用油都含有脂肪酸，而脂肪酸可以分为二种，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分单不饱和脂肪酸或叫&O-9脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括&O-6脂肪酸、&O-3脂肪酸。
&&& 富含饱和脂肪酸的油类有：动物油、棕榈油、椰子油；
&&& 富含&O-9多不饱和脂肪酸的油类有：橄榄油、加拿大菜籽油、山茶油、核桃油、大杏仁等。
&&& 富含&O-6多不饱和脂肪酸的油类有：大豆油、花生油、玉米油、棉子油、芝麻油、葵花籽油等。
&&& 富含&O-3多不饱和脂肪酸的油类有：亚麻籽油等。
&&& 目前大家对饱和脂肪酸和反式脂肪酸带来的危害认识比较清楚，但对亚油酸等&O-6脂肪酸认识较浅，许多食用油生产厂家，为了利润大张旗鼓地宣传&亚油酸有益健康&。这是一个食用油认识误区，也是食用油使用的最大陷阱！在这里呼吁一下：过量的&O-6多不饱和脂肪酸是健康的杀手！
&&& 亚油酸等&O-6多不饱和脂肪酸也有很多的好处，人体不能缺乏亚油酸，它对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。但问题的关键是亚油酸在自然界及人类的食物链中的含量实在是太丰富了，过量摄入亚油酸，使&O-3脂肪酸和&O-6脂肪酸比例严重失衡，直接导致高居不下的心脑血管疾病、癌症、抑郁症、肥胖症、胰岛素拮抗症、敏感症、自身免疫性疾病及糖尿病的发生。
&&& 世界卫生组织提出：&O-6:&O-3的比值应小于 6:1，中国营养学会2001年提出应是 4-6:1，专家最佳比例应是 1-3:1。而现实生活中人们摄入的比例已经高达20-30:1，比例严重失衡。这就是生活水平提高，多种慢性疾病发病率反而上升的主要原因。&O-6多不饱和脂肪酸摄入过多，引发大脑组织的持续炎症状态，损伤大脑血管正常功能；还干扰神经元信号传导，引发中风，阿尔茨海默氏病、帕金森氏病及其他退化性大脑疾病。另外，&O-6多不饱和脂肪酸同&O-3多不饱和脂肪酸比率越高，肥胖问题及代谢失调的程度就越严重。
&&& 科学家发现&O-9单不饱和脂肪酸不只降低&坏胆固醇&含量，还能显著增加&好胆固醇&含量，从而防止胆固醇沉积，降低心血管病发生率。而且没有其它的对人不利的作用。
&&& &O-3多不饱和脂肪酸具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用，其代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。美国国会癌症研究所发现&－亚麻酸等&O-3多不饱和脂肪酸有强烈的抗癌作用，能增强细胞对胰岛素的敏感性，能仰制过敏反应，阻止炎性疾病的发生，它还可改善骨骼的生长，能延长寿命，可改善人类的情绪，也是减肥佳品。还能增强智力，提高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。
&&& 鉴于&O-3多不饱和脂肪酸对于人类健康的巨大作用，世界卫生组织和欧美各国建议补充&O-3多不饱和脂肪酸。因此，在选择食用油时，首先，选含&O-3多不饱和脂肪酸多的食用油；其次，选择含&O-9单不饱和脂肪酸多的食用油；第三，自制合理比例的调和油；第四，选择含&O-6多不饱和脂肪酸较少的食用油。
&&& 三、合理自制健康调和油
&&& 按照中国营养学会2001年提出的&-6：&-3比例为 4-6:1，建议推荐的比例是1份亚麻子油与2-3份花生油或大豆油调和食用。如果与橄榄油及茶子油调和食用，则保健效果更佳。目前市场上销售的调和油比较多，由于目前我国调和油的国家标准尚未出台，调和油市场比较混乱。因此，消费者应尽量购买单一品种的油自己进行调和比较安全。
&&最后修改于
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【消费警示】买食用油要“六看一闻” 注意“三点”
20:22:39&&&来源：&&&评论： 点击：
　　小天哥：食用植物油是老百姓的常用食品，与日常生活息息相关，其质量安全一直受到广大消费者的广泛关注。为进一步规范我市食用植物油生产经营秩序，保障人民群众饮食安全，柳州市食品药品监管系统目前正在开展现制现售食用植物油治理整顿专项行动，加强对食用植物油小油坊的监督管理，严厉打击违法犯罪行为。针对食用油特点，柳州市食品药品监督管理局提示广大消费者合理防范风险、科学消费。
　　购买预包装食用油时，注意&六看&
　　一看食品经营者是否有食品流通许可证和营业执照，其主体资格是否合法。二看包装，按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证编号等内容。三看色泽，食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。四看透明度，一般高品质食用油肉眼可以看到清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好，在日光和灯光下均能观察。五看有无沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。六看有无分层现象，若有分层则很可能是掺假的混杂油。
　　购散装食油也要&六看一闻&
　　购散装食油除注意上面的&六看&外，还要&闻&，因为不同品种的食用油有其正常的独特气味，但都无酸臭异味。优质的油经过脱味处理，其味十分纯正。
　　购现榨现卖花生油注意三点
　　一是花生的品质，不要使用发霉变质的花生榨油；二是榨油的过程，花生一定要榨得干，出的油品才好；三是加工环节，不应掺杂其他物质。现榨现卖花生油没有防止常见问题发生的工艺和措施，可能存在黄曲霉毒素B1、苯并[&]芘超标等食品安全风险，请消费者谨慎购买。
　　小天哥有话：消费者应尽量选择正规经营场所购买大品牌的预包装食用油，并索要购物发票或小票。一旦发现食用油质量问题，可拨打食品药品投诉举报电话12331进行投诉举报。
（来源：柳州食品药品监管）