水煮酸菜鱼鱼该怎么煮?想吃又不会请教一下

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水煮酸菜鱼的做法
1.草鱼斩杀清洗干净,将整鱼分解:将草鱼厚身部分的鱼肉,斜刀片成大片(不要太薄,0.5CM左右厚度为好);剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片,大葱斜切成段,蒜瓣去皮,香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头鱼尾等制汤材料,加入部分姜片、料酒、鸡蛋,胡椒粉稍微抓腌均匀,淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。
2..炒锅烧热注油,将花椒、干红椒段中小火炸香捞出,控油备用;下姜片、蒜粒煸香,将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出,加入适量清水,加入醪糟汁煮开锅。
3..将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味,试下味,酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐),将腌制鱼片倒入锅中,旺火氽烫至变色断生,起锅,连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上,撒上切段的葱花,香菜,烧滚1大勺油浇淋其上,香喷喷滴酸菜鱼便可上桌了。
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看过水煮酸菜鱼的人还喜欢看...Your browser doesn't seem to support Javascript!各位请教一下,做酸菜鱼怎么做好吃啊_百度知道
各位请教一下,做酸菜鱼怎么做好吃啊
先把鱼放油锅中煎一下,在和酸菜放在一起顿,就OK了
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其他4条回答
记:酸菜一定要切成细丝,入味也会很新鲜,这样在一起做就不会有腥味。鱼提前用料酒和调料味好!今天我也想吃
到调料店里面买一包酸菜鱼的调料,上面还有做法说明,一切问题解决。:)
酸菜要好,鱼要好.
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