竹碳烤鲫鱼的做法怎么烤才能使鱼肉又香又脆

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-09 16:56 标签： 锡纸烤鲫鱼
葱烤鲫鱼的做法 不用烤箱也能烤出美味的葱烤鲫鱼
来源：主妇网
烤鲫的做法有着非常丰富的营养，而且它可是江浙人民必备的美食，现在就一起看下这道葱烤鲫鱼的做法，了解一下葱烤鲫鱼怎样做好吃吧。葱烤鲫鱼的做法所需要准备的食材和调味料：河鲫鱼 葱 肉皮 皮
。葱烤鲫鱼的做法：1.将所有食材和调味料都准备好后待用2.将适量均匀的涂抹在鱼肉上，去鳞后切开清洗干净3.然后再将水擦干后放入适量，中火煎至上色4.锅里倒入适量油，小火爆香后捞出5.将肉皮或者是海带放入油锅中，再放入适量葱6.放入，再铺上葱，放入，倒入适量高汤7.开大火烧开后倒入高汤，烧开后再倒入适量8.转成小火，分别倒入四次、和高汤9.当汤淹没鱼肉之后，1个半小时之后关火，盖好锅盖10.焖一会后至冷却后捞出鱼肉和葱放入盘中11.大火将汤汁烧至浓稠后浇在盘中就可以了。葱烤鲫鱼的做法贴心提示：这里的烤不是放入烤箱，而是用文火慢慢的收汁。
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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[鲫鱼汤]做法的图解详细介绍，教您[鲫鱼汤]怎么做，怎么做[鲫鱼汤]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：家常菜
口味：咸鲜
食疗：其它
　　鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
　　鲫鱼汤是家常菜之一，以鲫鱼为制作主料，工艺为炸，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　鲫鱼汤的原料：鲫鱼一条；
　　鲫鱼汤的配料：姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
　　鲫鱼汤的做法：
　　1、锅里放油，烧热后，用铲推开；
　　2、放鲫鱼略煎一下；
　　3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
　　4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
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扫描二维码关注我为好友火烧鲫鱼的做法_火烧鲫鱼怎么做_火烧鲫鱼的家常做法_步宛亦【心食谱】
以当地肉质肥美的为主料，经炭火烤制，促使调味渗透里，成菜色泽悦目，鱼肉香脆，外里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱& 姜& 蒜& & & & & 生油&
1．鲫鱼去鳞片及内脏，洗净，剖成2片，用调料腌渍。
2．木炭烧旺火，用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好，放在炭火上烤至色呈金黄，再装入竹编即可。
烤鱼时注意火候和时间的控制，不要烤焦、烤煳，以免风味全无。你的位置 : &>&&>&&>&&>&香烤鲫鱼
香烤鲫鱼(2)
　　温馨小贴士：
　　**鲫鱼不要买过大的，重量在6两左右比较合适。太大的鱼不容易烤酥香，太小的又没有肉。
　　**腌鱼的时候最好把鱼放冰箱，如果有时间的话最好腌制的时间长一点，这样更入味更好吃。
　　**烤的过程中可以给鱼翻个面，这样另一面也能受热均匀，表皮变脆，更好吃。
　　**记得要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘，可以接住烤制过程中滴落下来的油，方便清洁，直接把锡纸扔了就OK，不然烤箱的清理绝对够你头疼的。
　　**这个烤鱼的时间你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆，记得勤观察着点哦。
　　**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
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熬汤，汤完后，鱼肉还有无营养价值？
鱼肉一定有营养价值，只是少了点，大部分营养在汤里。
肉有营养价值,鱼肉含有丰富的蛋白质。
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鱼，必须用油煎过才可以熬出又白又浓的鱼汤。这就是要诀。其他问题自己可以解决了。用眼一看便知。
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