全国菜名一览：武侠菜名取特点菜名
中国菜一贯为众人钟爱，厨师给菜肴定名时，也有点像作家撰文著书时命题一样，让人一看菜名即可窥出菜肴的特征。以数字为尾的菜名有：一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝美丽、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙散宴、九转肥肠、十味鱼翅等。以水果定名的菜名有：榴莲蛋挞、凤梨猥包、拔丝地瓜、山查太极盏、杏奶小金猪等。包含轶闻掌故的菜名有：彩蝶纷飞、一掌定江山、太史五蛇羹、孔雀东南飞、霸王披金甲等。默示意味佳兆的菜名有：步步登高、发家得手等。套用成语的菜名有：游龙戏凤、花好月圆、龙凤呈祥、碧血赤忱等。每一个包房皆是一个门派，效劳员叫小二，老板叫庄主，主顾是豪杰、侠女，不收群众币只支银子，走时讲声：青山不改，绿火长流，后会有期，恕没有近收。这家武侠风浪庄门口书两行字：人在江湖，情不自禁。一进餐馆大门，几个身着时装的小二便迎上来，对男顾客称大侠、好汉，对女瞅客则吸女侠。包房称号别离是南帝、西毒、北丐等。一进包房，就有人喊：小二，给大侠沏工夫茶、上抹布，把火器搬上来。等搬上了桌，才收现刀兵是筷子，抹布是餐巾纸，而牙签在这里的名字叫梅花针。洗手盆是个铜盆，上书金盆洗手；厨房门口挂着布帘，上书武林禁地4个大字。该餐馆的刘司理通知记者，店家看客发菜，就拿该店的特长菜降龙十八掌来讲，人数要达到必然尺度才行，其实它就是一盘红烧猪蹄。黯然断魂饭其实就是白米饭。这里的面条叫一阳指…红烧猪蹄叫降龙十八掌，木桶羊肉叫九阳神功，餐巾纸叫抹布，筷子叫双截棍，牙签叫暗器，摆放碗筷称之为布阵…有客人随口叫了声服务员，茶房的伴计杂色改正道：大侠，本店没有服务员，只有小二。大力丸是风云庄每桌必上之菜，也就是糯米肉丸，教名叫徽州圆子。鸡杂叫七伤拳，木桶羊肉叫九阳神功，米饭叫黯然销魂饭，青椒土豆片叫凌波微步，汤勺叫小李飞刀，筷子叫双截棍，牙签叫暗器，摆放碗筷称为布阵；洗手间叫山君门，厨房叫恶人谷。每张餐桌都是一个武侠门派，客人就是掌门人。牙签叫暗器，筷子叫双节棍，纸巾叫无纸天书，老板是庄主，服务员一身短挨衣饰，唤作小二。最奇异的是，没有菜单，客人吃甚么全由二庄主放置。菜名也很分外，凌波微步、玉女心经、泰山压顶、九阳实经包罗万象。七剑下天山：插着七根牙签的哈稀瓜铁掌水上漂、黄蓉戏七公、二十四桥明月夜小二黑娶亲，就是盘子里两个光溜的京彩；一道关公战秦琼，实践上是西红柿炒鸡蛋--红脸和黄脸呗！这些创意实足的名字让人不由莞尔。小资情调型祖母也猖獗起首是店名叫人一愣，n.y.d.c是什么餐厅?实际上是家比萨西点餐馆。翻菜单第一眼看到祖母也疯狂，这葫芦里卖的什么药?奥里奥直偶、杏仁片、花生、脆仁、冰淇淋蛋糕…从食材看来，多是本国老祖母比力喜好给儿孙辈亲手制作的甜品吧，其实服气人家的设想力。铿锵三人行一听就是男士喜好的刚强气势派头，一分量很大，现实上是芝士喷饭。三位懦夫是谁?便宜牛肉丸、意式火腿、意大利腊肠袍笏登场，加上莫扎里拉乳酪和番茄酱的调味，喷香实足。蘑菇伟人险些每桌必点的一道菜叫蘑菇伟人，蘑菇大得惊人，去掉柄尾，中心挖空，挖上奶酪色拉酱，再将方方正正的火腿片镶嵌此中，一烙一烤，浓浓的奶香气超脱出来。蘑菇鲜嫩多汁，个大肉厚，很有嚼头，清香本味占了优势。火药吃火药没有点豹子胆不可，它的另外一个名字叫热辣震动，望文生义，应当是奇辣非常。所以店家在点单前就警告了：辣得让你健忘思虑，请稳重挑选。由烤鸡丝、洋葱和奇怪红番椒和秘制辣酱烹出一口辣劲，哈哈吐气的时辰，再来个火星，大要就可以着了吧。n.y.d.c地点：美罗乡一楼抱不平型降龙十八掌这套招数出自前一段时候很火的风波庄武侠餐厅，可真的到店里，你还纷歧定能尝到它。店家看客发菜，人数要到达必然尺度才行。浅显说，它就是一盘红烧猪蹄，由小二端着，送到光亮顶桌前，猪蹄已炖得红艳酥软，悄悄一抿，骨头就脱了下来。典范的徽菜气概，不如本帮烧法甜，可是有股土香。黯然断魂饭实在就是白米饭，只不外器皿用得再土一些。这里的面条叫一阳指。还有每客必上的鼎力丸，有点像传统的糍毛球，中层是糯米，中心是软糯的猪肉，最里面还有咸蛋黄夹里绝地英雄薄丰富实一块雪泥糕，名字听起来结棍，味道也是实勃勃，巧克力慕斯和鲜奶的符合，让雪泥的口感愈加丰润。一统江湖此道菜有点一应俱全的味道，选用干贝、阿根廷鱿鱼、三黄鸡、火腿、猪肚等上十种食材加高汤蒸制三小时而成，海陆空的食材都派上用处了，鲜美营养自没必要多说，还特殊合适夏季进补呢。风波庄：奉贤路61号大渝合川菜：龙茗路975号诗情绘意型否极泰来这道菜远了望去，就像一片绿色故乡，出格有歉收的觉得，这是菜名的第一层涵义。分解下去，原来是用苦瓜挖去心里，焯水备用；然后将樱桃小番茄挖空放入蜂蜜、插入红椒条、黄椒条、西芹条、薄荷叶，再将小番茄套入苦瓜外壳而成。苦瓜青涩的味道被蜂蜜的甜美粉饰曩昔，更是清爽爽口，耐人寻味。猛火情缘若是说否极泰来是表达丰收的高兴，那末猛火情缘则明示情人间的密切和热忱。将核桃肉、银耳、花螺肉插足花雕、红糖用小火煲入味，再将红糖水兑入白兰地，放入煲好的原料当中。杯中似一团火焰熊熊熄灭，又如红素的花瓣在水中汩汩活动，口感浓烈，有点鸡尾酒的创意在里面。斐生酒家：崮山路717号有板有眼型暗暗话嘴巴揭耳朵，暗暗话说不尽。大厨念出了这招：用绰过水的猪耳朵全部女将猪舌头包裹起来，扎好卤熟，定型切片，细看每片静静话，白色的耳廓包在梯形的舌头里面，这一回，是躲也躲不失落的吧。夹一片进口，鲜嫩细致，卤香悠久。猪八戒踢皮球实在就是红烧肉配酱蛋，浓稀的酱汁浇在大块的五花肉上，扑鼻的白烧肉喷鼻，肥肉很酥，肥肉不腻，黏稠的肉皮很有嚼劲；一旁的卤蛋也是香咸适口。这道菜的点击率自没必要道了。红嘴绿鹦鹉原料是菠菜，想想也就可以大白了。据说清代就有这类说法，餐馆用了更讲求的做法，用瑶柱、土鸡、火腿、开洋等吊出来的上汤帮手，整道菜以鲜香清新见长。部份菜名对应表大力金刚腿(红烧肘子)内功神汤(滋补瓦罐煲汤)玉女心经(茅草根炒肉丝)降龙十八掌(美极猪手)鼎力大举丸(徽州圆子)隔山打牛(葱爆牛肉)部门江湖用语弹指神功(烟灰缸)暗器(牙签)小李飞刀(汤勺)送客语：青山不改绿水长流后会有期恕不远送降座语：人在江湖各占一边整理桌子：乾坤大挪移川菜系1)蚂蚁上树=粉条炒肉2)妇妻肺片=牛肉大杂烩3)毛血旺=鸭胸肉+猪心+猪肚4)鱼香肉丝=瘦肉+木耳+胡萝卜5)聚三鲜=藕片+胡萝卜+荷兰豆6)咸烧白=梅菜扣肉7)水浒肉=猪蹄8)宫保鸡丁=鸡肉丁9)心水鸡=带酸辣的鸡肉1)地三鲜=茄子+土豆+青椒2)湘西匪贼鸭=草鸭+胡萝卜3)东坡肉=炖的五花肉一品当朝、带子上朝、百鸟晨凤、孔雀迎春、蚊龙戏珠、松鹤延年、喜翠登梅、红翠白玉28道靠菜名宰人经典名菜1。谁人出名的穿过你的黑发的我的手--海带炖猪蹄。2。我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆和豆芽！3。我点过一个《雪山飞狐》的菜，就是炸虾片(红色)，上面有几个很小的炸虾皮！不外，西安饭庄的雪山飞狐就很多多少了，小蝎子炸事后放再炸虾片上。4。《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！5。有一次和同窗去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这是what，后果服务员说：是煮花生米和炸花生米。6。在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣扬，有道菜叫做《波黑战争》。希奇希奇，问了问原来是菠菜炒黑木耳！7。还吃过一道菜，叫《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。8。《火山下大雪》就是凉拌西红柿上面洒上白糖。9。某日在某饭馆吃饭点了道《静静话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵。10。记得前次在泰安，要了一道菜--《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美。11。我点过一道菜叫《绝代双骄》，就是--青辣椒+红辣椒：)12。另有，《红灯区》--辣子鸡丁13。《关公战秦琼》：西红柿炒鸡蛋--红脸和黄脸14。有一个叫肉痛的感觉其实就是一杯白开水(50元),真痛15。有位伴侣去泰山玩，在一家小面馆点了一份牛拉面。后来发现一片牛肉也没有。因而叫来东家论理，得到的答案是：做面条的师傅姓牛！朋侪就地几近晕倒，问：您们就不斟酌久长买卖吗?东主问曰：一样平常的客人平生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已很荣幸了呵呵。16。晓得《治棍打死猪八戒》是什么吗?是芽菜炒猪头肉！17。记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为《独秀峰》，端上来一看，好家伙，居然是一盘鸭屁股。18。有人吃过《火辣辣的吻》吗?--呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！：)19。菜名《小二黑成亲》，原来是盘子里两个剥光的京彩！20。美国炸咱大使馆的时刻，有家饭店推出一道菜，叫《红烧美国大使馆》。要来一看，啊！是红烧大肠！一口没动就塞到桌子底下。21。去南边出好，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜…拿上来一看，嗬，盘子里整整洁齐的排着8个鹅屁股！22。西安出差，看他人吃炸鸡腿和白色的番茄酱，于是就要了一份儿，购单时，蜜斯对我叫着：师长教师要的《童贞第一夜》12元！23。谁喜欢吃(犯禁词语-已埋没)美男?--就是去了皮的花生米呀！24。黑熊耍棍，猜猜看，是什么菜?嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！25。在黄山一家饭馆，吃黄山一绝，靠！成效竟然是一盘蕨菜，我倒！26。我有一同窗到一饭馆，看见有一道菜，名叫山公捞月亮，觉着大概不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，的确气爆了！27。我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫银芽盖被，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎样着?黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋.28。最典范的是这个--有一回瞥见一菜，叫《白马王子》。其时，随止的世人都不知为什么物，因而就要了一盘。成果，菜上来一看--就一大豆腐，上面还插了张刘德华的照片…世人无不倒地，口中狂吐白沫。风趣搞笑的菜名1.阿谁有名的脱过你的黑发我的手--竟然是海带炖猪蹄！2.某日在饭店点一道菜母子相会，菜上来一看，竟然是黄豆炒黄豆芽！3.雪山飞狐就是炸虾片(白色)，上面有几个很小的炸虾皮！4.走在乡下的巷子上，天啊，居然是红烧猪蹄，然后边上装点一些香菜！5.一个小饭馆有道菜叫做波黑战争，问了问才知道是菠菜炒黑木耳。6.还吃过一道菜叫青龙卧雪，就是一盘白糖上面放根黄瓜，而瑞雪火山就是凉拌西红柿上面再洒些白糖。7.一次去饭店吃饭，菜谱上有道菜叫猛龙过海，感觉新颖，就点了一道，端上来一看：一碗清汤上漂着一棵葱。8.某日吃饭，猎奇点了道悄悄话，端上来一看，原来是猪口条和猪耳朵。9.观光在泰安，要了一道菜泰山三美，上来一看，就是白菜豆腐，质问服务员，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美。10.点过一道菜叫绝代双骄，就是--青辣椒+红辣椒。11.还有红灯区--辣子鸡丁！12.关公战秦琼就是西红柿炒鸡蛋--红脸和黄脸。13.有一个叫肉痛的感受就是一杯白开水(50元)--让你肝胆俱裂。14.正在一家小里馆面了一份牛推面，厥后发明一片牛肉也出有，叫去店主办论，获得的谜底是，做面条的徒弟姓牛！15.知道乱棍打死猪八戒是什么吗?是豆芽炒猪头肉。16.独秀峰是什么菜?端上来一看，竟然是一盘鸭屁股。17.酷刑鞭挞--竹笋烧肉；黑云遮日--紫菜蛋花汤。18.菜名小二黑成婚，本来是盘子里两个剥光的卤蛋！19.有人吃过火辣辣的吻吗?--呵呵，就是辣椒炒猪嘴啊！20.在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，个中一道叫银芽盖被，名字看着新颖，菜上桌后，才看清是黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋。21.一次，在一湖冬风味店用饭，一道菜叫逗你玩，上菜后一看，是豆腐做的丸子。22.玉女脱衣就是去了皮的黄瓜段。23.黑熊耍棍，猜猜是什么菜?其实就是黑木耳炒豆芽。24.在黄山一家饭馆，吃黄山一尽，成绩竟然是一盘蕨菜。25.有一道菜叫山公捞玉轮，觉着能够不错，一看，原来是一盘醋上面滴了一滴香油！26.有一道菜叫白马王子，事先不知为什么物，就要了一盘。菜上来一看--就一大豆腐，上面还插了张刘德华的照片。27.轰炸世贸、生擒拉登等菜名9月11日出此刻温州市一家美食坊的菜单上。生擒拉登就是鳝鱼烘干后，用胡萝卜雕成网状，罩在鳝鱼上，中间放着用胡萝卜镌刻成的奥马我头像。轰炸世贸就是用毛芋条拆成两座世贸楼，用锅巴当瓦砾，上菜时，浇上少量番茄汁后，毛芋条倾斜，重现了那时美国世贸大楼被碰时的外形.一国两制一次，去广州一酒家吃饭，发现一道凉菜叫一国两制，然后就随口问服务员这是什么菜?服务员笑答：就是煮花生和炸花生米。波黑战役一次到沈阳，看见一饭店表面的小黑板上写道；波黑战争，顿觉新鲜。一问才知道是菠菜炒黑木耳。静静话某日到宁波，在一宾馆吃饭，点了一道悄悄话菜，端上来一看则是猪口条拌猪耳朵。泰山三美一次，在泰山脚下，要了一道泰山三美菜，端上来一看就是白菜炖豆腐。扣问服务员，她笑道：三美就是白菜、豆腐和水，由于俺泰山的水是最美的。牛拉面"下了泰山后，又在小面馆点了一碗牛拉面，吃时才发现一片牛肉也没有。于是，叫来肥胖的雇主论理，他笑呵呵地诠释说；店员呀，俺家做面条的师傅姓牛啊。绝代双娇一日，在成都某饭馆就餐，服务员端上一盘旷世单娇菜，细一看本来是；青辣椒+红辣椒走在乡间的小路上姑苏某饭店有一道菜叫：走在乡下的巷子上，端上一看，盘中只要红烧猪足一只，绿色香菜三根。群猴闹天宫。当客人就坐后，办事员便端来了一大盘活海虾，接着再倒进寸长的热蒜苔，经这么一烫，只见海虾度量着蒜苔上窜下跳，似孙悟空晕舞金箍棒。一声雷在北京某饭店吃饭，点了一道一声雷菜。过了一会儿，服务员先是端来了一盘炸得黄橙橙的锅巴，后又倒上一碗凉透了的三鲜羹，经冷热一激，只听嘣的一声闷响。滥鱼凑数烟台一渔家饭店有道菜叫滥鱼凑数，就是把黄鱼、梭鱼、辨鱼、昌鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄花鱼和皮匠鱼等8种鱼一同红焖，后装入一大盘上桌，亦称八国联军。器材南北中丹东某饭店有一道工具南北中的菜，乍一听还挺广漠的，其实只是一盘油炸的柞蚕蛹，据说如斯称号是因为它扪生前堆积在一路，经常摇头摆尾。巡查四方。山君菜在长沙一饭店，把尖椒、大葱-香菜切成三丝堆成一盘，固然清风凉口，可吃后辣不胜行，犹见虎威，称之为老虎菜龙血凤蛋在天津一农家饭店，把红豆腐乳和松花蛋切好装入盘中，固然黑红相间，色彩开阔爽朗，却有了个吓人的名字：龙血凤蛋。桑那肘子在长春某饭店，有一道菜叫桑那肘子，其实就是一盘极通俗的蒸肘子。母子相会在济南某饭店，点了一道菜叫：母子相会端上来一看，竟然是黄豆炒黄豆芽。八戒踢球在北京某饭馆，保举菜里有道八戒踢球，点来一看原来是八个猪蹄和一个四喜丸子。两个黄鹂鸣翠柳在杭州西子湖一酒家，把蒸蛋黄两个，伴以几根绿叶小葱的菜叫：两个黄鹂叫翠柳一行白鹭上彼苍在扬州一酒家，把青菜叶片上匍着一排小块卵白的一盘菜叫：一行白鹭上彼苍窗露西岭千春雪在太湖一酒家，把一盘清炒白蛋花，连片葱叶儿也不见的一盘采叫：窗含西岭千秋雪门泊东吴万里船在江苏某饭铺吃饭是，点了一碗清汤，上面只漂了几片雪明的蛋壳，再甚么也没有了。服务员报告说这叫：门泊东吴万里船凤凰蛋是熟鸡蛋裹了肉终儿炝虎尾是爆炒黄鳝的尾段花好月圆是虾仁炒鸡蛋竹笋炒排骨叫步步登下游龙戏凤是鱿鱼炒鸡片,穿过你的黑发的我的手--海带炖猪蹄旷世双骄，就是--青辣椒+红辣椒火辣辣的吻就是辣椒炒猪嘴银芽盖被黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋小二黑立室就是盘子里两个剥光的变蛋青龙卧雪就是一盘白糖上面放根黄瓜绝代双骄，就是青椒加红椒泰山三美，端上来一看，原来是白菜豆腐汤，却怎样也找不到第三美。诘责蜜斯，答曰：水，泰山的水最美。青龙卧雪：一盘白糖上面放根黄瓜。还有一道名为火焰冰山的菜取之有殊途同归之妙---西红柿上洒几个冰块。轰炸东京：锅巴肉片猛龙过海：一碗清汤，上面漂着一棵葱母子相会：黄豆炒黄芽菜独秀峰：一盘鸭屁股波黑战争：菠菜炒黑木耳悄悄话：猪口条和猪耳朵穿过你的黑发我的手：海带炖猪蹄走在乡间的小路上：红烧猪蹄火辣辣的吻：辣椒炒猪嘴素菜集锦香泥躲珍原料：竽头，熟红小豆沙。制法：将竽头蒸熟去皮制成泥，到场白糖，干淀粉，精盐，熟花生油，拌匀，捏成乒乓球巨细的厚片，把炒好的熟红豆沙捏成小圆球，放在芋头泥傍边再包成大红枣形，炒锅上火，下入花生油，用中火烧至五成热时将制好的芋枣放入炸至金黄色时捞出沥油，即成。特点：形似红枣，外脆里嫩，味甜可口。半江沉月商场原料：水发冬菇200克,当归5克，油面筋泡100克，小竹笋尖50克,精盐15克，味精10克，冬笋鲜汤250克。制法：是以冬菇为主料；配以面筋、当归、竹笋尖等辅料蒸制而成。将当归洗净切成薄片，放入碗中加水250克，上笼蒸半小时摆布取出，捞出当归，汤待用。水发冬菇去根蒂洗净，切成厚片。油面筋片成2厘米宽3厘木长的厚片。小竹笋尖切成小象眼片。取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半新月形。油面筋码放另外一面，碗中央码放小竹笋尖片，碗中插手冬笋鲜汤(100克)、精盐(3克)、味精(5克)，上笼蒸10分钟阁下取出扣入大汤盆中。汤锅上火；参加冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并插手刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，渐渐将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲集即成。特点：成菜外型俗丽，在一碗清亮见底的清汤中底部，半边是沉乌的香菇，半边是奶白的面筋结成一体；仿佛半轮月影沉入江底，其味富有当回的醇香，汤清味鲜。此菜原料的营养成份：据科学阐发，含脂肪3，80克，蛋白质41，17克，细纤维15，38克，碳水化合物125，33克，灰分12，04克，钙193，7毫克，磷668，60毫克，铁19，86毫克，钾295，90毫克，钠5，03毫克，胡萝卜素0，04毫克，核黄素3，22毫克，僧克酸47，10毫克，抗坏血酸0，5毫克，硫胺素0，36毫克，热量693，1千卡。南海弓足脉脉原料：豆腐500克，水发莲子50克，冬笋50克，水发冬菇50克，凉薯50克，盐9克，味精2克，胡椒粉0，25克，西红柿沙司40克，白糖20克，醋5毫降，长城干白酒25毫升，动物油150克。建造进程：1、凉薯来皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒。2、炒锅下水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用。3、豆腐往皮，碾成泥状，细致罗放入汤盘中，加盐、味精调匀。与小汤勺25个，抹少量油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐中央，上面盖一层豆腐泥，做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中掏出。4、炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油。5、取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内，从底码在碗边，中间放入蒸好的莲子，上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内。6、炒锅洗净，上火加底油少许，下入西红柿沙司煸炒，加净水少许，加白糖、盐、白醋调均，加水淀粉少许勾芡，淋热油少许，调匀，浇在蒸好的豆腐上。风味特点：色采素净，造型精彩，口味清香，口感软糯。医评：高血压病、高血脂症、冠芥蒂、瘦削症、糖尿病患者不宜食用；骨质松散症、佝偻病患者及孕产妇宜适当食用。丝雨菰云(热菜)主要原料：香菇、冬粉、白菜、冬笋、青椒、西红柿。美食评语：幽香恼人，鲜美滑嫩。制法：将香菇剪成5厘米长1厘米宽的园状丝条，用酱油、味粗稍腌半晌，下锅煸炒进味。冬粉丝泡水回软，白菜切长条，红萝卜、青椒、姜均切丝。旺水烧热生油，放入姜丝炒香，下白菜条炒熟，调以盐、味精。碗中放入硬粉丝，香菇丝卷成云状展在粉丝上，中心放白菜条，加调料蒸10分钟，倒扣在大圆盘中。红萝卜、青椒、笋丝煸炒几下，调味勾芡，淋在冬粉丝上便可上席。鹭岛明珠(热菜)主要原料：香菇、糯米。美食评语：软糯香鲜，滑嫩可口。制法：先将糯米洗净加入调味料泡15分钟，再将香菇剁成末，倒入炒锅里加入调料。炒出香味后，捏成小圆团，抹上糯米，上笼撒上生姜蒸熟，取出即可装盘。特点：滑嫩，可口。彩花迎宾(冷盘)纠葛主要原料：红萝卜、素火腿、菜心、豆皮、竹荪，豆干，面筋等。美食考语：光彩清楚、制型新奇、美妙风雅、味美料足。制法：素火腿、黄豆干炸熟切片，豆腐皮炸熟切丝搅捣成泥，玉米笋切节用高汤烧开捞起，将上述拼成花篮状。出息似锦(热菜)主要原料：冬瓜、豆腐、香菇、胡萝卜、素鲍鱼、芹菜、南荠。美食考语：软糯清鲜，晶莹剔透。制法：将冬瓜刻成空圆状，胡萝卜刻成孔钱状。豆腐抹成泥装入空圆冬瓜里，香菇、素鲍鱼等炒好装入此中盖上，摆放成一串孔钱形，用澄面烘成一个荷包粉饰，淋上橙芡即可。梅花傲艳(冷盘)首要本料：素海参、素鲍鱼、猴头菇、香菇、马蹄、番瓜。美食评语：咸鲜平淡，色泽烂漫。制法：番瓜刻成梅花状挖空，香菇、素鲍鱼、马蹄、素海参剁成末煸炒，装入梅花中，用香菇卷排成花枝，黄瓜作点缀即可。普陀粉丝(热菜)主要原料：米粉、高丽菜、腐竹、黄花菜、红萝卜。美食评语：柔嫩味美。制法：先将菜入油锅炒，再插足米粉，炒熟后装盘。金藤葡萄(点古道热肠)纠葛重要质料：芋泥、冬瓜。美食评语：光彩金黄、酥香柔嫩、咸甜适中、进口即化。造法：芋泥减放调味搅拌，捏成葡萄状放油锅炸成金黄色，冬瓜雕琢成葡萄叶，拆盘便可。素味莲藕(冷盘)主要原料：素海参、素鲍鱼、猴头菇、香菇、马蹄、番瓜。美食评语：咸鲜油腻，色泽灿艳。制法：糯米到场调味料浸软，灌入莲藕中，入笼蒸熟，取出切片；莲藕切片浸入橙汁入味后取出装盘即可。特性：藕香味好。荷花彩卷(冷盘)主要原料：豆腐皮、红萝卜、紫菜美食评语：清香可口。制法：豆腐皮先放在盘中，将红萝卜和花菜剁碎搅拌夹杂，倒入浆沫，然后用豆腐皮包卷起来。特点：清香可口。椰风竹韵(热菜)脉脉主要原料：竹荪、香菇、冬笋。美食评语：味鲜滑嫩，香脆宜人。千层百叶(热盘)拳拳主要原料：豆皮、香菇、冬笋、胡萝卜。美食评语：柔滑醇厚，味鲜悠久。制法：香菇切成片与调料拌匀。豆腐皮(又称百叶、千张)每三张相迭蘸干，再迭放一同待用。炒锅烧热，放进笋片、香菇、味精、芝麻酱煸炒，起锅仄铺在豆腐皮上，卷成筒状，净纱布包好，线绳松扎，旺火蒸1小时，解绳去布，切成薄片，迭瓦楞状排在盘中，周围加些炸过的青菜丝即成。嘉禾双穗(热菜)主要原料：玉米、香菇、笋、芥兰菜。美食评语：造型美不雅，滑润味香。普陀素饼商场原料：面粉、绿豆、植物油、糖。制法：绿豆去皮建造馅，水油皮包入绿豆馅，入烤箱烤成金黄色即可。特点：皮酥馅软、入口凉快。海南椰香(热菜)竹影情长(热菜)清卤炙花(热菜)岁冷三友(冷盘)拳拳蔬苑小点(热菜)1、炝虎尾这道菜，用小鳝鱼即划鳝丝用的笔杆鳝鱼的下半段炝制而成。因鳝鱼尾部有深褐色的黑点，形同虎纹，故名。2、准确的写法，应是紧鼠鳜鱼。听说，此菜是坤隆下江南时，由姑苏松鹤楼初创。不是果料得名，而是因形得名。清朝《调鼎散》中写道：拖蛋黄炸黄做松鼠式。鳜鱼经油炸后，形似松鼠，故名。3、棒棒鸡上桌时，只有鸡丝，没有棒棒。为何叫棒棒鸡呢?原来鸡肉煮熟后，要用小木棒将鸡肉捶松，以使调料轻易入味。4、佛跳墙始于清道光年间，原名福寿全，据说由福州聚春园菜馆创制。此菜用了海参、鱿鱼等十八种贵重原料，其味鲜美绝伦。有一秀才品味今后，当场赋诗一首，个中有句云：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。今后当前便改称佛跳墙。5、指烹挪用的容器。仔为广东方言，本指儿子，引伸指年幼的或形小的。锅仔即小的锅子。凡是锅仔菜皆用小锅现场烧煮。6、有人说因在豆腐上撒肉末，形似麻点，故名。其实不确。麻婆豆腐的得名，和其首创人有关。此菜始创于清同治初年，开创报酬一陈姓小饭店东主店东之妻刘氏。刘氏脸部有麻点，时人呼之为陈麻婆，因豆腐一菜名噪一时，后该店更名为陈麻婆豆腐店。这道菜便以麻婆豆腐为名传播开来。7、宫保鸡丁源于贵州，盛于四川，以是普通称之为川菜。此菜的得名和丁宫保有闭。丁宫保即清咸歉进士丁宝桢，他在调任山东巡抚时代，加启太子少保，人们为暗示尊重称他为丁宫保。这人爱吃花生炒鸡丁，曾指点家厨精益求精烹调要领。宫保鸡丁这道菜，就是由丁府传到官方的。写作宫爆鸡丁，当是同音致误。8、，音?。那是一种操纵蒸汽使食品变生的办法。听说，它最后是由盐平易近创造的。盐平易近把颠末开端加工的鸡，埋在被太阳烤热的盐堆内里，往后掏出来吃，风味共同。盐烦忙鸡即是如许烦忙成的。9、三不粘据说是清代宫廷名御厨创制的，它以鸡蛋黄、淀粉和白糖为原料，光彩金黄，鲜滑爽口。所谓三不粘，是指不粘盘、不粘筷、不粘牙。10、不是。竹荪属真菌类，别名竹参，可见其身价之高。原产地在贵州山区。因发展在茂盛而湿润的竹林中，故名。11、圈子即猪直肠。此菜始于清末，由老正兴菜馆传开。原名炒曲肠，后因菜名不雅观，以直肠呈圆圈形改称炒圈子，现常和草头相配。12、木须是误写，准确的写法应是木樨。炒桂花即炒蛋，因北方操蛋有骂人意，故改称炒木樨。桂花是桂花，和炒熟的蛋在色彩和外形上有类似处。满汉全席(一)茶台茗道：古乐陪奏-谦汉侍女敬献白玉奶茶到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品)四喜乾果皋比花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅四甜美饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅奉香上寿：古乐伴宴-燃香入宴前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜饽饽四品：御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕酱菜四品：宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮敬奉环浆：音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台膳汤一品：龙井竹荪御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔饽饽二品：豆面饽饽奶汁角御菜三品：祥龙双飞爆炒青蛙芫爆仔鸽御菜三品：八宝野鸭佛脚金卷炒朱鱼丝饽饽二品：金丝酥雀快意卷御菜三品：绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片御菜三品：扳连福海参花菇鸭掌五彩牛柳饽饽二品：肉未烧饼龙须面烧烤二品：挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱御菜三品：山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花膳粥一品：红豆膳粥水果一品：应时水果拼盘一品辞别香茗：信阳毛尖满汉全席(二)廷臣宴廷臣宴于每一年上元后一日即正月十六日进行，是时由天子亲点大浚徘渲杏鼓ρ卟渭樱绦搜缯呷偈狻q缢栌诜钊匏降睿缡毖谑已缰瘛=纯酶咭危呈疲克暄傩小c晒磐豕冉砸膊渭印；真奂耸┒骼绰b缡舫迹庇量峭济枪β坏囊恢窒襻缧问健?br/美人献茗：狮峰龙井乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦前菜七品：喜鹊登梅胡蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷膳汤一品：一品民燕御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳木樨鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜饽饽两品：慈禧小窝头金丝烧麦御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧沙鱼皮烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段苦酱膳粥一品：慧仁米粥生果一品：应时生果拼盘一品离别香茗：珠兰大方满汉全席(三)万寿宴万寿宴是清代帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为枯。其间名食美馔不计其数。如逢大寿，则庆典更加盛大浩大，系派专人专司。衣物金饰，装璜陈列，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初旬日慈禧六十大寿，于光绪十八年就公布上谕，寿日前月余，筵宴即已起头。仅事前江西烧造的画有万寿无疆字样和吉利喜庆图案的各类釉彩碗、碟、盘等磁器，就达二万九千一百七十余件。全部庆典花费白银远一万万两，在中国汗青上是空前的。丽人献茗：庐山云雾乾果四品：奶白枣宝双色软糖糖炒大扁可可桃仁蜜饯四品：蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄饽饽四品：金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄酱菜四品：桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱随上五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳前菜四品：万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶膳汤一品：长春鹿鞭汤御菜四品：玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁百花鸭舌饽饽二品：长命龙须面百寿桃御菜四品：参芪炖白凤龙抱凤蛋女子同悲山珍大叶芹饽饽二品：长春卷菊花佛手酥御菜四品：金腿烧圆鱼巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁蟹肉双笋丝饽饽二品：人参果核桃酪御菜四品：松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑烧烤二品：挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串膳粥一品：密珍黑米粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：茉莉雀舌毫满汉全席(四)千叟宴千叟宴初于康熙，盛于乾隆期间，是清宫中的范围最大，与宴者最多的昌大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举办千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举办千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。先人称呼千叟宴是恩隆礼洽，为万古已有之举。丽人献茗：君山银针乾果四品：怪味核桃水晶软糖五香腰果花生粘蜜饯四品：蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子饽饽四品：花盏龙眼艾窝窝果酱金糕双色马蹄糕酱菜四品：宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜木樨大头菜酱桃仁前菜七品：二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍鱼三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白膳汤一品：罐焖鱼唇御菜五品：沙船踩翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊肉丁黄瓜酱饽饽二品：千层蒸糕十锦花篮御菜五品：龙舟镢鱼滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌饽饽二品：凤尾烧麦五彩抄手御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜鸡脯香麻鹿肉饼饽饽二品：玉兔白菜四喜饺烧烤二品：御膳烤鸡烤鱼扇野味暖锅：随上围碟十二品一品：鹿肉片飞龙脯狍子脊山鸡片野猪肉野鸭脯鱿鱼卷鲜鱼肉刺龙牙大叶芹刺五加鲜豆苗膳粥一品：荷叶膳粥水果一品：应时水果拼盘一品告辞香茗：杨河春绿满汉全席(五)九白宴九白宴始于康熙年间。康熙初定受古外萨克等四部落时，这些部落为示意投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为疑。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴接待青鸟使，谓之九白宴。每一年循例而行。后来道光天子曾为此作诗云：四奇银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。美人献茗：熬乳茶乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠萝软糖蜜饯四品：蜜饯龙眼蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子饽饽四品：糯米凉糕云豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻酱菜四品：北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻前菜七品：松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄膳汤一品：蛤什蟆汤御菜一品：红烧麒麟面热炒四品：饱板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球饽饽二品：木樨糕玉面葫芦御菜一品：金蟾玉鲍热炒四品：山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白饽饽二品：黄金角水晶梅花包御菜一品：五彩炒驼峰热炒四品：家鸭桃仁丁爆卷铺盖箱子豆腐酥炸金糕饽饽二品：大救驾莲花卷烧烤二品：持炉珍珠鸡烤鹿脯膳粥一品：莲子膳粥水果一品：应时水果拼盘一品辞行香茗：洞庭碧螺春满汉齐席(六)季节宴节令宴系指清宫内廷按牢固的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、元旦宴等，皆按节次定例，循例而行。满族虽有其固有的食雅，但入主华夏后，在满华文化的融合中和统治的需求下，大量接管了汉族的食俗。又因为宫廷的特别职位，逐使食俗定规详实。其食风又与风俗和地域有着很大的联络，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中包罗万象。美人献茗：福建乌龙乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱苦螺前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸饽饽二品：重阳花糕松子海罗干御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷饽饽二品：芙蓉香蕉卷月饼御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参饽饽二品：时令点心高汤水饺烧烤二品：持炉烤鸭烤山鸡随上薄饼甜面酱葱段瓜条萝葡条白糖蒜泥膳粥一品：腊八粥水果一品：应时水果拼盘一品离别香茗：杨河春绿山东菜简称鲁菜，素有"北圆代表菜"之称。年龄战国时，鲁天便以治馔闻名，历经汉唐，成为"北菜"配角。宋朝所谓"北食"，首要即指鲁菜。元明清时借宫庭御膳收柱。当代仿膳仍多有鲁菜特点。次要由济南和胶东处所菜构成。济北菜以爆、烧、炒、炸睹少，菜品以清、鲜、脆、老著称，讲求浑汤战奶汤的调度。胶东菜善于爆、炸、扒、蒸，口胃以鲜为主，侧重平淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、祸山烧小鸡、烤小雏鸡等。广东菜简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载："越人得蚺蛇觉得上肴"。南宋《岭外代答》也说越人"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。宋末王朝南迁，浩繁御厨骤集羊城，促进了粤菜的长足开展。古粤菜已名播中外，有"吃在广州"之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多转变，配料丰硕，讲求鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特点。刀工精密，口味清杂。东江菜，俭朴大方，有城土味，下油重，味偏偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有拿手，特别对蛇的制作，更有独到的地方。其名菜有豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安徽菜简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种中央风味所构成。相传起于汉唐，兴于宋元，衰于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用沙锅柴炭煨炖，故有"吃徽菜，要能等"之说。皖南菜善于烧、炖，芡大油重，朴实实惠。沿江菜擅烹河鲜、家禽，讲刀工，重形色，尤以烟熏手艺见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓厚。徽菜名菜有没有为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。北京菜简称京菜，由当地菜与山东菜、宫廷菜融会成长而来。它从元、明、清宫廷御厨和王府家厨慢慢撒播演化而成。元朝，由于其契合蒙古王公口味，一跃而登风雅之堂。入明今后，其势不衰。到清朝蔚为大不雅，以满汉全席为京菜顶峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料普遍，刀法邃密，烹饪讲究，造型雅观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有"国菜"之誉。四川菜简称川菜，以成都风味为正宗，包括重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的汗青。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有"一菜一格，百菜百味"之毁。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、伉俪肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿渔网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。浙江菜简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成，已有两千年的历史。南宋时在"南食"中占主要地位，明清时更大为生长。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精致，清鲜爽脆。宁波菜以"鲜咸合一"，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。绍兴菜擅长烹制河鲜、家禽，出口香酥绵糯，汤味浓厚，富有村落风味。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、两湖莼菜汤、油焖春笋等。江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州，苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，正视调汤，连结原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不掉其形，滑嫩爽利而不得其味。南京菜口胃和醇，小巧细巧；扬州菜平淡可口，刀工邃密；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。福建菜简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主，调味经常使用红糟，味重甜酸。名菜有佛跳墙、闽水果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、浓糟炒鲜竹、桔汁加凶鱼、雪花鸡。中国菜名英文版中菜部头盘餐前小品appetizers【发音】1.各式刺身拼sashimi platter 2.锅贴pot sticker 3.辣汁脆炸鸡腿fried chickenlegs(spicy hot)4.鸡沙律chicken salad 5.酥炸年夜虾fried prawns 6.酥炸死豪fried oysters7.酥炸陈鱿fried squid 8.海哲分蹄smoked jelly fish 9.五喷鼻牛展special beef10.黑云凤爪chicken leg 11.虎魄开桃house special honey walnuts 12.坚皮秋卷springrolls 13.蜜汁叉烧b.b.q.pork汤羹类soup【发音】1.花胶鲍鱼火鸭丝羹congee pike maw with roast duck 2.红烧鸡丝翅chicken shark\"sfin soup 3.竹笙烩生翅bamboo shark fin soup 4.粟米瑶柱羹corn with dry scallopssoup 5.竹笙海皇羹bamboo seafood soup 6.鸡蓉粟米羹cornchickensoup 7.酸辣汤hotsour soup 8.法国海鲜汤french style seafoodsoup 9.法国杂菜汤french style vegetable soup 10.杂锦云吞汤combination won tonsoup 11.芥菜肉片咸蛋汤mustard green salted egg soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤roast ducksalt egg/mustard green 13.西葫牛肉羹west lake beef soup 14.三丝烩鱼肚fishsoup 15.胡蝶海参羹sea cucumber soup 16.四宝豆腐羹steam tofu soup