如何鉴别菜籽油_百度知道
如何鉴别菜籽油
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(4)杂质和沉淀物鉴别 　 进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，加热至280℃油色不变。 (3)水分含量鉴别 　 进行菜籽油水分含量的感官鉴别时。 (5)气味鉴别 　 进行菜籽油气味的感官鉴别时，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。 　 次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物.2%，可按照大豆油水分含量的感官鉴别方法进行，杂质含量不超过0。 　 劣质菜籽油——呈褐色.2%。 　 良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味.2%。 　 次质菜籽油——水分含量超过0。 　 劣质菜籽油——有大量悬浮物及沉淀物，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，可按大豆透明度的感官鉴别方法进行.2%，进行试尝。 　 良质菜籽油——呈黄色至棕色，其杂质含量超过0。 　 次质菜籽油——微混浊、焦味、焦味，油色变黑。　 次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色、干草味或哈喇味等不良气味。 (6)滋味鉴别 　 感官鉴别菜籽油滋味的滋味时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。 　 劣质菜籽油——有霉味。 　 劣质菜籽油——有苦味。 　 劣质菜籽油——液体极混浊，并有多量沉淀物析出，无任何异味。 　 次质菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有异味(1)色泽鉴别 　 进行菜籽的色泽的感官鉴别时，且无沉淀物析出。 (2)透明度鉴别 　 进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。 　 良质菜籽油——清澈透明。 　 次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味，有微量悬浮物。 　 良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味，加热至280℃时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行 　 良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物。 　 良质菜籽油——水分含量不超过0
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亚油酸12-24%，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质.0%，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。另外。在肝脏处于病理状态下，所以营养价值比一般植物油低，亚麻酸1-10%。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用菜籽油的辨别。3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分。菜籽油中含花生酸0，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%、从制取工艺来分。从营养价值方面看。一般呈深黄色或棕色.4-1，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，芥酸31-55%，菜籽酮也能被人体正常代谢，并且有利胆功能、从原料是否为转基因来分。2，一般认为这些物质对人体的生长发育不利，其营养价值将得到提高：1，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，油酸14-19%。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡
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如何购买菜籽油
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　　（1）色泽鉴别：
　　良质菜籽油——呈黄色至棕色；
　　次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色；
　　劣质菜籽油——呈褐色。
　　（2）透明度鉴别：
　　良质菜籽油——清澈透明；
　　次质菜籽油——微混浊、有微量悬浮物；
　　劣质菜籽油——液体极混浊。
　　（3）水分含量鉴别：
　　良质菜籽油——水分含量不超过0.2%；
　　次质菜籽油——水分含量超过0.2%。
　　（4）杂质和沉淀物的鉴别：
　　良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出；
　　次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出；
　　劣质菜籽油——有大量的悬浮物及沉淀物，加热至280℃时油色变黑，并有多量沉淀物析出。
　　（5）气味鉴别：
　　良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味；
　　次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味；
　　劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味等不良气味。
　　（6）滋味鉴别：
　　感官鉴别菜籽油的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。
　　良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味、无任何异味；
　　次质菜籽油——菜籽油滋味平淡或略有异味；
　　劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
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菜籽油品牌怎么越来越少了
楚天金报讯 □本报记者彭鹏
　　菜籽油有“东方橄榄油”的美称。
　　随着鄂产双低菜籽油（指菜油中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低）的横空出世，作为油脂生产大省的湖北，也终于有了可以叫板山东鲁花花生油、东北金龙鱼大豆油的拳头产品。
　　在湖北本土企业的带动下，短短几年时间，全国范围内菜籽油消费形成气候。然而，就在人们认识到吃菜籽油好处的同时，市场上的菜籽油品种却越来越少了？这是什么原因呢？记者近日多方深入探访发现，这跟菜籽油成本近年接连上涨不无关联。
　　■ 终端
　　菜籽油品牌少了一半零
　　售价几年维持不变
　　“别的油涨涨跌跌，菜籽油除了偶尔做活动，价格就没怎么变过。”退休干部邓爹爹，对食用油价格非常关注。他说，以5升装为例，这几年，调和油最便宜的时候卖到49元一桶，最贵卖到60多元；可菜籽油价格一直都维持在90元左右。
　　家住武昌英特小区的王老太，昨日很快就挑中了一壶农家小榨双低菜籽油，5升装，花了84.8元。
　　对菜籽油情有独钟，王老太有自己的理由。她说，在金龙鱼、福临门、鲁花这些品牌进入湖北之前，绝大部分家庭都是吃菜籽油的，不过那时的菜籽油看起来颜色黑、青气味儿重、涩口，所以，很快被色泽光亮的品牌油所代替。直到五年前，超市里突然又有了菜籽油卖。新上市的油跟以前吃的不太一样了，变好看了不说，也不再有很重的气味，她家又吃回了菜籽油，“现在每个月要吃掉一壶半油”。
　　“以前超市里的菜籽油有十几个品牌，每个品牌下面还分压榨、低温压榨、转基因、非转基因等不同产品，现在品牌少了一半，挑着也简单了。”王老太告诉记者。
　　“是有些品牌下柜了。”武汉某超市粮油买手证实，2010年前后，菜籽油在食用油界曾经风靡了一阵，高峰时期，超市同时有12个品牌的菜籽油在出售，除了专做菜籽油的奥星、天助、洪森、洪湖浪等企业，金龙鱼、鲁花这些粮油行业的“大佬”也来分一杯羹。不过，近一两年，菜籽油只剩下五六个品牌在卖了。
　　记者注意到，2009年以来，国内外油脂价格起伏波动。
　　2011年，棕榈油原油跌幅达30%-40%，大豆油下跌20%，不过此时的菜籽油原油却是大涨三成。最高时，菜籽油原油价格达11000多元/吨，而大豆油仅8000多元/吨，棕榈油更是低至6000多元/吨。到了2012年，油脂价格全面上涨，大豆油从8800元/吨冲到10000元/吨；棕榈油价格先是涨至8900元/吨，又跌至6000元/吨；菜籽油价格基本在10000元/吨到11000元/吨左右。
　　尽管原油价格在涨，记者注意到，菜籽油零售价格都没有做上调。近期，菜籽油原油价格从每吨一万多元下跌到8500多元，一些品牌这才做起了买大瓶送小瓶的促销。
　　■ 成本
　　5升菜籽油成本75元
　　没实力企业难以支撑
　　“纯正菜籽油不允许添加其他任何油脂，必须是100%的纯正，我们每卖一斤油，只有0.5元的利润，非常微薄。”以双低菜籽油为例，梁红星给记者算了一笔账，一壶5升装的菜籽油按10斤计算，成本由几个部分构成：一是原料成本，一般来说，30斤油菜籽可以榨十斤油，按照2.65元的收购价，原料成本就是79.5元；二是生产成本，包括设备使用、榨油工艺、水电费、人工成本等，折算下来，十斤油的生产成本是5元；三是包装成本，散装油加工成超市货架上的小包装油，最便宜的包装要2元到3元；四是营销成本，包括超市进场费等几十种费用，共8元上下。
　　所有这些成本加起来约95元。不过，油菜籽榨油后可产生副产品饼粕，30斤油菜籽产出的饼粕，市场价可以卖20元，综合算下来，十斤双低菜籽油的真实成本在75元左右。
　　一位不愿意透露姓名的经销商表示，一壶5升装的菜籽油，成本为75元，给超市的供货价是80元，超市在这个基础上至少要加7-8个点的利润，至少卖85元。
　　虽然油菜籽收购价近几年来接连上涨，而菜籽油却是多年不涨价。这是什么原因呢？
　　梁红星解释说，成本上升，可零售价格却受各方牵制，中国食品油市场基本被外资占据，国内企业没有定价权。在低成本调和油冲击下，菜籽油零售价很难提升。此外，菜籽油还处于市场培育的阶段，一旦提价，就会失去客户群。
　　在这种情况下，没有实力的小企业只好退出。
　　不过，梁红星却认为这是机遇，“我们可以趁着小企业退出，趁势占领他们的市场，扩大市场份额。”去年以来，奥星粮油动作频频，不仅收购了洪森天利等4家企业，还在四川建立了分公司。如今，奥星粮油的年加工能力已超过100万吨，比去年增长一倍。
　　■ 源头
　　油菜籽国家托市收购
　　收购价五年涨近四成
　　而油菜籽的收购价，近几年却一直在上涨。
　　记者了解到，2009年起，国家对油菜籽实行国家托市收购，普通油菜籽收购价从每斤1.85元一路上涨到2.2元、2.35元，今年达到每斤2.55元，涨了近四成。“世界油菜看中国，中国油菜看湖北。”湖北省农业厅油菜办负责人告诉记者，湖北油菜籽产量占全国的六分之一，并连续17年全国第一，油菜产业优势地位显著。2002年以前，菜籽油在我国植物油消费总量中稳居第一位，随着大豆、豆油进口量的增加，菜籽油消费退居第二位；之后由于我国进口棕榈油增加，2006年菜籽油消费退居第三位。目前，国产油菜籽油产量仅占全年油脂消费总量的20%左右。
　　沙洋是种植油菜的风水宝地，这里油菜种植面积、单产、总产连续五年位居全省前列，种出的油菜籽含油量较高。沙洋县张池村是油菜种植最早最久的行政村之一，日前，记者联系到村民王中彦，他与湖北奥星粮油公司订单合作，种植“双低”菜籽油，每年油菜籽收获的季节，凡芥酸含量和质量达到国家标准的油菜籽，公司按照每斤加价0.1元，即2.65元的价格向他收购。
　　之所以可以卖更好的价格，是因为“双低”菜籽油饱和脂肪酸含量低于7%，而大豆油和花生油则分别为15%、19%，菜籽油营养价值可媲美橄榄油。
　　“成本上涨，零售终端价格涨不动，之前崛起的菜籽油企业有不少将生产出的原油低价卖出去做调和油，要么开始做其他油品，坚持做纯正菜籽油的为数不多了。”湖北奥星粮油董事长梁红星透露。
　　■ 消费提醒
　　80元以下菜籽油多是转基因“浸出”
　　记者注意到，在超市的货架上，菜籽油价格不等，同样是5升装，最便宜的卖到72.5元，最贵的卖到99.9元。
　　山东一油企人士透露，这跟工艺有很大关系。食用油的生产工艺主要分“压榨”和“浸出”两种。压榨油就是用物理压榨的方式“榨油”，采用这种工艺，制出来的油有浓郁的香味。而浸出法则是采用化学物质进行分离和提取，炼出来的油杂质全被滤掉了，当然也没有了香味。由于采用浸出这种方法相对产油率较高，所以世界各国90%的油类生产都采用这种方法。
　　目前，湖北的油菜籽产量供不应求，每年的12月到次年4月，需要从外省乃至国外采购原料。业内人士介绍，进口的菜籽油多为转基因油，国产菜籽油和进口菜籽油相比，每吨贵1000元左右。
　　一般来说，压榨工艺菜籽油成本较高，采用的也多是非转基因油菜籽，卖价比较高，一般在80元以上；浸出菜籽油多采用较为便宜的转基因油菜籽，卖价较低。
　　制图：罗怿
　　（原标题：菜籽油品牌怎么越来越少了）
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菜籽油过滤器 榨油坊专用去除油里面杂质的机器设备
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加压过滤滤油机
结构形式：
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卡箍式1号机
“菜籽油过滤器 榨油坊专用去除油里面杂质的机器设备”详细介绍
菜籽油过滤器 榨油坊专用去除油里面杂质的机器设备 澄清浑浊的菜籽油 把油里面的油脚过滤掉 让油变清亮透明 去除菜油中的悬浮物及底渣沉淀让油澄清透明无油脚杂质 福建厂家 出厂价直销 一般我们的很多客户选用的是5微米的滤袋进行过滤，过滤后就己经无肉眼可见杂质，部分用户选择直接装瓶销售。也可再用1微米的滤袋再过滤一遍。过滤器需要配泵才能使用，用泵给过滤器加压，产生压力，让油流到我们的过滤器罐体内。泵的大小根据实际每小时处理的食用油量来选择，要比实际处理量稍大一点点，过滤器常有现货，可选用支付宝付款，在阿里巴巴上或淘宝上拍，淘宝ID；shawqing 店铺；,欢迎拔打免费400电话：400- QQ： 手机： 陈智雄
菜籽油过滤器是一款目前油料加工机械中较为先进的设备，是榨油坊现榨现滤专用设备，是现有榨油坊最实用，效果最好，更换耗材成本最低，操作最简单的滤油机。可对20多种原料如花生、玉米、大豆、菜籽、茶籽、棉籽、芝麻、橄榄、向日葵、椰子等植物油料进行过滤。加工时，可一次榨净（个别品种除外），经过加压过滤处理，油里的残渣极少，保障了油品的纯正卫生程度。只要是经由榨油机加工的毛油，均可经过布袋式食用油滤油机进行过滤，达到上架的目的。
菜籽油过滤器最大的特点是：稳定性好，滤渣方便，过滤结构合理，过滤速度快，处理量大，过滤效果好，滤袋纳污能力强，出油率高、节电、噪音低，成本相对于国内外的其他款式的过滤器低很多。过滤器采用物理加压过滤原理，最大限度地保留了菜油中的营养成分、生理活性成分和特有的风味。不影响油的口感，油的损耗小，油质纯净度高，色泽清亮，可直接罐装出售或直接食用。
菜籽油过滤器工作原理：用泵将毛油输入到我们的菜籽油过滤净化设备罐体内，毛油从过滤容器侧上方进液口进入，由被网篮支撑的滤袋上方冲入滤袋中，滤袋因液体的冲击和均匀的压力面展开，使得液体物料在整个过滤袋内表面得到均匀分布，透过滤袋的液体沿着金属支承网篮壁，由过滤器侧下方出液口排出。滤出颗粒杂质被截留在过滤袋内，完成过滤过程。为了保持过滤器高效畅通和过滤精度以及确保下游液体不被污染，运行一段时间后应停机，打开滤器端盖，把阻挡物和滤袋一起取出，清洗或更换新的滤袋，更换周期视实际情况而定。
这款菜籽油过滤净化设备罐体和里面的滤篮均由食品级不锈钢304材质制作，滤袋为食品级PE材质，过滤器配好压力表排气阀。过滤器使用时需关闭排气阀，更换滤袋时需先将排气阀打开，把气排净后再打开上盖。过滤器最大承压6KG，清渣也非常的方便,打开卡箍式上盖,取出滤袋，倒出油渣，清洗滤袋。过滤器前面需要配一个泵给过滤器加压，泵由用户自己提供,泵的选择有多种,可以是齿轮泵、膈膜泵、转子泵，杂质少的可以用自吸泵、离心泵、增压泵等。 &
菜籽油过滤净化设备滤袋精度:最高精度可达0.5微米,另有1微米,5微米,10微米,15微米,25微米,50微米等可选。一般大家选用5微米的较多，过滤后无肉眼可见杂质，如果想要过滤的更精细些，可再用1微米或0.5微米的滤袋再过滤一遍。
本文报价1800元菜籽油过滤净化设备为卡箍式1号机，直径20公分左右，总高80公分左右，常规侧进侧出，进出口一寸内丝，每小时处理量根据油的粘稠度及杂质情况而定，和前面配的泵的大小也有一定的关系。来电咨询时，请告知每小时需处理的机油柴油量以便推荐相对应大小的过滤器。
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