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冀ICP证B2-■关于饮食口味的喜好
1.你觉得最靠谱的豆腐脑应该是什么味道？
2.番茄炒蛋该不该放糖？
3.粽子的哪种吃法是你最爱？
单吃，什么都不放
蘸糖或者蜂蜜吃
糯米里拌腊肉，加上辣椒
切片后煎着吃
蘸一些菜汤吃
■从小就吃，吃惯了咸味的豆腐脑
小宽胖诗人，美食记者，著有《100元吃遍北京》
从小就吃咸的豆腐脑，所以吃到甜的豆腐脑特别别扭，老北京的豆腐脑配料也很丰富，口蘑做卤，有的放黄花菜有的不放黄花菜，南方主要就是糖。其实这就跟看惯了男人都穿裤子，忽然看到苏格兰男人穿裙子一样，人家司空见惯，认为是传统的东西，我们感觉就很别扭。
■咸党微博声音
@@梦遗唐朝: 甜贼近前听端详，豆腐脑只能放盐不放糖，肥胖病啊糖尿病啊，美利坚人民正彷徨，助甜为虐最猖狂。将状纸压在奥巴马的大堂上，甜贼你困兽犹斗为哪桩。
@家有儿又有女: 豆腐脑应该是咸党。豆腐脑不是我们天津的特产吗 啥时候衍生出甜的了？
@苟延残喘GY：#甜党必须死# #豆腐脑必须是咸的# 咸党们，甜党和奥黑勾结起来把我们咸党的请愿删除了，但是我们是不会屈服的！这是场战争！咸党和甜党只能活下来一个！必须让甜党灭绝！God bless 咸党！
■长了这么大，豆腐花咋是咸的
吴志伟获中国当代徐霞客奖项《行摄的灵魂》系列丛书作者
作为广东银，我坚决不同意白宫把豆腐脑弄成是咸的！N年前到北方上大学第一次吃当地豆腐脑第一口就喷了：豆腐花咋是咸的？！老板一瞪眼说：难道你还要甜的不成？于是我强烈撞墙……所以，白宫可以干任何事情，但一定要统一豆腐脑必须是甜的！
■甜党微博声音
@南城巷陌: 尔等咸逆听真，弃按投明是你们唯一的出路！速速跪誓血书痛陈豆花只能放糖。否则我大甜朝携王师之威，旌旗所指，尔等必成霁粉矣。
@沈书枝:买了一杯加白糖的热豆腐脑，那个滚烫的鲜甜的味道啊！第二天我守在路口，又买了一杯。
@SUNSHINE灿灿love: 豆腐脑是甜的！甜的！咸的吃不下去！豆腐脑要磨得细细的，粗糙的一律差评！国本问题！奥青天你不能无视！
做出你的选择，加入咸党还是甜党？
正方：咸党
只有咸味的豆腐脑才是真正的豆腐脑，此乃国本。
反方：甜党
豆腐脑的官方味道应该定为甜味才对，咸党异端！[text]前往评论0返回顶部咸豆腐脑党和甜豆腐脑党割据形势图>&/&&/&
发布于&/&&
收藏：0&/&
咸豆腐脑党和甜豆腐脑党割据形势图该投稿暂无简介收藏0点赞0这个人很懒，神马都没有写…&/&转的&原作者？&谁啊！转的&原作者？&谁啊！[+展开简介]官方下载功能反馈问题已关闭
包含主观个人判断
请保持提问的客观立场，对观点给出充分的依据和说明，先求证再进行推演提问。个人观点可以在回答中发布。
如何看待央视《舌尖上的中国2》公然支持咸豆腐花？
央视《舌尖上的中国2》公然支持麻辣豆花，行为令人发指。这样公然与半数中国人做对的节目是如何通过审核的，其动机又是什么？是否体现了央视一贯对南方人的地域歧视？（例如春晚某三俗小品编剧中出现的广东人形象，往往是作为笑料的有钱没文化，普通话不标准的暴发户）注： 豆花即豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成的果冻状食品，比豆腐嫩软，是一种常见小吃。对它称谓则各地略有不同，中国北方多称豆腐脑，南方多称豆花，但在部分地区也有其他称谓。来源：
=====5.17日更新张自己做的豆花图，免得有人说我根本不会做，只会百度=======（我是不会拍照的手残星人(＾－＾)V）（我是不会拍照的手残星人(＾－＾)V）改天有空做了豆腐脑再更新图。谢谢大家的支持~康撒米达~~~~爱你们╭(╯3╰)╮===============谢邀。题主你这个问题真的太拉仇恨了。谁跟你说里面那个乐山嫩豆花 和你们热爱的 甜豆腐花 是一种东西的？两种东西都不一样，所以你这个问题是个伪命题好么。你们吃的甜的那种豆腐脑，一般都比较光滑，特别嫩，大多都是用石膏点的，里面的化学反应我不清楚。一般就是豆浆煮开，放到微凉之后倒入石膏水，关了锅盖让它自己反应，过个十多分钟就是凝固的豆腐脑了。用石膏反应出来的豆腐脑吃起来口感特别像鸡蛋布丁那种软滑的口感。看到这种光滑的质感没，这是豆花达不到的。看到这种光滑的质感没，这是豆花达不到的。但是，舌尖里面那个豆花，在我们川渝这边，我们一般都用胆水反应的，书面点的说法叫盐卤，用胆水反应出来的豆花，口感就没办法达到豆腐脑那种光滑细嫩的感觉，你们看电视，你们也看得到，那个豆花表面是粗糙的，吃到口感也是有比较浓的豆子的味道。而且做法比豆腐脑多一个步骤，为嘛要多一个步骤，因为用胆水反应的豆花，把胆水放进去后，豆花不会自己凝固起来，是一锅渣和一锅水的混合物，必须我们人工用工具把他们压实，压成一块一块的形状，所以做完豆花后，除了豆花，锅里还有一锅黄色的水。看到这个黄色的水没，上面那个有黄色的水吗？样子一样么？看到这个黄色的水没，上面那个有黄色的水吗？样子一样么？豆花越压越实，一般不会破掉，但是豆腐脑一压就会碎成渣渣。这两种东西能一样？所以你肿么能说央视支持咸豆花呢，别人本来就不是你们吃的那种甜豆腐脑好么。作为一个咸甜都爱的吃货，两种豆花都做过。我摸着良心给你说，这两种东西的原始味道真的不一样，如果你真的来吃我们这种胆水豆花，这玩意儿放糖会难吃死。至于题主你说的豆腐花，在我们大西南叫豆腐脑儿，和豆花真的不是一种东西！而豆腐脑到底是甜是咸的问题，泥煤啊，好吃就行了啊，管它咸还是甜啊，我一天秤座都没那么纠结，纠结于这种问题的都不是真吃货。哼~o(￣ヘ￣o＃) 明天要怒吃一碗蜂蜜红豆豆腐脑和一碗香辣豆腐脑来缓解一下题主拉来的仇恨！让他们都在我的肚子里握手言和吧！~~~~~~~~~~·
我怎么会半夜刷出来这道题，还睡不睡了！！我不知道题主到底是故意钓鱼的还是怎么样，借这里说一下我一直想说的好了。1. 四川豆花、豆腐脑从来不参与甜咸之争，每次四川人都特欢乐的看大家吵架，然后说：哈，我吃的豆腐脑是辣的，我吃的豆花也是辣的。关于豆花和豆腐脑的区别，嗯， 讲的非常对，点32个赞。当然有人说辣也是咸口，但实际上四川辣味豆花和北方加入卤做出的咸味完全不同，起码出去豆花和豆腐脑本身口感，调料的口感就截然不同。小时候最喜欢吃路边摊的豆腐脑了，通常是酱油、盐、味精、鸡精、熟油辣子、花椒面、黄豆、大头菜、葱花等等自行组合，好丰富的配料的，来一组连图吧，虽然拍得不怎么好。（拍摄地点：富顺）2. 关于富顺豆花， 提到说火锅豆花，确实是美味非常。通常吃鱼火锅、青蛙火锅都会在锅底点豆花，煮入味之后吃前来鲜辣爽口。不过富顺的豆花沾水更是远近闻名，通常我在富顺吃豆花，店主会现把生椒切碎，辅以富顺特质的豆油。新鲜的生椒口味丰富，辣味分明，如果买现成的调料，辣椒在盐分中浸泡过长时间，某些风味就流失了，虽然也很好吃，但是没办法比。富顺的豆花饭是以豆花辅以米饭一起食用，口味重的人早上就可以吃豆花饭，从小时候完全不吃到现在可以吃一大碗，对此物的深情无法言表，只能上图。＊图片是网上偷的，因为是个商品简介就不上链接了，免得有广告嫌疑。3. 写在最后关于题主这个问题。我确实不会吃北方的咸卤加豆腐脑，这一点我承认，而对于加白糖或者一些甜品里的豆腐脑，我可以吃，但是也不是很爱吃。我这么说是为了显得辣豆腐脑和豆花高大上么？并没有。我确实希望介绍更多的川味美食给大家，但是我并不认为只有这样东西是美味的。任何一个地方饮食习惯的形成，都和当地的地理、气候等自然环境有关系，饮食文化和人文环境也是相辅相成。当地人普遍偏爱当地饮食（现在可能变了，因为到处都可以吃到各种菜色），中国历来有八大菜系，虽然排位有先后之别，但却都是凝结着民间智慧的产物。人当然可以吃不惯一样食物，但是对于不合口味的食物，应该有最基本的尊重，这是对喜欢这种食物的人的尊重。我在北方涮火锅的时候，旁边一桌北方姑娘讨论自己宿舍的四川和重庆姑娘不吃麻酱，其中一个人嚷嚷道：她们居然吃凉皮儿不放麻酱，怎么可能，那没味儿啊。可是姑娘，我不想告诉您我在陕西吃的凉皮儿真的不放麻酱，而且这世上除了麻酱是咸的，还有很多东西都有味儿。四川餐厅里只有扑克，没有麻将，谢谢，出门左转茶楼不送。PS.我个人其实很爱吃麻酱，但仅限于吃涮羊肉的时候。一个东西吃与不吃好吃与不好吃，只不过是个人喜好问题，主观的东西一定要分个是非对错，有可能么？Anyway，我又废话了。我在其他方面不敢多评价陈晓卿，但是从他拍摄纪录片的手法来说，他非常强调人文性、戏剧冲突，甚至于一些食物的象征意义（语言不专业见谅），这样的一个人，他可能确实会对于乐山的豆花进行一个挖掘。但事实上，他并没有因此而表示一种支持，更不是公然与半数中国人做对。饮食文化本身就是地域文化的一种，但饮食文化又同时代表了人们对于美好生活的追求和向往。吃自己喜欢的，尊重别人喜欢的，真的有那么难么＝ ＝
我觉得你这个题目更具有挑衅和调戏的动机。
老夫就喜欢奥利奥沾老干妈吃，你管得着么？！
那叫豆花儿 跟豆腐脑是不同的东西
首先那集的豆花并不是我们争论的类似于豆腐脑的豆花西安这边都是咸豆腐脑，上次去海底捞时候看到有个甜豆花，两块钱一碗挺便宜的，禁不住诱惑点了一份。吃了一口发现，豆腐脑是甜是咸都好吃！那些所谓的“吃货”一天到晚总是争豆腐脑是甜的还是咸的、粽子吃肉的还是豆的、麻花吃甜的还是咸的、绿豆汤要不要放海带、吃桃子要不要剥皮、吃饺子蘸酱油还是蘸醋等等的问题....你们...真的领悟到吃货的精髓了吗.....我以为真正的吃货，都是不会理会这些老梗，别人编着甜咸党的段子发微博时候他们已经扫光一碗在犹豫下一碗要不要换个口味的人......
到底是甜的还是咸的，这个没有争论的必要，中国这么大，肯定每个地区有每个地区的口味。就好比现在喜欢吃甜的人，假如他出生在一个吃咸的的地区，那他就会觉得吃咸的才是正确的，但争论这个有什么意义呢？喜欢吃哪种就去吃好了。
在北方时侯我吃咸的觉得挺好吃的，多放香菜。在南方我从来只吃甜的，放糖浆加红豆。
能有咸甜之争的原因，都是因为你们见识太少了！资深吃货来告诉你！！首先，没必要一定区分开豆腐脑和豆花！这两个你们都可以理解成豆浆点出来的嫩嫩的豆制品。真正区分的只有甜豆花和咸豆花其次，我在西安长大，我从小吃的是这类豆制品的名字叫做豆腐脑，会放香油醋辣椒和等等调味料。因为我小时候不爱吃辣，但是豆腐脑不放辣单纯的酸真的不好吃！导致我从小不爱吃，但是长大后我来到四川求学才发现这里的豆花和我们那里的豆腐脑几乎是一个东西，区别只在于调味料的不同！但是有一点，个人一直以为豆花比豆腐脑偏嫩。之后回到家里，家门口有个四川爷爷开始卖四川口味豆花，我当时深深的缠绕在咸甜豆花的纠结里，这个老爷爷做的味道也很地道，我当时想试图直接买光豆花，回家自己加糖吃，结果是难吃的要死！之后在广东吃到一次甜豆花，才知道之前的想法大错特错！能争执起来豆花的人，只有两种可能，一！你就是偏爱一种口味，这样可以理解，二！你根本就没有都吃过！有什么资格评定你心中的最好吃的豆花是哪种！两者根本就不是一种东西好吗！虽然都是豆制品，你可以评定大白兔奶糖和金丝猴奶糖哪个好吃，但是你不能在没有吃过的情况下评价秦镇米皮和汉中面皮到底哪个好吃，虽然都是凉皮。虽然我是一个金牛座的吃货，但是不代表我就会做很多。。当然把自己喂肥了这种事情不算。（当然拿手菜什么的简直数不胜数。。欢迎大家来品尝。。当然来品尝前给一个赞神马的（≧?≦））大致从口感分析。甜豆花吃得不多，口味本身就偏甜，可以理解成小时候吃过的糖水鸡蛋，口感嫩一些但是韧性强一些。不能说是菜，只能称作是甜品。咸豆花完全可以当菜好吗，豆花烤鱼，街边的豆花～凉面～（请自行脑补四川话～）这里的豆花完全不能配甜味，包括乐山的牛肉豆花等等。有同学吃了一次险些要吐。个人觉得豆花牛柳，豆花烤鱼等等类型的荤豆花，比街边卖的大致会老成一些，大致口感偏向于嫩豆腐和豆腐脑之间，有一点点像内酯豆腐，具体豆腐点卤的操作工艺绝对是不一样的，甜豆花即使生吃也比较容易入口，咸豆花生吃就会有一点偏涩，具体手法不太了解。最后！！！！强烈的鄙视一下楼主！！：这个问题的居心叵测！！舌尖上的中国一个伪美食真亲情节目！居然让你剑走偏锋，挑起人民内部矛盾，中国之大，地广人稀，喔。。。是地大物博！有一个你没有吃过的品种有何稀奇！不去检讨自身见识短浅井底之蛙，反而公然拉起仇恨！最后正面回答答主问题，因为中央电视台地处北方，摄像老师是北京人，所以偏爱咸豆花，所以会想拍出来，答案就是这么简单，请收起你的阴谋论！
作为吃了20多年二十多年舌尖2里面乐山嫩豆花和乐山豆腐脑的标准吃货来怒答，楼主的问题就是在扯淡。嫩豆花是配着蘸水吃的，所谓蘸水是由辣椒油，豆瓣，酱油，盐，味精，糖等调成的小料，麻辣鲜香是最大的特点，不是什么甜的或者咸的。一碗豆花一份好的蘸水简直就是绝配，可以干掉三大碗饭！至于豆腐脑，乐山人从来不参与甜咸之争。乐山的豆腐脑中，豆花只是很小的一个组成部分，一碗完整的豆腐脑，还需要有豌豆粉，撒子，炸黄豆，烧牛肉，榨菜粒，芹菜粒，还要有各种调味，简言之是辣的。
1，明明是辣豆花,。2，这是四川概念的豆花。你说的甜豆花用的豆腐和片子里用的豆腐是同一种吗！看那样子都长得不一样好吗？3，富顺豆花火锅才是吃豆花的王道……百吃不厌。 QAQ网上图。
四川人表示那个是豆花，只有四川才有。而之前在网上有甜咸争议的那个在四川叫豆腐脑儿，这是两个东西。
从尊重食物开始。作为一个吃货，看到美食的第一反应竟然不是流口水。我开始深深的怀疑你作为吃货的本质。中国有这么多人口，有人吃甜豆腐脑有人吃咸豆腐脑，这不过是大家自己的一种选择。有什么好争论的？那照你这么说，大家口味还都必须一致了？那电视上讲川菜的时候你们怎么不说自己吃不了辣就不让电视台放呢？电视台放了你们就说这是地域歧视！既然存在就肯定有他存在的理由。你不能因为你自己的厌恶就否认人家的存在。也许你只是不能接受。但是贝爷还那么火呢，人家吃的东西你吃的了嘛？那时候怎么没见人出来嚷嚷着说电视媒体公然支持吃虫子吃生肉呢？这世界上不单单只是有你一个人。我希望你能在尊重他人的同时尊重食物。而不是一有点什么事情就出来瞎嚷嚷。南北差异本来就不是什么太大的问题，人类的存在必然面临着选择面临着不同，你只要接受就好了。没那么多废话。有这时间。你还不如去把人家的豆花吃了再说，万一你爱上了，就不要再说这种不负责的话了。
我喝过甜的豆腐脑，吃过咸的豆腐花。。。人家拍个纪录片犯得着跟谁谁拉仇恨吗。。。还揣测动机？题主，您是来卖萌抖机灵的吗、、已举报，不谢、、、
题主 深夜怒答 你这是什么意思 我们乐山豆花 你看来不了解 什么叫地域歧视 在整个乐山地区 最好吃的中便有豆花一项 无论早中晚饭 来碗豆花 整份蘸水（也就是佐料）那便是几碗饭的节奏 因为太过好吃 几乎所有人都要吃豆花饭 好吃又实惠 味道又巴士 其实人家地方上特色 地方小吃 为什么要扯到区域性歧视 乐山人从来没有觉得豆花对于他们来说是种不好的东西 建议题主来乐山吃吃乐山豆花 五元一碗 饭随便吃 巴士的板
那分明不是南方的豆腐脑或者豆腐花，倒是像卤豆腐
山东人，四川上学。很郑重的问四川同学，你觉得豆花应该是吃咸的还是甜的？同学答:辣的！额瞬间不淡定有木有！！！还有，四川这边的豆花和山东的豆腐脑不一样啊亲！！！
那是辣的！四川人路过
舌尖里的豆花和甜咸之争里的豆腐脑儿说的不是一个东西吧…其实第一集本身也说了，在中国很多吃的东西流传到不同的地方会产生新的变化融入新的、当地的饮食文化、口味。无所谓甜咸、无所谓豆腐脑豆花，重要的是家乡味、家乡菜，每一种食品随着人的脚步在地域间不断流传不断变化，从而达到一种中国菜和而不同的文化境界，这才是舌尖II第一集想要表达的吧。题主还是不要把关注点放在争论上，多体会体会他带给我们每个人的共鸣上
北方的豆腐脑，放黄豆和酱油香菜，南方的豆腐脑，放糖，四川的豆花，有种叫做豆花饭的食物，而且我自己也吃的是咸的（有甜的求地址，我要去尝试下！）我从小吃甜豆腐脑长大的（我呸什么形容），在北方外地读大学的时候食堂的早餐就有咸的豆腐脑，前年清明去了趟四川重庆玩，特意体验了豆花饭。我想我还是有一定发言权的。首先题主你这是在挑浑水。本来南北方的豆腐脑已经闹的不可开交了，你还把舌尖里的豆花拉过来加入混战，你是什么用意？豆花既豆花，豆腐脑就是豆腐脑。我当时完全抱着一种新菜品的感觉去体验豆花饭的。但是可能是店没找好，或者是酱料太少，有点小失望。我和好机油讨论了下，认为本身和豆腐脑味道相似，但是作为下饭菜，整个表面像蒸蛋比较坑坑洼洼，口感也粗糙一些，而南方和北方的豆腐脑，表面是很光滑的，就连内在都有一种吃嫩豆腐的感觉。光是口感，豆花就和豆腐脑有区别了。还有公然支持这种说法真的挺搞笑的。不过是记录了四川养蜂夫妇制作豆花，表现一下当地人吃的特色食物，很实在的记录，跟支持一毛线也没有，你不要拿着看新闻联播的劲头来看舌尖，这里没有按顺序出场的领导人。
来知乎，参与讨论