麻团澄粉泡打粉和酵母的区别比例

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-10 09:20 标签： 泡打粉是什么
麻团——通向成功的几个要点
妈想回家看看老爸，我这里脱不开身只好让虫和她一起回南充了，开始很不习惯，不过这几天我也要准备论文送审，基本没有闲着。有时候给自己找来许多闲事，搞得自己晚上经常要一点左右睡觉，这在以前是没有的事，也好，蒙头睡到天亮，没有机会害怕。但是睡觉前还是要仔细反锁大门再把自己反锁在卧室里。
本地的论文评审是自己亲自送去的，把自己的作品交到专家手里，很不自信。老师总会问一些家常的话题，比如哪个学校哪个专业毕业的啊？为什么做这个选题啊？以后打算出书吗？专家们和蔼的态度要比我想象的好很多，有老师还很是语重心长的告诉我一定要迈过这一关，不要等到年纪大了什么都没有。的确，年轻的时候稍微懈怠，时光很快就过去了。张爱玲说出名要趁早，说的可能就是那一股子年轻的激情和冲劲吧。
最近懒啊、懒啊、懒。放任自己把2009年赖过去。
麻团在四川到处都有，是很受欢迎的小吃，以前也做过，老是失败，这种油炸的东西原本不适宜多吃，但是不甘心失败所以决心还来尝试一次，居然成功。原方子来自大菜，谢谢，原来还以为没有澄粉就不会成功，这个方字不需要澄粉的。并且，要是包入肉的话，可能就是另一种风味了。
【简单做法】
&水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）
我只用了一半的量。
1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化。再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，
2、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
3、汤圆放入装芝麻的盘中滚上芝麻，用手捏捏，让芝麻贴紧。
5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候放入麻团，转小火炸，炸的时候转动锅子不要粘在锅底。
成功要点：
1、最好按照配方调面团。
2、芝麻滚上后用手轻轻多捏捏才能炸的时候不脱落。
3、小火多油很关键，最小的火，炸的时候才不爆开。油温很低的时候就要放入。
4、稍微时间长一点，慢慢的球就越来越大，但是要炸透还需要几分钟，哪怕开始搓的不是那么圆也没有关系，因为炸好后就变得圆溜溜的了。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。麻团，怎么做，比例，材料，_百度知道
麻团，怎么做，比例，材料，
方法1:一、原料1、主料：糯米粉、豆沙馅2、辅料：白糖3、调料：花生油二、制法1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。记住要中火，火大很容易炸裂开。订鸡斥课俪酒筹旬船莫----------------------------------------------------------------方法2:原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量做法:1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可小贴士:1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻--------------------------------------------------------------麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆
多少克写一下
糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适。
原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量
其他类似问题
为您推荐：
其他2条回答
拿糯米粉、订鸡斥课俪酒筹旬船莫豆沙馅和屎（必须是新鲜的）混在一起，然后放在火山口上，等上大概50年，就可以了吃了，求采纳！！！！！！
白芝麻，糯米粉
麻团的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁“做麻团时，大家经常用到的就是泡打粉，现在，踢开泡打粉，你一样可以做出香甜可口，绵软糯香的诱人的空心麻团。麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，性黏而不粘口，轻咬一口,口感焦脆,软粘,香甜的糯米加上芝麻仁的香浓,更是美妙滋味绕心头!，马上就过年了，“煎堆辘辘，金银满屋”，一样好彩头哈！”
将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化
倒入100克糯米粉
活成软硬合适的糯米团
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实
取其中一个捏成小碗状
放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团
蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实
锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸
待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
热门食材：
随时随地，美食天下
客户端下载
微信公众号麻团必须用泡打粉吗_百度知道
麻团必须用泡打粉吗
提问者采纳
这样就不散了，可以试试泡打粉主要是起到酥脆的效果，一定要先用碗蒸熟一些糯米，上次看电视上有人介绍用糯米做东西，然后和生糯米在结合在一起
其他类似问题
为您推荐：
麻团的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁原来自己炸出来的豆沙馅麻团会这么好吃！
和面团时还有点担心呢，因为没有做油炸食品的经验哈，除了炒花生米，可是很不幸，花生米被我炒糊了，黑漆漆的，呵呵。但是这个麻团很成功哦，可以说“太好吃了”，比店里卖得还好吃。只是形状有点出入，主要是因为我倒的油少了点，麻团胚下油锅时只浸入油里一半，所以就像“饼”了，不是“球”。可是味道却是出奇的好：外皮脆脆的，里面糯而甜，嚼嚼后满口的芝麻香，而且这款麻团冷了依旧是脆啊，没有软哦。LG从不爱吃豆沙，比如豆沙包子、豆沙汤圆，可是他却说这款麻团的馅很好吃呢，一下子连吃了4个。他还怀疑不是豆沙馅的。嘿嘿！
因为麻团是糯米制品，不易消化，所以一次不要多吃哦！
材料：糯米粉270克，澄粉30克，泡打粉6克，细砂糖150克，沸水180克，红豆沙适量，生芝麻适量
制作：1、除红豆沙、生芝麻外的所有材料混合，揉成团，松弛10分钟
2、搓长面团，分割成35克/个
3、包入红豆沙，搓圆
4、表面沾一层薄薄的水，再沾点生芝麻，再搓圆
5、放入180度油锅中，以中小火炸至金黄色
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。

我要回帖

更多关于 泡打粉是什么 的文章

 

随机推荐