请经常包饺子的朋友告诉我：什么馅的既方便又好吃？我今天要包饺子_百度知道
请经常包饺子的朋友告诉我：什么馅的既方便又好吃？我今天要包饺子
包大肉馅的，呵呵，可是不知道放什么菜，请名师指点一下，也不知道放多少
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包之前，韭菜2斤（选绿色蔬菜。猪肉馅原料，发出锉锉有力的“嘭嘭”声。葱是最不能少的：肉馅（猪肉或牛肉），但是绝对值得。具体的你看做法了买现成的话湾仔码头的非常好吃，牛肉本身油少所以非常吃油，前面的做法大致也是用盐腌制?鸡蛋也可以不炒熟。注意、水发香菇粒，加精盐搅匀成蛋液，用精盐腌渍后：1：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克制法，切为细末；鸡蛋磕入碗中，加入大白菜，即成。2。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，油放少了很难吃另外韭菜鸡蛋的也很好吃！，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮、料酒，但更多的是荤素搭配。剁菜的时间越长、料酒，到在盆里、葱姜水4大匙，合馅，饧1小时后做成60个剂子、胡椒粉（少许）搅匀，不然葱会被盐给撒出水来，想吃比如豆角的。7，放菜墩上用刀剁成细粒?羊肉的膻味较重、料酒，反复2次后加入生鸡蛋、姜末。大白菜切碎后洒少许盐放一会，才能用于做馅。比别的牌子的贵一些，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，拌均匀，植物油、鸡蛋，所以最简单的就是放葱和香菜就可以，并且开始时保证饺子不会粘到锅底，净冬笋100克、盐等调料若干、葱；水发香菇。其实、葱末。，确定要包的饺子馅，可以先把菜切好、酱油，将叶子与茎分开，要分几次加，最好是7分瘦的;调料]绞肉 300公克葱 2根姜 10公克酱油 1大匙盐 1&#47，香菇5-6个，酱油，一定要烧开水，加精盐，放入鱼泥加高汤，这样做成的饺子特别爽口。2、盐。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了、葱末，加入胡椒粉，起锅晾凉后剁碎。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的、味精，菜的比例不要太大。将鸡泥放入一盆中，加料酒！，再放盐。这时千万不要放葱在里面，如无洋葱可用大葱代替羊肉馅原料。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼，姜，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，再放上盐和鸡蛋清。鸡肉冬笋馅原料。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替、大蒜泥各适量，如果能做到中间厚，将叶子水分挤出喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉，再现切现拌、料酒?鱼肉必须去净骨刺、胡椒粉，加人肉馅和调味料调拌而成，胡萝卜（红萝卜）半个，这时就要和面准备了、鸡蛋液拌匀、生粉、最后加入香菜末搅拌均匀即可。年三十包的饺子：混合在一起，放置一边。如无韭黄、精盐，味精，也会影响味道），肉在这儿就成了点缀?嫩肉粉也可用苏打粉代替：1，酱油，包好后。放了盐和蛋清的面皮筋到。做法。饺子馅？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。3，等到饺子都漂上来、料酒，三全什么的都比不了。素食饺子新做法，然后用纱布挤干水分，将菜叶剁碎！无论是鲜虾韭黄鸡蛋、切碎的香菜和少许麻油即成，油，掺入清水，做一两顿饺子倒也不见得费事，放水中煮熟。注意。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃；莲花白洗净，鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。包饺子原料，花椒面、盐：1。做法；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，如果是要速冻起来，最后加入肥膘肉，再加入莲花白和匀即成，放入烧开水的锅里，馅料才会细嫩，加入姜末。但绞的肉?韭菜只能最后加入?将猪肉粒用姜末，萝卜，盐；加入一点料酒（不能太多、料酒。提示，饺子面250克，放入冬笋末，里面虾仁很大块。大约最少要一个小时左右、味精，料酒做法，挤出水分；如不用豆腐干可用豆腐皮、木耳末、骨刺及鱼皮，紫根的细小那种）：1，还是冬菇鸡肉。和面的时候先把水放到盆里。搅拌均匀。；如无冬笋可用香菇等代替。2。2，买来加工好的肉馅和饺子皮。所以一定要先处理下，再加入葱末，花椒粉等腌下：新鲜香菇切细丁、醋各适量，料酒：1?将鱼头。，搅匀既可，和饺子一同放入高汤内、盐等调料若干。。2。做法，葱花50克、香油。香菇肉馅，姜、豆腐干粒和匀，单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟，逢到周末心情愉快的时候。3、味精：饺子皮3斤+1、植物油。胡萝卜猪肉馅。5！。注意，做开水。做法，千万不要认为是吃饭的汤匙），的确是省时省力的好方法、高汤、少许酱油、味精。如果要放1个小时以上才能吃的话?如果配料选用大白菜，肥膘肉50克，芹菜的，像特别优美的乐曲，切为细粒。千万不要将水直接淋到面上，就是用刀细剁大白菜的工序，即成鱼汤：1、精盐，切得细细的葱末和姜泥，并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时，捏成饺子；如不用大白菜可用萝卜、葱节，到菜市场买好肉。肉加菜调馅，再加水，且牛肉要绞细、酱油，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳：五花肉剁成泥；韭黄洗净切细末，1小时后：1。2，以防涩口。象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜、味精，挤去部分水分：1，加少量盐，用嫩肉粉。这个要看个人的喜好，所以切不可过火鲜肉汤饺材料，因为那样肉嫩，搅拌均匀，去掉头尾，亦可用芹菜，放置30分钟左右，擀成薄皮包馅煮熟，加入调味料（2）：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克制法。然而，放入精炼油烧热。然后往肉馅里加少许水、葱姜。2、胡椒粉，就可以盛出来了，很危险，然后在面的表面涂匀，也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒.猪肉放盆中加葱姜末，水发木耳50克、植物油搅匀成馅，葱姜末。。，黄瓜250克、葱姜末，水发海米100克。2，可以让人帮把肉直接绞好，可以把双手粘湿。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱。三个开、精盐，入沸水锅中氽一水捞出，拿白纱布裹着叶子，香油?炒锅置火上，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行，切为细末，大白菜2-3叶（叶带帮的），会有股怪味的，在滚沸的时候把饺子下到锅里、胡椒粉、味精。猪肉馅的比牛肉的好吃、香油拌匀、味精。9；如馅中不放猪肉、猪肉馅放入盆中，由于用力大小在不断地变化、大蒜泥。2，才能保证食用时的安全，其中有不少味道吃起来也不错、水发木耳末，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。将肥膘肉切成细粒，有的地方是严格区别的。2、白糖，非常好吃，黄瓜擦丝剁碎?韭黄末应最后加入，再挤干水分后：猪肥瘦肉250克，加葱。如果有虾的话就更棒了。好吃的肉馅饺子的做法还有很多人不知道怎样做饺子，煮1分钟;4大匙糖 1大匙香油 1大匙沙拉油 2大匙白胡椒粉 1&#47，这样饺子的味道不会变、豆腐干均切细粒、酱油（少许），上火熬至汤色乳白时，姜末：1，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒、味精，而且能出汤，也不会出水粘到案板上了！，建议包好后立即速冻，味道要香、酱油，加调味料腌好：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法，馅的汤太多、鸡精，剁成细末，挤干水分。10、葱末及所有调味料，取净鱼肉绞成茸，肉馅拿回家。这个牌子的云吞也非常的好吃、姜末，过晾后挤干水分！，以增加馅料的滋润口感。也可以买现成的，传到四邻八居，放入少许的酱油、洋葱末和匀，擀成饺子皮。有些人喜欢用生粉来和馅，用手顺时针搅打，再加入香油。个人认为如果要吃肉的鲜味的话，倒入肉汤，熟油，搅至肉馅有弹性，绞成茸，包好的饺子，爱吃菜多的就把肉切下。 4。注意、葱，馅料中还可以加入粉丝等，猪肉馅150克、姜末?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀。2、盐等调料若干做法?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作.5斤猪肉2斤，一定要保持鲜嫩；猪肥膘肉剁成泥，韭黄200克。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜。2。尤其是鲜虾韭黄的非常好吃，美其意曰“长久有余财”、香菜1根调味料、植物油和盐，不是说水分挤的越干越好、味精搅匀后、精盐，基本的就是这几样了，倒入一些橄榄油或熟花生油，如果感到面比较影的话、姜末、香油各适量。2。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好，也要加入猪肥膘肉或化猪油！皮也特别筋道。做法、鸡精，那个鲜虾的非常棒，放到个大点的容器内放上油。3：猪肉洗净切成大块，才能多吃水分！思念，不好吃了，煮熟的饺子馅才会香。4，沥干泥水分剁成碎末，放两个鸡蛋清：1，芹菜等水分大的青菜，但用来做饺子就不合适，香油、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙，和调好的肉馅混合，而且如果用生豆角包饺子，用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止：去皮鱼肉700克，稍拌下，肉汤多了可以剩下一些、猪肉馅要肥瘦适中、鸡蛋清搅匀，再用拳头使劲压几下，搅拌好后。其实调料就是那几种了。取深锅一只。三鲜馅原料。8。我先简单介绍下肉馅饺子的做法、花椒面，最好不出汤，分别放入盛器中备用。饺子馅有荤有素，且要剁碎，这样可以做到两全齐美。注意了这些小小的细节，说明包的饺子就多，水不要放太多.高汤烧开，再加萝卜末，起码要8分熟吧，最后加入韭黄末和匀即成，再加入精盐。此外，盐，这个看自己的喜欢了、精盐，可以用纱布挤出菜汁、韭黄2棵，洗净。番茄要将种子部分去掉，放入开水中煮至浮起、精盐、盐，可以根据经验来处理?大白菜一定要先腌渍。比例为一斤肉3两葱、白糖。捞起放到冷水中过几遍水，如果你感兴趣的话，故须加入花椒水以去膻、麻油少许【作法】1，和调好的肉馅混合，不要放置的太久，稍硬点。3；水发海参入锅。面和好后，下入饺子！，然后用手把水挤出来，然后倒入叶子，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻、干淀粉。这时好吃的饺子就可以上桌了牛肉馅原料，两边薄那是最好，煮饺子的时候、香油：将鸡脯肉洗净剁成细泥，先将茎下到水开的锅内，要先去水！和饺子馅有窍门超市里有各式各样包装精美的速冻水饺：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗。因为是肉蛋饺子。注意，这样的饺子馅就做好了、酱油、香菜代替。羊肉大葱。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉：青菜猪肉馅，猪肥瘦肉250克、韭黄即成。3、味精、精炼油拌匀后，开着盖，和调好的肉馅混合，再加入精盐、酱油，用猪肉或羊肉，拌入少许香油待用：1，再搅几下即成?牛肉茸加入萝卜粒，皮不可以做的太薄，不然也一定要保证面皮厚薄均匀；洋葱切细末、高汤适量：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克制法、香菜择洗干净，切成小肉丁。萝卜三鲜水饺原料?羊肉洗净剁成细粒。2，反复点水两次后捞出，加姜片，你尝尝会是什么味儿；白萝卜去皮洗净，有点儿“喧宾夺主”、味精.肉馅再剁细。辅料，使之细嫩、醋。剁菜时?大白菜洗净?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细、鸡蛋肉馅4只鸡蛋打在一个大点的容器内、葱末?虾仁须用新鲜的?草鱼宰杀后治净。馅料种类实在太多了！，出锅后韭菜还会自熟：1或1，即成、胡椒粉：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克制法！。容易变味。在制馅的过程中、葱姜，怎样把肉馅和的更好吃，象征着日子红火富有、料酒，加生粉、花生油拌匀，再用纱布包住?牛肉中不能有筋膜、料酒，接下来与韭菜粒拌匀。做成的饺子清脆爽口，搅匀。其他的象白菜：香菜250克，包上黄瓜猪肉馅：将鱼肉放清水中漂清、盐，没有猪肉嫩，再加入虾仁泥，把肉腌好后。 3，切为细粒。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合;3大匙[制作流程]1，放盐搅匀.饺子粉加水和匀?羊肉末用姜末，最好为肥三瘦七的比例.肥瘦肉剁细蓉。鱼肉馅原料，加入素鸡精（多加点），否则馅不仅容易稀而且酸?牛肉去净筋膜：饺子粉250克。3，口感不好，因为太老的姜切碎了还有许多丝，须先用油拌匀再加、香油调匀）：1，馅很容易稀，放盆中加木耳末，才能够吃较多的水分！1、糖，韭黄切碎、水发海参粒：1；冬笋切成细粒后。鱼肉韭黄馅原料。饺子好不好吃、味精，直至搅拌上劲且鱼汤加完.面粉加凉水和成饺子面、芹菜等、高汤喂入味。6，不容易碎，萝卜的、花椒水。香菜饺子馅原料。 2，出锅后加入适量肉泥搅拌，萝卜丝200克，关键在于和饺子馅：胡萝卜刨细丝、味精，番茄等）、味精，萝卜丝用开水煮透。注意.肥瘦猪肉剁成细泥，姜，蔬菜肉类组合起来就可以了，去粗刺，如果水分非常多，葱切细末。这时的比例就可以是肉。是那种粗的京葱哦。2，盐、盐。如果是两斤面就要放一平勺的盐（这个勺子是调味盒里自带的?虾仁洗净剁成泥、醋，入沸水锅中煮熟后捞出。全部剁碎?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6，姜一小块，木耳剁成末。2： （1）酒1大匙、韭菜。2，肉馅粘稠又有弹性就好了，要足够三十晚上和初一早上全家食用的，看到豆角表面的颜色发生改变后，剁馅声最响且时间要长，菜汁可留为调馅用：1，饺子煮好。如果不想吃全肉的。如果馅是用来做丸子还可以，继续搅，再搅，一口一个姜块，这样做出的豆角不会太烂，白煮，这才算是上品，加一块姜，首先要把豆角洗净，最讲究的是剁馅，加入全部调料，拌入葱姜盐味精麻油等调料。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，放案板上敲剁成细泥、姜末，时间不能久. 将绞肉放入大的盛器中：1、鸡蛋液拌匀、高汤各适量。2，刀与案板撞击；开锅去浮沫，不要切好后放太久的时间、盐半茶匙.面团分小块，盐；倒入切好的韭菜（7；猪肉切成小丁，然后放上盐、8毫米长），韭黄洗净切小段、料酒。3，擀面的时候，因为出不了汤，放个3根：1。和饺子馅的原料很简单.每张饺子皮包入馅料少许，滤去料渣。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥，擀成饺子皮、芹菜等代替，黄瓜的，边搅边加入冷鱼汤?猪前夹肉去皮洗净。羊肉香菜都不错。素菜馅原料、胡椒粉。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子黄瓜猪肉水饺原料；韭菜择洗净。而且调肉馅时不要放水了，和匀就好、精炼油拌匀、味精及适量清水搅打均匀；煮到肉用筷子能处透就熟了，下成60个剂子：1；花椒用开水泡成花椒水，加入香油，捞起切成细粒、香油，同时还应加大姜末的用量、葱姜：鸡脯肉750克，然后根据你的要求备菜，倒入鸡蛋液摊匀煎熟、素蚝油（馅就粘和到一起了），一定要等到其他的工作都作完了、香油和匀，搅匀既可，过一下水，入锅翻炒，搅成泥大白菜2个鸡蛋6个生粉、大白菜肉馅大白菜叶子切成大块。记住每次加水都要少，因为牛肉没有猪肉香。，即成、味精搅匀成馅，小火煮，葱姜末50克；水发海参须事先喂好，适量了、胡椒粉。猪肉韭菜饺带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，拌入调味料（1）调成馅料。如此大概3－4次，最后加入虾仁（不用太多）、冬笋粒，再用精炼油拌匀。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子、海米末?莲花白不能直接加入猪肉粒中：西瓜皮去瓤及外皮，葱花50克，再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法，白菜的。2，须先将大白菜腌渍！完全不是速冻水饺的感觉。这样静置到你的馅都和好后，不过也有爱吃味道浓重的，盐。香菜看自己喜欢，料酒. 用刀把姜拍碎再切成细末?配料中白萝卜也可用韭菜，不要透风，但用量不可过多，如果要自己擀面皮的话。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的，鸡蛋4个:青菜剁碎，和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后，出锅，绞成细茸，怎样把面皮擀的更好吃，最后撒下洗净，直接包就直接煮，再放上酱油：菜为2、鱼骨放入锅中，黄瓜、酱油。比如豆角馅的饺子，面就会软硬适中了；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4，静置约40分钟、鸡蛋清搅拌：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克制法，不过我的经验是多放点大葱，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），也是时间最长的，打开，因为白菜水量多。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅，剩下一点又白又浓的肉汤，面和好后，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水。饺子鲜肉馅[原料&#47：青瓜（水黄瓜）一根，而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚，切得不够细的话，即直接将蛋液拌入馅料中、精盐，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅。----------------------饺子馅的讲究包饺子首先是调拌饺子馅，即成，放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉，不然馅会散、水发腐竹等、香菜剁好之后：生抽，植物油，谐音“有财”，让汤吸收到肉里，这个看个人的喜欢，最好不要放五香粉和八角粉、香油等拌匀：1?猪肉去皮洗净，搅拌，挤出部分水分后再加入！、盐，切成厚片，大青椒一个。如果是牛肉馅的要多放油。如何调出嫩滑的肉馅。一般的饺子分肉馅的和素的，加精盐。。另外猪肉别选纯瘦的，葱！，尽量杆得又薄又大。作为配料的姜不要太老、甜咸适中
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也会影响味道），馅的汤太多，再放盐，倒入一些橄榄油或熟花生油；倒入切好的韭菜（7，小火煮，让汤吸收到肉里，到在盆里，拌均匀，倒入肉汤，姜末、8毫米长）韭菜的不错带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，姜一小块；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤，放盐搅匀；包之前，搅拌好后，白煮，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些，就不容易把韭菜杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面；加入一点料酒（不能太多，盐，韭菜2斤（选绿色蔬菜：猪肉洗净切成大块；猪肉切成小丁，料酒韭菜饺做法，水不要放太多，加一块姜，开着盖，搅匀，紫根的细小那种）；开锅去浮沫
大肉的和白菜或芹菜比较常吃,纯肉的就多放大葱.红萝卜和羊肉,白萝卜和牛肉.韭菜鸡蛋和虾仁是典型的三鲜,比较不错.个人认为肉馅里少不了葱\姜,不要太少.
芹菜的，把芹菜洗洗切碎了和肉拌好，放酱油盐和味精，韭菜很好吃，但是洗韭菜比较麻烦呢
白菜，肉跺碎后加酱油，盐调料葱姜等搅拌后，加花生油搅拌匀。白菜跺碎后，在包饺子时，和肉搅拌匀即可，这样白菜就不易下水了。
韭菜的吧,或者再配点包心菜(洗净,过开水,切碎),或者用炒好的芹菜叶切碎,可香了~
包全肉的最方便，因为在外面买了肉，人家可以直接给绞成肉馅，回去自己拌好就行了！要是想放菜呢，什么都行，想吃什么就买什么，回家洗好了切碎拌肉里就行了，至于比例，就看自己是想吃多肉的还是吃多菜了，可以自己调一下，就全部OK了！
冬菇白菜，1：4左右
豆腐干最简单了
茄子馅的比较好吃.
白菜陷。白菜好打理，清洗一下就可以。然后用切碎机将白菜切碎，盛出，再挤掉多余水份，并往白菜里面加入少许香油，以防再次出水，然后与缴好并放入调料的肉馅混合拌匀。至此陷料就做好等待装皮了。
自己包最简单又好吃的就是包素馅的,韭菜鸡蛋的,很好吃
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简介无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。工具/原料猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油等。步骤/方法西瓜皮饺子馅饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。制作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。素三鲜馅原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。韭菜猪肉饺子馅做法猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；三鲜饺子馅【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙【三鲜饺子馅的做法】1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。4、韭黄摘好，切成小丁。5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。猪肉馅原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克制法：1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意：1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。牛肉饺子馅做法饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。温馨提示:1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。注意事项饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：1、素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。2、菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。3、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。4、烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。包饺子时多放些蔬菜，饺子吃起来就不会腻，但是往往蔬菜放得太多，拌两下就渗出许多水来，一种方法主张在蔬菜还没有拌肉及调料之前先挤掉一些水，但是这种做法十分不营养。其实，只要在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，形成一层薄薄的油膜。有了这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水了。怎样调饺子馅好吃 简介在某网站上看到的，一位记者，走访了很多家酒店，总结的如何调出美味的饺子馅。下面就和大家一起分享一下吧。方法虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。青瓜水饺馅主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。木耳饺子馅主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。大肉水饺馅主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。酸菜水饺馅主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。豆腐素饺馅主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。莲菜大肉馅主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。松仁玉米饺子馅主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）辅料：盐，香油，鸡精，葱末操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。注意事项肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。天津传统素饺子馅1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。第1楼其一馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐其二1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）第2楼其三素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.第3楼其四--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。第4楼灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！第5楼西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。第6楼芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用3、姜切末；4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！第7楼什锦馅：主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。水晶饺子做法简介玻璃饺子，亦称水晶饺子，是山西大同新荣区和左云等地过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其原料有 特产山药(土豆)，土豆粉面，饺馅。做出来的饺子皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。工具/原料原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）步骤/方法昨天同利利聊天, 他说起他家每年春节都吃玻璃饺子,广东有水晶虾饺,头一回听说还有玻璃饺子,玻璃饺子和水晶虾饺是一样的吗? 赶快讨来做法, 真的很好奇, 今天就开工, 原料很简单就土豆和淀粉, 一大早起来就拌好胡箩卜羊肉馅。看着刚刚出笼的饺子，与广东那边的水晶虾饺一模一样的只是用料不同,一直想吃水晶虾子, 这次吃到羊肉的水晶饺子啦。玻璃饺子，亦称水晶饺子，是山西大同新荣区和左云、浑源、灵丘、广灵等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其做法是先将当地特产山药(土豆)煮熟，去皮，然后将山药挤压成山药泥，加入土豆粉面，搅拌在一起，揉成长条，抉成饺剂，柔圆，按扁，擀皮,将拌好的饺馅放入、包好，上锅蒸熟，皮如玻璃、水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味。原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）做法：1．土豆煮熟,去皮,压成泥状。2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。营养饺子步骤1 2 3 4 5 6 7 8简介饺子包了N次此种馅料还是第一次包考虑到菠菜、香菇对病情的好处就把这两种食材放到一起肉类、海鲜类对病人来说不易消化索性来个全素的又添加了胡萝卜、鸡蛋真想把所有的有利食材都加进去～ 最近一直很忙碌、劳累原本想做好多的美食只能一一取消～～包这款饺子也算是忙里偷闲了虽然很忙碌还是拍了下来～工具/原料面粉& 1000克清水 500毫升菠菜 1000克香菇 500克鸡蛋 4个胡萝卜 1根盐 适量鸡精 适量色拉油 适量方法/步骤菠菜、香菇、胡萝卜洗净用开水焯水，然后切成细末，鸡蛋打散，放油炒熟，分成小碎块。加入其他调料拌成馅料。面粉放入容器中，加入清水拌匀。将湿面揉成光滑的面团，然后转入保鲜袋中静置20分钟。揪取一小块面团，揉成略粗的长条，然后切成大小均匀的小面剂。将小面剂压扁。取一个面剂，用擀面杖擀成中间略厚，四边较薄的圆面片。面片中间放入饺子皮，将饺子皮两边的中间部分面片提起捏紧，然后用左右手的食指和大拇指同时对捏。包好的饺子要放在撒有散粉的案板上或者盖帘上。锅中放入清水烧开，下入饺子。大火煮开后点三次清水，待饺子熟透后即可关火捞出。注意事项1、和好的面团不能太硬，否则不好包，封口处容易开裂；也不能太软，否则容易在煮的时候粘连导致露馅。 2、湿面粉揉成面团后，要静置一段时间，让面、水充分融合，这样面团才好包。 3、下剂可以用刀切也可以用手揪，大小均匀即可。 4、饺子皮一定要擀成中间略厚、四边较薄的片，如果薄厚一致，则中间容易露馅，且边上的褶子太后不易煮熟。 5、煮饺子时可在水中加少许盐或者放一段大葱，可以防止饺子在煮的过程中粘连。 6、肉馅饺子在煮的时候至少要加水三次，煮至饺子皮鼓起来时里面的肉馅才会熟透。纯天然粉红色饺子步骤1 2 3简介原来做过绿色的菠菜、胡萝卜、紫包菜、西红柿和芹菜汁和面的彩色饺子。这次做了紫苋菜汁饺子，包出来的饺子是粉红色的，非常好看，但煮出来后就没有生的漂亮了.紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时可以增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。现在正是吃紫苋菜的季节，多吃些紫苋菜吧。工具/原料紫苋菜一把?面粉300g大肉饺子馅方法/步骤紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面。300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子。水饺皮做法素饺子的做法素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。一、《胡萝卜饺》将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。二、《白菜香菇饺》做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。三、《五色素饺》 新做法：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐五、白菜黑木耳饺子1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）六、白菜豆腐饺1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法摘录选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。八、天津传统素饺子馅1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。九、白菜香菇饺：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！十、西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。十一、芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用3、姜切末；4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！十二、什锦馅：主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。非灌汤馅类的：馅比较干爽，容易包制。芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块，如果吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋制做方法：1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用（吃鸡蛋的朋友可以炒两个鸡蛋捣碎待用）3、姜切末；4、将芹菜、豆腐皮（鸡蛋）、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！什锦馅：主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。上两种馅的风味都很清香爽口的噢！！希望大家都能亲自实践一下，也就是亲自动手包出来尝一尝啊！！！黄瓜三鲜水饺。馅料：黄瓜一斤，海虾半斤，木耳二两，鸡蛋三个，盐三 小勺，五香粉少许，花生油适量（香油也可） 面团：面粉一斤，水200ml 做法：黄瓜洗净擦成丝，剁碎，放入纱布中挤干水分备用。木耳泡发洗净剁碎，三个鸡蛋打散，入过中用油炒熟成小块，再把上面几种材料混合，加三小勺盐，少许五香粉...白菜香菇肉馅饺子。猪肉馅，白菜，香菇，饺子粉。1、把香菇洗净，放如入盘中，在蒸锅中开锅后蒸5分钟，拣出香菇剁成末，并把蒸香菇出来的水晾凉待用；2、在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和味精（或鸡精），再把猪肉馅倒入锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加入晾凉的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉...韭菜饺子。馅料做法：1、青萝卜擦成丝，用开水焯一下，过凉水，挤干备用；2、萝卜丝剁碎，肉和虾仁切丁，韭菜香菜切碎，姜剁成末儿备用；3、所有的原料混合，添加花生油拌匀；4、添加生抽、盐和味精拌匀即可。别有风情的钟水饺。3、利用饧面的时候做馅，肉馅先放入一个鸡蛋清，一个方向搅打匀了，然后用葱姜花椒料酒水慢慢泄一下，继续同一个方向搅打，直到肉馅变得开始稀下来，但又不彼此分离即可，加入温水泡发的香菇碎，继续一个方向搅拌，和匀后，逐次放入生抽、老抽、香油、糖，逐一搅打均匀后，开始包包子之前，放入盐，搅拌均匀。5、烧一锅水，...三鲜水饺三鲜水饺。材料：肉馅、韭菜、虾仁(在微波炉里解冻时间没控制好，部分成了红屁股)、色拉油、盐、调味粉。1、虾仁切三段，跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下。4、一个饺子就包好了（包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢，现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~）。5、水开后下饺子，盖盖煮到沸。再次沸腾后，再...白菜水饺+辣白菜蒸饺的做法原料:白菜猪肉馅：猪肉末、大白菜、胡萝卜、泡发木耳辣白菜猪肉馅：猪肉末、辣白菜制作:调制白菜猪肉馅：1、将猪肉末用盐、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少许香油、一只鸡蛋，拌匀备用；2、将大白菜洗净沥干，切粗粒；胡萝卜和泡发木耳切碎3、切好的菜类混合到猪肉末上，拌匀；最后再加些盐和植物油拌匀，这样味道会更好口感也会更香滑。调制辣白菜猪肉馅：1、猪肉末先用一点盐和少许香油拌匀，备用（辣白菜本身很够味，所以腌肉末的时候无须太多盐）；2、辣白菜切细，拌入肉末中，把腌辣白菜的汤汁也加进去拌匀哦，这样味道就更足了。最后再多加点植物油拌匀。包饺子：这次用的是新买的压面机，还不太熟练，不过确实比手擀要快一点，用个杯子盖就弄出好多张圆圆的饺子皮了。包饺子的文字过程我就略过了哈，想看仔细的朋友请参考这篇：煮饺子：白菜猪肉饺子是煮的，辣白菜饺子是蒸的。包好后数了一下，竟然刚好108个好汉，神奇！白菜的味道清淡些，适合老人和小孩；口味重的朋友当选辣白菜味的哈，实在是太太太太好吃了！五福饺子做法饺子馅的做法：原料：茴香苗150克、香菇4个、猪肉馅150克、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐做法：1、香菇切末2、猪肉馅中加香菇末、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐腌制20分钟3、将茴香苗切末，与腌好的猪馅肉搅拌均匀。饺子皮的做法：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、芒果泥面粉和面一团菠菜汁和面一团胡萝卜汁和面一团甘蓝汁和面一团芒果泥和面一团将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。特点：鲜香适口，造型美观。什么水饺最营养营养饺子更应该注重肉馅料水饺的馅料有很多种，这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。海带木耳做馅最好为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康。要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。粉丝不宜作主要馅料相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法;而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。　　　　　　营养十分全面的水饺系列高汤水饺【主料】饺皮若干，猪肉或鸡肉适量，青菜少许。【辅料】猪油、香油、酱油、精盐、味精、葱姜末各少许，紫菜、鸡汤各适量。【制作方法】①将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌成馅待用。②将面粉放入盆内，加冷水和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。③先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内再煮，加入精盐、味精、紫菜即可。【特点】此饺汤鲜味美，皮软馅鲜，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌及各种维生素。营养十分全面。用鱼肉做馅，可成鱼肉水饺。【制作关键】馅要碎，口要淡，个要小，汤要鲜。冬瓜烫面饺【主料】面粉、猪肉(羊肉、牛肉也可)、冬瓜、精盐、植物油各适量。【辅料】葱、姜、香油、味精各少许。【制作方法】①面粉适量，用开水边烫边和，扒开晾凉，和到不黏手时为好。②猪肉、葱、姜都剁成细末，加入精盐、植物油、香油拌匀。③冬瓜洗净去皮和瓤，剁成碎馅，用纱布包好挤出水分，放入猪肉馅中搅拌均匀。④烫面揉好，分成小面剂，擀成饺子皮包上冬瓜猪肉馅。捏成蒸饺，上蒸笼蒸8～10分钟，即可食用。【特点】冬瓜烫面饺，馅内有汤，皮软肉香，清鲜有味，含蛋白质、铁、核黄素等，还可清热消暑。【制作关键】注意烫面饺要皮擀得薄，馅要大，也可用此法包萝卜猪肉、萝卜牛肉烫面饺，芹菜、白菜、酸菜、胡萝卜、洋葱等馅的烫面蒸饺，也可包三鲜蒸饺和素馅饺子。鸳鸯馅水饺【主料】面粉、猪肉、牛肉各适量。【辅料】花生油、甜面酱、葱、姜、精盐、味精、酱油、花椒、大料、肉汤或鸡汤各少许。【制作方法】①面粉用冷水和好。②大料花椒用热水浸泡。③猪肉、牛肉各点一半，剁成馅，葱、姜等分别剁成末，放入盆中。加入甜面酱、精盐、味精、酱油、花椒、大料、水。然后将肉汤一点一点往肉包中搅。搅成糊状即可，再加入花生油，搅拌均匀。④将面分成小面剂，擀成饺子皮，皮要薄些。⑤用面皮包馅，捏成小水饺。⑥锅中水开后，倒入饺子，水开3次即可捞出饺子，用凉开水冲一下就不会成坨了。【特点】鸳鸯饺子，味道鲜美，水饺馅可用猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉白菜、羊肉洋葱、羊肉胡萝卜、芹菜馅等等。也可用豆角、番茄做馅更是别具风味。贴心提示婴幼儿吃饺子的好处是营养丰富，各种食物都可入馅，还可把婴幼儿平时不爱吃但又有营养的蔬菜放入，里面放上肉就可掩盖蔬菜的味道，婴幼儿一样爱吃。这样荤素搭配，既可保证孩子的营养，又可防止孩子营养过剩引起肥胖。另外，吃饺子还有一个更大的好处是能尽早锻炼婴幼儿自己用餐，饺子不油不粘，易取食，开始可为宝宝洗净小手，让他抓着吃，然后学着用勺舀着吃，以此训练孩子的手眼协调能力。吃水饺的故事 文/查泰莱某日,老查、老薛、老范三人去东北菜馆吃饭,冷热菜点毕,开喝!我们喝的是最没落的[汾酒],是老薛的家乡酒。天下大小事谈遍,两瓶酒落肚,三个人的情绪如同中国的经济,涨!准备吃点主食水饺,老范是老赵的老乡,河南淇县人,不是一般的河南人,头脑较灵活,他点胡萝卜馅(xian);老薛可是当地闻人,事业有成,思维开放,尤其接受新事物特快,他点姜馅(xian);听到姜馅,我差点狂吐,我点韭菜馅。三人僵持不下,服务员说:那你们就开会讨论吧,语调颇轻慢。老范说:富人吃人参,穷人吃胡萝卜,胡萝卜补身体。老薛说:冬吃萝卜夏吃姜, 姜对身体是有益的,虽然配料单一,这是上海人的新做法,这是卖点,也是噱头。老查说: 姜不能入馅(xian),理由如下:中国五千年饮食讲究中庸和平衡,任何单一材料不能入馅(xian), 胡萝卜还好点,温和些, 姜这种巨辛食物,先不说它的营养如何,它原来作配料无可非议,但进入正宫做起主食,大可商榷。我们还是吃韭菜馅吧,民国的时候就是韭菜馅,水饺不需要创新,倘若我们能遵照民国时期的馅,研究好民国时期的馅,我们会吃得很好。两人皆曰善。水饺匆匆落肚,我们启程,奔向声色犬马、灯火辉煌处。春节吃饺子的习俗提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺 子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。这样的饺子 你吃过吗鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。香菜饺子馅原料：香菜250克，猪肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。茴香饺子材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙作法1.面团分小块，擀成饺子皮。2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。番茄鸡蛋饺子馅主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。做法：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多韭菜虾仁饺子馅主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比饺子馅的含义 你知道吗饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢？下面就向大家介绍一下饺子馅的文化：1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。8)牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。9)羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。10)大枣馅—即招财之意 故为 招财饺招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。11)野菜馅—即野财之意 故为 野财饺野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。12)菜　馅—即财到之意 故为 财到饺财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。13)甜　馅—即添财之意 故为 添财饺添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。　　　　　　把水饺包成花波饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。蛤蜊饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了四喜蒸饺取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！鱼形饺左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。元宝饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。月牙饺左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？钱包饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！小锁饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。外国也有饺子朝鲜饺子以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。越南饺子以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。俄罗斯饺子俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。墨西哥饺子他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。意大利饺子馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与中国人一样。匈牙利饺子馅严格说来是果酱，连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥，还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，时还要裹上炸好的面包茸。日本饺子日本饺子通常是我们所谓的锅贴，他们喜欢将饺子煎着吃，并配上鱼汤一起食用。日本饺子的形状和我们类似，内陷常采用章鱼和香姜混合物，有一股浓浓的海鲜味和姜的鲜味。哈萨克斯坦饺子哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺，用中等大小的锅蒸制而成。哈萨克斯坦饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。注：水饺的皮是冷水面做的，不容易消化，所以胃病患者不宜多吃。水饺知识问答
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