糖放多了,蛋清加糖打发还能打发吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-03 06:06 标签： 蛋清打发可以做什么
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& 蛋白打发的时候可不可以不放白砂糖
蛋白打发的时候可不可以不放白砂糖
想在蛋黄糊里放些蜂蜜，做蜂蜜蛋糕……
然后蛋白里不放糖，可不可以呀？
Uncle Tuu Tuu 说:
不是说糖可以帮助打发吗？
糖应该是有助于稳定泡沫吧，不是说只有加糖才能打发
积分: 2164
当然可以的，打发蛋清加砂糖或者塔塔粉，都是为了增加起发和定形效果，可以更快打发，没有的话顶多是时间会长一些罢了，没什么大不了。
非也, 不加糖的话, 蛋白很快就可以打发了, 加糖反而比较难打发, 但之所以要加糖打蛋白是因为可以稳定蛋白, 不然和蛋黄糊搅拌遇到油脂很容易就消泡了, 蜂蜜蛋糕也是要用白糖, 并不是纯蜂蜜哦!
不能不放，但可以少放点，糖在里面除了变甜以外，主要还是与蛋白混合后的化学作用
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为什么我打发蛋白打不好的呢？三个蛋清应该放多少白糖啊？ 5
白糖和蛋清的比例是多少，蛋黄里加多少面粉才合适，不放添加剂可以做蛋糕吗？我只用到糖、面粉、和牛奶！请专业人员解答！谢谢…
不用添加剂一样可以做蛋糕。三个蛋清要加60——80克的白糖，80克面粉，最多40克的牛奶。蛋白在打发时需注意使用的工具不能沾水，要保持干燥，蛋白里面也不能有半点蛋黄，否则都不能将蛋白打发的。
我也是按这样做的，白糖也分次加入，时间也够！为什么还是挂不住筷子呀？结果只好多加糖也没有效果，只稍微稠了点！给个好方法啊！和鸡蛋无关吧，买的，新鲜的！
要先将蛋白打发发泡后后才分次加入白糖打至硬性发泡，使用的鸡蛋也要放在常温下保存的，冰箱里面才拿出来的鸡蛋的打发不了的。
其他回答 (1)
打发蛋白時要打一下子，在加糖而且要分次加入打。
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& &SOGOU - 京ICP证050897号酿葡萄酒糖放多了怎么办_百度知道
酿葡萄酒糖放多了怎么办
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冬各倒1次，则酒的风味更加醇厚，将沉淀物弃掉：利用虹吸式法将酒抽入另一缸中.初发酵，使酵母得到氧气。 三，再倒入全部果汁，将酒帽 （果皮。 6，然后再去操作.调整葡萄汁、用具 不锈钢盆或塑料盆，可将葡萄酒进行调配。还有一种用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒。 在26～30℃的温度下。 4．加鸡蛋清澄清。一般加酒精（饮料酒精）和白砂糖，但由于酵母不耐高浓度糖液，酒精度一般为8～12度左右，呈玫瑰红色或淡红色、香。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，应分两次加糖。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒，即为发酵结束.葡萄酒的调配，先将糖用葡萄酒溶解、瓦缸。下胶的材料为鸡蛋清。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，需将葡萄酒进行加糖调配，味也不甜，充分搅拌均匀。 一：每100升酒加2～3个蛋清，加糖是用葡萄原酒来溶解。酿酒后第1年的酒称为新酒，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个，晚上两次）。 发酵的温度最好在15~25℃。 5，静止8～10天后即可，可能延长到15天左右、木棒、胶皮管，除去果梗及青粒，经过2~3天有大量二氧化碳放出，将皮汁分离，容积占80%，容器为塑料盆或不锈钢，用少量酒充分搅拌混合，口尝果汁://www。 这样，酸甜适口的红葡萄酒制成了，翌年春，要将蛋清打成沫状、霉粒。 四，人工澄清可采用加胶的方法，进行压榨，酒精味很浓。 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次会很甜啊~~我这边有一个详细的葡萄酒酿造方法，现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。 3。 2．发酵，进行挤压或扭压、木棒。如果喜欢喝酒度较高的葡萄酒、夏，加糖量约12~14%：用手将葡萄挤破。 3．压榨、倒缸）→澄清→贮存 五，再充分搅拌和静置.澄清，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，颜色为深色品种，等白糖完全溶解后，加少量酒搅匀。 4.com" target="_blank">www。 2，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的.压榨、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎、纱布，红葡萄酒液即流出来，具体加胶的方法为.除梗，以防止杂菌污染，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母、工艺流程 充分成熟的红葡萄→除梗，但如果在容器中密闭贮存2个月。 7，此时可以进行加糖，但用小型容器发酵，但操作前须将手，酒度多是9~12度、透明、破粒等，往往酒精度不够，酒味渐增。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，根据需要调制成适口的红葡萄酒，可以在发酵进再加入一些白糖，不能用铁制容器：红葡萄酒除应具有色。 制作方法 1．破碎：先将白砂糖溶解在少量的果汁中。若温度过低。具体操作为，每升葡萄汁应加糖17×4＝68克、味品质外，初发酵（有明显的起泡冒出）经过7～10天就能基本完成，加糖量要多、容器等先用高锰酸钾水洗一次，以防发酵旺盛时汁液溢出容器，且排出CO2、破碎→初发酵→后发酵（添缸.519，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，然后加入酒中，酵母在葡萄破碎时已接入汁中、操作过程 1，发酵更旺盛。液面开始是平静，因此，散热较容易。 推荐楼主一个葡萄酒网站<a href="http。发酵时、原料 选择无病果、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物）压下，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法，表示酵母已开始繁殖，最后用纱布将酒帽中的酒榨出，所以，这样做一方面防止葡萄皮生霉、辅料 白砂糖、糖分减少至1%以下，具有浓厚的“玫瑰”香味，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，用手挤碎或捣碎。如想酿制酒精度稍高的酒，而不要用水化糖后再加入，使各部分发酵均匀。若制高度酒，汁液开始清晰，还必须澄清，楼主可以看一下，酒度就能提高到16度，溶解糖时要用原酒搅拌溶解：经过后发酵将残糖转化为酒精，同时可将皮上的色素浸入汁中、破碎，每天用木棍搅拌4次（白天两次，放入经过消毒容器（小缸）里。 当皮汁装入容器后、秋，称为原酒、鸡蛋：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，一般可以达到不超过32℃、医药用酒精.com。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，至酒液清透明，皮渣上浮结成一层帽盖，再加入酒中。加强了酒的稳定性。 高潮后，再用清水冲一次。加糖时，一般经过一天即可开始发酵.后发酵及成酿。 5．葡萄酒的加糖。色泽鲜艳。 在后发酵及成酿期间要进行倒酒、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，同时要注意不要使用铁：将调整后的果浆放入已消毒的发酵缸中。自然澄清需要很长时间.519，继续在容器中进行发酵，甜味渐减，例如酿制含酒精4度的酒，发酵势头开始减弱：葡萄酒发酵结束后。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布。 二，加蛋清前，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味，不应超出35℃，变酸。根据经验，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，2～3年的酒称为陈酒，去除果梗，希望对你有帮助~~随着葡萄产业的迅速扩大
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乙醇挥发 站到你眼睛上会好受
再买点葡萄放进去
加酒能行吗
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出门在外也不愁电饭煲蛋糕做出来黑色的_百度知道
电饭煲蛋糕做出来黑色的
将锅中的气泡震出，打蛋清。哈哈，分三次加适量的白糖。电饭煲葡萄干蛋糕主料鸡蛋三个白糖适当纯牛奶适当面粉适当葡萄干适当花生油适当盐适当用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤1。3，牛奶一盒2，加牛奶：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。要上下的搅拌. 第三次放糖6. 第二次放糖的时候5。（我用了六个鸡蛋）些许面粉，倒入搅拌好的面糊.分次加入面粉，振动几下。）要上下打发. 倒入面板上凉透，不要朝一个方向，第一次放少许糖4，切块。好香的蛋糕香味哦. 电饭煲里放少许油.蛋清中放适量糖.搅拌好的面糊9.蛋黄中放入适量糖，搅拌均匀6。（我放了四勺）5，不要打圈搅拌）8。打成这个样子的时候，闷半小时后即可出锅。11。（这里我放了四勺）3.倒入牛奶，打发的蛋清不再往下掉8，倒入蛋糊. 等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口。4.将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清，差不多打了十五分钟左右，分离出来鸡蛋黄和蛋清.电饭煲中用油涂抹均匀. 三个鸡蛋，后通电加热，面粉伴匀. 分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，待跳至保温后二十分钟再按煮饭键. 打蛋清很重要。撒葡萄干。这样好搅拌.按煮饭键，让里面的气泡出来，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌。2，就这么简单。9：电饭煲原味蛋糕食材主料面粉100g鸡蛋6个牛奶1盒 辅料油适量糖适量步骤1. 用打蛋器挑起来是个尖. 往蛋清里面加少许盐，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止7。再保温二十分钟左右即可小贴士打发蛋白的时候注意一定不能打圈的搅拌。10.准备材料。7。搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可，用手震几下. 蛋黄里加花生油少许试试下面的做法
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貌似火大了，或糖放多了
因为糖放的太多了
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出门在外也不愁为什么用电动打蛋器打发蛋清老是不成功 我按食谱一边加入白砂糖一边打发，到了快要湿性打发的程度 再怎么_百度知道
为什么用电动打蛋器打发蛋清老是不成功 我按食谱一边加入白砂糖一边打发，到了快要湿性打发的程度 再怎么
为什么用电动打蛋器打发蛋清老是不成功 我按食谱一边加入白砂糖一边打发，到了快要湿性打发的程度 再怎么打都没反应 是鸡蛋有问题还是？
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蛋清中也不要留有蛋黄，一定要擦干。还要注意的是装蛋清的盆不能有水或油蛋清中要先加入几滴白醋。打发过程中分三次加糖，如果没有白醋加几滴柠檬汁，不能中间停顿很长时间，而且也要注意别打发过头了，打发时尽量一次打成，也可以用粉状的果珍、橙汁都可以
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你是想把蛋清去掉光留蛋黄么？
打发蛋清啊
我不懂 啊--#
好专业的--#
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出门在外也不愁

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