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南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定明白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝,浦东三黄鸡。
天津小枣、天津木雕、天津鹞子、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、&狗不睬&包子、茶汤、桂发源麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。
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辽宁苹果、辽西春白梨、榛子、山查、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、硬枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、闭外米仁、酸枣仁、十锦小菜、塔城粗制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺虎魄工艺品、抚顺煤精雕琢、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙镌刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。
人参、园参、人参烟、人参再制丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、乌木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎歉实糕点、晨鲜族冰脸、凶林白肉血肠、清蒸紧花江白鱼。
7、黑龙江省
榛蘑、蕨菜、松茸、猴头蘑、元蘑、椴树蜜、黑木耳、猕猴桃、橡子、榛子、松子、白瓜子、紫梅酒、香梅酒、山葡萄酒、鹿茸、鹿肾、熊胆、人参、西洋参、紫貂皮、水貂皮、水獭皮、猞猁皮、貉子皮、香鼠皮、灰鼠皮、麝鼠皮、奶粉、奶酪、方火腿、风干腊肠。
承德：山楂、水晶饼、丝糕、吉利菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黄花菜、猕猴桃、棒子。
其他：赵州雪花梨、兴盛红果、沧州金丝小枣、宣化葡萄、京东板栗、涉县核桃、口蘑、祁州药材、沙北血杞、邯郸丛台大曲、长城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒鸡、沧州冬菜、河北对虾、唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲阳石雕、易水砚、秦皇岛贝雕画、山海关人造虎魄、涿县金丝挂毯、武强年画、白洋淀苇编织品、饶阻鞭炮、保定&三五菜刀&。
洛阳：狂药酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。
开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、墨仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿造品、套四宝。
安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳&三熏&、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。
商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。
10、湖北省
武汉：武昌鱼,精武鸭脖子.
江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、集烩八宝饭。
襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。
洪湖的莲子,莲藕.
其他：薏仁米、莲子、黄石、九资何茯苓、湖北贝母、苎麻、黄麻、神仙掌茶、宜红茶、玉露茶、青砖茶、黑木耳、银耳、香菌、孝感麻糖、沙湖盐蛋、白六边酒、桂花糕、荆州酸甜独蒜蒜、柑桔、核桃。
11、湖南省
长沙：羽绒成品、济阳烟花鞭炮、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜民陶器、湘粉、湘绣。
其他：湘莲、君山茶、古丈毛尖、商桥银峰和湘波绿、偈滩茶、黄花菜、薏米、玉兰片、油茶、苎麻、地蜡、金橘、安江香柚、中华猕猴桃、白芷、永州薄荷、白术、玄参、湘黄鸡、淑浦鹅、龟蛇酒、松花京彩、湖南米粉、益阳水竹凉席、祁阳草席、一土家锦、醴陵釉下彩磁器、洞口墨晶石雕、济阳菊花石雕。
12、山东省
曲阜：孔府家酒、僧山砚、圣府烛炬、圣府糕点、圣府名酒、大果旦杏、纪庄大青梨、扶兴和羊毫、姚村凉席、楷雕、碑本。
济南：玉记扒鸡、羽毛画、芦笋、油旋、明月香稻、面塑、鲁绣、&福&字牌阿胶。
其他：烟台苹果、烟台大樱桃、苹明梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、大泽山葡萄、泰安板栗、曹州牡丹、平阳玫瑰花、莱州月季、淄博美术陶瓷、博山内画瓶、潍县杨家埠木板年画、青岛贝雕、山东抽纱刺绣品、烟台草制工艺品、青岛啤酒、味美思、金煲白兰地、烟台红葡萄酒、珍宝三鞭酒、青岛白葡萄酒、海参、鲍鱼、德州扒鸡、高密蜜枣。
13、山西省
晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、山西党参、黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑降酒、太谷饼、闻喜煮饼、平远牛肉、临漪酱玉瓜、侯马胡蝶杯、大同外相、大同地毯、大同铜器、云冈绢人、平遥推光漆器、大同沙棘。
14、江苏省
南京：雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京木樨鸭、南皮蛋灯、香肚、南京剪纸。
苏州：六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕镂、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈。
扬州：扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、长毛绒玩具。
镇江：工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、扬州柳器、刀鱼、纯粹香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。
常熟：山前豆腐干、水蜜桃、求乞鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。
徐州：山查糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、缓州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原苦油。
淮安：大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。其他：云雾茶、雨花茶、宜兴毛笋、如皋白园萝卜、香芋、薄荷脑、泰兴白果、宜兴板栗、高邮双黄蛋、太湖大曲、太仓肉松、太仓糟油、藕粉圆子、阜宁大糕、伍佑糖麻花、无锡肉骨头、靖江肉脯、如皋火腿、黄桥烧饼、伍佑醒螺、白蒲茶干、宜兴紫砂陶器、惠山泥人、贝雕画、常州梳篦、南通蓝印花布、太湖石。
15、江西省
景德镇：瓷器、瓷板画、山珍食货、乐平狗肉、竹编工艺瓷、桂花鲜姜酱菜、浮红茶叶、趸糖。
南昌：三杯鸡、李渡高粱酒、茉莉南昌银毫、南昌玉雕、烫金旅游香扇、瓷板彩画像、珠格枇杷、绢扇、藜毫腊肉、雪枣坯。
其他：南丰蜜橘、上饶早梨、猕猴桃、云雾毛尖茶、婺源绿茶、万年项米、信丰红瓜子、鄱阳湖银鱼、龙兴展灯炷糕、兴国牛皮糖薯干、安福火腿、南安板鸭、九江桂花茶饼、上饶大曲酒、四特酒、麻姑酒、李渡羊毫、修水精砚、玉山螺纹砚、婺源墨、江西土纸、尖峰水竹凉席、万载麻布、万载花炮、宜春脱胎漆器。
16、安徽省
歙县：歙砚、徽墨。寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾(糕点)。
毫州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。
其他：苏山毛峰、祁门红茶、承平猴魁、砀山酥梨、黄火猕猴桃、来安花白、黟县香榧、黄山石耳、大别山木耳、巢湖银鱼、杏花村酒、口儿酒、符离散烧鸡、瞅桥陈醋、元为熏鸡、蚌埠玉雕、徽州砖雕、芜湖铁绘、阜阳剪纸、青阳合扇、龙舒贡席、芜湖铰剪、池州黑麻纸、怀远石榴、宣州板栗、天柱剑毫、九西岳黄石溪毛峰、桐乡小兰花茶、萧县葡萄、三潭枇杷。
17、浙江省
西湖龙井花茶、金奖惠明茶、平水珠茶、山河绿牡丹茶、天月清顶茶、华顶云雾茶、硕清紫笋茶、浙江络麻、杭菊、浙贝、白术、白芍、元胡、玄参、麦冬、镇海金橘、温州瓯柑、奉化水蜜桃、萧山杨梅、超山梅子、塘栖枇杷、义乌南枣、昌化山核桃、长兴白菜、金华佛手、湖州雪藕、龙泉香菇、天目笋干、绍兴霉干菜、绍兴香糕、西湖藕粉、宁波汤团、绍兴腐乳、嘉兴五芳斋粽子、绍兴麻鸭、叫花童鸡、糟鸡、金华火腿、平湖糟蛋、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜、茴香豆、茶油青鱼干、柯桥豆腐干、龙山黄泥螺、西店牡蛎、绍兴黄酒、宽东关五加皮酒、浙江丝绸、宁波绣衣、瓯绣、萧山花边、双林绫绢、杭州绢锦、瓯塑、西湖拐杖、变色釉瓷、仿南宋官窑瓷、龙泉青瓷、东阳木雕、黄杨木雕、青田石雕、泥金彩漆、西湖绸伞、湖州羽毛扇、杭州五星记扇子、张小泉铰剪、杭州竹篮、西湖天竺筷、擅琏湖笔、宁波草席、宁波嵌镶、浙江竹编、金丝凉帽、富阳土纸、龙泉宝剑。
18、福建省
枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、坪山柚、文旦柚、橄榄、天宝香蕉、凤梨、柑橘、海青蛙、金定鸡、扇贝、鲍鱼、东山龙虾、津浦对虾、紫菜、武夷岩茶、铁不雅音、福州茉莉花茶、古田瓶栽银耳、香菇、凤尾菇、福建蜜饯、馆溪蜜柚、漳州芦柑、闽笋、石狮甜棵、安海捆蹄、蚝煎、清泉茶饼、七星鱼丸、佛跳墙、龙眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改进竹编、香珠香袋、马蔺草编、平潭贝雕、寿山石雕、角梳、纸伞、福州软木画、福州脱胎漆器、八宝印泥、漳州木偶头、漳州棉花画、漳绒、厦门珠绣、漳州贝雕。
19、广东省
凤凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆揭画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石直美术陶瓷、椰雕、香包、新会蒲扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐烦忙鸡、三黄髯毛鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、杂正莲蓉月饼、吴州海蜇皮、东莞香肠、沙河粉、拉肠粉、落第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼。
20、陕西省
西安：扎染、西安木奇、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稀酒、彩画泥偶、蓝田玉石、樊记腊汁肉、壁画摩木。
延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。
韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。
其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、张良庙手杖、岚振藤编。
21、甘肃省
发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、戈壁肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟。
22、青海省
雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞、西宁地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆仑彩石。
23、云南省
昆明：云南白、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族打扮衣饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风采、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。
大理：大理凉帽、大理雪梨、大理石匠艺品、扎染布、白族衣饰、苍山杜鹃花。
丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。
其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三7、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星带月衣、傣族竹编、傣族筒帕。
24、贵州省
遵义：化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角拐杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油苍生朴、黄花菜、遵义毛峰。
镇远：青溪大直、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。
其他：羊艾毛峰、都匀毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、银耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党参、三穗鸭、赏农金黄鸡、习水大曲酒、平坝窖酒、独山腌酸菜、都匀太师饼、蜡染、风雅漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙船陶器、三穗斗笠。
25、四川省
成都：文君酒、五肥鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子。
阆中：松花京彩、保宁蜡。
宜宾：宜宾面塑、宜宾五粮液。
自贡：开斑白糕、天车牌香辣酱、扎染、太湖井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡便利食物调料、枯县嫦酒、剪纸、龚扇、燕窝丝。
其他：四川甘橘、合川大红袍、泸州桂圆、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、虫草、天麻、白芷、大黄、川楝、川木香、川贝母、玉京、附子、泽泻、川芎、朱砂莲、红花、川明参、黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橘酒、四川榨菜、板鸭、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉丝、天府花生、叙府陈年糟蛋、道府小磨麻油、剑门火腿、广汉缠丝兔、染山竹帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋笔、会理绿陶、广元百花石刻。
26、广西壮族自治区
罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠萝、菠萝、桂圆、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黄皮菜、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林优良谷、薏米、东南朱米、环江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花桥牌辣椒、桂林三花酒、广西植物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、灵芝菌、安眠香、田7、茯苓、漓江鱼、府州木樨鱼、桂林烧乳猪、桂林刺绣、壮锦、毛易族花竹帽、钦州昵尖陶器、桂林美术陶、桂林山川国画、桂林羽绒及其成品、漓江鹅碹石雕与石画、环江凉席。
27、宁夏回族自治区
银川：八宝盖碗茶,素鸡(外地叫豆腐卷),黄河大鲤鱼,丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、贺兰石、香酥鸡、滩羊裘皮。
其他：沙棘、&大青&葡萄、宁夏山杏、西瓜、蚕豆、马莲、枸杞袋沏茶、肖桐峡柳编、贺兰石砚、固原鸡。
28、新疆维吾尔自治区
喀什：无花果、巴旦杏、石榴、甜瓜、喀什工艺品、葡萄及葡萄干。
其他：哈稀瓜、香梨、野苹果、雪莲、红花、新疆贝母、西马茸、肉苁蓉、甘草、和田玉、紫貂皮、啤酒花,英吉沙。
29、西藏自治区
拉萨：木碗、冬虫夏草、西藏地毯、灵芝、围裙、青稞酒、金耳、雪莲花、藏红花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香。
日喀则：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。其他：藏香、涝獭皮、人参果、胡黄连、藏被、藏靴、躲拆、氆氇、推萨狮子狗。
30、内受古自治区
内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器。
来自亚洲各地的古玩及艺术品、拍照东西、地毯及挂毯(来自本地、印度、中东及其他产地)、陶器及瓷器、电脑、免税化装品及香水、电子器材、家具、毛皮、象牙制品、玉器、珠宝首饰、皮革制品、眼镜框及镜片、订制衣服、腕表、西洋餐具、玻璃餐具。
珠宝饰物、古玩文玩、工艺品、金饰和海味药材是受旅客悲迎的物品。
稻米,红茶,乌龙茶,包种茶,甘蔗,蔗糖,香蕉,菠萝,柑橘,荔枝,龙眼,木瓜,枇杷,芒果,橄榄,樟树,柠檬胺,肉豆蔻,金鸡纳,香茅草,鱼类,煤,石油,自然气,金矿.
吃遍全国海内各城市的必吃菜大全
1.南京：芦蒿炒香干,盐水鸭现在还是南京人待客不行或缺的一道菜，但常常要丰疚地加上一句：现在这鸭子是愈来愈肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以&桐蒿只有南京才有&而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人看待素菜的那份邃密。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干清洁净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是&素&炒，除了一点油、盐，几近不加另外佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊非分特别清爽。
2.苏州：葱烤鲫鱼,姑苏人爱吃鱼，不外挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，惟有鲫鱼，从未曾传闻有人忌口-姑苏小孩教会道&鲜得来&这句话，准是在吃鲫鱼的时刻。葱烤鲫鱼这道菜凸起的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长坚生生的葱段。固然不大白为何如许就是&葱烤&了，但这儿老是人最早下箸的处所。
3.无锡：肉骨头,无锡求乞鸡而今是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的器械，肉骨头的味道会使人想到糖醋排骨，然则骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
4.扬州：清炖蟹粉狮子头,扬州人对自己家的菜式、口味有着不容变动的偏好。粤菜流行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是隧道的维扬式，边吃边加上批评：&我们扬州老早就有早茶了。&清炖蟹粉狮子头据说也有近千年汗青了，到目下当今照样百吃不腻。所谓&狮子头&，用扬州话说是大?肉，通俗话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，上面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：&猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后幽香满口，齿颊留芳，使人暂久不克不及忘记。&
5.南通：天下第一鲜,凡有海的地方餐桌上大致都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩勇于说自家碗里的是&世界第一鲜&。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回野生两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独占，一只可重达半千克以上，现在文蛤很少能上市场。常常是渔民正在采捕，小贩已来到海滩与你商道代价题目，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那边，在等小贩的船收货上门了。想吃?只有自己去踩了。
6.徐州：sha汤,徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显现自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，经常令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以致于汤成了名不虚传的粥。sha汤，其实就是一个疑问句--&啥汤?&因为中吃不中看，至今走不出徐州。
7.高邮：喷鼻酥麻鸭,高邮咸鸭蛋已成了收遍天下的年关祸利了，由此可悬想下邮事实有几万只鸭，由此再悬想高邮人深觉得傲的全鸭宴，信赖出人思疑高邮人关于鸭的每个部位的完善操纵才能。齐鸭宴的步地此刻没有太端出，但全鸭宴上的一讲名菜喷鼻酥麻鸭，借常常会以&压轴戏&的脚色出而今维扬地域的宴席上。以是本地人赴主要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，挨包回府。
8.台北：鸳鸯火锅,许多香港艺人都为之猖獗，据闻郭富城在脱离时就把火锅材料打包归去再过瘾。火锅最主要的是汤底，有几何店就有几多种汤底，但没有人晓得汤底的材料和建造要领。跟吃川菜一样，火锅的麻辣水平是分品级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君挑选。有别于其它火锅的是，质料里不成贫乏的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价钱丰俭由人，折合群众币100元到上千元。
9.高雄：蚵仔煎,蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
10.台南：炒鳝鱼,台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，固然用炒的做法，但鱼仍然可以连结鲜美，还带着淡淡的甜味。
11.香港：烧腊,烧腊包罗烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧和一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时候再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人爱好的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是个中的&老字号&。广东人逢年过节上香拜神都市带上乳猪，影戏(视)开镜也喜切乳猪图吉祥。卤水菜式相对平淡，卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。
12.哈尔滨：得莫利炖活鱼,哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小乡村，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热呼的老做法。厥后菜的做法风行一时，传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说：如果外地同伙不喜欢吃西餐和东北大菜，我们吃得莫利炖活鱼去。
13.大连：咸鱼饼子,咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在全部小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋季的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅周围，想吃啊?等着熟吧！
14.梅州：客家酿豆腐,千年古城梅州，有&客都&之称，华夏人&衣冠南迁&到这里，不单带来了念书皆上品的民风，也构成了自己的饮食文化客家菜。洋火盒巨细的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅&酿&入此中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如斯甘旨。
15.齐齐哈我：杀猪菜,过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎样吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。乡村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
16.湛江：本地鸡,湛江旧称&州湾&，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江疑宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是发展速率缓或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维健壮，易储蓄积累养份。做好的鸡表面金黄油亮，进口皮爽肉滑，香味浓重，再加上一碟香油蒜汁蘸料，&惹味&得很！
17.延安：羊腥汤,延安好吃的工具良多：土豆擦擦苦泉豆腐子少煎饼，最应当尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊纯减上做料熬的汤，质料做法简单的很。围着羊肚脚巾的老城蹲在一路，手里捧着冒着热气的羊汤，在四时均匀气温只要9摄氏度的延安，那个冬季不太热。
18.西安：凉拌驴肉,驴肉具有补气血，益净腑等功用，有&天上龙肉，地上驴肉&民谚。陕西关中盛产驰誉全国的&关中驴&。自清朝咸乐岁间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，插足了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
19.湘潭：毛家红烧肉,毛家菜因毛主席故里而著名，毛家红烧肉主席拍案叫绝。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法很是讲究和复杂。做好的毛家红烧肉光彩金黄油亮，肥而不腻，非常的香润可口。20.广州：老火靓汤,煲汤是广州妇女的必建课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不论是家里作的照样大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不过乎一个目标--滋补！炎天冬瓜煲排骨加�豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛冷。假如你刚到广州，上了出租车司机大佬会报告你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…
21.顺德：菊花鱼生,顺德自古都是富嫡之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹饪，相互批评，团体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，&食在顺德，厨出凤城&。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝以外，菊花鱼生也更具是代表性气概。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…
22.延吉：狗肉火锅,到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不可。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。多是延吉太冷，是以狗肉大补还要加辣椒。一年四时吃，炎天吃最好，治伤风！
23.长秋：地三鲜,我国官方向来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的风俗。提及这地三鲜，指的是奇怪下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一同吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。如今也有把土豆、茄子、辣椒炒在一路三鲜。这可是地隧道道的东北菜。
24.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条,东北人爱吃炖菜，吃起来花样也多，甚么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉便条，还都能望文生义，也无一不是北风里尾月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子细细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜明用筷子挑起的确是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉便条，可口的香气绕屋脊！
25.沈阳：四川火锅,就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的街头巷尾。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不光和东北菜的浓郁粗暴类似，也正投了沈阳人脾性对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热忱几乎让他们把这里当做了第二家乡。
26.吸和浩特：蒙古烤肉,马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热忱好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享用着草原缓缓轻风送来的烤肉香，你一定会想起&风吹草底见牛羊&。
27.郑州：鲤鱼三吃,郑州也喊复兴豫菜，但又自嘲：但凡必要振兴的东西，离衰亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，畴前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必需在净水池里面养两三天，把土腥味吐洁净，才可以捞出来下锅。目前这种讲求就有点豪侈了，不过一鱼三吃仍是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最成心思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
28.开封：芝麻翅中翅,到开启你要吃正宗的豫菜--这里但是千年开封府啊！豫菜的用料一般皆很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅中裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又厚味的菜。
29.洛阳：连汤肉片,洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中弗成短少的名菜，又以主营豫菜的老店&真差别&所做为最好，它以精肥肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料经心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
30.安阳：扣碗酥肉,华夏地带安阳，口味偏偏淡，但近些年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭店用饭，安阳人喜好各类菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗仍然受欢送，红白丧事特别少不了。以此刻的口味而论，扣碗酥肉最具持续宣扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面实在最能代表安阳饮食的特点。
31。北京：水煮鱼,'麻上头，辣过瘾&，本是重庆的名菜，现在却在都城盛行得乌烟瘴气。直接反应了川菜在北京的从头突起和东北家常菜的衰败。水煮鱼工序简单：将新颖的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上沸水氽。真正味道的利害关头取决于麻椒、辣椒原料的黑白和熬造红油的程度。
32.吉林：狗肉汤,在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，花样多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤出口，回味一下，以为鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
33.深圳：重庆老火锅,深圳仿佛是一个很轻易上岸的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了&火锅&的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、&谭鱼头&火锅、日式火锅…好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤精细精美见长，具有原料多样，荤素皆可，顺应普遍，作风怪异，排场强烈热闹等特色，因此最热辣鹏城。
34.珠海：黄骨鱼,四川人吃的黄辣丁，南边人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的乡村，又多移平易近，没有甚么本身的菜系，只好嘴大吃四方。这款时髦的黄骨鱼，就是湘菜出品。
35.厦门：水煮活鱼,这道菜比年的走红最少申明胃口不断十分抉剔乃至固执的厦门人对川菜的认同，许多人把这归结为这个城市外来生齿的剧删所招致的外来菜式在厦门的大肆登岸。仅2000年一年，门这个生齿仅60万的小城稍上层次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也简直不错，虽用料简单且群众(草鱼)，烹制办法也一定独特(水煮)，但其辣与鲜的奇奥分离既知足了厦门人对鱼类海鲜耐久不容易的好味，同时也是其传统&沙茶情结&在全部川菜流止大趋向中的延长。
36.龙岩：酒醉河青蛙,这称得上是一道客家典范菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行，但是在龙岩，即使现在川、湘菜已囊括全国，这道酒醉河田鸡依然可称上是常盛不衰。出自长汀的河田鸡号称天下五学名鸡之一，据说以三黄(嘴、足、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三*(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有效客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的厚味。
37.成都：泡椒墨鱼仔,一个叫&毛了&的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜叛变从了川菜今后，它似乎抖擞了它的第二春！铁例之一即是泡椒墨鱼仔。这菜全名四川的泡海椒(枪弹椒)，要选光彩鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰如其分。成菜红白清楚，心旷神怡！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
38.宜宾：黄辣丁鱼暖锅,长江边上的黄辣丁，是&巴实黄辣丁&。啥叫&巴实&?这是四川话，就是好得不克不及再好的意义。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的服法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，非常。
39.长沙：干窝带皮蛇,2000年口胃虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而跟着远期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了优势。口味蛇与口味虾有殊途同归之妙，把蛇剁成条一样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红明，蛇肉松真，丝丝泛着通明的油光，顺着肌理一咬，弹性实足的蛇肉在舌间就垂垂化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸冷气却也不能自休。
40.海口：砂窝文昌鸡,号称海南&四台甫菜&之尾的文昌鸡果产于海南文昌市而得名，重约1.5公斤摆布，传统服法是白斩，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，雅称&鸡饭&。海南人称&吃鸡饭&即包括白斩鸡在内。在全国沙锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋向。
41.三亚：红咖哩金瓜加积鸭,加积鸭，俗称&番鸭&，是琼籍华侨晚年从外洋引进的良种鸭，其养鸭方法稀奇讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、甲由，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其勾当范畴，并用米饭、米橡搀和捏成小团块挖喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，希奇甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。
42.南昌：藜蒿炒,鄱阳湖的草，南昌人的宝--说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机遇就点给外埠朋侪和分开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区独有的一种水草，中医以为其味甘、性平、微毒，可清热、利干、杀虫。藜蒿取其嫩茎与.合炒，加些韭菜才能&衬&出藜蒿的&原香&。终局是.咸香柔嫩，藜蒿脆嫩苦涩。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不敷香脆。
43.赣州：赣南小炒鱼,良多人不谨慎把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。&鱼饼&、&鱼饺&和&小炒鱼&合称赣州&三鱼&。赣南小炒鱼是明朝凌厨子初创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四序葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
44.萍乡：辣子炒熏肉,&江西人辣不怕&，辣在萍乡。因为邻接湖南的干系，萍村夫在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒熏肉则是典范的辣菜，但辣味补给到了熏肉身上，使熏肉香的抒发愈加畅快浓郁。
45.吉安：井烟笋烧肉,八百里井冈是竹的陆地，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用冰火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
46.安顺：炒饵块,饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可，炒饵块最显饵块的神姿。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜终、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少量油辣椒，吃起来香甜稠密，咸辣醇正，色采富厚，浓郁如油画。
47.银川：雪花羊肉,雪花羊肉为一向以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻巧的遐想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，庞大的工序至此还远已竣事，将抽打起泡的鸡蛋清别离舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉净的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡(鸭)油，一道外型爽亮，入口紧软鲜嫩，如雪花之即融的&雪花羊肉&这才终究大功乐成。用工之讲求其实很有些贾府茄子的味道。
48.柳州：螺丝鸡,能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有不凡的地方。而究竟上这种下蛋鸡的市场价其实不贵。
49.泸州：鱼头火锅,四川火锅发源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业畅旺，培养了很多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川熏风味凸起。
50.敦煌：双塔鱼,敦煌食风受草原游牧平易近族的影响较大，&烤全羊&是市内一切饭馆、宾馆必有的一道菜。但&安西三绝&--饮锁阳酒，品瓜州瓜，食单塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精干阳，瓜州(即敦煌)出蜜瓜已有3000多年汗青。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔浓水鱼肉脂细嫩爽口，为本日敦煌&大汉雄风&、&盛唐景象形象&、&敦煌新景&、&贩子百吃&四大美食系列当中的保存菜单。
51.泉州：姜母鸭,泉州人嘴馋，古城美食街上，*姜母鸭大受欢迎。泉州人&补冬&买鸡鸭虾蟹，图便当则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭划分从*和厦门传过来，是闽菜烹调一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味建造，做法是烈火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。
52.彭州：九尺板鸭,彭州的鹅鸭脖子都迥殊长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农人将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃&九尺鲜鹅肠火锅&正上瘾。最&常青树&的还属九尺板鸭，它已经是四川名&鸭&级的美食了。
53.南阳：镇仄道口烧鸡,必然要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等好食当选一道，南阳人忍痛割爱照旧选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨血别离的烧鸡吗?从浑宫御膳房的御厨那边出来的烧鸡秘圆，成绩了三百年口碑的道口烧鸡。
54.邵阳：爆炒猪血丸子,邵阳人会经商，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，首要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水份滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适当猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少量麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小卵形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让炊火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉燃烧锯木屑、糠皮、谷壳或柴炭熏烤，此种熏法特殊讲究火候，不能过慢过猛，不然口味欠安。丸子熏干后便可食用。但最流行的吃法是爆炒了.
55.西双版纳：傣味拼盘,北纬21度10分-22度40分，东经99度55分-101度50分，西双版纳是地球上北回归线戈壁地带上独一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最该当品味的大要就是这道傣味拼盘了。
56.天水：天水杂烩,天水被毁为&陇上小江南&。报人范长江师长教师《中国西北角》写道：&甘肃人说到天水，就即是江浙人说道苏杭一样，以为是光景美好，物产富有，人物秀美的中央&。在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃以外，还有更受迎接的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。与鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中心压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，衰入汤盆，量足汤多，荤素拆配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
57.周庄：万三蹄,万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三家鸭等已成为周庄美食的代表。尤以&万三蹄&为最，相传江南巨富沈万三&家有筵席，必有酥蹄&。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，颠末蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，进口即化。它的吃法更是特殊，在两根贯串整只猪蹄的长骨中，将一细骨沉抽而出，蹄形文风不动。以骨为刀，蹄膀被顺别扭当地剖开，让人们分而食之。万三蹄曾经成为周庄人遇年过节、婚庆喜宴的主，意为团聚，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
58.乌鲁木齐：手抓羊肉,手抓羊肉的鲜美其实其实不如我们设想的那样是因为&用手抓&，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹调方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或间接以出锅羊肉蘸盐巴，即可大快耳朵！
59.伊犁：马肉,伊犁马著名全国，伊犁马肉不由辩白赛过世界马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，坐时可食，其肉量贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉究竟�结果还属于&高贵&食物，即即是在伊犁，吃马肉也只能是逢场作戏的&大餐&。
60.喀什：馕坑肉,&不到喀什不算到新疆&，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封锁在馕坑内，暗火慢烤。烤到一按时辰，翻开馕坑香气四溢，用&十里&描述不为夸大。
61.石家庄：抓炒全鱼,从传统菜的角度看，石家庄太年青了，年青得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是接收了京、鲁等地菜系特性，再加以立异而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这类&胸怀&。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，出色的地方在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有氛围。
62.大同：烩菜,大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全支。基尾虾、红烧团鱼这些都是上体面的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师练习的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不惜下锅，暖胃。
63.秦皇岛：清蒸海鲜,到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不论是螃蟹、虾还是蛤，放下水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，阿谁鲜！吃海鲜是有时节的，螃蟹一年两季，四月尾最先吃皮皮虾，当然也能够非论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜入手下手流行，有一种小杂鱼叫青皮子，颀长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道并且特廉价，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
64.太原：过油肉,太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占有了，当地菜系叫得上名字仿佛还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不外它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，里面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随意哪家饭馆都邑做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人狐疑，味道倒是香而不腻，值得一试。
65.上海：炒鳝糊,外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花腔以列国&正宗&的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜逐渐落空了拥趸，惟有几道名菜还让有着怀旧情结的人悬念，好比炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的章里，说炒鳝糊是因为鳝不敷大做不成鳝丝的等而下之策。但能把&下脚料&做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的夺目本事了。
66.杭州：老鸭煲,到杭州往，杭州的伴侣必然欢天喜地背你推介张生存老鸭煲。听说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时分，效劳员会特意过来提示您：明天没有老鸭煲了。张死记由于老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也风行起老鸭煲。
67.绍兴：霉干菜烧肉,常人去绍兴，第一个想到的是咸亨旅店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。可以或许品出妙处的，照旧霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外埠人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有共同的品味感。
68.宁波：雪菜笋丝汤,必定要当地人带你去点，本身来点点不到，由于你很轻易就疏忽了这个名字。汤如其名内里只有两样器材，雪菜和笋丝，看起来极其清新。宁波雪菜跟此外地方是纷歧样的，超市里卖的上面专程说明&宁波雪菜&。&老板娘&这家店里的雪菜和笋丝都出格得嫩。这个店还卖本人制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，买卖还是做。
69.金华：兔头煲,金华的火腿着名，兔头是这两年才鼓起来的。金华人原本就爱吃兔，兔头本来不上大席。可喜的是大排档风行，人们的口味愈来愈刁，兔头煲得以流行开来。讲求的杭州人也起头吃兔头煲，金华兔头煲有了被认可的欣喜。
70.温州：红烧梭子蟹,温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间制止不了赤色斑斑，看上去难免有些可骇。红烧梭子蟹就无虞&杀生&之嫌，虽名为&梭子&，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。
71.济南：谭鱼头,&谭鱼头&在济南北园和文明东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味引诱。那种区分于凡是&朝天椒&之非凡辣椒、必种之特别泥土和海拔高度，每一年采戴期仅仅七天，采后精选装坛，以特别的体例贮存一年以上才可入锅，令暖锅打不住地辣色艳丽，辣香浓烈，辣感温和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。固然，花鲢鱼头也是好东东。
72、青岛：海鲜小豆腐,海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的形形色色的海鲜小豆腐，口味鲜香毫不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在种种陈腐的欧陆建筑中央，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙岸，谁不说青岛个好地方呢?
73、烟台：蝎滚绣球,烟台菜属胶春风味，以烹制海鲜见长。毒蝎同样成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东闻名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球就是吃毒蝎的又一佳构。
74、德州：德州扒鸡,其实德州除了扒鸡着名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度同一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、平淡文雅、味彻骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远了望去似鸭浮水，口衔羽翎。
75、澳门：葡国生蚝,澳门逐步褪失落葡萄牙的影子，经典的万国修建与葡国菜仍旧留了下来。葡国菜口味油腻，量少精细。把土豆泥放到原只生蚝上一起?，二者的味道彼此渗透，故意想不到的结果。
76、房县：清炒小花,在常人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却每每是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇本来是可以清清新爽炒来当菜吃的。不要过量的调料，小花菇天赋的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是跟着菌内培养手艺的不竭前进，旧日的山珍&小花菇&才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰硕的营养成分和能抗癌的新说更让人吃出很多的满意。
77、襄樊：泡菜牛肚丝,当韩国泡菜、日本泡菜在几大都会热购的时辰，襄樊人仍是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老迈几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人普通也是不吃的，但牛肚倒是个破例，心感柔韧且有弹性，不管如何，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人睹人爱的开胃菜。
78、砂钵黄陂三合,被新湖北菜发扬光大的&味厚香浓&在黄陂三公道得到了最好的表现，肉圆子、鱼圆子、还有地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采取砂钵、文火满满的炖出味儿来，假如说排骨藕汤是老湖北最胜利的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。
79、启德：万字扣肉,这是一道宫庭菜，如今成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐一将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中间呈&万&.
80、唐山：酱汁瓦块鱼,河冬风味包孕三大门户，冀中南派、宫延塞外派、京东内地派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料厚实，刀工细致，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精彩的唐山瓷盛器，别具气势派头。
81、重庆：香辣蟹,集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。
82、厦门：菊花酿鱼肚,从1977年起，厦门人就一年一度进行菊花展，目前他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的癖好连系了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时髦的同时，厦门人从觅肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一向吃到菊花酿鱼肚。
83、凤凰：苗家粉蒸肉,凤凰菜的最大特点是以辣酸为主色，以浓溶为主旨，以炒功为上乘。县里生产一种带糯性产量极低的小米，一样平常选用较肥薄的细嫩猪肉，拌杂浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉生透后便可。鲜美适口，极富营养代价。
84、济北：孔府地锅一绝,孔府天锅一尽取广州?煲形附近而性相近，它的配料很简朴--巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、年夜葱，饼是玉米里做的，灿黄得可儿。吃时刻，把鱼放正在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐战圈萝卜，不需求蘸料，可是那一点点的汤渗下去，便是人世甘旨了。有面咸，有点辣，另有那末一种不着名的觉得在舌间环绕纠缠着，天凉的时辰，吃着古道热肠热。
85、西宁：夹沙牛肉,在2000年举行的中国杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味种类的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧?青海人能把鸡蛋黄白分散做成&黄金白银乌丝糕&(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
86.合肥：咸鸭烧黄豆,合肥也让粤菜、湘菜并吞了，还有蜀王火锅，开了几家分店都分外火，等座要等一两个小时。开肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受接待，很香，哪家饭铺都吃获得。冬天的时间吃咸鸭烧黄豆最好，特别是在自己家里，能够雾气腾腾烧上一两个小时。
87.芜湖：芥菜圆子,芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精美、清爽，凤凰美食街小吃夜市很著名。这个季候，清蒸刀鱼方才可以吃到，但芥菜圆子的流行也很敏捷。
88.潮汕：卤水鹅掌,潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这类各人最多见的卤味，在广州或全国别的地方也是都能吃到的，固然偶然候感受味道不错，但大多时候总感觉味道就是好那么一点点，只有到了潮汕区域，才气吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等料配制而成，存齿留香不着一物。
89.丽江：牦牛火锅,到丽江常常让人疏忽了它的美食--由于有太多的景色。其实单单牦牛火锅，就足以让你完全爱上丽江的。牦牛糊口在无净化的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除牦牛火锅，汉族人现在还没有其它路子一品牦牛肉的鲜美。
90.腾冲：大救驾,所谓大救驾即炒饵块，这典故不过是说清初吴三桂率清军打昆明，明代永历天子的小朝廷一起奔遁至腾冲，饿饥难忍时，当地人炒了一盘饵块奉上。天子就连赞：&炒饵块救了朕的台端。&炒饵块由此更名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又插手少许肉汤焖软，再用酱料调味，最初还配一碗酸汤，就上了桌。本日在以旅游为收柱财产的云南，有典故有渊源的菜天然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，&大救驾&因而坐了热点儿菜的位置。
91.永州：炒血鸭,&炒血鸭&乍一听总牵起暗昧不爽的感官，看上去也是紫白色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人天然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛新鲜的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖背切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，末了将鸭血全部儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉非常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
92.拉萨：生牛肉酱,藏药历来就很有些奥秘颜色，拉萨接待高朋必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最巧妙的混合。猩红血性的色彩，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让工夫凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团炽热，再给阳光一晒古天的藏人还是格外的自乐自足.
93.昆明：鸡杂炒干巴菌,菌类一贯以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然愈甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，天文位置得天独厚的昆明人，一向以与自然协调共处闻名的昆明人又前提便当的迷上了野生菌类(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去或许有点儿其貌不扬但那种鲜味异香让凡是吃过的人都毕生难记，&鲜得很不能连舌头吞下去&有人如是形容。
94.大理：翠梅酸辣鱼,在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，云云水质又滋养了额外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的&翠梅酸辣鱼&就新鲜出炉了。果酸和谐了鱼腥，更好的连结了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
95.遵义：折耳根炒,中药里大名鼎鼎的鱼腥草到了贵州就了嫩嫩的那段根茎来吃，唯其爽利故名&折耳根&，折耳根是属于全部贵州人的标识，据说要看一人是不是地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，&折耳根炒.&自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与辣椒的香气构成了奇异的混淆，一为冷香，一为温香，围绕不去，任人低回。
96.贵阳：花江狗肉,在贵阳餐饮街上有一偶景，谦街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，听说这就是本家有做正宗花江狗肉的意味了。花江本产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头砂锅，肉老汤陈，同香扑鼻。再然后门客们大呼一声：罪恶啊！就绝不客套地玩儿着点滋阳壮阳的念头举筷如飞了。--谁让滋阴壮阳是时下一大热呢?
97.安顺：二块粑炒火腿,在安逆和兴义当地人城市向你保举&二块粑&，自古来农家每一年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉生长方、椭圆、扁圆德外形，凉后即为二块粑。两种米质奇妙夹杂而来的二块粑，爽口而有弹性，切片以后也是晶莹滋润的一片片。若是说本来的二块粑还像一道小吃，目下当今它就已然被返朴回真的潮水发扬光大为一道特征菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相实足。
98.凯里：酸汤鱼,新八大菜系里被加进了本来名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对付常常食欲不振的当代人来讲，各种开胃的酸听着就是勾引。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，通常为先到场特产槽辣椒和本地很多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将洗濯的活鱼下锅。一个数据表白：凯里本地住民长命人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼今后紧随着人们安康长命的动机所向披靡。
99.桂林：爆炒乌鸡,在别处多数用来炖汤的黑鸡到桂林就随机应变地改为了爆炒。确实，桂林人一贯喜好酸辣为主的浓厚口胃，一道桂林米粉由此横扫全国。但&药补不如食补&的风潮也挂到了桂林，平淡的乌鸡汤累人问津，当地菜馆就自创以水红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块女，公然大受接待，可谓&以酸辣的方法将进补停止到底&。
100.阳朔：啤酒鱼,阳朔啤酒鱼，是桂菜最近几年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，两要新颖漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的得意尽隐于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再洒上姜丝等作料，投进油锅猛煎，曲煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒进半瓶啤酒，盖上黄焖。再掀盖，登时浓香四溢，你再就可以品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
101.长沙：口味虾,2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙的价钱也由从前的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁衍的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子鼎力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等各种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红彤彤一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸冷气却不能自休。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的冤仇，吃起来特别来劲。
102.武汉：香菜圆子,北方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为贫民家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了谈锋见真招，所以出格能给穷汉家争脸。不过金玉其外的联想究竟使它们难登风雅之堂。今天，物资的雄厚自没必要说，宴席间倒很有点&食肉者敝&的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、康健食品的潮水，成为新辱。
103.天津：炒清虾仁,话说&吃鱼吃虾天津为家&，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。本来在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精致来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜丰满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，光彩诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。
104.库尔勒：烤鱼,烤鱼是最平常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了分歧，鱼是专斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯洁雪水，鱼肉随便的脱在小木棍上动弹翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，渐渐的就香气四溢了。新疆著名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却必定是更清爽可口的选择。
105。沔阳：沔阳三蒸,&清蒸菜最能包管营养不受丧失&的提法现在已广为人知，&沔阳三蒸&也由此在&吃要吃的科学&海潮中重焕芳华。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、菜(可随便选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)，很是契合荤素搭配营养平衡。此菜别名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
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