怎样做红烧排骨炖土豆嗯哪里平安是积累十五里

按主要食材
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【红烧排骨】
猪排骨(大排)400克,
姜5克,大葱15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,草果3克,丁香
红烧排骨做法
排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水。
炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。
放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖。
炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋,接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
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红烧排骨&&团圆节日的团圆菜做法
猪肋排买回来洗干净,锅内少水,将猪肋排用开水焯一下,焯去血沫。
炒锅内放油,加热,放入冰糖,慢慢搅拌至冰糖呈金黄色,不要过了啊,过了就会发苦了!加热排骨,煸炒至排骨上面锅上糖色。
等每块排骨都锅上糖色,加入水,没过排骨。加入八角、葱段、姜片,枸杞、酱油,盐。慢慢炖。
等水份炖的差不多了,加入味精调味,即可出锅装盘。
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最新发布菜谱将肋排洗净,以2根骨头为一段,斩成8cm长的方块,再放入深碗内用盐拌匀,腌一晚上,约12小时。
将腌好的排骨用清水冲洗干净,再放入锅内倒入沸水,水量以没过排骨为准,待水烧沸后将排骨汆3分钟,然后将排骨取出沥干水分,再次用清水漂洗干净待用。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将排骨放入,小火慢慢炸制上色(约3分钟),然后取出沥干油分待用。
桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水(约1000ml)倒入锅中,大火烧沸。
将排骨放入锅中,加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂,然后捞出装入盘中。
在锅内汤汁中加入冰糖,继续小火加热烧沸,待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
无锡人叫“肉骨头”,又称无锡小排骨。其实倒不全是骨头做的。老店做无锡肉骨头,专门选无锡本地的细皮白肉猪,只用前夹草排(前腿至胸椎骨第4根),这种草排,一头猪身上只得七八斤,用硝末、红米和盐腌至少12小时,再挑选近骨处的精肉一起烹制。
1.烹制前必须将排骨腌透。
2.既可趁热吃,也可冷食,佐酒下饭均可。
3.传统做法中还需调入少许硝末和红米,以便上色之用,但考虑到一般家庭不易购买,所以我们推荐改用红腐乳汁来替代,不但颜色红润,而且味道更加丰富。
猪肋排的其它做法
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红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用
3.冰糖敲碎
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7.倒入少许酱油上色
8.放入大料、香叶、桂皮
9.姜片、葱段、拍过的蒜
10.倒入半碗黄酒
11.倒入开水没过排骨
12.盖上锅盖转小火炖40分钟
13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘
红烧排骨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
很好吃,就是卖肉师傅太坏,给我的排骨不正宗
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看过红烧排骨的人还喜欢看...排骨面的做法_排骨面怎么做_排骨面的家常做法_棒棒妈妈【下厨房】
人做过这道菜
中午要加班,中午还要给老公做饭饭吃,来个简单的吧,排骨面~~~如果排骨是提前做好的,简单啦~煮面,浇上排骨和排骨汤,基本就OK了。我是加了青菜,还有最爱的卤蛋。呵呵呵……赶紧吃,吃完加班去~~
排骨面的做法 &
排骨切块、洗净、焯水;然后红烧,炖熟(好多做排骨的方法,我自己有,大家也有,在此不再赘述了),炖排骨的时候可以把煮好的鸡蛋加进去
面条下锅,煮熟,盛盘
青菜烫熟,放在面上
把炖好的排骨、还有汤,浇在面上,拌匀,开吃吧
飞速的做好饭就能吃了:)配上妈妈做的爽口咸菜,赶紧吃咯…………
排骨面的答疑
关于排骨面的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
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