爆炒花甲的做法这样炒才新鲜嫩

用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码,将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!您也可以 随时随地看菜谱!
“花甲肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉!经济实惠的快手海鲜餐!”
清炒花甲的做法
&1.文蛤洗净沥干水待用(洗净的方法:在烹制前把文蛤放入盐水&养&一段时间,帮助文蛤排出毒素和沙子,再用刷子清洁一下花甲的表面)
2.炒锅内放入植物油,热后放入姜蒜茸,爆香姜蒜茸(姜蒜茸部分变金黄即可)
3.加入沥干水的文蛤,用猛火翻炒文蛤
4.炒至文蛤全部开口加入少量的酱油和小葱,翻炒两下即可上碟,喜欢点点辣味的,也可以在加入少量的青红椒
1、新鲜的贝壳类本色极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味;
2、烹制贝类,一定少不了蒜!可以像我下面的做法一样,将花甲用煸香的蒜蓉翻炒。
清炒花甲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
做法稍微改变了一下,做了香辣味的。
评论排序:最新最热
: 不会,很香的,,
淘宝5月热门商品
看过清炒花甲的人还喜欢看...你的位置 : &>&&>&&>&&>&豆酱炒花甲
豆酱炒花甲(1)
红肉椒 2个
食用油 适量
普宁豆酱 2茶匙
1.洗净花甲及所有辅料,姜、蒜均切碎,红肉椒去籽去蒂切丝,芹菜去老叶切成段;
2.锅中烧开水,水开后倒入花甲;
3.煮至花甲开口后捞出;
4.将开口的花甲用温水冲洗干净,沥干水分待用;
5.烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜爆香;
6.将豆酱倒入炒锅,煸炒出香;
7.将花甲倒入炒锅;
8.将花甲与豆酱翻炒均匀,并加入少许开水;
9.将芹菜倒入炒锅;
10.将红椒丝倒入炒锅;
11.盖上盖子焖2分钟;
12.焖好后,开盖,翻炒均匀,视需要调盐即可。
1.花甲放入开水锅后,开口的时间不一,一看见有开口的就夹起来;
2.普宁豆酱比较咸,是否需要用盐再调味看口味而定。
用手机穿越,继续看文章
分享给小伙伴们:
大家都在看
你可能还喜欢
宫保鸡丁是咱家小屁孩的最爱,但也不能总吃一道菜,因此经过改良,小编想到酱爆鸡丁。虽然少了花生米的酥香...
莴笋焖腊肉,是一款简单又美味的菜肴,很多人并不喜欢吃芦笋,但它与肉类混在一起,吸收了肉汁香味,瞬间就...
爱吃辣的人绝对会喜欢的菜就是椒麻鸡了,麻辣味十足,鲜香可口,芳香四溢,鸡肉撕成一块块的,拌上调料,肉...1913 浏览 |
分享到微信
老友炒花甲
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
身边的亲戚朋友无一不喜欢这道菜,而且非得我炒不可。
难度:切墩(初级)
酸笋、豆豉、辣椒、蒜头、红米椒、葱、香菜、紫苏、蚝油、酱油、白酒、油、盐
老友炒花甲的做法步骤
1. 购买花甲的时候挑选开小口的或者正在吐肉的鲜活花甲。确保没有烂臭味,没有空壳裹泥沙的死花甲。
2. 酸笋切丝,蒜头拍碎,香菜叶、葱叶紫苏叶切段,葱头、香菜根(这可是花甲美味的秘密武器)分别切成绩末备用。把蒜头、豆豉、辣椒、酸笋、葱头、香菜根放在一个小碗里。
3. 鲜活花甲用清水洗干净。如果对自己挑选的花甲没有把握是否含沙量大,就用水和花甲一起烧开,到花甲全部开口就用清水冲洗泥沙,直至干净即可。
4. 大火烧热直至冒青烟,放入油爆炒刚才放到小碗里酸笋等所有配料,炝炒至香味浓烈放入花甲快速翻炒几下。依次放入少量白酒、蚝油、酱油(不用放盐,花甲本身就是要吃鲜味)。翻炒均匀,待花甲全部开口后放入葱叶、香菜叶、紫苏叶出锅即可。
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
¥19.90?39.00
月售 5357 件
¥19.90?39.00
月售 4149 件
¥39.90?49.90
月售 4594 件
爱做美食的厨娘是最美丽的
这个菜谱没有被加入菜单
十大热门菜谱
“懒人菜”,做法很简单,不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料,记住“一二三...
你当前的位置: &gt
&gt 老友炒花甲
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号买花甲怎么选才能选到活的?炒之前是不是先要水煮沸?直接炒会不会不熟?_百度知道
买花甲怎么选才能选到活的?炒之前是不是先要水煮沸?直接炒会不会不熟?
提问者采纳
买的时候买闭合的,下锅翻炒几下后加点水盖掉盖子,如果会动就是活的,开口的要先捏一下,再煮几分钟,直接炒就好了,再放调料就好了,不会动就是死的炒前不用水煮,就熟了
提问者评价
采纳率100%
其他类似问题
按默认排序
其他1条回答
就像爆炒时候颠炒锅一样颠一会,意义在于蛤蜊吐沙,用手颠盆,如果水比较脏,换点水继续养,双手端住盆,(养殖的一般是淡水的。要想快点洗净的话,也可以把盆里放点水。这个过程海边土话叫换水,生炒,用自来水也行)在家养上半天或一天买了后。一般放红辣椒,爆炒,跟卖蛤蜊(ge‘li)的要点(海)水
答不对题。。。我是问,买的时候,怎么挑选到还活着的花甲。。。炒之前是不是先用水煮开。。。
您可能关注的推广
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 辣炒花甲 的文章

 

随机推荐