外酥里嫩东北菜 干炸里脊
　　营养特点：这道干炸里脊也是东北菜系，不仅是家常菜，也是一道绝妙的下酒菜，干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷；干炸里脊的做法如下：功效：补气养血原料：里脊；鸡蛋；调料：盐；白胡椒粉；牛肉粉；色拉油；面粉；步骤与做法：1、里脊肉洗净。用刀小心切掉里脊背面的筋膜。将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。2、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。搅拌均匀，腌渍1小时以上。打入鸡蛋2个。放入面粉。3、搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。4、干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！5、如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那么，这道菜最适合你了！6、原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！
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糖醋里脊的家常做法是怎样的
责任编辑：李园
来源：闻康资讯网
　　糖醋里脊在中是很受欢迎的一道菜，这种菜是很美味的，所以如果你喜欢吃，那么就要学会它的做法，那么糖醋里脊的家常做法是怎样的?其实糖醋里脊的做法是很简单，也是很容易学会的，喜欢吃糖醋里脊的朋友们，对于做法一定要记好了，这样就可以天天的饱口福了，也可以把了。
　　【糖醋里脊的家常做法】
　　1、把买回来的里脊肉要切成手指粗的长条，然后加入少许的盐，再加上一汤勺料酒腌制，进入味。
　　2、切完里脊肉之后，就要准备调味芡汁了。在小碗中应该　放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉，然后进行搅拌。
　　3、用淀粉加一些水，然后在加蛋清，调成厚厚的糊糊。将腌制好的猪肉里脊挂上糊糊备用。
　　4、在锅里面多放一点油，要烧到八成的油温，把挂好的糊糊肉条放入锅里面，炸成表面发白，然后捞出来。在这一步需要注意的是不要将肉条都放入油锅，要一条条的去放，一次的时候不要放很多。
　　5、将全部的肉条炸好之后，则捞出来沥油。
　　6、然后将锅里面的油继续加热，在油温再次上来到九成热的时候，将刚才炸得肉条分一半放入锅里面，炸到肉的表面成金黄色，然后在捞出来，在继续把剩下的也炸成金黄色的。
　　7、将全部的头条捞出来沥。
　　8、在锅里面留一些底油，烧热之后放一些番茄酱，然后炒到出红油。咱加入前面已经准备好的调味芡汁，当芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
　　以上就是糖醋里脊的家常做法，其实是很简单的，朋友们你明白了吗?对于糖醋里脊做法，其实也是有一些注意事项的，要注意肉条在挂糊的时候不要太稀，肉条炸的时间不要过长，一定要控制好油温，这样才可以尝到外焦里嫩的口感，在最后肉条裹芡汁的时候，动作一定要快。里脊扒饼小吃车加盟
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第七十一章 寻牛里脊
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张琳雅心中一惊，就算你这家伙额确实有一手，但这话也太狂妄了点吧，一道菜跟三道菜比，这你怎么赢？
三个棒子国评委都是冷笑一声，自大的华夏小子，朴智善这人虽有点二，但这手艺绝对是一流的，你不知道他已经赢了你们多少名厨吗？
朴智善也是用一种不屑的眼神看陈致远，这小子难道脑袋进水了不成了，说出这么疯狂的话来，一会你输了我看你怎么收场！
苏汉勋三个人对视一眼，有点不敢相信自己的耳朵，这比赛，可是三道菜的分数加到一起的，你就做一道菜，就算全给你满分，你也比不过人家啊！
陈致远翻了个白眼道：“行了，开始吧，就一道菜，我很忙的！”说完扭头去了自己的灶台。
张琳雅扭头看向苏汉勋三个人，希望这三个人能想出个办法挽救下狂妄自大的陈致远，可这会大官人话已经说了出去，而且看他的样子似乎已经打定主意就做一道了，苏汉勋三个人又能有什么办法。
张琳雅看事已至此，冲陈致远翻了个大大的白眼宣布比赛开始。
扑智善打算做熏牛里脊、火焰特色烤肉、参鸡汤这三样菜。
熏牛里脊这菜肴几乎被所有棒子国料理列为首选，这道菜常见的作法是先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，可扑智善并有着急做这步，而是先把准备好的牛里脊肉抹匀一层自制的黑糊糊调料，然后放在案板上，挥动双手反复进行拍打。
不懂行的人看这步骤也感觉不出来什么，可苏汉勋三个人看到这步骤都是面色一紧，他们离朴智善的厨灶最近，当朴智善抹那黑糊糊的调料时，鼻子中就闻到一股扑鼻的浓郁花椒香气，随即朴智善开始拍打时，那本是黑乎乎的牛里脊肉颜色开始变淡，十几下下来这肉竟然恢复了本来的颜色，朴智善又抹上一层调料，继续拍打。
苏汉勋对一边的王大力道：“我说老王，这性朴的到真有几下子，这家伙竟然能就靠手上的力道，把调制好的花椒油逼进牛肉里！”
王大力看着朴智善的动作，心中也是一紧道：“还不止这些，他那黑乎乎的调料绝对不止花椒这么简单，你仔细看那牛肉的纹理，这肉随着他的拍打，颜色是恢复了正常，但这肉的纹理已经变粗了，现在这牛肉更有弹性，吃起来绝对也更有嚼头，他这调料有古怪，光是花椒的话，这肉不可能会出现这样的变化！”
孔俊杰看了下也道：“确实是，这快肉明显比刚才大了些，虽然我不知道他那调料里都有什么，但就冲这浓郁的香气，还有肉的变化，到时候这牛肉的口感一定非常不错，看来我们的小朋友遇到高手了！”
苏汉勋微微叹了一口气道：“何止是高手，国内有几个人能做到就用双手，就把这调料逼进肉里，使每一根肉丝都均匀的浸入调料？看来那些家伙输在他手里不冤啊！”
苏汉勋说到这里，抻着脖子向陈致远看去，可这会陈大官人正打着哈欠懒洋洋盯着蒸锅发呆，丝毫看不出有什么特别之处，看得苏老爷子心中这个急。
随着扑智善的反复拍打，那牛肉足足比刚才大了一半，扑智善这才把肉放到熏箱中，又开始准备起其他的食材。
20分钟后，朴智善把肉从熏箱中拿出，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围。
王大力看扑智善切牛肉，心中又是一惊，张嘴道：“这家伙真是不简单，这牛肉切得薄如蝉翼，就这份刀工不简单啊！”
苏汉勋道：“谁说不是，你在看陈致远那小子，这么长时间了，还盯着那锅发傻那，这小子想输是怎么的？”
孔俊杰看到陈致远这个样子，也是有点气不打一处来，抱怨道：“这还比什么？这不明摆这要输了吗不跳字。
台下的人虽然都是业余人士，但这么长时间了，也看出了陈致远有点心不在焉，几个人忍不住开始催促起他来，可陈致远依旧是那副模样，恨得台下的人掐死他的心都有了。
宋幕青三位美女此时也都攥紧拳头，恨不得冲上去暴打一顿陈致远这懒货不可。
扑智善用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀，随即便把这道菜端了上去，
扑智善麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到六位评委的盘中，又从身上掏出一个小瓶子，给每位评委都倒上一些酱汁。
三位棒子国评委迫不及待的夹起这里脊片，沾了些酱汁放入嘴中，一阵咀嚼后，便一同露出一副很满足的样子，随即就举起满分10分的小牌子。
苏汉勋三个人看到了这时候，也只得尝尝在说了，希望这家伙做的别那么好吃，可这一进嘴，心中更是苦笑连连，这东西不是难吃，是太好吃了，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的，牛肉中的脆香、爽、嫩、辣、麻，这些滋味如同一场舌尖上盛大舞会中的精湛演员，轮番在舌尖上上演精妙绝伦的表演，引得三个人随着口中的咀嚼，不之不觉沉醉其中。
良久苏汉勋冲王大力、孔俊杰苦笑一声，也举起了10分的牌子，这菜肴绝对让人一点挑不出毛病，好吃的不像话，随即王大力跟孔俊杰也苦笑这举起了10分的牌子。
台下的观众发出一阵惊呼，这第一道菜就全是满分，那接下来的两道菜还会差吗？一时间一股挫败感充斥在众人心头，同时心中又殷切的希望出现奇迹，希望陈致远能创造奇迹，打败朴智善。
苏冰旋三位美女虽然对陈致远有信心，但现在也是心提到了嗓子眼上，
可这个时候大官人还懒洋洋的看着那蒸锅，不时还打个哈欠！
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