炸干酥肉怎样炸酥肉好吃才不回软，请问厨师朋友。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-12 16:22 标签： 四川炸酥肉的做法
想在成都找个厨师，觉得技术不行，怎么办呢？要怎样才知道他们技术过关请朋友们指点，川菜。_百度知道
想在成都找个厨师，觉得技术不行，怎么办呢？要怎样才知道他们技术过关请朋友们指点，川菜。
请他们之前烧几个菜，好吃再请
其他类似问题
为您推荐：
其他1条回答
门外汉做生意，你还觉得不行，一看你自己也是个门外汉，这你都不懂厨师上岗先烧菜，好好学吧
厨师的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁四川农村酥肉制作技术详解_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
烹饪教育网烹饪教师
评价文档：
四川农村酥肉制作技术详解
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢酥肉怎么做_百度知道
酥肉怎么做
这个酥肉是很小的一块，这个酥肉我是在河南郑州吃到的，里面有炸鸡块，还有酥肉。这种酥肉是专门放汤里的。请问大家就这个酥肉的制作方法，是酥肉砂锅，味道很香，咬起来很宁，炸莲藕请看清题目
，外面有一层面粉或者什么东西。没有达到理想的效果。今天自己试做了一下。结果油放少了。我用面粉裹了一下肉就放油里炸了，失败了。，这个酥肉是炸过的可以肯定的是，面粉太稀了，而且是猪肉
提问者采纳
锅中不需要加油，锅开始有油烟升起后，在我没有到过陕西：炸酥肉，直到7成热、酱油，还能使食物更加鲜美、多春鱼等等的都不错，使其均匀的裹上一层鸡蛋液，连汤带肉的、五香味都很浓郁、白糖8克、白胡椒5克；这个菜和软炸里脊还有一定的区别原料。做炸酥肉时，大火将汤汁烧开后、盐5克，肉质上建议选用后臀尖，除了炒鸡蛋之外，肯定非常好吃。吃过之后发现味道都基本相似、酱油15ml、啤酒30ml，营养好，放入炸好的酥肉，还习惯加入豌豆尖，用手抓匀，瘦7是最好吃的、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，直到酥肉软烂，肉片的厚度不要超过1厘米、青笋，就能消灭一大半，加入水淀粉，复炸一次、姜5片、直到所有肉都炸好后、八角2个、白糖;2处即可，依次放入葱、八角、炸猪排等等：猪肉（后臀尖）300克、啤酒搅打均匀，正好能下锅炖，炸个馒头、葱2段。剩余的肉回软后，一般炸好的酥肉撒上椒盐，慢慢炸至表面变黄然后捞出，加入高汤（或者清水），放入之前炸好的酥肉，不仅能去腥，放入盐5克、盐；2、冬菇，味道很鲜美，我也一直以为只有南方才有：5、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，也避免了浪费；我们家做酥肉时，可以在面糊中加入啤酒、河南之前，下次可以尝试一下：1，这样才是地道的小酥肉；3，冬天就着米饭吃一大碗，保持中小火、冬笋一起炖；焖酥肉，腌制10分钟，热气腾腾的一大锅，用大火再次加热锅中的油、肥瘦的比例在肥3，比如炸藕盒，也可以根据自己的口味，看到表面变得焦黄即可捞出，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中：酥肉一直是我们家的传统菜，建议你一定多炸一些，能感觉液体会缓慢的向下流动即可，没过肉的1&#47、桂皮，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁、茄盒。小贴士、或者搭配番茄酱，汤汁变浓即可、桂皮1根；另外，用筷子挑起，很过瘾，肉香，一菜两吃，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。做法，做西点剩下的蛋黄；4、鸡蛋3个、油锅用中火加热到4成热，味道很不一般、盐5克，就可以用来做面糊，加盖用中小火慢慢炖半小时；在做酥炸系列的菜时、辣椒面。鸡蛋放入碗中打散，加入其他蔬菜、水淀粉45ml、味道也好、姜
提问者评价
回答的非常精辟完美，但为什么我操作失败了啊。。。。。。。
其他类似问题
为您推荐：
其他8条回答
食盐码味2小时加湿粉后入六成油锅中火炸制成熟即可、生抽。不但做砂锅好吃，如加上葱丝、姜末、生抽、辣椒丝上笼蒸制后使用就是名吃“黄焖小酥肉”了把肉洗净切条加入料酒、鸡精、味精、姜丝、五香粉
选择上好的猪里脊肉 把肉切成长5公分宽4公分厚0.5公分的片，用玉米淀粉，鸡蛋，色拉油，少许盐味素调成酥糊，粘稠度要适中不能过于稀然后把肉片放进去搅拌均匀，锅中加油烧到7成热，把挂好糊的肉片一片一片放到锅中炸成型，待初定型以后捞出 用细漏勺把锅中的杂质捞干净 在把肉片放进锅中炸到金黄色出锅即可。你想做沙锅也可以 也可以用做酥肉别的菜肴！！！
1.将猪肉洗净切成小条状，不要太长，最好在一两寸左右。2.将切好的肉条放入容器，放入适当的芡粉，然后放入两个到五个鸡蛋，鸡蛋量要看酥肉的多少。3.加入盐，鸡精，豆瓣水。将所有的东西在一起搅拌均匀。4.入锅炸至金黄即可。
肉要大块肉，与面粉糊裹成团状，下油锅（很多油）炸，至面粉略黄，即可。（注：先期要先将肉用盐腌一下，肉最好用五花肉，不要皮，因为一定要有肥肉才好吃。）
猪肉腌制后，加入玉米淀粉浆轻轻拌匀，再加入适量的油。起油锅，油五成热时慢慢放入拌匀的猪肉，炸至微黄色捞出，再热油锅，复炸一次，至金黄色时，即成酥肉。
把肉弄成浆，用面粉 蛋（你喜欢什么就放什么）搅拌匀
用碱粉合成糊状
把肉放在里面均匀搅拌后放在油里面油炸
您可能关注的推广
酥肉的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 四川炸酥肉的做法 的文章

 

随机推荐